燉酸菜怎麼做大骨頭，酸菜大骨頭怎麼做

酸菜口感酸鹹，口感清脆嫩滑，色澤鮮豔，香氣濃郁，開胃爽口，酒倒得油膩; 它不僅可以增加食慾和幫助消化，還可以促進身體對鐵的吸收。 酸菜發酵是乳酸桿菌分解捲心菜中的糖分產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸，被人體吸收後可以增加食慾，促進消化，同時捲心菜變酸，其中所含的營養成分不易流失。

酸菜的營養價值。

酸菜最大程度地保留了原菜的營養成分，富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分，因為酸菜採用了乳酸菌優勢菌的貯藏方式，所以含有大量的乳酸菌，而且有資料顯示乳酸菌是人體腸道中的正常菌群， 並具有維持胃腸道正常生理功能的作用。

食用酸菜是禁忌的。

酸菜只能偶爾食用，如果長期食用，可能會引起尿結石。 此外，在醃製酸菜的過程中，維生素C被大量破壞，如果人體缺乏維生素C，會降低抑制草酸鈣晶體在腎臟中沉積的能力，減少結石的形成。 食用亞硝酸鹽含量過多的酸菜會使血液中的血液蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜氧功能，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，並出現唇青、頭痛、頭暈、噁心嘔吐、心悸等中毒症狀，嚴重者還可導致死亡。

發霉的酸菜明顯致癌，不宜食用。

東北的酸菜和南方不一樣，但是真的很好吃，燉酸菜大骨棒，請收起來，哈哈。

1、倒入料酒，燒開水，除去血沫，取出備用。

二：燒焦油，放入五花肉，翻炒，再加入蔥和蒜，再加入準備好的酸菜，其實這就可以出鍋了哈哈，就可以開始吃了！

三：加入酸菜後，鍋裡加水，放入大骨頭，加入黑醬油，用小火燉40分鐘。

四：加入鹽雞精，大火收集汁液，不要太乾。

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45 種東北燉菜食譜。

每週 7 天 100 種食譜。

內蒙古巴盟的燉菜。

正宗的東北燉脊椎練習。

100 個影響者食譜。

首先準備：豬骨骨500克，酸菜300克，蔥一根，姜六片，八角1片，鹽一勺，生抽醬油2勺，料酒2勺，十三香料1勺，蠔油1勺，少許雞精，色拉油適量， 和適量的豬油。

第一步是去市場買一塊非常好的豬骨骨，（我要豬脖子，這裡提示一下，在買排骨和豬骨骨的時候，我建議大家買前面的，靠近豬脖子的，因為脖子老了，是活躍的肉，肉比較嫩， 而且味道不錯），買個好豬骨骨，我就直接讓小販把我切成我想要的形狀，不然我就回來剁了，太傷人了。

第二步是買豬骨骨，把水飛起來，把裡面的血泡排出去，鍋裡加水，把豬骨骨幹放進去，用大火煮沸（一定要在水下冷卻鍋，讓它慢慢浸泡，如果鍋底下水燒開了，外層會直接燙傷， 而裡面的血和水會被包起來，不會出來），加入料酒，煮沸後，上面會有一層泡沫，我們用柵欄輕輕撇去上面的泡沫，然後煮一會兒，關火後，用清水沖洗一下豬骨骨， 然後將洗淨的豬骨骨放入高壓鍋中，加入一碗水，加入八角、薑片，壓30分鐘。

第三步，酸菜由媽媽自己醃製，用刀切成絲，用水洗幾次，用手揉捏，自己的酸菜比較酸，洗淨後，把水晾乾。

第四步，將蔥去皮洗淨，切成蔥末，在火鍋中加入色拉油，放一塊豬油，酸菜更油膩，豬油更鮮美，油煮沸後，放入蔥末炒香，然後將酸菜放入鍋中， 翻炒均勻，鍋中加入熱水，不及酸菜，大火煮沸，轉中小火繼續燉十分鐘。

