我買的豆腐不好，我可以做豆腐嗎？

那不可能，對吧？ 豆腐不是用壞豆腐做的。

問題1：發酵豆腐會變質嗎？ 什麼被認為是壞的？

任何食物都會變質，但是豆腐不容易變質，因為笨茄子是豆腐中大量的鹽分，如果豆腐明顯由固體變成液體，並且有大量的孝氣泡，那就是不好的徵兆，所以豆腐也要科學貯藏， 其實很簡單，只要在表面澆上一層香油，這樣豆腐和空氣就與空氣的氧化隔絕了。

問題2：開啟的發酵豆腐久了會變質嗎？ 當然，一切都有保質期，而且天氣炎熱。

問題3：夏天開啟蓋子不放冰箱，豆腐要多久才會變質 它是一種發酵產品，有益生菌保護，只要蓋子緊閉自然儲存，至少兩個月都不會變質。

問題4：發酵豆腐在冰箱中開啟能吃多久 如果放在冰箱裡，它的保質期會比常溫下儲存的發酵豆腐更長。 最好的辦法是開啟它聞一聞，然後嘗試一些！ 如果你認為你可以，你就能做到。

問題5：發霉的豆腐不好嗎？ 你還能吃嗎？ 我可以吃。

問題6：豆腐發霉還能吃嗎 發霉變質有害不可食用 豆腐發酵，一開始嘗起來像臭豆腐，這是正常的。 這時將豆腐塊放入玻璃瓶中，撒上一層鹽、胡椒粉等，然後倒入酒液中浸泡，蓋上蓋子密封隔絕空氣，放在溫暖的地方（15度左右，不要太熱），或蓋上被子等保溫， 並等待它改變味道。

一周後，您可以開啟蓋子，聞到香味，就可以吃了！

問題7：豆腐上乙個個都有小白點的原因是什麼？ 豆腐變質了嗎？

對身體有害嗎？ 氨基酸結晶是在發酵豆腐的發酵過程中產生的。 味道不好，硬的沒有味道。

但無毒無害，可直接消除。

其實豆腐是豆腐烤好後做的，不存在變質的問題。 一般來說，只要顏色正常，就不會差，一旦變黑，可以考慮扔掉。

問題8：時間長了還能吃豆腐嗎？ 已經很久了，幾年了，但它沒有被打破。

如果密封良好且不超過兩年，從邏輯上講是可以飲用的。 但如果是暴露在空氣中或潮濕的情況下，最好不要飲用，一是潮濕的茶葉會滋生大量的細菌和黴菌，對身體有害，輕腹瀉，胃部發炎嚴重，二來，如果茶葉含水量高，茶葉的化學成分，如茶多酚、 維生素C等容易被破壞，造成氣體陳舊，味道陳舊，飲用時沒有茶味。

問題9：沒有湯豆腐，自醃豆腐會變質嗎？

以適量豆腐為主要成分。

調味料：食鹽適量，花椒適量，少許香油。

豆腐奶的製備。

1.將豆腐切成方塊，用大火蒸 20 分鐘。

2.將其置於40攝氏度左右，然後放入容器中，使其在溫暖的地方發酵。

3.當豆腐變得蓬鬆時，將其浸泡在煮沸的胡椒鹽水中兩天以上。

4.食用時加入少許芝麻油。

1.顏色變化。

一般情況下，準備好的豆腐表面應該是鮮紅色的，上面覆蓋著辣椒麵，如果有顏色變化，如白色、綠色、黑色等，則為不良現象，不能食用。

2.味道改變。

豆腐的味道特別鹹，微甜，辛辣等味道，口感細膩柔和，鮮美可口，可以增加食慾，幫助消化，但不好的豆腐會改變其味道，可能會有苦味等其他奇怪的味道。

3.氣味變化。

有些豆腐會有發酵的味道，但一般都會有豆味，如果氣味有發酵的酸味、腐爛的味道，也說明豆腐已經變質了，不能再吃了。

4.一般來說，豆腐的保質期是18個月。

豆腐是一種發酵食品，在生產過程中會加入油、酒和各種調味料，這些材料具有殺菌、防止細菌進入、延長保質期的作用，所以豆腐奶相對於其他食品來說，保質期會比較長，如果密封冷藏，可以放置1年以上， 但豆腐開瓶後應盡快食用，如果暫時不能食用，剩餘部分應用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫儲存，以免變質。

1.豆腐會變質。

2.開啟的豆腐可在冰箱中儲存半年左右。 豆腐是一種發酵產品。 豆腐經酵母發酵後，無需經過殺菌工序，只需加入鹽等調味料，直接裝瓶密封，開封後即可食用。

但是，酵母仍然是一種活細菌，並且由於密封時不能暴露在空氣中，並且其繁殖能力受到食鹽的抑制，因此豆腐可以在密封條件下長期儲存（通常為一年）。

3.但是如果豆腐開啟，也就是與空氣接觸，酵母會加速這裡的發酵，尤其是表面的那一層，很快就會發霉，長出白毛，再也吃不下去了。 因此，豆腐開瓶後應盡快食用，如果暫時不能食用，剩餘部分應用瓶蓋擰緊，放入冰箱低溫儲存。

