除去魚腥味時，有的人用醋和料酒，掌握的竅門有哪些，魚沒有腥味？

要想讓魚腥味，就要掌握以下技巧，第一條魚肚子裡的黑東西一定要刮掉，第二條魚一定要用薑水或料酒醃製半小時才能製作。

將魚表面清洗乾淨，去除魚內臟中的黑色膜，倒入料酒，放入山楂、橘皮，燉魚時不要蓋上蓋子，留有接縫，使魚肉不腥味。

在去除魚的過程中，應該使用薑片，這樣可以快速去除魚腥味，也可以選擇使用高度的酒，這是最好的。

魚也是我們在平時生活中經常吃的食材，所以我們在煮魚的時候，還需要去掉魚的頂部，如果新沃沒有煮好，魚的腥味也很大，所以當我們去除魚的腥味時，就可以用白酒了， 因為白酒的效果也比較好，先可以準備一條鮮魚，然後洗淨後放入蔥薑蒜蓉液中，然後醃製再煮。

首先，首先加熱油。

我們煮魚的第一步是把油煮沸，油熱後，加入蔥、姜、蒜、紅辣椒，炒香，放入適量的水，水沸騰後，加入一些醋、黑醬油、食用鹽和糖，然後把魚放進去煮。

其次，當我們煮魚時，我們也可以放一些花椒粒。

首先，我們在煮魚的時候，也可以換一些花椒，因為這樣煮的魚的味道也比較好，所以我們在煮魚的時候也需要多放一些辣椒，因為辣椒還可以去除魚身上的魚腥味。

3.我們煮紅燒魚，比較簡單。

我們在家做紅燒魚的時候，比較簡單，而我們做紅燒魚的時候，也需要煮更長的時間，因為這種煮出來的雨水更美味。

所以，我們平時在家煮魚的時候，還需要把魚清洗醃製，這樣水煮魚的效果和口感就足夠好，而且煮魚的方法也有很多種，也可以按照自己喜歡的口味來煮。

如果我們不喜歡吃紅燒魚，也可以做蒸魚或者酸菜魚，這樣出來的魚非常好吃，所以平時做酸菜魚的時候，也可以用一些白葡萄酒醃魚，這樣做的時候沒有魚腥味。

製作時最好用白酒去除魚腥味，因為白酒可以有效掩蓋食物中的魚腥味。

料酒要用，不管很多人吃什麼，或者吃羊肉和牛肉，有些肉製品都會選擇用料酒來去除魚腥味。

最好用料酒，專門用於烹飪，去除魚腥味的效果非常好。

可以加一定量的胡椒粉，讓它味道更好吃，這種魚特別甜嫩。

你可以放一些8角和橘子皮。 如果放料酒，可能會造成魚腥味更濃重，會造成魚的苦膽暴露出來。

我覺得你可以在做的時候加一些花椒來抑制魚腥味，其次，你也可以倒一罐啤酒進去，非常好吃。

可以用白醋去腥味，也可以放一些料酒，也可以放一些月桂葉，這樣可以使去除魚腥味的效果更好。

煮魚時，可以放一些醬油和蠔油料酒，醃製半小時，然後用清水清洗乾淨，這樣魚就不會有任何魚腥味。

煮魚的時候，可以滴幾滴檸檬汁，也可以放一些薑片，對去魚有很好的效果。

燉魚時，用酒和醋去魚是不對的！ 廚師教了我1招，魚香噴噴，沒有魚腥味。 魚很好吃，每個家庭都會做。

平時家裡吃毛尾魚、鲶魚、黃魚、王魚、鯉魚、鯽魚等缺點多，基本上屬於海魚兩種，河魚、河魚很少吃。 在家常菜中，燉魚居多，湯鮮肉嫩，酒味特別濃公尺。 但是在家燉魚有乙個問題，那就是如何去除魚。

魚炖好後，如果聞起來有魚腥味，那就是失敗。

我媳婦對魚腥味特別敏感，聞起來有腥味就不吃燉魚，所以我用各種魚腥的方法做魚，包括魚處理，還有魚腥味的配料——料酒、白酒、公尺醋等，燉魚只能說效果一般， 這不如餐廳好吃。有一次去舅舅家吃飯，他燉的魚又好吃又醇厚，一頓就吃醉了。 我舅舅是一家大酒店的主廚，燉魚是他的強項。