第五步，豬骨骨壓好後，取出，用筷子將豬骨骨夾入酸菜中，然後挑出裡面的八角和薑片，將剩下的湯一起倒入酸菜中，然後加入鹽、淡醬油、十三香辛料、蠔油，用抹刀攪拌均勻， 繼續燉十五分鐘，最後用大火收集汁液，然後放一些蔥花碎，關火，放入雞精，翻炒均勻，出鍋即可食用。

我的酸菜燉骨頭做好了，非常好吃，骨頭的肉香，酸菜的酸味是完美的搭配。 讓你吃一口流連忘返，南方的小夥伴們可能都沒吃過酸菜，如果有機會的話，一定要嚐嚐東北獨特的酸菜，一定會讓你愛上它。

方法如下：

材料：酸菜1000克，豬排2塊，冷凍豆腐200克。

輔料：黃豆色拉油少許，蔥4根，蔥少許，大粒2粒，精鹽4勺，雞精2勺，蠔油少許，姜3片。

步驟： 1.將排骨切成小段，放入平底鍋中煮湯，加入蔥、大粒、薑片，加水再大火再小火燉。 你可以加一小撮鹽，也可以不加。

如果要喝水，就酌情放，因為骨頭是用來煲湯的，所以可以多加水放在一邊。

2.把買來的酸菜放進水裡浸泡，因為酸菜醃製過，人工切菜會有細菌，所以吃前一定要多洗，喜歡吃點酸，洗1遍，嚐嚐酸菜洗完不酸，酸了再泡一遍。

3.將浸泡過的酸菜揉成一團，放在一邊。 切一點切碎的蔥。

4.將少許油煮沸，加入蔥花滑花和花椒麵。

5.將幹酸菜放入鍋中，翻炒至變軟，約需3分鐘。

6.加入骨頭湯和骨頭，加入鍋中。

7.將骨頭湯和骨頭加入鍋中，可以加入一些冷凍豆腐，非常好吃。

8.燉完後，可以加適量的鹽，因為湯比較多，一定要掌握鹽的量，嚐到湯裡略帶鹹味。

9.用小火燉，慢慢加入味精，加入一些蠔油，很新鮮，鹽也可以在這個時候調味，這道菜本身就鹹鮮，可以鹹。

10.文字描述不多，只有乙個字，太香了。

11、東北人口味比較重，蒜蓉末，加醬油，少許新友雞精，蘸排骨吃，拉拉拉磨。

正宗酸菜大骨頭的製備方法如下：酸菜燉大骨頭的配料：酸菜、大骨頭、蔥、姜、辣椒、大配料、花椒、花椒、鹽、大溪牛肉粉。

1.將大骨頭洗淨，用清水浸泡半小時，除去血跡。

2.用水清洗酸菜。 我買了這個。

3.鍋中放水，將大骨頭、蔥、姜和花椒焯水。

4.用溫水沖洗焯過的骨頭。

5.在鍋中燒水，加入大骨頭，酸菜，蔥薑，香料和胡椒開始燉。 燉約30分鐘。

6.燉。 煮熟前加入鹽和大溪牛肉粉，燉2分鐘，出鍋就好了。

7.用大骨頭燉的美味簡單的酸菜就準備好了。

大骨頭燉酸菜的製備方法如下：配料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、紅薯粉1把、薑片適量、醬油適量、花椒適量、八角1個、肉桂1塊、當歸適量、鹽適量、雞精適量。

