如何讓紅燒牛腩好吃又爛，如何讓紅燒牛腩好吃又爛的把戲

先醃製肉。 煮兩個小的就可以了。

以下是紅燒牛腩的製作方法：

步驟。 先將牛肉做好準備，切成小塊（約拇指大小），然後在冷水中浸泡乙個小時（浸泡的目的是去除血味和腥味），中途多次換水，這樣浸泡效果會更好。

步驟。 2.將火鍋刷在烤箱上，加入五勺水（多加水可以更好地去除牛肉的腥味和表面汙垢），將牛肉放在冷水中，焯水三分鐘倒出（焯水時間要長，這樣焯水才有意義）。

步驟。 3、刷鍋，加入少許基礎油，炒姜和蔥，等鼻子聞到香味，加入各種香料、豆沙和花椒繼續翻炒，翻炒至姜變成褐色（此時鍋內食材變成紅油），再加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的可以除去水蒸氣）。

步驟。 第四，當牛肉在鍋裡炒到噼啪作響時，加入深色醬油和淡色醬油，翻炒均勻，使顏色均勻地包裹在牛肉上（提前放醬油，可以利用鍋的溫度來刺激醬油中的香味）。

步驟。 第五，然後加水開始調口（水應該溢位牛肉很長一段時間，因為燉牛肉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味味鈉等調味料，小火燉乙個小時（此時牛肉已經煮熟了）， 然後換成大火接濃湯，可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，如果來點香菜來裝飾，會更完美。

紅燒牛腩

材料A：1磅牛腩或內臟。

材料B：1個土豆，1根胡蘿蔔，2根蔥，2個辣椒，3片姜。

材料C：水10杯，醬油1 3杯，糖1 1 2大匙，芝麻油1 2大匙。

步驟：

1、牛腩洗淨切成寸段，用熱水焯水除去血，洗淨晾乾備用，料B分別處理備用，土豆、胡蘿蔔切成方塊，蔥切成段，去辣椒莖拍平。

2.將所有食材一起放入內鍋中，加入調味料並稍微攪拌，放在爐子上加熱至沸騰，然後轉為中火，煮15或20分鐘，然後蓋上蓋子關火，放入燉鍋中燉4小時，然後取出放在盤子裡吃。

筆記：

1.炒糖的時候，可以看到鍋啟動了，當它冒煙時，你應該開始注意，很快糖就會變成焦糖色，燒得太久會有苦味。 也可以用紅糖炒色，口感好，肉不能太早，太早不容易著色，不能太晚，太晚糖炒醬不好吃，如果炒得不鮮豔，也可以滴幾滴醬油。

