黃魚乾魚的生產工藝，黃黃魚乾魚的生產方法是什麼？

黃魚乾魚是用黃魚做成的，一般小黃魚居多，黃黃魚幹不僅儲存時間長，而且食用方便。 那麼，如何乾燥幹黃魚呢？ 你如何蒸乾黃魚好吃？

如何乾燥幹黃魚。

1.將小黃魚（無需清洗）放入鹽中（即放鹽使魚全身沾上鹽），放鹽過夜。

2.第二天早上將魚逐個取出晾乾（醃製時魚會出水，用鹽水清洗魚身）。

3.乾燥兩天後，在魚比較乾燥時清除魚頭和內臟的汙垢。

4.繼續晾乾，直到魚乾沒有水分，可以存放在冰箱裡。

幹黃魚很好吃。

風乾黃魚和風乾鯖魚一樣，是山東沿海地區漁民代代相傳的特產美食，歷史悠久。 青島地區有“甜黃魚幹”的稱號，青島地區出產的風乾魚（甜乾魚）遠近聞名。 黃花、鼓眼、秋刀魚、鯖魚、海鰻、舌魚......可用於製作風乾魚。

風乾的黃魚味道濃郁，鹹味鮮美，喚起我們舌尖的美好回憶。

如何使黃魚乾魚變得美味。

油性風乾黃魚]。

原料]：醃製新鮮風乾的黃魚。

調味品]：料酒、公尺醋、香油、醬油、花生油、蔥薑片、雞湯。

生產工藝]：

醃製好的新鮮風乾黃魚自然解凍後，加入料酒、公尺醋、香油、醬油、花生油、蔥薑片和雞湯蒸10分鐘後再煮。

特點]：新鮮風乾的黃魚味道鮮美，味道濃郁。

你如何蒸乾黃魚好吃？

蒸熟並風乾黃魚和醃白菜]。

原料]：醃製新鮮風乾的黃魚。

生產工藝]：

1.將新鮮乾燥的黃魚自然解凍後沖洗乾淨，控制水分後放在盤子上; 用微波爐大火烘烤5分鐘，取出噴上料酒再烤10分鐘，然後取出放在盤子裡。

2.將捲心菜切成小塊，用熱油炒熟撈出，撒在紅燒的新鮮風乾黃魚上，放入蒸鍋蒸。

特點]：蒸乾黃魚配醃白菜，味道鮮美，味道濃郁。

現在不用把幹黃魚曬乾了，不新鮮就會造成變質的後果。

1、首先要選擇新鮮的大黃魚，然後清洗黃魚，清洗鱗片和內臟。 魚肚內有一層黑色的膜，黑色的膜被清理掉了，因為黑色的膜有強烈的魚腥味。 去內臟時，最好從背部切開魚，連線魚的腹部，這樣魚體的兩側就可以通過胃連線在一起。

2.魚是乾淨的，抗噁心，我們控制水分乾燥，然後用細鹽塗抹魚，鹽分要多一些，這樣可以長期儲存，如果不喜歡太鹹，可以少加一些，放在冰箱裡儲存以後。 塗抹均勻後，撒上一些糖以提高新鮮度，並加入一些白酒進行殺菌和去除異味。

3.然後將黃魚放入乙個大容器中，條形碼良好，然後密封，醃製1晚。 醃製後，將黃魚取出，用繩子穿過魚頭，然後掛在可以曬太陽的空曠通風的地方，直到黃魚曬乾。

4.乾燥黃魚取決於天氣，冬季寒冷乾燥，適合乾燥黃魚，但也要選擇好天氣和陽光明媚的天氣。 因為南方多雨，如果連下雨幾天，黃魚還沒曬乾，最好先放在冰箱裡，或者在烤箱裡低溫烘烤。

