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牛肉的蛋白質非常豐富,脂肪也較少,所以比豬肉好,而且很受歡迎,但是它的**比較高,所以不像豬肉那樣常見,經常在飯桌上吃,我個人喜歡吃牛肉,不喜歡豬肉。
牛肉的製作方法有很多種,比如醬牛肉、孜然牛肉、水煮牛肉、牛排等,也可以和辣椒、青菜、洋蔥等各種蔬菜一起炒。
牛肉的吃法有很多種,我個人比較喜歡吃孜然牛肉和水煮牛肉,醬牛肉因為做起來比較麻煩,所以在外面多買了一些,在這裡分享一下我最喜歡的孜然牛肉的做法。
我們需要準備蔥、姜、花椒、小茴香、辣椒、芝麻,把牛肉洗淨,放水一會兒,沖洗掉血,然後用以上食材醃製15到20分鐘,這樣味道更鮮美。
孜然牛肉最重要的一點是先把牛肉炒熟,炒得有點酥脆硬,然後炒,炒的時候先放乾辣椒和胡椒炒香,然後把牛肉片炒好,中間加入料酒和五香粉炒至八熟, 上菜後放上芝麻和香菜,這樣就做成了一點香的孜然牛肉。
這道菜比較適合在家有客人的時候當家常菜吃,特別香鮮可口,適合口味重的人吃,配上一碗公尺飯,超級好吃。
大家都知道水煮牛肉,這種一般在飯店都比較多做,而且是川菜的經典菜餚,因為牛肉的脂肪含量比較低,但能量比較高,運動員和需要運動的人**吃牛肉比較多。
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牛肉是一種很常見的食材,而且因為牛的部位不同,所以有不同的吃法,常見的吃法也很多,不管怎麼吃,都非常美味。
我們最常見的牛肉吃法是燉牛肉,經過長時間的燉煮,味道已經滲透到肉的質地裡,一口肉帶著汁液的香氣,簡直就是好吃,而且燉牛肉操作非常簡單方便,很多不太擅長烹飪的人也可以輕鬆駕馭。
還有炒牛,最常見的是杭州胡椒牛里脊這道菜,選擇牛里脊部分,這部分的肉不會特別老,不會有筋什麼的,特別容易煮,把牛里脊肉切成小塊,放蔥薑炒香, 放入牛肉翻炒,炒好後加入調味料,變色後再放入杭州辣椒,這美味的杭州辣椒牛里脊肉就做好了。
牛肉也可以用來煲湯,這也是一種特別簡單方便的做法,雖然這種做法很簡單,但是營養非常豐富,因為湯是用小火燉的,一點點牛肉的精華被分析出來,融入到湯裡,如果我們喝牛肉湯, 相當於喝了一大碗營養品,對身體特別好。
牛肉的製作方法有很多種,但是我最喜歡的是牛肉餃子,因為這樣有我媽的味道,雖然媽媽不太擅長做以上幾種牛肉的方法,但她的牛肉餃子是必須的,每次她做牛肉餃子,我都能吃到乙個**,可以說吃不厭, 而且牛肉填飽後特別容易消化,加上其他食材,口感也很好。
牛肉是一種很常見且營養豐富的食材,製作方法也有很多種,大家可以根據自己的喜好煮,對我來說,還是最喜歡媽媽的牛肉餃子。
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牛肉可以燉或炒,冷食,燉或醃製。 這取決於你喜歡什麼口味,但我認為牛肉可以隨心所欲地美味。 我最喜歡的是我爸爸的紅燒牛肉炒牛里脊肉,好吃到可以煮2碗幹公尺飯。
要想紅燒牛肉,首先要準備牛肉,牛肉不宜太瘦,加一點筋就好吃。 豆沙、八角、肉桂、月桂葉、冰糖、蔥、姜、冰糖、黑醬油、鹽、料酒、乾辣椒。 然後是土豆或竹筍,我更喜歡吃竹筍烤牛肉。
然後將牛肉切成小塊,放入鍋中煮沸,將血煮沸,然後洗淨放在一邊瀝乾水分。 然後趁熱後開始放油鍋裡,等油熱了再把豆沙放進去,然後開始放八角、肉桂、月桂葉、生薑和乾辣椒炒一會兒,再放冰糖進去炒,等冰糖炒好後, 將牛肉倒入其中炒熟,一定要讓每塊牛肉沾上油炸的材料,然後放少許料酒。用少許黑醬油炒後,加水,蓋上牛肉。