2.胡蘿蔔：服用人參和西洋參時不要吃蘿蔔，以免產生相反的效果，不起到滋補作用。

3.土豆和胡蘿蔔不要放得太早，否則牛腩不會腐爛，會煮熟。

4.燉至湯剩1 3，然後用筷子夾出姜、蔥、八角。

如下：

材料：番茄1個，土豆1個，牛腩150克，蔥適量，雞粉適量，乾辣椒適量，花椒適量，白糖適量，大蒜適量，姜適量，鹽適量。

1.將牛腩用冷水煮熟，加入薑片和花椒，煮沸過濾，除去泡沫。

2.取出並沖洗乾淨，切成小塊。 準備大蒜、乾辣椒、胡椒粒。

3.燒熱鍋，加油，將蒜蓉花椒和乾辣椒翻炒。

4.加入牛肉翻炒，加入鹽和雞粉調整口感。

5.加入適量溫水，煮沸，用中小火燉煮。

6.將土豆去皮切成方塊。

7.將牛肉在砂鍋中煮半小時，然後加入土豆塊。 加鹽調味。

8.加入番茄塊，加入一勺糖，以中和西紅柿的酸味。

9.用中小火燉約半小時。

10.煮熟前撒上切碎的蔥。

燉牛腩好吃又爛，具體如下：1.準備白蘿蔔、牛腩、生薑、八角、白酒、醬油和鹽。 將芥末均勻地鋪在牛肉上，醃製一夜。

2、牛肉洗淨後倒入鍋中，倒入冷水，注意中途不要加水。 加入八角茴香、生薑。 將水燒開，煮 20 分鐘。

3.蓋上鍋蓋燉3小時，時間快出鍋時加入白葡萄酒、白蘿蔔、醬油、鹽、胡椒和辣椒。 從鍋中取出即可食用。

西紅柿和胡蘿蔔燉牛腩的製作方法如下：材料：牛腩500克，胡蘿蔔乙個，西紅柿乙個，蔥三個，薑片三片，八角幾顆，料酒10克，月桂葉3片，土豆乙個，洋蔥乙個。

步驟： 1.將牛腩在溫水中解凍，並準備其他食材。

2.用沸水將西紅柿焯水，去皮切成小塊。

3.將牛腩焯水，撇去泡沫，取出以備後用。

4.切割所有材料以備後用。

5.從鍋中取出油，將洋蔥放入炒菜中，直到香，變軟，然後放在一邊。

6.加入蔥薑炒香。

7.倒入牛腩和料酒，炒油，變色，即可食用。

8.倒入西紅柿，炒沙子，加少許鹽，迅速從沙子中撈出。

9.加入炸牛腩繼續翻炒，然後加入適量水。

10.倒入洋蔥、胡蘿蔔、土豆，加入少許淡醬油、黑醬油、少許八角葉，轉小火燉。 可以放在喝過的茶包裡，肉會酥脆得更快。

11.將牛腩燉兩個小時，然後撒上青蔥。

方法如下：材料：番茄1個，土豆1個，牛腩150克，蔥適量，雞粉適量，乾辣椒適量，花椒適量，白糖適量，大蒜適量，姜適量，鹽適量。

1.將牛腩用冷水煮熟，加入薑片和花椒，煮沸過濾，除去泡沫。

2.取出並沖洗乾淨，切成小塊。 準備大蒜、乾辣椒、胡椒粒。

3.燒熱鍋，加油，將蒜蓉花椒和乾辣椒翻炒。

4.加入牛肉翻炒，加入鹽和雞粉調整口感。

5.加入適量溫水，煮沸，用中小火燉煮。

6.將土豆去皮切成方塊。

7.將牛肉在砂鍋中煮半小時，然後加入土豆塊。 加鹽調味。

8.加入番茄塊，加入一勺糖，以中和西紅柿的酸味。

9.用中小火燉約半小時。

10.煮熟前撒上切碎的蔥。

牛腩營養豐富，多吃牛腩對人體有很大的好處，燉牛腩又好吃又爛。

第。 1.用高壓鍋燉蘿蔔牛腩。

配料：蘿蔔二根、白砂糖、姜、花椒、竹侯醬、八角適量、牛腩一斤。 方法：

先將蘿蔔去皮切成小塊，與薑片一起放入鍋中翻炒香，再放入竹侯醬和糖翻幾分鐘，去除蘿蔔的涼味。 牛腩洗淨，切成小塊，然後放入花椒、八角、竹侯醬高壓壓30分鐘左右，再放入炒蘿蔔壓10分鐘即可食用。 高壓鍋壓好的牛腩軟軟可口，老少適宜。

這道菜有補身健氣，強筋骨功的作用。

第。 2.在砂鍋中燉番茄牛腩。

材料：牛腩兩斤，西紅柿五個，胡蘿蔔三根，花椒，香料，蔥，姜，鹽，八角，白開水，公尺醋。 方法：

將牛腩洗淨切成方塊，然後用開水焯兩次，洗淨。 將胡蘿蔔和西紅柿洗淨，切成方塊以備後用。 準備砂鍋，將適量的開水倒入砂鍋中，放入切好的牛腩，同時放入準備好的蔥、姜、肉桂、八角，加入少量公尺醋，蓋上砂鍋，先用大火煮沸，然後轉火燉。

燉約30分鐘後，加入胡蘿蔔、西紅柿和少許醬油。 將火調至中火，燉約兩個小時，加入少許鹽。 最後，在食用前燉約 30 分鐘。

西紅柿具有延緩色素沉著和延緩衰老的作用，將兩者一起煮沸可以起到抗衰老的作用，增加免疫力。

第。 3.在大鍋裡燉土豆牛腩。

材料：牛腩1斤、薑片、大蒜1個、八角、冰糖、海鮮醬、生抽、公尺酒、清水。 三個土豆和兩個胡蘿蔔。

做法：將牛腩洗淨，切成方塊。 準備乙個大鍋，在鍋中加入兩湯匙水，將水燒開，加入牛腩焯水至水再次沸騰，取出備用。

將一湯匙油倒入大鍋中，加入適量的冰糖，用小火慢慢煮沸，直到融化並變成焦糖色。 然後加入薑片、蔥、八角、公尺酒、海鮮醬翻炒香，再加入牛腩翻炒均勻。 染色後，倒入清水和少醬油，水量不超過肉塊，用大火煮沸，轉小火燉乙個半小時。

