生牛肉可以醃製多久，醬牛肉一定要醃製24小時嗎？

生牛肉醃製後，我建議半小時左右。 以下是製作鹹牛肉的正確方法：

準備的成分：牛肉片、芝麻油、啤酒、胡椒粉、玉公尺澱粉。

做法：首先，買回來的牛肉要從筋膜上取下來，一般我們這邊由肉老闆處理，買回來的牛肉沒有筋膜，可以直接切開。 切成薄片，越薄越好，焯水時間越短。

如果你不知道怎麼切，你可以先在冰箱裡冷凍硬化，然後再切成同樣的東西。

將切好的牛肉放入大盆中，倒入適量的啤酒，向乙個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。 然後加入鹽、胡椒粉、芝麻油，朝乙個方向攪拌均勻。

然後加入蛋清。

和澱粉，澱粉可以嘗試玉公尺澱粉或豌豆澱粉，並再次快速向乙個方向攪拌2分鐘。

用保鮮膜蓋住混合牛肉。

放入冰箱冷藏半小時，使用時放在盤子裡。 如果想吃辣牛肉，加入辣椒粉和花椒粉，均勻蘸上調味料。 如果不吃辣、嫩牛肉，辣牛肉一般人不能接受，味道太好了。

製作嫩牛肉的配料：牛肉，其實很多部位都可以吃，如果想在家做的話，推薦用雪花肉。

或者牛里脊肉，甚至是整塊牛肉。 其次是啤酒、鹽、胡椒粉、芝麻油和澱粉。 通常使用嫩肉粉或小蘇打。

它是為了讓牛肉變軟，但在家裡建議嘗試與啤酒一起食用。

鹹牛肉的配料。

鹽、胡椒粉、嫩化劑、蛋清、糖、蠔油、玉公尺澱粉、豆蔻粉、塔拉根香草。

此外，我們還採取不斷向牛肉中幫浦水的措施。

方法一：1）將牛肉切成薄片，然後用刀將牛肉片切碎（但不要切）;

2）將牛肉片放入容器中，然後加入蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、塔拉根香草、嫩肉粉攪拌均勻，再加入蛋清和玉公尺澱粉連續攪打牛肉，此時加水，讓牛肉充分吸收水分，水應分階段加水， 而且每次用量不宜過多，待牛肉吸水後再加水，待牛肉水分飽滿後再加鹽。然後加入適量的水，徹底攪打。 冷藏即可食用。

方法二： 1.將新鮮的牛肉放入水中先煮熟，然後放在通風處晾乾一天。

2.最好用玻璃罐醃製，記住玻璃罐裡不能有水，放入牛肉乾，撒上一些鹽、魚露和少許花椒。

3.將水燒開，在水中放一些生薑和枸杞，煮沸半小時，待沸水完全變成常溫水後倒入玻璃罐中。

4.玻璃罐完全密封兩個月，取出後即可食用。

具體事項：1）不要切牛肉片的太后;

2）調味料應依次加入，不得先加鹽;

3）水應分批加水，且應足夠大;

4）最好現在醃製使用，醃製後不要放置太久。

牛肉醬在製作前沒有必要醃製超過24小時，但如果煮得太少，味道就不好了。 你想醃製多長時間取決於你想用牛肉做什麼。 如果你想做醬牛肉，醃製時間會很長，通常為一兩個小時。

兩斤生牛肉醃肉的調味料是花椒、生薑、月桂葉、草果、洋蔥、芹菜、香菜，外加一斤醬油和啤酒。 將肉和調味料放在保鮮膜中，放入冰箱 24 小時後開始烹飪。

如何在醬汁中儲存牛肉：

把保鮮膜包起來放進冰箱裡，-6度冰箱可以保鮮1周左右，-12度可以保鮮15天左右，-18度可以保鮮1個月，-24度可以保鮮3個月。 放入冰箱前，最好先切成小塊，放少許鹽，然後放入冰箱冷藏1天（慢慢脫水），然後取出讓水自然滴出，然後用食品袋包好放入冰箱，可以存放更長的時間。 熔化時，可以用溫火減緩速度，熔化後使用多少不宜冷凍。

