如何醃製豬肉，如何用鹽水醃製肉

豬肉的醃製方法因地而異，但有一種重要的調味料是必不可少的，那就是鹽，即使有些地方每年都醃製醬油肉，不再單獨放鹽，但是醬油中的鹽含量也很多，那麼，醃製的肉只需要放鹽嗎？

雖然理論上來說，這還行，只要把鹽溶解了，就可以直接曬乾了，但是這樣出來的醃肉不是很好吃，醃肉還不夠，今天就和大家分享乙個適合大部分地區的醃肉方法，不僅醃肉多， 而且也比較好吃，一起來看看吧。

醃肉的時候，很多人認為最好不要碰水，直接醃製就行了，因為接觸過水的肉容易腐爛變質，但這樣的肉不夠衛生，因為豬肉是屠宰的，在運輸過程中會滋生大量的細菌和病毒。

先拿乙個大盆，然後加適量的水，然後倒入一瓶白酒，那一定是用純穀物釀造的高度白酒，在農村10元多一斤的那種行，自己沖泡，比較安全，然後把肉扔進去， 浸泡半小時，除去血跡後掛起來晾乾，大約半小時左右，表面風乾，然後塗上一層厚厚的鹽，堆放在乾淨的盆或罐子裡，等鹽全部融化，可以晾乾。最好選擇陽光充足的時間，連續曬幾天太陽，然後放在乾燥通風的地方掛上去。

當我們醃製豬肉時，我們首先將豬肉切成小塊，然後用鹽在周圍布滿煙燻層。

醃製豬肉的方法很簡單，將五花肉用鹽均勻地鋪開，放在通風乾燥的地方。

2.從鍋中取出，加熱，將1小把鹽、花椒和二顆八角倒入鍋中炒幹，炒香，花椒變黃。 3.讓油炸的食材冷卻後用擀麵糰碗碾碎，如圖所示，會很碎。 4.然後準備乙個盤子，將五花肉放在盤子上，將卷好的香料鋪在五花肉上，擦拭每個角落，需要醃製2小時。

食材：五花肉、鹽、水、花椒粒。

2.然後在鍋中，將鹽和花椒放在一起，翻炒以帶出香味。

3.然後將其倒在盤子上，等待備份。

4.然後將五花肉放在盤子上，將剛炸好的乾辣椒鋪在整個五花肉上，醃製半小時。

5.最後的醃製後，將五花肉放入調好的鹽水中，醃製幾天。

50斤豬欄醃肉需要150克左右的鹽，一斤醃豬肉要放30克鹽。

鹹肉和鹽的具體配比如下：醃製豬肉時，用鹽量一般不超過15%至18%，即按照“兩端輕，中間重”的原則。 用鹽醃製的豬肉，一定要分三份加入。

豬肉醃製需要放多少鹽取決於你有多少豬肉。 例如，一磅肉。 兩支左右的香菸就可以了。

用80克鹽醃製一斤豬肉，20斤需要一斤鹽，方法如下：

材料：五花肉500g、淡醬油適量、鹽80g、醬油少許、料酒少許、五香粉少許、胡椒粉適量、辣椒少許、八角少許。

1.首先，將豬肉洗淨並瀝乾水分。

2.然後將準備好的鹽，八角，辣椒和花椒倒入鍋中，用抹刀快速翻炒。

3.待冷卻後，加入準備好的淡醬油、醬油、料酒、五香粉、胡椒仿昇粉，均勻塗抹在五花肉上，如下圖所示。

4.將整袋放入盆中，放入冰箱冷藏，每天將袋子調低打擾，確保肉的每一處都浸泡得差不多，一般醃製4-7天左右！

5.醃製後將肉取出，去除粘在肉上的花椒粒，用繩子將肉綁起來，放在陰涼通風處晾乾約7天。

蓮子豬肉多鹽適宜？ 這取決於豬肉的量，最好將整塊豬肉醃製，然後醃製。