鹹蛋的醃製方法，鹹蛋怎麼醃製好吃

鹽蛋的加工方法 1、鹽泥塗佈法，是用鹽水和黃土攪拌成漿液，均勻地塗在雞蛋上加工製成鹹蛋。

鹽汙泥的製備（以雞蛋計）：食鹽公斤至公斤，幹黃土公斤至公斤，冷開水公斤至公斤。

做法：將鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糊狀。 每次取乙個雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼全部被鹽泥覆蓋並放入罐中，基本填充後，將剩餘的鹽泥倒在雞蛋表面，蓋上蓋子並密封。

鹽蛋成熟所需的時間大約是春秋兩季、夏日和冬日。 鹹蛋成熟後食用時，先將雞蛋取出洗淨，煮熟後即可食用。

2、鹽水浸泡法是將鹹蛋在鹽水中浸泡醃製。 加工時，將鹽水濃度配製成沸水鹽 取生雞蛋洗淨後浸泡在鹽水中，雞蛋的頂層應用竹籬笆或其他東西壓緊，以防止頂層雞蛋漂浮並暴露在水中。 將水箱蓋上蓋子密封約幾天，鹽蛋即可成熟。

鹽水浸泡處理的鹹蛋不宜長期存放，否則蛋殼上容易出現黑點。

將水燒開，加鹽，待雞蛋涼後再放入，最好將雞蛋浸入水中，然後放在陰涼通風處。 我就是這麼做的，呵呵，不過聽說茴香醃製的雞蛋很香，不知道你想不想吃茴香味的，我就不吃了，呵呵，希望對你有幫助！ 最後，提醒你少吃醃製的東西。

方法如下：

1.用鹽水醃製雞蛋。

醃製時，先將鹽溶解在沸水中使其飽和（即鹽水略鹹苦）。 等待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋逐個放入鹽水中，在鹽水中倒入一小杯白酒，封住罐口，開啟罐子煮30天左右。 這種醃製鹹蛋的方法簡單快捷，蛋黃油量很大，特別香鮮。

2.白葡萄酒醃雞蛋。

浸泡時，先將洗淨乾燥的雞蛋乙個接乙個地浸泡並浸入白葡萄酒中，然後用精製鹽捲起，放入容器中，即可放置約30天。 這種方法是最簡單的。

3.五香雞蛋。

取花椒、五香八角、蒜、姜、精鹽適量，放入水中煮沸20分鐘，倒入瓷罐中。 然後將洗淨的雞蛋浸泡在裡面，封住祭壇口，40天後就可以了。 這種醃製鴨蛋香氣撲鼻，略帶鹹味。

4.植物灰的酸洗。

將草灰和食鹽浸入水和蛋殼中（市場上出售的大多數產品都是以這種方式醃製的）。

5.用公尺湯醃製。

據說鹹蛋黃通過加入公尺湯或煮熟的公尺粉和黃泥或紅泥並加入鹽（鹽的量不成正比，而是根據所需鹹度的鹹度和淡度新增）產生最多的油。

6.高壓鍋醃製。

醃製只需3-4小時！ 方法是：先用冷開水和鹽配製飽和鹽溶液，將未破損的新鮮雞蛋放入高壓鍋中，將飽和鹽溶液倒入雞蛋中，雞蛋和鹽溶液所佔的體積不超過壓力鍋總容量的四分之三。

然後將壓力鍋蓋放在橡皮筋上，蓋上壓力鍋，擰緊。 然後拿起幫浦，將其風管連線到壓力鍋蓋的出風口，將空氣注入鍋中。 然後拆下幫浦，用空按鈕蓋住高壓閥，放置3-4小時。

