蓮藕片怎麼炒好吃？ 蓮藕片怎麼炒好吃

蓮藕片怎麼炒好吃？ 我的是：蓮藕片不管是炒素還是肉炸都很好吃，素食炒蓮藕片可以放一些胡蘿蔔和木耳，無論是顏色還是營養，都很好吃，如果和肉一起炒，最好用純瘦肉炒，這樣就不會很油膩。

==素食炸蓮藕片===

配料]：蓮藕片、木耳幹、胡蘿蔔、蔥花、鹽和味精、色拉油。

生產方法]：1將蓮藕洗淨去皮，切成厘公尺左右的薄片，在水中浸泡一會兒。

將適量的開水倒入幹木耳中浸泡，浸泡木耳後除去根雜質，用水洗淨2-3次，然後將木耳放入沸水中煮沸3-5分鐘，瀝乾木耳靜置，胡蘿蔔去皮切成薄片，切成直刀圓片或斜刀橢圓形片。 將胡蘿蔔在沸水中焯約 3 分鐘。

2.鍋中倒入適量色拉油，加入蔥花炒香，加入蓮藕片翻炒均勻，翻炒約2分鐘，再加入木耳和胡蘿蔔片，翻炒均勻。 加入鹽和味精調味，翻炒至鍋裡沒有湯，即可將菌從鍋中取出，有明顯的油炸聲。

這道菜不能油炸太久，油炸時間越長，油炸的木耳就越多，以免濺到身上造成燙傷。

小貼士]：製作素炒蓮藕片，蓮藕片不宜切得太厚，如果想炒的時間較短，可以將蓮藕片焯一下，這樣所有食材都熟透了，炒的時間更短。胡蘿蔔焯水期不宜過長，因為胡蘿蔔焯水時間過長會失去酥脆的質地。

==蓮藕片===

配料】：蓮藕、里脊肉、甜椒、紅甜椒、蔥碎、食鹽、味精、色拉油。

生產方法]：1將蓮藕去皮洗淨切成厘公尺片，里脊肉切成厘公尺片，里脊肉橫切，不要沿著里脊肉的線條切，沿著里脊肉的線條就是把肉絲切開，把肉水平切。

將柿子椒和紅甜椒洗淨，去掉根和核心，將青紅甜椒切成菱形塊，先用刀從根部切到尖端，去掉辣椒筋，切成約2厘公尺的長條，然後斜切成菱形塊。

2.鍋中加入色拉油預熱，放入切好的肉片炒香，蔥在切碎的大蔥中炒熟，加入蓮藕片攪拌均勻，最後放入青椒片和紅辣椒片、鹽和味精翻炒均勻。

小貼士]：用肉炒蓮藕片先炒肉，再放其他食材，不要先放蔥碎，大蔥容易炒。如果想讓肉更嫩，可以把肉掛起來，用水炒，這樣炸好的肉片就很嫩了。

先準備一些新鮮的蓮藕片備用，油燒開，加入辣椒乾和蒜蓉片翻炒香，然後將蓮藕片放入鍋中，再加入一些調味料，大火翻炒，再倒入一些五花肉片，翻炒均勻後出鍋。

一般我會選擇加一些白醋很好吃，然後味道也很酸，開胃菜也很酥脆，很好吃，喜歡的食材也很好吃。

首先將蓮藕洗淨，去皮切成薄片，鍋中油燒熱後，加入薑片和乾辣椒炒香，然後倒入準備好的蓮藕片大火翻炒，加入雞精、鹽和胡椒調味， 最後加入蒜苗翻炒幾分鐘，蓮藕片炒好。

蓮藕片怎麼炒：配料：食用油適量，酥脆蓮藕適量。

輔料：大蒜適量，水適量，鹽適量，青蔥適量，糖適量。

步驟： 1.首先將蓮藕洗淨去皮，切成薄片，在水中浸泡5分鐘，為了使口感更脆，可以加少許鹽，這樣浸泡後再炒，蓮藕就不會變黑。 浸泡時間洗一些蔥，洗淨並切成小段準備，然後拍打少量大蒜。

2.將浸泡在鹽水中的蓮藕片沖洗乾淨，瀝乾備用。

3.將油加熱，趁油熱，將蓮藕片倒入鍋中翻炒，炒好汁後加少許糖。 糖在炒菜中起著特別重要的作用，用一些糖來增強新鮮度和風味，菜餚的味道特別好。

4.繼續翻炒，在翻炒過程中加入冷水2至3次。

5.蓮藕片完全煮熟後，加入少量鹽、蔥和大蒜。

6.加入一些小公尺辣，一起炒，最後翻炒均勻。

7.成品。 <>

蓮藕製作方法，所需材料：蓮藕。

輔料：青椒、紅辣椒、蔥、生薑、乾辣椒。

調味料：白醋、鹽、雞精、白糖。

酸辣蓮藕]酥脆可口。

1.讓我們開始準備配料。

準備兩段蓮藕，將外皮剝淨，先切成厚片，再切成長條，切好後，抓取再用水洗兩次，即可將蓮藕洗淨。

然後將蓮藕放回水中，加入少許白醋，一勺鹽，抓握均勻攪拌，浸泡一會兒，防止蓮藕變色變黑。

2.現在讓我們開始準備賦形劑。

準備半個青椒和半個紅辣椒，切成長條，為菜餚增添色彩。

準備一片蔥，掰開，切成切碎的大蔥。

準備一塊生薑，拍平並切碎。

3.接下來，將蓮藕焯水。

鍋內燒水，煮沸後放入蓮藕，倒入少許白醋，白醋可防止蓮藕氧化變黑，焯水30秒，再倒入青椒絲和紅辣椒絲，繼續焯水10秒倒出，用冷水快速沖洗，防止蓮藕在殘餘溫度下變軟， 而且味道不夠脆。

