如何在甜點中製作抗芋頭，如何用糖霜製作抗芋頭

抗芋頭。 抗芋頭是潮汕地區的常見美食。

這是一種結合了芋頭和糖的美味佳餚。

酥脆甜甜的防沙芋頭方法：

材料：刨白芋頭750克，生油500克（油150克），糖400克，蔥珠15克，花生粉25克。

做法：1）將芋頭切成長6厘公尺寬的條狀後，將炒好的芋頭洗淨放在火上，放入生油，等油公升至180左右，將芋頭放入芋頭中，炒至金黃色（待炸）舀起。

2）將蔥珠倒入丁中炒香，加入糖和少許水，將糖煮至甜（即當糖漿卷成白色大氣泡的樣子時），將炸好的芋頭和花生仁一起倒入丁中，從爐子中取出丁的一端， 然後用鍬子用風扇冷卻，直到糖變幹變白。

抗芋頭成分：白芋頭750克，豬油500克（150克），糖400克，蔥15克，豆末（大豆粉）25克。 怎麼做：

1、將芋頭切成四角後，將炒鍋放在火上，放入豬油，等油熱後，將芋頭塊放入炒鍋中，炒至金黃色（待炸）撈起。 2.將蔥倒入炒鍋中炒香，加入砂糖和少許水，待糖煮成漿，將炸好的芋頭片和豆末一起倒入鍋中，將炒鍋從爐子上拿開，然後用刮刀一邊用扇子冷卻，直到糖變幹變白。 特徵：

酥脆、甜美、清爽。

配料（4人份） 芋頭1/2個（約半斤） 生油1碗 調味料：1 4碗糖 1 2碗水 做法：1 將芋頭去皮，切成約1寸1 2寸的小塊。

2 將油鍋放在烈火上攪拌，油煮沸後加入芋頭，慢火煎至完全煮熟約10分鐘。 瀝乾水分，放在一邊。 3 將水燒開，少加糖溶解，不斷攪拌。

燉約8分鐘，直到糖漿。 4 放入芋頭，快速攜帶至幹，然後拿起放在盤子上。 技巧：

芋頭切成小塊前應洗淨擦乾，否則油炸時會濺油。 品名：抗芋頭 原料：

芋頭調味品：糖、油、少量水、切碎的青蔥 做法：挑好的芋頭，問那些粉狀的，這樣味道和效果會很好。

去皮洗淨，切成小塊，放入生油**中，油量差不多過了芋頭。 當油沸騰時，將芋頭放入鍋中煎炸。 等到芋頭塊變成金黃色並煮熟。

倒出鍋中剩餘的油，加入少量水（注意：不要喝太多水，差不多一小茶杯或湯匙就足夠了），將糖溶解在糖漿中。 糖的量差不多是2斤芋頭和半斤糖。

然後將炸好的芋頭塊倒入鍋中，攪拌均勻，關火，從鍋中取出，撒上準備好的蔥花。 當芋頭冷卻時，每塊都包裹在一層糖漿中，就可以食用了。

1.將芋頭切成排骨條，用開水焯水，控制水分，表面撒上幹澱粉，平底鍋煎炸（不要上色，炒至表面發白）。

2.洗淨勺子，加入兩兩水，四兩糖，將糖燉，攪拌勺子，直到糖變得粘稠和泡沫。 加入炒好的芋頭，從火上移開，直到沙子出來。

用刀將西紅柿去皮，將它們卷成小花，然後將它們放在盤子的一側。 放下香菜，將芋頭放在盤子上。

1.將荔頭表面剝去洗淨。

2.用刀切成大而厚的薄片，然後用刀切成長條。

3.將歐芹放入鍋中，加入芋頭，用大火炒至面板略有顏色，約需5分鐘。 油炸後，將其放在吸油紙上吸收油，然後放在一邊。

4.將30g糖和60g水放入鍋中，用中火煮沸，煮沸後轉小火慢慢煮沸。 鏟子應一直轉動。

5.隨著水的揮發，糖的狀態也從最初的大氣泡變成了這種細膩的小氣泡，然後就可以關火了。

6、這一步對失敗非常關鍵，也是大家最容易犯錯的地方，不反轉沙子的原因是火沒有熄滅，溫度沒有冷卻。 因此，我們必須先關火，然後才能加入芋頭並不停地炒。

7.隨著鍋溫慢慢下降，糖會慢慢結霜，我們不停地用抹刀翻動芋頭，直到糖變成凝固狀態，然後才能從鍋裡拿出來裝盤。

方法步驟。

將芋頭洗淨，切成方塊，或切成長條，隨心所欲。

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鍋中加入適量油，將芋頭放入鍋中炒至熟，表面酥脆，待一旁。

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在鍋中加入適量的糖，根據個人對甜度的喜好加入，但建議不要過多。

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加入適量的水，將糖浸入水中，就可以開始了。 用中火不斷攪拌，煮約 20 分鐘，直到湯變得很濃。

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這時加入炸好的芋頭，不停地翻炒，讓糖均勻地塗在芋頭上，不停地翻動，等到湯快熬好了，先關火。 再把它翻過來一點。 湯很快被收集起來，並迅速凝固。

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最後，它將放在盤子裡。

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又稱“沙芋頭”！ “轉砂”是炒糖的一種狀態，糖被炒融化後，慢慢冷卻炒，炸好的芋頭被包裹在裡面。 芋頭要炒到松棉的味道不要太軟，糖要炒得恰到好處，糖霜裡要加入少許韭菜，這才是真正帶出芋頭香味的良藥！

我喜歡這種潮汕小吃。

材料：芋頭250克。

糖 60 克。

水 30 克。

5克切碎的蔥。

方法 1芋頭，買芋頭型的大芋頭，口感鬆散，味道鮮美。 切成大塊，炒起來不要太小，容易碎。

2.切割後。

3.準備60克糖和30克水，基本上糖與水的比例是2：1。

4.準備5克切碎的蔥。

5.將芋頭以 180 度炒約 5 分鐘。 如何做反芋頭步驟 5

6.油炸後，芋頭完全成熟，外殼變得有點脆。

7.在鍋中加熱糖和水**，用中火煮沸，然後轉小火慢燉。

8.隨著水的緩慢蒸發，糖的狀態從開始時的大氣泡變為如此密集的小氣泡。

9.加入炸芋頭翻炒。

10.撒上切碎的蔥，繼續翻炒。

繼續翻炒，隨著鍋溫慢慢下降，糖會慢慢結霜，在芋頭上烤。 食用至糖完全凝固。 美味的防沙芋頭已經準備好了。