第1步：首先，準備好食材，去掉芹菜的葉子，洗淨黃魚，去掉內臟和所有的鬍鬚和尾巴，然後清洗乾淨。

第2步：用刀將芹菜切成小塊，將蔥和姜切碎。

第 3 步：用刀更換洗過的黃魚，無論如何，將其更改為 3 把刀。

第四步將黃魚和換好的刀放入盆中，均勻地撒上蔥和姜。

第 5 步：倒入料酒調味並去除異味。

第 6 步：加入一勺鹽調味。

第 7 步：將所有配料和調味料混合均勻，醃製半小時以吸收風味。

第 8 步：將醃製好的黃魚浸入一層薄薄的幹麵粉中。

第9步：加熱鍋，倒入能溢位黃魚的花生油，加熱，將黃魚放入鍋中，開始煎炸。

第 10 步：炒至表面呈金黃色，然後從魚身上取出。

步驟11 再次加熱油後，放入炸黃魚再炒一遍，讓炸好的黃魚酥脆香氣，連魚骨都炸得酥脆，可以一起吃了。

第12步：用炸魚的底油將花椒用小火煎，然後用大火炒韭菜和生薑。

第 13 步：此時加入芹菜，用大火快速翻炒。

步驟 14加入 1 茶匙鹽調味，繼續翻炒，直到芹菜破碎並變成褐色。

第 15 步：加入炸黃魚。

第 16 步：再次倒入脆辣椒。

第 17 步：用大火快速翻炒食材，直到它們變色，均勻地蘸上辣椒酥脆，然後關火。

Step 18 辛辣、酥脆、風味十足，好吃到停不下來。

第19步 吃飽喝足後，老公說以後黃魚也要這樣吃了，喝點小啤酒，用脆皮辣椒炒黃魚，不想好吃。

2人份的食材。

300克小黃魚。

輔料。 辣椒50克，紅辣椒50克，蔥3克，生薑3克，白砂糖3克，雞精少許，醬油適量，大蒜3瓣，料酒10克，鹽5克，胡椒粉2克，玉公尺澱粉80克，色拉油適量。

步驟一 醃製：蔥、薑片適量; 料酒10克; 鹽5克，胡椒粉2克，抓緊醃製20分鐘。

第 2 步：80 克玉公尺澱粉，用 1 湯匙冷水攪拌均勻。

步驟3 然後用沸水做成濃稠的稀糊狀物，用沸水的量，盡量多次加入，可以用一條小魚試把糊狀物掛起來。

步驟4 當油溫達到150度時，放入小魚，然後撈出。

第 5 步：再次煎，使小魚更脆。 由於使用了熱糊，炸魚的剩餘油不會變黑。

第 6 步將油放入鍋中，先炒韭菜、薑片和蒜片; 然後加入黃色小黃魚，煮熟料酒10克; 醬油10克; 5克鹽; 5克糖; 翻炒5克雞精，從鍋中取出。

主要配料：一斤小黃魚 調味料：蔥、姜、蒜、公尺酒、淡醬油、白砂糖、鹽、胡椒粉。

做法：1.將魚炒至微黃，煎2次，然後從鍋中取出。

2.將蔥、姜、蒜切成薄片，放入工作中。 加入料酒5元、淡醬油5元、鹽適量、糖一勺（可根據口味調整）。

一起放入碗中，攪拌均勻。 放水倒入滿碗9分鐘（做完飯），刷鍋，生火，放少許油，油燒好後放入適宜的胡椒粉入鍋中，調味後將炸魚放入鍋中，將碗中的調味品加入鍋中， 蓋上蓋子，用小火加熱 5 分鐘。

材料：小黃魚8條，花椒粉1 4茶匙（1克），白胡椒粉1 4茶匙（1克），孜然粉1茶匙（5克），辣椒粉1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫公升），鹽1 2茶匙（3克），澱粉4大匙（60克），泡打粉1茶匙（5克）。

做法：1）用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從小腹切下，去除內臟。沖洗並用水瀝乾。

2）將小黃魚放入碗中，加入花椒粉、白花椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3）將澱粉和泡打粉混合，攪拌均勻，放在平板上。在醃製好的黃黃魚的兩面都塗上澱粉，然後在盤子的邊緣敲擊以抖掉多餘的澱粉。

4）將油倒入小鍋中，用大火加熱至熱（油麵冒出一點綠煙），然後關火，倒入黃色小黃魚，將魚煎至熟（約1分鐘，魚身微黃）再撈出。

5）加油10度大火（油冒泡），倒入黃色小黃魚，10秒後關火，取出黃色小黃魚控制油。二次油炸可以使魚皮更酥脆。

超級囉嗦：為了方便食用，清理小黃魚時可以把魚頭去掉。 小黃魚沒有鱗片，所以不需要刮鱗片。 剪過魚的剪刀會有魚腥味，可以用檸檬片擦拭或用少許醋洗淨，以去除魚腥味。

澱粉和泡打粉一定要混勻，否則，泡打粉只有魚部分會粘住，味道會很苦。

為了省油，建議你用家裡最小的鍋，東西可以炒好幾次，總比看著一大鍋油用完倒出來要好。

小黃魚很嫩，很容易煮熟，為了油炸產生酥脆的質感，可以借用油的殘餘溫度，在製作過程中不必一直開火。