1 到 2 小時。

買回來的牛肉先用清水沖洗表面的血跡，醃製好的食材需要料酒。

醬油、油脂消耗，這些成分起到去除異味、提高新鮮度的作用，最後要放一勺清油或花生油。

增強口感。 牛肉蛋白質含量豐富，但同時又容易煮熟，所以做飯的時候一定要注意時間，否則煮久了肉會很老。

牛肉醃製好後，我們將其全部倒入高壓鍋中。

然後加入適量的水。 繼續燉40-60分鐘，然後關火。 關火後不要急著端出來，但還是需要醃製的，讓牛肉繼續在裡面醃幾個小時，然後拿出來切片吃。

醃製牛肉時的注意事項：

1.將牛肉洗淨。 從菜市場買來的牛肉，有很多灰塵、細菌和大量的血液。 因此，有必要用活水沖洗，多沖洗，洗掉牛肉的魚腥味，記住衛生和安全非常重要。

2.不要醃製太久。 不要放太多調味料，醃製的目的是為了讓牛肉更順滑、更柔軟，這樣就不會變老，但醃製時間過長。 放太多調味料會影響牛肉本身的味道，進而影響整道菜的味道。

牛肉醃製一天就可以了。

食材： 800g 牛腱肉

輔料：老紅燒湯適量、蔥仁適量、生薑適量、料酒適量、胡椒鹽適量、香圓葉3片、八角2顆、花椒20克、肉桂1塊、青草果2個、黑醬油30克、 30克冰糖

1.將牛腱肉洗淨，用手按摩牛腱肉，用炸胡椒鹽醃製1天。

2.將醃製好的牛肉沖洗乾淨。

3.將冷水放入鍋中，加入蔥、姜和料酒煮沸焯水。

4.取出並切成大塊。

5.準備各種調味料。

6、將老鹽水和適量水倒入鍋中，加入所有食材，大火煮熟10分鐘，然後放入焯過的牛筋，煮2小時，用筷子輕鬆刺穿成熟。

7.將牛肉浸泡在紅燒湯中過夜。

8.將醃製好的肉切成薄片。

餐廳裡的紅燒牛肉很鹹，肉也不是很香，所以不如在家做的好吃。

**。很多人要麼紅燒牛肉味道不好，要麼味道木質或太軟，說明燉牛肉不合格。

為了使牛肉口感好，有必要知道調味品的量、水的比例和烹飪時間。

傳統的燉牛肉食譜，調味品包括肉桂、羅漢果、當歸、乾辣椒、八角茴香、孜然。

家用版只需要醬油、蔥、姜、花椒，雖然調味簡單，但也帶出了牛肉最鮮美的味道。

今天就教你做紅燒牛肉的最佳方法，確保你做的紅燒牛肉軟軟可口，不腥不腥。

第 1 步：浸泡。

紅燒牛肉最好用牛腱肉，味道更濃，將牛肉在水中浸泡約3小時。 中途換水2次，浸泡在冷水中，使牛肉更緊實。

將冷水倒入鍋中，放入浸泡過的牛肉，放入薑片和蔥，加入少量料酒除去腥味，煮沸後將水焯三到五分鐘，可以很好地去除魚腥味，洗淨後將表面的血泡洗淨，以備後用。

找乙個深盆，放入焯過的牛肉，在尺子中間加入生薑、蔥、十顆花椒，倒入一小半碗淡醬油，攪拌均勻。

蓋上保鮮膜，在冰箱中醃製 3 小時，等到牛肉完全調味後再進行下一步。

取出蔥、姜和花椒，將醃好的牛肉倒入鍋中，加入尚未覆蓋牛肉表面的水。

大火煮沸後，品嚐湯汁的味道，湯要比平時更鹹，加入適量的鹽，煮沸轉小火燉30-40分鐘。

**。將煮熟的牛肉醬浸泡乙個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，取出切片後再食用。

紅燒牛肉香氣鮮美，搭配一瓶冰鎮啤酒和一碗公尺飯吃起來很愜意，剩下的醃料可以用來醃製雞爪、雞蛋、薯片等。

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1、不要將牛肉直接焯入鍋中焯水，醃製前先焯水，以去除牛肉中的腥味和異味。