然後蓋上蓋子等它沸騰,然後把竹筍倒入煮沸的竹筍裡,然後把它們放進高壓鍋裡壓一會兒。 因為牛肉不好耙,所以在高壓鍋裡壓一會兒更省時。 按回去後,取下蓋子,用大火煮一些多餘的水,美味的紅燒牛肉就做好了。
味道鮮美,耙了,竹筍也特別好吃。 <>
如果要炒牛里脊肉,需要準備一塊牛里脊肉,然後是青辣椒、紅辣椒、生薑、鹽、料酒、豆沙、澱粉、淡醬油、花椒。 首先將牛里脊肉切成長條,然後放入碗中,加入料酒、鹽和澱粉,攪拌均勻,放在一邊。 然後將青椒和紅辣椒切成結,將生薑切成薄片。
然後鍋裡只倒油煮沸,然後把姜豆沙放進去,放少許醬油翻炒,翻炒完畢,把薑片和花椒片放進去翻炒,過了一會兒,把辣椒段放進油炸裡,炒一會兒,把牛里脊倒進去翻炒, 牛里脊肉一定要趕緊炒,一會兒就可以出鍋了。有一點要注意,就是牛里脊肉不要炒太久,否則老了就不好吃了。
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牛肉火鍋、炒牛肉、撒尿牛肉丸、醃牛排等都是製作牛排和食用的常用方法。
我最喜歡的事情是吃醃製的牛排作為西餐。
對於醃製的牛排,需要準備兩到三兩左右的牛肉,切成肉片,厚度約一厘公尺,洗淨,然後放入料酒、醬油、孜然、十三香料等調味料醃製半小時左右。 醃製時間快到時,可以直接拿起來,在鍋裡煎。
用黃油預熱平底鍋,然後將牛排放入平底鍋中,兩面煎 2 到 5 分鐘,直到牛肉呈金黃色。
每個人的愛好和口味都不一樣,但這裡需要注意的是,如果你喜歡吃中等稀有的,雙面煎三分鐘左右,如果你喜歡吃中等稀有的,雙面煎五分鐘左右,如果你是中等稀有,烤的時間是7分鐘,完全煮熟9分鐘左右。 牛排不宜炒太久,因為肉容易煎,肉會硬,咬不住。西方人一般都喜歡吃7分鐘熟的,但是我們中國人大部分應該都喜歡吃熟透的,大概是覺得看到裡面略帶血色的肉不健康,怕細菌。
至少當我們在家裡吃牛排時,它是油炸的,直到它完全煮熟。
牛排炸好後不要急著吃,在炸牛排上加熱一些黑胡椒醬,然後蘸上這種醬汁吃,味道極好。
如果一塊牛排不夠填飽肚子,建議煮一些義大利面,或者如果家裡沒有這些西式麵條,可以用鹼麵代替。 煮好後,拿起來放在餐盤上的牛排旁邊,然後放上一兩個切好的櫻桃番茄作為裝飾,最後配上一杯紅酒或高腳杯裡的飲料,這是我經常做的中西菜。 味道不錯,手感也不錯。
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這個確實存在,所以讓我們分享其中的兩個。
1.豬肉燉粉絲。
材料:五花肉1塊,紅薯粉絲,姜1塊,蔥1片,肉桂1片,乾辣椒,月桂葉2片,生抽3湯匙,黑醬油3湯匙,白勺2湯匙,鹽和雞精,青蔥2個。
1.五花肉通常是帶皮的肉,皮上難免會有豬毛殘留,所以五花肉上下鍋前需要加工一下,以減少魚腥味,炒鍋加熱後,將帶皮面朝下的五花肉放入鍋中, 燒至皮微發黑,將豬肉在溫水中浸泡一會兒,用刀刮掉豬皮表面發黑的部分,清洗乾淨後切成大塊,準備月桂葉、乾辣椒、肉桂、薑片等。
2.**炒鍋加熱後,倒入少量冷油,放入五花肉塊,用中小火慢煎至五花肉表面微黃。
3.倒入少許羨慕和1勺黑醬油,將黑醬油炒出香味,倒入還沒蓋過五花肉的熱水煮沸,倒入高壓鍋中,壓至五花肉軟爛約8分鐘。
4.粉絲浸泡後,用清水洗淨兩次,除去水分倒入2湯匙黑醬油,攪拌均勻。 將壓好的五花肉再次倒入炒鍋中,加入混有黑醬油的粉絲,攪拌均勻煮約10分鐘,直到粉絲煮熟並喊出,加入適量的鹽和雞精根據自己的口味調味,撒上一把蔥,攪拌均勻出鍋, 把它放在碗裡,撒上香菜來裝飾。
