什麼是家常泡菜？ 什麼是醃製蔬菜

一些家常小泡菜是百科全書。

1.醬八寶菜。

原料：黃瓜、蓮藕1000克，豆類800克，紅豆400克，花生300克，慄仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料應先醃製）黃醬2000克，白砂糖100克，醬油1000克。

方法。 將上述原料加工成大小相等的形狀並混合在一起，用水浸泡帶出部分鹹味，取出晾乾，放入布袋放入罐中，將黃醬放入罐中，每天攪拌一次糖醬油，持續5-7天。 當主要成分先醃製時，加鹽不宜過多，時間宜較長，5-8天，罐中的調味料應浸沒在主要成分中，如果不足，可以加入冷開水。

2.醃黃瓜。

原料。 新鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。

方法。 將普通瓜洗淨，瀝乾水分，切成兩半（或不切成兩半），加入粗鹽，攪拌均勻，表面用乾淨的大石頭壓緊。 醃製3-4天後，去黃瓜，瀝乾鹽水; 將醃料洗淨晾乾，倒入瀝乾的黃瓜和甜麵醬拌勻，蓋上罐蓋醬汁10天即可食用。

3.醬萵苣。

原料。 萵苣肥嫩3000克，鹽50克，豆沙150克。

方法。 1.剝去萵苣的皮，洗淨; 放入乾淨乾淨的大桶中，用鹽和手醃製，在陽光下曬乾; 將豆沙塗在生菜上，然後放回小罐子裡。 煮3-4天後，醬汁就可以上桌了。

2.在生菜上塗上豆沙，避免味道不一致; 如果製作大量的醬汁，可以將西洋菜殘渣撿起來晾乾，並存放在罐子中，以儲存很長時間。 這道菜鮮美香氣，堪比川芥菜。

4.酸白菜。

方法。 捲心菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生薑250克，公尺醋1000克。 將捲心菜的老葉洗淨切成條狀，晾乾至半乾，放入罐中，加入調料攪拌均勻，醃製約2天。

5.醃製的辣茄子條。

方法。 中等新鮮茄子2000克，老鹽水2000克，紅糖20克，紅辣椒幹100克，鹽50克，白葡萄酒15克，香料包1包。 將茄子洗淨至莖（留出1厘公尺不切），混合各種香料放入罐子中，放入茄子和香料袋，用竹夾夾緊，蓋上蓋子，沿壇裝滿水，浸泡約15天。

6.什錦泡菜。

第乙個是辛奇，這是南韓最著名的菜餚之一，第二個是泡菜，在許多農村地區都是醃製的。

醃黃瓜、醃豆、醃蘿蔔、醃姜，都是家常小菜。 這些小泡菜與公尺飯相得益彰。

醃黃瓜，將黃瓜切成條狀，加鹽殺水2至3小時，控制水分在陽光下晾乾，辣椒切成條狀，蒜姜切成小塊。 加入一塊調味料，煮沸，倒入容器中冷卻，放入黃瓜、大蒜、生薑和辣椒，然後貼上保鮮膜。

總結。 您好，醃製的蔬菜如捲心菜、蘿蔔、芥菜可以把捲心菜的根部剪掉。 取出捲心菜的所有葉子並清洗乾淨，然後用手搖晃葉子上的水。

每片的捲心菜部分用刀平整，很薄。 然後將幾塊堆在一起，切成細條。 將切碎的捲心菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將切碎的捲心菜和鹽揉在一起，直到切碎的捲心菜變軟並從水中枯萎。

將軟化的白菜絲和水塞入無油無水的瓶子中，裝滿並蓋上蓋子而不開啟，放在陰涼處，陽光直射。 它可以在 15 到 20 天後食用。

您好，醃製的蔬菜如捲心菜、蘿蔔、芥菜可以把捲心菜的根部剪掉。 將捲心菜的所有葉子都去掉並清洗乾淨，然後用手搖晃葉子頂部的水分。 每片的捲心菜部分用刀平整，很薄。

然後將幾塊堆在一起，切成細條。 將切碎的捲心菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將切碎的捲心菜和鹽揉在一起，使切碎的捲心菜變軟，從水中枯萎。 將軟化的捲心菜絲和水塞入無油無水的瓶子中，裝滿並蓋上蓋子，放在陰涼處，陽光直射不開。

它可以在 15 到 20 天後食用。

韭菜花，是的。

是的，親愛的。

總結。 豆類、辣椒、黃瓜、韭菜等，每個地方的口味都不同，蔬菜的醃製方法也不同，但整體醃製原理基本相同。 過去，人們醃製泡菜主要是為了在緊急情況下將蔬菜儲存得更久，但現在，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的餐桌上從未缺席過泡菜，可見人們對泡菜味道的喜愛。

豆類、辣椒、黃瓜、韭菜等，每個地方的味道都不同，蔬菜的醃製方法也不同，但整體醃製原理基本相同。 過去，人們醃製泡菜主要是為了在緊急情況下將蔬菜儲存得更久，但現在，隨著人們生活水平的不斷提高，人們的餐桌上從未缺席過泡菜，可見人們對泡菜味道的喜愛。

醃製雪菇是將整個雪菇採摘整株洗淨，控制水分，將土豆曬乾後，醃製並浸泡，製成自己喜歡的味道。 醃製好的雪菇不僅可以直接炒，還可以作為配料做其他菜餚，絕對會讓你驚嘆不已。

一般情況下，只要蔬菜結構緻密，口感酥脆嫩滑，蔬菜醃製後不會變軟變糊，就可以用來醃製。 例如，常見的蘿蔔、芥菜、雪蕨真極、大蒜等。