用熱水泡魚乾，這不是煮魚湯，而是泡茶，腥味怎麼辦？

茶，中國的特產之一。 長期以來，茶葉一直是一種有價值的商品貿易，被稱為“翡翠綠金”，在古代，茶葉甚至可以用作交換其他產品的貸款。 時至今日，中國茶依然享譽世界，在世界上占有無可置疑的地位。

在世界前三大飲料中，茶排在咖啡和罐頭之前，看起來像是飲料老闆。

放眼我國，綠茶、綠茶、白牡丹茶、烏龍茶等分類，每個地方都有自己的喜好，比如江南地區喜歡優雅的綠茶，福建人喜歡濃郁的烏龍茶，北方地區比涼茶更重要。 其實在我國，除了這種用茶葉沖泡的茶葉之外，還有一些不同的茶葉體系，這種茶的原料，你可能沒有聽說過。

琴魚茶，名字非常吸引人。 光看名字就知道，這種茶是和魚有關的。 其實這類茶的原料是魚，而且有非常嚴格的限制。 一定是在中國安徽省荊縣的秦溪，收集到的琴魚可以用來製作琴魚茶。

琴魚，一種與眾不同的小魚。 表面只有手指的長度和大小，銀色的鱗片在陽光下閃閃發光。 本來琴魚是當地的特產，把釣到的琴魚洗乾淨帶回去做湯，幾條魚可以煮成很嫩的湯，也可以把魚煮成白公尺粥，蒸魚粥和蒸魚粥一樣好吃。

荊縣的琴魚只在清澈的秦江中生存。 每年三月，琴魚出現時，當地人都會手持專用工具衝到秦溪邊，在秦溪溪的基坑裡挖一條小運河，用石頭圍起來，築起簡易的石堤。 琴魚盪鞦韆的時候，會情不自禁地游進大家布置好的竹籠裡，然後又被大家帶回來。

至於前面提到的琴魚茶，製作過程比較複雜。 首先要把琴魚放進水裡，雖然琴溪已經乾淨了，但還是要用溫水浸泡一會兒才能安全。 之後，將琴魚放入鍋中，倒入冷水，加入薑片和辣椒等香味調味料，去除魚腥味。

當魚煮熟後，可以將其舀起並冷卻。

在室溫下冷卻的琴魚可以聚集在一起，在炭火上烤製。 炭火將魚身上多餘的水分帶走，慢慢地將其變成藍黑色的乾魚。 這種蝦幹就是泡茶的原料，也就是我們常說的“茶”。

剛把蝦幹放進玻璃茶杯裡喝前，一小撮，衝入沸水中，稍等片刻，杯中的水慢慢變成涼褐色，杯中的小魚彷彿活到水底，上躥下跳。

再聞一聞茶葉的味道，好像有這麼一股腥味，根本就沒有這種東西。 喝了一口茶湯後，只覺得茶湯裡有一股獨特的魚香味，整體味道略帶鹹味，很有特色。 荊縣當地人喜歡把蝦公尺放進綠茶葉裡一起泡茶，聽說魚的清香和綠茶的味道融合在一起，香味鹹鹹，鹹中蘊含新鮮，是一種非常特別的養生飲品。

可以將魚幹浸泡在冷水中，再加入醋和胡椒粉處理，這樣魚腥味基本就處理掉了。

如果有魚腥味，可以加入適量的料酒山楂橘皮，這樣出來的魚就不會有魚腥味了。

如果你有魚腥味，你可以撒一些魚腥味，比如切碎的大蔥或香菜。

如何去除魚腥味：

1.用鹽水清洗魚或用鹽擦拭以去除異味。

2.將魚肚洗淨，放入冷水中，在水中加入少量醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後燒焦，魚腥味就會消失。

3.將魚浸泡在公尺酒中，然後用麵粉包好放入鍋中，以去除泥土味。

4.煎魚前，先將魚浸泡在牛奶中一會兒，這樣既可以去除魚腥味，還可以增加鮮味。

5、魚肚洗淨後，用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以消除魚腥味。

6.鯉魚背部兩側有一條白色的肌腱，這會產生特殊的魚腥味。 切魚時，在鰓附近拉乙個小口，白腱就會露出來，用鑷子夾住，輕輕用力將其去除，煮熟時魚腥味就會消失。