這讓我們想到了幾種型別的豆腐。

1、醃豆腐：豆腐坯料用水煮沸後，醃製醃製，將輔料加入罐中發酵成發酵豆腐。 這種加工方法的特點：

豆腐坯料直接裝入罐子中，無需發酵（無需預發酵），進行後發酵，依靠輔料帶來的微生物成熟。 其缺點是蛋白酶不足、發酵時間長、氨基酸含量低、色澤風味差，如四塘昌豆腐、湖南自力無黴豆腐等。

2.毛黴豆腐：用豆腐坯料培養毛茸茸，稱為早期發酵，使白色菌絲體覆蓋豆腐毛皮表面，形成堅韌的薄膜，積累蛋白酶，為醃製罐的後期發酵創造條件。

毛茸茸的生長需要低溫，其最適生長溫度在16°C左右，一般只有在冬季低溫條件下才能生產毛茸茸豆腐。 傳統工藝使用空氣中的毛黴菌，自然接種，需要培養10-15天左右（適合家庭作坊生產）。 純種毛黴菌也可培養，人工接種，15-20時培養2-3天。

3.根黴豆腐：採用耐高溫根黴菌，由純細菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產豆腐，但根黴菌絲體是一種薄蔬菜，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的豆腐在形狀上不如毛黴豆腐， 色澤、風味及理化品質。

發酵豆腐的黴菌是一種真菌，無論它是如何製作的，都離不開發酵過程，而發酵對於真菌來說是必不可少的，所以黴菌肯定會存在，但因地區、環境和溫度的差異而形成的黴菌只是大。

傳統豆腐的生產需要發酵和霉變，這需要環境、溫度和濕度，如果掌握不好，會導致有害細菌的產生。 因此，製作豆腐需要大量的經驗才能使其健康美味。 我分享一種發霉、簡單、方便、快速和美味的製作方法。

1 豆腐一塊一塊切成方塊。

2 用穀草水平和垂直包裹豆腐，蓋上蓋子，用紙包好，保證透氣。 讓它充分成型。

3 發霉17或8天後，用酒沖洗豆腐，洗掉黴菌。

4 將豆腐浸入鹽、辣椒片、花椒麵和薑絲中，用乾瓢蟲包起來，放入罐子裡。

5.辛奇港口不定期新增鹽。

如果從生物學上看，豆腐是一些特殊品種的黴菌的混合物，吃豆腐、剩菜殘渣和拉屎...... 所以不發霉就不好了。

很多食品都是發酵制的，如果發霉了，做不好就會有毒。

豆腐又稱豆腐奶，是在中國流傳了數千年的特色傳統民俗食品，因其口感好、營養豐富、氣味濃郁、吃起來有特殊的香味，深受中國人民和東南亞人民的喜愛，是一種經久不衰的美味佳餚。

豆腐能開啟多久？ 豆腐開封後的保質期。

豆腐奶的製作原理。

目前，我國各地都有發酵豆腐的生產，雖然大小不同，配料不同，名稱品種多，但生產原理大多相同。 首先，將大豆製成豆腐，然後將空白分成小塊，放入木盒中，附著在根黴或毛黴菌的蛋白酶活性物種上，然後開始發酵和醃製階段。 最後，根據不同品種的要求，將紅麴酵素、酵母、公尺麴黴等密封儲存。

發酵豆腐的獨特風味是在發酵和儲存過程中形成的。 在此期間，微生物分泌各種酶，促進豆腐坯料中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質。 有些氨基酸本身具有一定的鮮味，發酵豆腐的發酵過程也促進了豆腐坯料中的澱粉轉化為酒精和有機酸，同時輔料中的酒和香料也參與其中，共同產生具有香氣和其他一些風味成分的酯類， 從而構成了豆腐的獨特風味。

在發酵過程中，附著在面板上的蛋白酶和細菌慢慢滲透到豆腐坯料內部，逐漸分解蛋白質，大約三個月到半年後，酥脆細膩的發酵豆腐就做好了，口感變得細膩、美味可口。

豆腐能開啟多久？ 豆腐開封後的保質期。

豆腐開封後的保質期。

開啟的豆腐可以在冰箱中存放半年左右。 一般來說，你買的豆腐包裝瓶是有保質期的，按照保質期就可以吃了，但是很多人一般都是買完後開封後在上面倒上一層油或酒，久了味道會越來越好，因為這樣可以隔絕空氣，可以存放更長的時間。

豆腐能開啟多久？ 豆腐開封後的保質期。

如何儲存豆腐。

蘇福應密封存放在陰涼乾燥處。

拿起豆腐時，使用乾淨、乾燥的筷子夾，不要讓水或其他碎屑進入瓶子。

開啟的豆腐應存放在冰箱中，以便可以長期存放。

一般我買的豆腐包裝瓶都有保質期，按照保質期就可以吃了，但是我一般買完後都會在上面倒上一層油或白酒，久了味道會越來越好，因為它可以隔絕空氣，可以放更長的時間。 這是我祖母告訴我的秘密。

只要按照保質期食用即可，平時注意放在冰箱裡。