當湯用完後，你可以很容易地將筷子插入瘦肉中，就可以煮熟了。 這種做法可以充分發揮牛肉補氣補血、暖胃散熱的作用。

要想讓牛腩好吃，爛了又簡單，一定要把筋膜扒下來，否則會影響口感，煮熟後還會一直咬下去。 另外，還需要將水焯一下，去除魚腥味，具體方法如下：

材料：牛腩800克，西紅柿4個。

輔料：韭菜2個，大蒜1個，蔥1個，生薑適量，冰糖適量，八角茴香適量，番茄醬2勺，料酒適量，生抽醬油適量，食用油適量。

步驟： 1.將西紅柿切成方塊，薑蒜切成薄片，蔥切成小塊，韭菜切成蔥丁。 挑選牛腩並清潔筋膜。

2.鍋中加入冷水，放入牛腩，加入薑片、蔥、料酒，燒熱，撈焯水，靜置。

3.炒鍋放油，油趁熱後放入薑片八角，倒入番茄醬，炒至紅油炸好，然後將焯過的牛腩倒入鍋中，將紅油和牛腩炒均勻，再倒入淡醬油， 稍加炒熟酒，繼續翻炒幾下，鍋中加入熱水，熱水高度浸沒在牛肉中，**煮沸一段時間，將煮熟的牛肉轉移到砂鍋中。

4.炒鍋放油，放入準備好的西紅柿（先放一半），將紅油炒熟，將炸好的西紅柿和牛肉一起倒入砂鍋中，將冰糖和韭菜依次放入砂鍋中，蓋上鍋蓋燉90分鐘。

5.炒鍋放油，放入蒜片炒香，倒入剩下的一半西紅柿，也炒紅油，砂鍋裡的牛腩燉好後，放入剩下的炒好的西紅柿，蓋開蓋在砂鍋裡繼續燉幾分鐘， 最後加入適量的鹽和細香蔥食用。

方法如下：材料：番茄1個，土豆1個，牛腩150克，蔥適量，雞粉適量，乾辣椒適量，花椒適量，白糖適量，大蒜適量，姜適量，鹽適量。

1.將牛腩用冷水煮熟，加入薑片和花椒，煮沸過濾，除去泡沫。

2.取出並沖洗乾淨，切成小塊。 準備大蒜、乾辣椒、胡椒粒。

3.燒熱鍋，加油，將蒜蓉花椒和乾辣椒翻炒。

4.加入牛肉翻炒，加入鹽和雞粉調整口感。

5.加入適量溫水，煮沸，用中小火燉煮。

6.將土豆去皮切成方塊。

7.將牛肉在砂鍋中煮半小時，然後加入土豆塊。 加鹽調味。

8.在西紅段加入土豆和柿子塊，加入一勺糖，以中和西紅柿的酸味。

9.用中小火燉約半小時。

10.煮熟前撒上切碎的蔥。

紅燒牛腩材料：牛腩500克，蔥2根，姜5片，八角1個，肉桂1小段，月桂葉3片，花椒適量，鹽適量，胡椒適量，料酒適量，淡醬油適量，蠔油適量。

紅燒牛腩的準備步驟]。

1.牛腩洗淨，切成塊備用; 將蔥洗淨，切成小段放在一邊; 將生薑洗淨，切絲，放在一邊; 將花椒、八角、肉桂和月桂葉洗淨並放在一邊;

2.鍋中放水，將牛腩放入冷水鍋中，用大火燒開水，水沸騰後煮沸約5分鐘，關火，取出牛腩，沖洗乾淨，瀝乾水分備用;

3.炒鍋放油，用小火加熱，將花椒炒成香味，取出花椒扔掉，加入蔥薑炒香，然後倒入牛腩，翻炒幾下，加入液體鹽、胡椒粉、料酒、淡醬油、蠔油、 並繼續炒香味;

4.倒入還沒經過牛腩的熱開水，加入八角、肉桂、月桂葉，大火煮沸，煮2分鐘左右，然後將牛腩和水倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，待火煮成煤氣後，轉中火燉30分鐘關火;

5、當壓力鍋蓋可以開啟時，開啟鍋蓋，將牛腩和湯倒入炒鍋中，開啟大火收集汁液，接過濃湯，攪拌均勻，關火，放在盤子上，製作完成。

配料：牛腩500克，土豆3個，胡蘿蔔1根，老橙燻1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽1撮，蔥1個，姜1小塊，花椒1撮。

步驟： 1.準備好食材，提前解凍牛肉。

2.鍋中燒水，放入薑片，將牛肉煮沸後焯一會兒，去除雜質。

3.鍋中放少量油，加入花椒和辣椒翻炒香，再加入蔥和芹菜片。

4.倒入牛肉翻炒，加入1湯匙黑醬油和2湯匙淡醬油。

5.翻炒後，倒入2湯匙料酒。

6.然後加入熱水蓋住牛肉，倒入月桂葉肉桂和冰糖，加入少許鹽，燉約40分鐘。

7.將土豆和胡蘿蔔切成小塊，放入鍋中，與牛肉一起燉。

8.燉10-15分鐘，然後就可以出鍋了。

9.成品。 <>