如何快速腐爛地燉雞肉

1、殺老雞前，往雞里倒一湯匙醋，再殺，燉，煮熟就好了。

2.將雞肉放入冷水鍋中，大火煮15分鐘，加入鹽、配料、山楂片等，關火15分鐘後蓋上鍋蓋幾分鐘，然後在鍋裡燉，雞肉會很爛。

3、燉雞加山楂：燉老雞時，放三四根山楂，雞就容易腐爛了。

4.土豆燉雞：燉老雞時，放一些土豆，雞肉很容易腐爛。

5.燉雞中加入菠菜幹：燉老雞時，在鍋中放入適量的菠菜幹，肉很容易腐爛。

6、鍋中加入二三十顆黃豆一起燉，熟得快，味道鮮美。

介紹兩種美味的野雞。

一、燉雉的練習步驟。

1.首先，剝去野雞的皮，去掉內臟，洗淨血跡，剁成塊;

2.煮熟的豬油煮至180度後，加入野雞塊，炸至金黃色，倒入漏勺，過濾油;

3.在炒鍋中加熱20克底油，加入蔥和薑片，翻炒至香;

4.放入炒好的野雞塊，加入鮮湯、胡椒水、料酒、精鹽、砂糖、味精，用小火燉至肉熟爛;

5.當果汁濃稠時，放在盤子裡。

二、辣雉法。

1.將幹的野雞洗淨。

2.切成小塊。

3.將水放入鍋中，加入幹野雞煮幾分鐘。

4.除去水。

5.在平底鍋中加熱油。

6.將幹野雞放入其中翻炒。

7.翻炒至肉酥脆，例如，加少許水，加入薑絲。

8.加入蒜蓉公尺飯。

9.放青辣椒。

10.加入適量切碎的胡椒粉。

11.翻炒均勻，試試口味，適量加入少許鹽。

如果買雞，盡量買雞，這樣燉菜香嫩可口，而且時間也很快，其實一般來說，現在市場上賣的都是一些雞，宰殺後直接買回來，如果殺了，最好不要過水， 如果怕很腥很髒，可以把水過，水後一定要用溫水清洗乾淨，不能用冷水沖洗，這樣它的肉就不會緊繃，不會被柴火，直接晾乾，鍋裡的水來炒，加上你喜歡吃的食材， 炒好調味料，再加兩碗水，只要沒蓋過雞肉，再收汁，也就是用中火慢煮，直到收汁，雞肉很嫩，很好吃，可以試試。

您好，要把雞肉燉得又快又爛，可以選擇用高壓鍋燉雞湯，高壓鍋可以在十分鐘內將雞肉煮軟腐爛。

<>燉腐竹雞肉。 主要成分

1隻雞，50克腐竹，1個甜椒，2人份。

輔料 其他

食鹽5克，料酒15毫公升，黑抽10毫公升，蔥薑適量，白芝麻適量，陽光鮮胚甜玉公尺油適量。

我喜歡豆製品，尤其是腐竹。 腐竹濃縮了大豆的精華，富含蛋白質、脂肪、糖分、碳水化合物和多種營養成分，比例非常均衡，是一種能為人體提供均衡能量的優質豆製品。

腐竹、炒菜、湯、乾鍋、炒菜、冷敷也有多種吃法。 今天是用雞肉燉的，腐竹吸收了雞湯後，還保留了豆子的香氣，在質地和口感上都非常好。

今天就教大家這道腐竹燉雞，搭配一碗公尺飯或者直接作為主食都很好吃，現在就看看怎麼做吧！

用腐竹燉雞的做法。

第 1 步

將腐竹在冷水中浸泡2-3小時。

第 1 步

將豆腐浸泡，瀝乾水分，切成小段備用; 去掉紅甜椒的莖和種子，洗淨切成條狀; 將韭菜洗淨，切成小段備用。

第 1 步

將雞剁成大塊，浸泡在血水中，然後加入料酒和鹽。 （小雞實際上是小雞，重約一斤。 雞肉的蛋白質非常豐富，而幼雞就是幼雞，所以它們的營養價值與雞肉大致相近，但肉質更嫩，吃起來更軟。

