乾鍋魚怎麼做才是最好吃的，乾鍋魚的做法才是最正宗的方法

這才是做乾鍋魚的正確方法，鹹香，吃得越多越上癮。

食材：草魚。

輔料：大蒜、生薑、青蔥、洋蔥、乾辣椒、花椒、辣椒、澱粉。

調味料：蠔油、胡椒粉、料酒、辣醬、啤酒、白砂糖、蒸魚豆豉、雞粉、辣椒紅油。

乾鍋魚] - 辛辣而芬芳。

1.讓我們開始準備配料。

準備一條草魚，事先已經宰殺過，切下魚頭，拉出魚腥線，將魚沿脊骨切成薄片，將魚骨和魚肉切成小塊，用清水洗淨。

2.讓我們醃製魚塊。

碗中加入適量蠔油、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.現在讓我們開始準備賦形劑。

準備幾瓣大蒜，切成薄片。

準備一塊生薑，切成菱形薄片。

準備幾根青蔥，切成小段，將白洋蔥與蔥葉分開。

準備乙個洋蔥，切成薄片。

準備乙個小碗，放入一把乾辣椒、一小把花椒和一小把芝麻花椒，以備後用。

4.讓我們把魚塊炸好。

魚塊醃製好後，在上面擠上醬汁，撒上少許澱粉抓好，澱粉可以鎖住魚塊中的水分，油炸後會更酥脆。

鍋裡燒熱油，當油溫熱時，將魚塊依次放入鍋中，開啟小火慢慢煎，魚塊未凝固時不要翻動，可以輕輕搖晃鍋，以免粘到鍋底，直到魚塊炸成金黃色的魚骨很焦脆， 把它們拿出來控制油。

5.讓我們開始做飯吧。

將底油留在鍋中，加入蔥薑蒜一起翻炒，香味炒好後，倒入辣椒、胡椒和芝麻，轉小火翻炒至辣椒略有變色，加入一勺辣醬，將醬汁炒香，炒紅油。

倒入炸魚塊均勻翻動，讓魚吸收醬汁的味道，然後倒入一罐啤酒，加入適量水，加入胡椒粉2克，少許糖增強新鮮度，適量蒸魚醬油和雞粉， 煮沸後轉小火燉8分鐘，燉煮時經常搖晃鍋，防止魚粘在底部。

當湯即將乾時，倒入適量的辣椒紅油提亮顏色，撒上切碎的蔥和白芝麻出鍋，將洋蔥撒在乾鍋中防止底部粘住，將魚塊放在洋蔥上， 而且很好吃。

準備乾鍋魚。

材料：黑魚（蛇頭）300克，紅辣椒1個，青椒1個，蓮藕1個，香菜2個，姜3片，大蒜8瓣，青蔥2個。

調味料：料酒1湯匙，生抽醬油1 2湯匙，鹽8克，黑胡椒粉1 3茶匙，糖1茶匙，植物油3湯匙。

自製五香粉：八角3克、肉桂3克、月桂葉2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、辣椒乾3個、煮熟的白芝麻20克（所有食材均可配合食品加工機幹磨功能一起粉化， 如果它們沒有用完，它們可以裝在衣服瓶中進行烹飪）。

1.準備配料、香料和自製的五香粉。

2.將黑魚浸泡一會兒除去血，洗淨瀝乾，切成片，加入料酒、鹽（約6克）和少許黑胡椒粉醃製10分鐘以上（魚鹽比例為100：2）。

3.將蓮藕去皮切成薄片，浸泡在水中備用（浸泡在水中不易氧化，還可以浸泡掉多餘的澱粉，使成品更加酥脆）。

4.將青椒和紅辣椒切成小塊。

5.將生薑切成薄片，大蒜去皮拍開，將青蔥切碎，將香菜切成小段。

6.在不粘鍋中倒入更多的油並加熱，加入生薑和大蒜，翻炒至香（乾鍋中魚片的油必須更多）。

7.加入蓮藕片和青椒和紅辣椒翻炒至生，加入少許鹽（約2克）調味。

8.倒入魚片快速翻炒至變色（魚片入鍋前可加點油抓好，不要粘在鍋上，魚本身不會粘在一起，不要長時間放入鍋中，保持鮮嫩， 並完全改變顏色）。

9.最後，用少許醬油和糖翻炒，然後撒上自製的五香粉、蔥末、煮熟的白芝麻和香菜。

製作乾鍋魚最正宗的方法：材料：草魚肉2個，蛋清2個，花椒3克，辣小公尺4個，蔥5克，白酒3克，黑醬油1勺，糖半勺，大蒜4或5個，薑末適量，鹽適量，淡醬油1勺。

步驟： 1.將魚做好準備洗淨，用花椒、料酒、鹽醃製1小時。

2.準備洋蔥、蔥、火鍋食材和大蒜。

3.在鍋中加熱油，在7個油溫下煎成金黃色。

4.把它炸成這個。

5.將炸魚的油加入火鍋配料、洋蔥、蔥、蒜中，翻炒至香。

6.炒完後，加入魚塊，加入鹽、雞精，炒蔬菜配料，翻炒，出鍋撈出。

材料：1條鯉魚（或草魚）。

材料：青椒和紅辣椒末、蔥末、蒜末、薑末、香菇丁、竹筍丁。

料酒、食鹽、味精、糖、醋、醬油、豆沙。

方法：1將魚處理乾淨，控制水分，並在魚上切刀（調味）。

2.鍋熱了，放油，油溫8度，放入魚（先不要動，等魚炒一會兒，魚皮有些硬，再翻過來炒另一面，直到兩面都黃了）稱量魚。

3.鍋中留少許油，油溫7度，放入豆沙，翻炒帶出香味，再加入蔥末、薑末、蒜末，翻炒製成香味，放入蘑菇丁、竹筍丁，同時加入鹽、糖、醋、醬油。

4.一旦你有了所有這些成分，倒入一點開水（用高湯更好），等待鍋沸騰，加入炒魚，然後加入料酒。

5.用大火燉魚，不要蓋鍋蓋，將魚翻到中間，讓兩面吸收味道， 6當鍋裡的汁液快要幹的時候，把魚拿出來放在盤子裡，然後用抹刀將鍋裡的食材攪拌至粘稠，關火加入味精，將汁液放在魚身上，撒上青椒和紅辣椒末。

注意事項：鹽、糖、醬油、醋的量視個人口味而定，適量佳。

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