為什麼現在有些醃白菜魚店更喜歡用龍魚？

龍魚現在是一種非常便宜的魚，龍魚的肉很光滑，刺很少。 因此，它已成為酸菜魚的首選品種。

這是幌子，因為**龍魚很貴，所以很多店家根本不用這種魚做酸菜魚，而是用鲶魚。

因為這種魚的味道非常好吃，而且**也很便宜，最重要的是它很容易餵食。

目前鲶魚牛排的批發價基本在6-7元，而草魚的批發價基本維持在8-9元左右。 別看**中這兩種魚的區別，鲶魚是魚排，酸菜魚基本可以作為配料，而草魚的損失率在20%左右。 這樣一來，使用鲶魚可以節省大量的原材料成本。

事實上，酸菜魚店裡用的“龍魚”是一種來自東南亞的淡水魚，屬於鲶魚的分類。 特別是越南產量最大，在越南語中被稱為“kabasa”，也就是我們通常所說的“鲶魚”。

最主要的是使用龍魚有幾大好處，最主要的是它比其他魚便宜很多，而且在生產過程中也很方便，而且用龍魚做成的酸菜魚味道更好，而且酸菜魚店也不錯，他們賣的“龍魚”其實是鲶魚， 這是一種淡水養殖的鲶魚，兩者的價格還是相差無幾的。許多使用酸菜魚和其他主題菜餚的餐廳實際上使用鲶魚，因為成本低廉。

它是一種鲶魚，這種魚很便宜，鲶魚的魚片大約是10元一斤。 是東南亞國家重要的淡水養殖品種。 它屬於鲶魚目，是湄公河流域芒草鯰屬的特有種。

龍魚是一種海魚，我們通常被稱為舌魚，一種比目魚。 購買價格約為每斤20元，與剝皮後的鲶魚肉差不多。

具有溫度寬、鹽分寬、適應環境條件變化等特點。 其實龍魚是一種海魚，非常適合蒸，如果用來做酸菜魚，簡直是一件可怕的事情。 如果你不了解龍里魚，找更多**給你了解。

我做原料，市面上基本沒有龍魚，像那種酸菜魚連鎖店用鲶魚，都是冷凍的，有的為了多做肉少冰，泡藥水太多了。

因為這種魚味道好，骨頭少，所以很受很多顧客的歡迎，所以我更喜歡用這種魚。

這條魚的肉很好吃，很結實，同時骨頭不多，製作起來也好，顧客吃了，所以都用了這條魚。

因為龍魚沒有刺，大人小孩都可以吃，吃完也不會卡喉，吃了就放心了。

龍里魚味道更好，裡面的刺也不多，所以很多餐館都喜歡用龍里魚做酸菜魚。

因為它更便宜。 這種魚的售價不是很高，可以降低成本。

因為龍魚的採購方式比較方便，食材的加工也非常方便，所以沒有魚骨可吃。

因為龍魚的肉質比較嫩，**不是很高，所以很適合做酸菜魚。

這是因為龍魚的味道比較好，而且沒有魚骨，在製作中效果也比較好，肉質很嫩。

因為龍魚很好吃，也可以很好吃，這些顧客喜歡這種味道，所以就喜歡用。

現在一些酸菜魚店喜歡用龍魚，主要是因為這種魚比草魚便宜，而且沒有刺也沒有魚鱗，所以廚師很容易打理，而且成本也比較低。 店家賣的**是一樣的，成本降低了，得到的利潤自然會增加很多。 龍魚的生長週期比較短，肉質更嫩，口感也很好，是草魚的替代品。

因為龍魚**比較實惠。 這種魚的生長週期很短，而且極易生存，所以供大於求，所以**自然會下降一些，比其他魚便宜，更實惠，老闆賺的錢更多。 最重要的是，與其他魚相比，這種魚的營養價值相差不大，口感也很好，所以大家都會買。

很久以前，各大商店都用草魚，這種魚的肉很嫩，但相對來說，肯定貴了一點。 <>

龍魚沒有鱗片，也沒有骨頭。 很多人在吃魚的時候都會小心翼翼，因為魚骨多而小，一不小心就可能卡在喉嚨裡，不能拿出來，也不能吞下去。 有的人只能去醫院讓醫生用鑷子取出來，很痛苦，吃魚也要命一線，得不償失，所以很多人逐漸排斥酸菜魚。

但直到龍魚的出現，徹底解決了這個問題，龍魚的表面沒有魚鱗，而且很好吃，省去了廚師的很多麻煩，而且沒有魚骨，所以客人吃魚的時候，就不用吃緊了， 如果他們大口大口地吃魚也沒關係。<>

這種魚在越南很豐富。 魚肉厚實可口，看起來非常肥美，很容易吸引顧客的注意力。 但比起草魚，龍魚肯定還欠了點味道，但如果家裡有老人和小孩，還是建議大家吃龍魚。

龍魚是一種非常光滑嫩滑的魚，而且龍魚的成本相對較低，更適合當酸菜魚使用，刺也較少。 它非常受食客的歡迎。

因為龍力魚的**很便宜，而且操作起來非常方便，比較簡單，最重要的是他沒有刺，口感更好。

龍魚的肉質很細膩，口感比較順滑嫩滑，刺少，所以口感更好。

因為龍魚很便宜，味道也不錯。 不需要從國外進口，可以在菜市場買到。

龍魚的肉質很嫩，口感比較細膩，刺也比較少，所以很受食客的歡迎。

易於操作。 鲶魚沒有鱗片，節省了鱗片的時間。 其次，鲶魚肉厚實，好切好看，煮久了不會腐爛，可以彌補草魚的缺點，烹飪變得簡單多了，不會出錯。

另外，鲶魚沒有小的肌間刺，吃的時候首先要弄清楚的是，店裡的“龍魚”其實叫鲶魚。 鲶魚是一種淡水養殖的鲶魚，這家商店購買的是粗加工的魚排。 這種魚生長迅速，產肉量高，牛排中沒有小刺。