第 1 步

攪拌均勻後，醃製 30 分鐘。

第 1 步

將適量的甜玉公尺油倒入炒鍋中，煮至熱。 （我用的陽光鮮胚甜玉公尺油營養豐富，含有維生素E，植物純淨; 真正的原味，你可以聞到真正的玉公尺香味; 只選用當季優質新鮮原料，低溫壓榨，珍惜原料的新鮮風味和營養。 ）

第 1 步

加入雞塊翻炒，直到雞塊呈金黃色，然後加入蔥和薑片。

第 1 步

倒入黑醬油，翻炒均勻。

第 1 步

最後加入少許水，水量約為250ml，然後加入鹽5克。

第 1 步

用小火燉約20分鐘。

第 1 步

最後，倒入腐竹和紅甜椒。

第 1 步

翻炒均勻，然後從鍋中取出。

第 1 步

放在盤子裡，撒上細香蔥或香菜葉和煮熟的白芝麻。

用腐竹燉的成品雞肉的圖片。

請稍等片刻，我正在尋找您的問題。

1.將雞塊切成更大的塊。 雞肉中含有可溶於水的新鮮含氮物質，燉雞肉時放出的越多，肉湯的味道越濃，雞塊的香氣也會比較淡，所以燉肉的肉塊要切得適當大一點，以減少肉中新鮮物質的逸出， 這樣肉的味道可以比小塊肉更美味。2.不要用大火做飯。

因為首先，當雞塊遇到尖銳的高溫時，肌肉纖維變硬，雞塊不容易煮熟; 二是肉中的芳香物質在烹飪過程中會隨著水蒸氣蒸發，從而降低香氣。 3.在燉菜時，少加水，使湯口醇厚 燉豬肉時，不要用強火，火一火急，雞肉就會縮在一起。 如果你在燉菜裡放一點山草或幾片蘿蔔，肉可以很快燉到酥脆酥脆。

鹽要晚放，否則肉不容易腐爛。 4.在燉雞的過程中，不要中途加水，否則蛋白質會因冷而凝結，使肉或骨頭中的成分不易從燉菜中滲出，少加水。

現在秋冬季節，燉雞是很多家庭的首選，對於燉雞，有一些提示：

提示1：最好使用飼養或散養數年的老母雞或雞，因為這樣的雞更適合燉湯，燉湯會更有營養可口。 提示 2：

雞肉不要焯水，切成小塊後記得在水中浸泡10分鐘，這樣可以浸泡雞肉裡面的血液，減少雞肉的腥味。 提示3：焯雞肉時，一定要用冷水煮沸，只有冷水才能使雞肉在焯水過程中更乾淨。

因為如果用熱水，加熱時會導致雞肉表面凝固汙垢和血液，根本就煮不熟，還會鎖住雞肉體內的營養成分，導致燉雞湯幾乎沒有營養，沒有新鮮的味道。 小竅門4：燉雞湯時，一定要一次加足夠的水，因為中途加水會導致雞肉的味道老而木質，雞湯的味道不好。