2、四川花椒還可以去除牛肉的腥味，但只能在醃肉焯水時使用，烹飪時不能新增。

3.將紅燒牛肉放入冰箱浸泡一晚後再食用，味道會更好。

你好。 將牛肉醃製半小時，我們製作的牛肉不是醃製的鹹牛肉，在製作牛肉之前，醃製是為了給牛肉底部的味道，去除牛肉的腥味。

除了豬肉、雞肉、魚肉，牛肉也是很多家庭經常購買的一種肉類，因為牛肉是用來製作食物的，口感和口感都特別好，比如水煮牛肉、香菜牛肉、紅燒牛肉、燉牛腩等美味佳餚，比較常見和經典。 但是牛肉的**並不便宜，在我們這邊，一斤牛肉要48元，你那裡的牛肉**多少錢？

買牛肉的時候，建議大家一大早就去菜市場買，因為這個時候的牛肉是新鮮宰殺的，肉會比較新鮮，想切什麼就切什麼就切什麼。 另外，我們選擇牛肉的時候，最好先摸摸牛肉，看看有沒有水，如果是溼的，就證明是注水燒牛肉的，接下來鄭政一定要注意區分。 事不宜遲，讓我們進入正題，看看如何嫩醃牛肉。

如果喜歡牛肉本身的肉質和香氣，那麼最好不要醃製超過十分鐘，這樣才能最大程度地保持牛肉的嫩感，如果超過這個時間，那麼最好醃製兩個小時以上，讓香料的味道醃製牛肉。

牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，不宜燻製、烤製和醃製牛肉，以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。

牛肉分為黃牛肉和水牛肉，其中黃牛肉為最佳，其口感甘甜平淡，富含蛋白質、脂肪、維生素B族、菸酸、鈣、磷、鐵、膽固醇等成分。

牛肉蛋白質含量豐富，氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高人體的抗病能力，寒冷的冬天吃牛肉，有暖胃的作用，是寒冷冬天的良好滋補品。

生牛肉的醃製時間不應超過24小時。

生牛肉醃料是一種為牛肉增添風味和質地的烹飪方式。 但生牛肉中含有多種致病菌和寄生蟲，如變形桿菌、沙門氏菌、棘球菌等，在適宜的溫度和濕度條件下能迅速繁殖，產生毒素和致病物質，對人體健康有害。 因此，為了保證醃製好的牛肉安全無害，應在控制醃製溫度和時間的基礎上，盡量縮短醃製時間，不宜超過24小時。

此外，對於需要長期貯存或較高水平貯存的牛肉（如乾醃、烤、醃製等），應採用專業的裝置和工藝，並應遵循相關法規和標準，確保食品質量安全。 此外，牛肉在醃製前，也應根據需要進行消毒，使用新鮮的食材和調味料，注意個人衛生、廚房衛生等細節，避免汙染和跨脊感染。

在冷藏室醃製的生牛肉最多可以儲存六個月，但溫度應保持在零度以下，不宜只用保鮮膜包裹，因為保鮮膜處處透氣，密封性不夠，不利於食品保鮮。 最好使用塑膠袋，塑膠袋要緊緊包裹。 但是，如果醃製好的生牛肉放置時間過長，就會失去營養，對身體造成傷害。

醃製方法：1、將新鮮牛肉先在水中煮熟，然後放在通風處晾乾一天。

2.最好用玻璃罐醃製，記住玻璃罐裡不能有水分，放入牛肉乾，撒上一些鹽、魚露和少許花椒粒。

3.將水燒開，在水中放一些生薑和枸杞，煮半個小時，待沸水完全變成室溫水後，倒入玻璃罐中。

4.玻璃罐完全密封兩個月，取出後即可食用。