關於如何在乾鍋中煮魚的提示，如何在乾鍋中煮魚片

材料：鰱魚800克。

1湯匙熱豆沙。

土豆 1 個。

洋蔥 1個

幾瓣大蒜（如果你願意，你可以新增更多）。

生薑幾片。

1 個青蒜。

1把幹紅辣椒。

1 2湯匙豆豉醬。

淡醬油 1湯匙。

料酒1湯匙。

1 2茶匙糖。

1湯匙酒。

準備乾鍋魚。

將鰱魚沿脊骨切成兩半，然後將刀切成小塊; 魚塊不宜切得太小，否則魚肉容易折斷;

土豆和洋蔥分別加工成塊，配菜不限於這兩個，放什麼就喜歡什麼; 青蒜和幹紅辣椒切成小段;

在炒鍋中加熱一勺油，倒入蒜瓣、洋蔥和土豆塊，用中小火炒至蒜瓣和洋蔥香軟，土豆塊略微燒焦，約60%熟，倒入準備好的砂鍋墊底部;

將薑片在鍋中輕輕攪拌，加入魚塊炒至表面略微燒焦（魚塊有去除油味的作用），加入料酒、豆沙和豆豉醬翻炒;

將魚塊轉移到砂鍋中，倒在底盤上，撒上幹紅辣椒片，淋上少許醬油和少許糖，蓋上砂鍋，用中小火（兩圈綠豆火）煮至香（約10分鐘）;

開啟蓋子撒上青蒜，然後再次蓋上蓋子，沿著砂鍋蓋的縫隙倒入一勺白葡萄酒，關火，1分鐘後即可食用。

乾鍋魚是四川的一道菜，味道鮮美，營養豐富，辛辣爽口。 以下是其實踐和技巧的簡要介紹：

1.將魚切成小塊，擦去水分，加入鹽、胡椒粉、醬油等調味。

2.準備蔥、姜和洋蔥，切成薄片。

3.將油倒入鍋中，然後將蒜瓣、薑片、蔥放入冷油中，不炒，直接將醃好的魚塊放在上面，這樣就不會粘在鍋底。 最後，將青椒和洋蔥放在上面。

4.蓋上鍋蓋，用中火煮7到8分鐘，然後就可以點燃小爐子，將鍋移到頂部，邊燒邊吃。

材料：1個魚頭。

配料：香菇、大蒜、生薑、食鹽、料酒、砂糖、蠔油、胡椒、青椒和紅辣椒、醬油。

1.將蘑菇浸泡，將生薑切成大片，大蒜去皮去皮成蒜瓣，將青椒和紅辣椒切成薄片。

2.將魚頭對二分，洗淨，用鹽、淡醬油、料酒、胡椒粉、蠔油和糖調味2小時。

3.將蒜瓣、香菇和薑片放入鍋底，均勻撒上少許鹽。

4.將醃製好的魚頭放入鍋中。

5.鍋中多放一點油，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，再小火煮5分鐘，加入切碎的青椒和紅辣椒，最後關火燉一分鐘。

這種方法不需要加一滴水，所以在操作過程中應伴隨著對鍋底的垂直觀察，防止混亂粘在鍋底。

在乾鍋中烤魚的常見做法。

成分：草魚。

調味料：鹽、料酒、澱粉、淡醬油、薑片、蔥、郫縣豆沙、老幹馬、油辣椒、雞精、砂糖、辣椒乾、白芝麻。

烤魚法： 1、刮掉草魚（鯉魚、草魚、羅非魚）的鱗片並開膛破肚（在市場上買魚時，可以請商家處理），用流水反覆清洗，魚肚子裡的黑膜一定要洗掉，否則腥味會很重。

2.切掉魚鰭（最好在魚頭附近剪掉，因為魚頭湯在做魚頭湯之前需要油炸，魚翅容易被燒焦），切掉魚頭煮湯（因為你買的魚太大，切魚頭的時候魚肉比較多， 或者你不能把它放在烤盤裡）。

3.沿魚脊將魚掰成兩半，魚頭也可反面切開（兩者都避開中間最硬的部分，但菜刀和剪刀可以一起使用）以方便油炸。

4.用刀在魚體兩側畫幾個單線開口，醃製吸收風味。 魚體可用鹽、料酒、澱粉、淡醬油、薑片、蔥醃製一刻鐘。 魚頭用鹽、料酒和薑片醃製一段時間，然後在鍋中油炸。

5.將魚頭在煎鍋中煎至兩面金黃色。 再取一口鍋，加入適量冷水，放入薑片兩片，放入炸好的魚頭，煮沸後轉小火，煮至乳白色。 在從鍋中取出之前加入一小撮鹽。

6.將烤箱預熱200度5分鐘; 將醃魚的薑片和蔥片放入小碗中備用，在烤盤上鋪上錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上色拉油，在上烤箱200度烘烤20分鐘（我開啟上下火15分鐘， 然後開啟火火5分鐘，這樣魚的表面就可以烤到略微褐色）。它因魚的大小而異）。

7.在烤魚時準備芹菜和香菜，並將它們切成小段。

8.鍋中放適量油，將韭菜、薑片和蒜片炒熟後，繼續加入郫縣豆沙3湯匙和老幹馬油辣椒2湯匙，炒至油亮再加入魚湯（可以加水，加湯的好處是很新鮮， 缺點是湯有點濃，倒油的樣子不夠好）。繼續加入自製油，撒上辣椒。

1.將草魚洗淨，從魚尾到魚頭鱗片，將魚鰓洗淨，然後將魚翻過來，從魚頭到魚尾用刀切成兩半，注意不要切掉魚背。 2、將蔥薑切成薄片，放入切好的魚肚中，在魚體上塗上鹽、料酒、胡椒麵和胡椒麵，內外兩面塗上一層，然後醃製約10分鐘，使魚肉味道十足。 3.將醃好的魚放回烤盤中，可以在烤盤上塗上一些油，這樣可以防止魚在烘烤過程中粘在鍋上，然後將裝有魚的烤盤放入烤箱，最好使用上下火， 將其調節到220度，烘烤15分鐘。

4.在炒鍋中倒入適量油，將乾辣椒和花椒放入鍋中，攪拌至香，然後加入肉桂、月桂葉、八角、蔥、薑片、蒜瓣和豆豉醬，再加入適量的醬油、砂糖、鹽翻炒，製成香味， 然後加入適量的水做湯。5.取出烤魚，倒上剛做好的調味湯，撒上一些切碎的新鮮辣椒和香菜。

早上廚房熱氣騰騰，這是安心享用美味佳餚的時刻，早餐是冰粉烤魚。