藕焯的時間不宜過長，三四十秒就夠了，煮的時間太長，口感不夠酥脆。

4.讓我們開始做飯吧。

燒熱油，加入蔥薑，撒上一小把乾辣椒，轉小火一起翻炒，炒香辣，將蓮藕和青椒、紅辣椒倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽2克，雞精1克，白醋5克， 少許糖增強新鮮度，轉大火炒10秒。

鉤入少許水澱粉，使調味料更好地吸附在食材表面，倒入少許油提亮顏色，攪拌均勻，然後放在盤子上。

炒蓮藕的美味方法如下：1.將蓮藕、胡蘿蔔和青椒洗淨。

2.將蓮藕切成薄片，用冷水浸泡。

3.將胡蘿蔔和青椒切成薄片。

4.從鍋中取出油，將胡蘿蔔放入鍋中並上油。

5.將青椒放入鍋中，一起通過油後將其熄滅。

6.再次攪拌油鍋，將蔥和姜加入鍋中，將蓮藕翻炒。

7.加入生醬油翻炒。

8.在鍋中煎胡蘿蔔和青椒。

9.翻炒均勻即可享用。

蓮藕片可以油炸，和肉一起吃。 將蓮藕切成薄片，用清水焯水備用，然後將肉切成絲或切片。 鍋裡加油，放一些蔥花碎翻炒，再加入肉再翻炒，再加入蓮藕片炒熟了，約需2-3分鐘。

蓮藕片可以炒素，糖醋蓮藕片也可以是酸辣藕片，也可以和肉片一起炒，都可以。

【小炒蓮藕片】

材料：蓮藕1段，青紅辣椒1個，五花肉1小塊。

調味料]：薑片幾片，蒜2瓣，蔥1片，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽1湯匙，雞精1湯匙，糖1湯匙，香醋1湯匙。

生產方法及步驟：

步驟1：將蓮藕去皮，然後掰成兩半，然後換刀切成3-4公釐厚的片，浸泡在水中，防止變黑。

第二步：將五花肉切成硬幣厚的薄片，將青椒和紅辣椒切成馬耳朵，將蒜姜和蔥切碎，然後放在盤子裡備用。

第三步：鍋中加水煮沸，加入鹽一勺和白醋一勺，將蓮藕片放入鍋中煮沸2分鐘，將水焯水。

步驟4]：將蓮藕片焯水後，取出放入準備好的冷水中冷卻，然後取出並晾乾水以備後用。

第五步：再次在鍋中放少許油，將五花肉放入鍋中，用中小火將五花肉中的脂肪煎至微黃。

步驟6]：將五花肉翻至微黃，加入料酒一勺，炒乾，同時加入蔥薑、大蒜炒香。

步驟7]：將蔥、姜、蒜翻炒香，加入蓮藕片、青椒、紅辣椒、生抽醬油2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、糖1湯匙，大火翻炒均勻。

步驟8]：將蓮藕片和調味料炒均勻，沿鍋邊倒入一小勺香醋，繼續從鍋中翻炒均勻。

蓮藕富含維生素C、維生素K、鐵、鉀、膳食纖維、粘液蛋白等營養成分。 經常吃蓮藕可以促進食物消化吸收，減少脂肪吸收，改善腸胃疲勞，促進膠原蛋白的產生，蓮藕還具有補脾補腎、補骨髓、補血的作用。

蓮藕片先焯水後炒。

鍋中燒開水，放一勺食用油，放入切好的蓮藕，再加入適量的白醋，將蓮藕焯至掰開，除去冷水，將切好的胡蘿蔔放入鍋中焯水至掰開，取出備用。 燒油，加入蒜末和辣椒乾翻炒香，加入焯過的胡蘿蔔和蓮藕，翻炒約一分鐘。 加入鹽和糖翻炒幾次，加入青椒、白醋和雞精翻炒幾次。

一分鐘後，就可以上菜了。

這樣做的蓮藕片味道酥脆爽口，比較好吃，如果不想炒的話，也可以把蓮藕片冷拌，也是很好吃的冷盤。

蓮藕如何清洗：

1、切開兩端，剝皮，再擰開水龍頭沖水，買蓮藕時要注意，買兩端密封，裡面沒有泥。 如果裡面有泥巴，沖水就不乾淨，最好縱向切割並清洗。

2、切下蓮藕後，用刀刮掉皮，然後將蓮藕切成兩三段，放入水中，用筷子用紗布包好，戳孔，最後用清水沖洗乾淨。

3、孔內殘泥很細，附著牢固，沖洗難清，小孔應插入鵝毛刷清除。

4.用細絲，一端扎棉布或紗布，用解開的一端先穿過孔，用清水擦洗。

5、市面上有賣的小刷子，都是鐵絲做的，上面有很多硬刷，可以拉伸到蓮藕孔裡，想拿多久就放多少就有多方便。

6、這些方法清洗不乾淨，只能順著空泥切開蓮藕再刷，所以蓮藕適合炒蓮蠶絲。