最後，拆下高壓閥，開啟高壓鍋，取出雞蛋。 因為雞蛋浸泡在飽和鹽中，在高壓空氣的作用下，鹽液迅速滲透到雞蛋中，所以在短時間內迅速醃製，醃製鴨蛋的鹹度比較均勻。

配料：雞蛋40個，鹽5斤（濃細），冷開水適量，高酒適量。 準備一碗高濃度的白酒，將雞蛋在酒中乙個個滾動，晾乾。

將雞蛋乙個個放入準備好的瓶子中，倒入鹽，加入適量的冷開水，靜置20天後再食用。 <

1.配料：雞蛋40個，鹽（濃稠或濃稠）5公斤，冷開水適量，高酒適量。

2.準備一碗烈酒，將雞蛋乙個個放入酒中，翻過來，晾乾。

3.將雞蛋乙個個放入準備好的瓶子中，倒入鹽，然後加入適量的冷開水，放置20天後再食用。

以下是鹹鴨蛋的製作方法：

材料：鴨蛋、白醋、鹽、月桂葉、八角、肉桂、花椒、薑片、白酒、鍋、醃製罐。

1.準備適量鴨蛋，倒入清水和白醋浸泡5分鐘，然後用鋼絲絨球或鞋刷刷掉鴨蛋表面的髒東西。

2.將清洗乾淨的鴨蛋放入清水中再清洗，清洗後無細菌，使其醃製時不易變質。

3.鴨蛋清洗乾淨後，放在透氣的框架中，然後放在陽光下曬一天，注意不要放在陽光下，現在春天的溫度剛剛好。 夏天太陽劇毒，不曬就可以曬乾，因為太陽不好曬，鴨蛋很容易變質。

4.準備少許香料，2片月桂葉，2顆八角，一塊肉桂，一小把花椒粒和3片生薑。

5.鍋中加入1000毫公升水，然後加入鹽200克，倒入剛準備好的香料，蓋上蓋子用大火煮沸，煮沸後關火，讓湯自然冷卻。 （水鹽比例為5：1,1000ml水大約是10-15個鴨蛋的比例）。

6.在小碗裡準備少許高額的酒，雞蛋乾燥後，在酒液中卷成一圈，使表面沾上酒液，然後放入無水無油的罐子裡，酒液可以讓鹽分更快地滲透到鴨蛋中。

7.將完全冷卻的果汁倒入罐子中，然後密封在寬大的爐子上，在陰涼通風處醃製1個月。

以下是醃製鹹蛋的方法：

材料：雞蛋20個，食鹽400克，八角3個，花椒20克，肉桂1個，橘皮櫻桃6克，高白酒20克，水適量，姜4克。

1.準備食材並清洗雞蛋。

2.乾燥表面的水分。 將團塊晾乾，放入一鍋醃製的雞蛋中。

3、準備乾淨的鍋，放適量水燒開，將花椒、肉桂、八角、橘皮放入袋中，蓋緊嘴。 加入沸水中。

4.加入薑片，用大火煮沸，轉中火煮約20分鐘。 加入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，然後關火。

5.徹底冷卻並加入白酒攪拌。

6.倒入醃雞蛋鍋中。 把袋子也放進去，蓋上蓋子醃製1個月。 醃製後，將雞蛋洗淨，放入鍋中蒸熟。

要用鹽水醃製粗鴨蛋，需要先用白葡萄酒擦拭鴨蛋，這樣有殺菌作用。 將胡椒粒、配料和鹽水加入鍋中，煮沸，等待其冷卻。 將冷鹽水放入醃製的容器中，然後放入鴨蛋幹，蓋上蓋子密封約兩周，鹹鴨蛋就做好了。

鴨蛋、鹽水、白葡萄酒、胡椒粒、香料。

首先，用高濃度的酒擦洗鴨蛋，等待它們乾燥，這對改變滑溜溜的笑容和殺菌起到作用。

在鍋中加入胡椒、香料和鹽水，水沸騰後關火，讓它冷卻。

將冷鹽水放入醃製容器中，放入幹鴨蛋，蓋上蓋子。

經過大約兩周的醃製，鹹鴨蛋被醃製，可以邊吃邊吃。