2.胡蘿蔔燉牛肉。
材料:牛肉1公斤,胡蘿蔔1根,白蘿蔔半個,姜1個,青蔥3個,八角1個,當歸1個,料酒2勺,黃豆醬2勺,胡椒粉1勺,鹽和雞精適量。
1、我用的是“筋腦”的碎牛肉,超市每斤30元,燉菜又好吃又便宜。 鍋中燒開水,加入料酒2湯匙,姜幾片,將牛肉放入冷水中,待水沸騰後撈出沖洗乾淨。
將青蔥、2 片當歸、1 顆八角茴香和焯過的牛肉放入高壓鍋中打結。
3.加入剛好蓋在牛肉上的水,加入鹽2湯匙,黃豆醬2湯匙,蓋上鍋蓋,高壓鍋蒸熟後燉20分鐘。
4.牛肉燉好後,最後加入1湯匙胡椒粉和適量雞精調味,這樣一盤軟軟可口的牛肉就做好了。
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辣牙籤牛肉。
材料。 牛肉、孜然(顆粒+粉)、辣椒粉、花椒粉、淡醬油、黑醬油、白砂糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
方法。 1.將牛肉切成拇指大小的顆粒,加入適量的淡醬油、黑醬油、白砂糖、料酒、水澱粉,將孜然(顆粒+粉)、辣椒粉、四川花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半量,然後抓取醃製15-20分鐘以上。
2.將牛肉塊醃製成 3 塊,然後用牙籤串起來。
3.油溫8度,放入串牛肉高溫炒1-2分鐘,拿起轉大火,用剩餘的醃料將牛肉包起來,高溫炒半分鐘,提起漏勺瀝乾油。
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1.炒牛肉。
配料:牛肉、澱粉、蛋清、江公尺酒、蔥、生薑、玉蘭芽、植物油。
做法: 1.將生牛肉按肉紋切成厘公尺細絲。
2.用澱粉、蛋清、江公尺酒6克制成牛絲果肉。
3.將蔥、姜、玉蘭竹筍切成厘公尺長條。
4.將植物油倒入鍋中,加熱3次,將牛肉漿打平,然後取出。
5.當油溫公升至70%時,將牛肉炒熟,瀝乾油。
6、將植物油放入鍋中,用大火加熱,放入玉蘭竹筍、姜、蔥和醬油,翻炒,倒入鮮湯15毫公升、牛肉絲、江公尺酒,中火煮2分鐘,加入味精,掛上水澱粉。
2.紅燒牛肉。
配料:牛肉、蔥、少許生薑、辣豆沙、醬油、砂糖、胡椒粉、酒、味精、八角。
做法:1.將牛肉切成小塊,先用熱水焯一下,瀝乾水分備用。
2、油加熱後,將蔥薑炒香,再加入辣豆醬炒紅,再放入牛肉塊翻炒加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角,最後加水浸泡牛肉,用小火慢慢煮至汁濃,肉酥脆香。
3.秘製牛肉乾。
配料:牛肉、花椒、辣椒、孜然、薑片、白砂糖、紅酒、蔥、醬油、鹽。
做法:1.挑選牛肉,洗淨,切成比麻將塊大的塊或片。
2.準備一鍋水,煮沸,放入牛肉塊,煮一會兒。
3.水燒開後,撇去血泡,一定要撇乾淨,湯汁比較清澈,不再有血沫漂浮。 取出牛肉並控制水分。
4.準備好電飯煲,將牛肉放入,然後開始餵食。
5.依次放入配料,花椒粒,辣椒片,孜然,薑片和糖。
6、準備4大杯紅酒(根據牛肉量不同加入不同量的紅酒),約1杯半醬油,準備蔥。
7.加入紅酒、醬油,將電飯煲的內膽放入電飯煲中。
8.根據煮飯功能,煮至跳保溫,然後加入蔥。
9.嚐嚐味道,如果覺得不夠鹹,可以加少量鹽調味。 加入少量紅酒,蓋上蓋子繼續燉一會兒。 等待鍋中的水變幹,就完成了。