1.將豬骨用沸水焯一下，切成小塊。

2.用水清洗酸菜。

3.撕開並清洗金針菇。

4.將紅薯粉洗淨，放在一邊。

5、準備薑片、醬油、花椒、八角、肉桂、當歸等配料，並附上隱針。

6.豬骨放入鍋中冷水下，加入薑片、四川花椒八角等配料。

7.加入醬油，大火煮沸，然後轉向中昌生火。

8.放酸菜。

9.打酸菜。

10.放入金針菇和粉絲。

11.加入鹽和雞精。

12.燉煮，從鍋中取出。

大骨頭燉酸菜的製備方法如下：1.將酸菜擠出水面，切掉根部，取一片，用刀水平切開。

2.根據葉子的厚度，將水平切片分成兩到三塊。

3.切成絲。

4.浸泡在水中，浸泡時間取決於酸菜的酸度。

5.骨頭洗淨，放入一鍋冷水中，加入姜3克和料酒1茶匙，煮沸後煮兩三分鐘。 用溫水沖洗煮熟的骨頭以去除泡沫，然後用水丟棄煮熟的骨頭。

6.換上乾淨的燉鍋，放入骨頭、蔥、姜5克、料酒1茶匙、白醋、香料、花椒、山楂幹等。

7.倒入沸水，水量略高於骨頭，煮沸，轉小火，煮約30分鐘。

8.取出浸泡過的酸菜，擠出水分。

9.將酸菜放入平底鍋中，蓋上鍋蓋，繼續用小火燉約2個半小時。

10.加入鹽和雞精，輕輕攪拌。

11.將一些骨頭和酸菜放入石鍋中煮沸。

12.將大蒜去皮切成方塊，放入小碗中，然後加入醬油、糖、香油，拌勻放入蒜蓉醬中即可食用。

配料：大骨棒、大配料、花椒、酸菜、香菜、青蔥、食鹽、淡醬油。

1.準備一根大骨棒，踩開並全部洗淨。

2.鍋中燒開水，放入骨棒中，煮沸除去血跡。

3.洗去血泡，洗淨骨棒。

4.將骨棒放入砂鍋中。

5.倒入1500毫公升水，煮沸，撇去漂浮的泡沫。

6. 蓋上蓋子，用中小火燉 30 分鐘。

7.將東北酸菜洗兩三次，擠出水分備用。

8.準備豆腐、蔥、姜和韭菜。

9.將裝飾物切碎，放在一邊。

10.將蔥和姜放入砂鍋中。

11.加入配料和胡椒粒。

12.加入蠔油和淡醬油。

13.再加一些豆腐。

14.最後，放一層酸菜。 蓋上蓋子燉 10 分鐘。

15.加入兩湯匙鹽。

16.燉10分鐘。

17.骨頭棒和配料調味後，撒上切碎的香菜，從鍋中取出！

以下是用大骨頭燉酸菜的方法：材料：豬骨800克、酸菜500克、蔥半個、料酒1湯匙、八角1個、月桂葉2片、辣椒乾1個、鹽1湯匙、醬油1湯匙、十三香料1茶匙、蠔油1湯匙。

模具。 步驟： 1.在冷水鍋中加入一勺料酒到骨頭中，焯水後備用。

2.燒油，放入一排兇骨、蔥、八角、月桂葉、乾辣椒翻炒。

3.加入一勺醬油。

4.加入一茶匙十三種香料。

5.加入一勺蠔油，將所有調味料均勻翻炒。

6.加水蓋住排骨，用中小火燉20分鐘。

7.將酸菜洗淨，瀝乾水分。

幾分鐘後，煮沸並加入洗淨的酸菜。

9.根據個人口味加鹽。 繼續燉 15 到 20 分鐘。

大骨頭燉酸菜的美味食譜如下：配料：豬骨適量、酸菜1袋、金針菇1把、紅薯粉1把。

輔料：生薑適量、醬油適量、花椒適量、八角茴香1顆、肉桂1片、當歸適量、鹽適量、雞精適量。

步驟： 1.將豬骨用沸水焯一下，切成小塊。

2.用水清洗酸菜。

3.撕開並清洗金針菇。

4.將紅薯粉洗淨，放在一邊。

5、準備薑片、醬油、花椒、八角、肉桂、當歸等配料。

6.豬骨放入鍋中冷水下，加入薑片、四川花椒八角等配料。

7.加入醬油，用大火煮沸，然後轉中火。

8.放酸菜。

9.打酸菜。

10.放入金針菇和粉絲。

11.加入鹽和雞精。

12.燉煮，從鍋中取出。