他跟我講了乙個竅門，只要加1個調味料，魚腥味就能去掉，燉魚特別好吃。

相信很多朋友都會彎腰去做這件事，這個招數是海邊人常用的。 魚炖好時，放一勺黃豆醬或甜麵醬，黃豆醬（甜麵醬）醬汁豐富，在鍋裡充分炒至香，除臭增味效果尤為明顯。

以下是醬汁燉海魚的食譜，適合很多魚，尤其是鯉魚、鯽魚等河魚。

食材：海鲶魚、蔥、姜、蒜、乾辣椒。

調味料]黃豆醬（甜麵醬）、料酒、精製鹽、白砂糖。

步驟1：去除海鲶魚的鰓和內臟，清潔腹部的黑膜，將體外的粘液清洗乾淨。 海鲶魚肉質鮮嫩無鱗，無需換刀，魚體長，切成兩段。 將蔥切成薄片，將姜切成薄片，將大蒜切成公尺飯備用。

第二步：鍋中油燒熱，油燒至3度，加入一勺黃豆醬小火翻炒香，加入蔥、薑片、蒜蓉和乾辣椒翻炒香。

第三步：將海鲶魚段放入鍋中翻炒，加入少許料酒和糖，翻炒5分鐘，使魚肉味道鮮美。

第四步：加入適量的開水，與魚一樣，這一步也可以加入到啤酒中會更香。 用大火煮沸，加入適量的精鹽，轉中火，蓋上蓋子燉10分鐘。

1.除海鲶魚外，其他魚類如黃花魚、王魚、鯉魚等，應先換魚上的花刀，用蔥薑水醃製一會兒，然後兩面煎。

2.加入一勺黃豆醬或甜麵醬，去除魚腥味，使燉魚更甜。

3.燉魚時，要用中火燉，不要用小火燉，因為小火會長時間破壞魚。 根據魚的大小，燉魚的時間通常為 8-20 分鐘。

以上就是祁哥分享的燉魚去腥增味的訣竅，加一勺黃豆醬或甜麵醬。 平時大家在燉魚的時候都覺得難弄腥，怎麼弄腥，歡迎在討論區分享小竅門。

有很多方法可以去除魚的腥味：

一、烹飪前的注意事項：

1.取下釣魚線。 魚的背部兩側有兩條白色的肌腱，是產生一種特殊的魚腥味的東西，屠宰時要注意去除這兩條白色的肌腱，煮熟後就不會有魚腥味。 把魚平放在板上，在魚的前面靠近魚頭，切一把刀，在魚的尾巴上，靠近魚的尾巴，切一刀，然後用菜刀的側面射幾下，你會發現在刀縫處有魚肉， 你會發現乙個像針尖一樣大的白點，輕輕捏，拉出來，你就會拉出來，像頭髮一樣的白線，這就是釣魚線。

2、魚肚挖出腸後，必須把魚肚壁上的黑東西清理乾淨，就是整個魚腥味。

3、魚血一定要洗乾淨，血水也容易打撈。

4.在魚身上塗一點鹽，只要一點點，在胃內外; 或直接用鹽水浸泡洗滌1-2小時，以去除魚腥味。

二、烹飪過程注意事項：

1.加入生薑、大蒜和幹紅辣椒中的一種或多種。 請注意，這些調味品應該在油中炸至香，然後將魚一起放入鍋中煮熟。

2、俗話說：鹹魚是清淡的肉，煮魚的時候要比普通菜多放鹽，這樣可以有效去除腥味。

3.放入公尺酒和醋，這種方法還可以去除魚腥味。

另外，淡水魚總是有點土味，海魚會更好; 有些養殖的淡水魚因為池塘底泥濘或水質差，養殖的魚有很大的魚腥味或異味，這種魚還是不吃的，這種魚腥味也很難去除。

1. 去除魚腥線， 2.去除魚內臟的黑膜， 3.放幾片肉， 4.放一些老薑和公尺酒，就是這樣。

花椒、花椒、白砂糖、蔥。