如果必須加水，也必須加熱水。 小竅門5：燉雞湯時，一定要用中低火燉，因為只有燉雞，才能把雞湯裡所有的風味和營養都煮熟。

希望我的對你有所幫助[花][花]。

1.用陳醋煮沸鍋。 燉雞前，用10ml老醋在沸鍋中，再加水燉雞，燉雞就容易了。

2.土豆。 雞肉燉好後，將整個土豆一起燉，雞肉腐爛而濃郁。

3.大豆。 雞肉燉好後，加入一把浸泡過的大豆，一起燉。

4.山楂。 燉雞時加幾粒山楂，不僅容易燉，山楂還可以調味。

5.給雞喂醋。 殺雞前喂一勺醋，雞肉很容易燉。

據說將大約30顆大豆與雞肉一起煮，使雞肉容易燉煮。

吃雞肉，加兩三個紅色水果，雞肉更容易變軟腐爛。

你說那只雞的燉菜好燉，那你放一些食材放一點，你喜歡吃的食材可以放一些藥材，只要燉的時間就行。 如果你需要乙個半小時，它會很軟，你可以用高壓鍋過來。

在上面放一點酒會很快。

喂了一年的雞比較燉，我們可以先用高壓鍋壓十分鐘以上，這樣就容易燉了，這是我和大家分享的經驗。 將醃料倒入高壓鍋中，雞肉和蔬菜繼續在高壓鍋中燉做肉肋排工藝，這樣肉就要軟爛了，絕對不是柴火，而且這道菜也很好吃，參考我做的胡蘿蔔烤牛肉，牛肉可以軟爛， 別說雞肉了，如果老雞沒殺，從雞嘴裡倒出一小勺醋（倒進去後，把雞嘴捏緊，防止吐出來），然後殺掉，燉的時候再用文火燉，這樣雞肉就可以快燉了。

可以將洗淨後的吐柴雞用適量白醋浸泡在水中約2小時，洗淨後的燉雞鮮嫩可口。 也可以加幾片山楂，或者用高壓鍋煮！ 土裡老雞不好燉，公雞也不在這裡燉，炒完就可以炒辣雞了，燉起來容易煮，吃起來香噴噴的。

想要乙隻母雞，一句話就能煮熟，肉一般，但湯會很香。

<>家裡院子裡養五到六個月左右，但是市場上大部分都是餵食，三四個月就可以賣了，一年餵養的農村雞一般都是養蛋或者種雞，然後我們一般都是燉幾個小時，但做一歲的老雞確實需要很短的時間， 我有乙個小技巧。

狠狠燉，乙個小時做不到就燉兩個小時，不爛就繼續燉，你要堅持，加油！ 製作簡單：將雞肉和其他食材同時放入容器中，蓋緊蓋子放入蒸鍋中（蓋上蓋子，防止燉煮時蒸汽流入湯中），燉約2-3小時。

第 6 步：倒入土豆，繼續用小火煮，直到土豆煮熟。 第 7 步：倒入青椒和紅辣椒。 起著色作用，辣味主要靠朝天辣椒為主。

加入黃豆放入鍋中燉煮，煮得很快，味道鮮嫩。 殺老雞前，在雞肉上倒一湯匙醋，用文火燉，雞肉煮熟後，加入少量鹽，不要新增味精、雞精等鮮味元素。

在鍋裡加入二三十顆黃豆，一起燉，煮得快，味道新鮮。 或者在殺老雞之前，在雞身上倒一湯匙醋，然後殺了它，燉煮，就會煮到很好的程度。 雞肉煮熟後，加鹽調味。

少加鹽，如果鹽太輕，可以多加。 不要新增味精和雞精等鮮味。 最後加入鹽，使雞肉更容易烹飪。

如果想快速燉雞，可以使用高壓電飯煲，使用高壓鍋燉雞肉時，可以選擇調高壓力或將質地調整為軟腐，可以快速燉肉。

燉老雞時，先用香醋炒，在湯裡放一兩把黃豆，再燉烤熟。

燉雞在以下方面更容易煮得更快：

加山楂燉雞法：燉老雞時，放三四根山楂;

土豆燉雞：燉老雞時，放一些土豆;

菠菜幹燉雞：燉老雞時，鍋中放適量菠菜幹;

如果在燉雞中加入鹽，會直接影響雞肉和雞湯的口感、特性和營養儲存。

這是因為雞肉的水分含量很高，有些高達 65% 到 90%。 而鹽有脫水作用，如果在燉煮時先放鹽，使雞肉浸泡在鹽水和鹹湯中，組織中的細胞水向外滲透，蛋白質凝固，雞肉結構明顯收縮收緊，影響營養物質溶解到湯中，阻礙湯的濃度和質量， 使燉雞變硬，變老，湯沒有香味。

因此，燉雞時放鹽的正確方法是將燉雞湯冷卻至80-90度，然後加入適量的鹽，這樣雞湯和雞肉的味道最好。