一些<>酸菜魚和水煮魚的餐館使用鲶魚進行烹飪，部分原因是烹飪方法。 酸菜魚和水煮魚等方法比較有味道，食客一般都是在這種情況下吃到的顎魚的經驗，而魚應該主要是龍魚的魚骨很少，即使有那種細軟的刺，所以當我們吃龍魚的時候，我們不需要經常吃其他魚，魚骨，所以龍魚是老少皆宜的。

這種魚的另乙個優點是它便宜。 題中提到的龍魚不是真正的龍魚，而是一種鲶魚，這種魚很便宜，鲶魚的魚片大約是10元一斤。 魚缺乏鮮味通過用魚湯來彌補它。

如果彈性和吸水性差，就不可能直接把水抽到魚身上，所以我們採用先混合糊狀物再上漿的方法。 經過這樣的改進，製作的酸菜魚非常美味。

它是一種溫帶近海大型底棲魚類，常年生活和棲息於我國近海水域，具有溫度寬、鹽分寬、適應環境條件變化等特點。 其實龍里魚之前就買過鲶魚當酸菜魚吃，我覺得還不錯，沒有荊棘和河魚的渾濁味，大口吃下去很滿足。 老公覺得沒有刺，感覺差不多了，不像是在吃魚，覺得很奇怪。

首先，因為龍魚處理起來非常方便，所以餐廳可以節省很多時間; 二是因為龍力魚肉鮮美，沒有刺，吃起來很方便; 三是龍力魚**比普通魚便宜，大大降低了酒店的成本。

因為龍魚沒有刺，所以現在的人不吃魚怕麻煩，沒有刺的魚會引起人們的興趣，會讓人願意吃魚。

因為龍魚比較便宜，比鲶魚便宜很多，而且龍魚比鲶魚肉薄，比較好吃，所以有些酸菜魚店喜歡用龍魚。

說起酸菜魚，大家應該都聽說過，但很少有人會去研究它。 其實酸菜魚起源於山城重慶，這裡的人們稱它為酸菜魚，從上世紀九十年代開始流行，直到現在一直是各大餐廳的招牌菜。 我第一次吃酸菜魚是在學校食堂，雖然我不是專攻酸菜魚，但說實話，我覺得這裡的酸菜魚比我在學校食堂做的要好吃。

食堂裡的酸菜魚很酸，魚肉和魚湯也很新鮮，但是太辣了，我和同學第一次用電的時候花了很長時間才吃完。

酸菜魚一般都會選擇鯡魚，這是大家都知道的真正的酸菜魚。 不過，我們去過很多酸菜魚店，卻發現酸菜魚的味道和普通的草魚不一樣。 是幻覺嗎？

可能不是。 即使是那些賣酸菜魚的餐館，也經常用龍魚代替普通的草魚。 雖然龍魚也可以吃，而且味道鮮美，但人們會好奇，為什麼今天的酸菜魚要用龍魚代替草魚？

酸菜魚店選擇這條魚的原因如下：

首先，刺的數量更少，使用起來更方便。

草魚是一種淡水魚，雖然肉質很好，但淡水魚的“常見病”也很多，尤其是魚骨，很難吃。 但如果是用龍魚做的，那就沒有問題了，因為它的魚骨不多，魚骨也不是很薄，所以在吃飯的時候，不需要經常“挑骨頭”。 非常適合老人和兒童。

第二種味道，真正的酸菜魚雖然是用草魚做的，但這並不意味著其他魚比酸菜魚好，龍魚的味道也不遜色於酸菜魚。 而且與淡水魚不同，這種海鮮是一種比較清淡的魚，如果你不喜歡吃魚，也可以嘗試一下，這樣可以吸引更多的顧客。

第三，它的成本更低。

所謂生意，就是以最小的手指為代價，獲得最大的利益。 一條龍魚的市場價格在8-10元左右，但這是針對個人的，由於餐廳的需求量大，如果買量大，價格會更低，這樣可以節省很多成本。

所以現在大部分的酸菜魚店都是用龍魚代替草魚，但也有例外，有些餐廳會選擇這種魚。

因為龍魚沒有刺，所以味道會更好，更便宜。

我想這只是其中之一，另乙個原因是肉質鮮嫩，菜品味道更好。

我認為用這種魚做飯確實可以降低生產成本。

因為龍魚的味道比較好，而且成本比較低，沒有刺，很適合一些顧客吃，而且做飯的時候清洗也非常方便。

因為味道很好吃，而且方法很簡單，魚骨也很少，所以很多店家都喜歡它。

因為龍魚的肉質很融化，刺也少，所以製作方法也很簡單，烹飪也比較快。