如何製作酸奶，酸奶的簡單食譜

讓我們學習如何製作士多啤梨酸奶！

乳酪有兩種型別，生乳酪和熟乳酪。 生乳酪的製作方法是將新鮮牛奶倒入管中，攪拌以提取忌廉，然後將純牛奶放在熱的地方使其發酵。 當鮮奶有酸味時，倒入鍋中煮沸，當酸奶呈豆腐狀時，將其舀入紗布中，擠壓以除去水分。

然後，將乾酪放入模具或木盤中，或擠壓成形狀，或用刀切成方塊，生乳酪就做好了。 大多數人在包裡放幾塊乳酪，以防萬一發生事故並解渴。 煮熟的乳酪的做法與生乳酪的做法略有不同。

製作煮熟的乳酪時，煮沸的牛奶皮中剩餘的鮮奶或忌廉提取後的鮮奶會放置幾天發酵。 當酸奶凝結成軟塊時，用紗布濾掉多餘的水分。

酸奶的製備：

1.準備7盒原味酸奶（100克盒）。

2.準備乙個麵粉篩，乙個大盆和一塊乾淨的紗布。

3.將粉篩放在盆上，在上面放紗布。

4.將酸奶倒入紗布中，放入冰箱冷藏50小時以上（我放了60個小時） 5.過濾掉水分後的酸奶仍然比較濕潤。

6.留在盆裡的乳清可以喝。

一杯菠蘿酸奶會送給你，注意學習！

自製酸奶。

配料：進口純牛奶、鮮奶，756克。

塔式鮮忌廉 220 克。

55克細砂糖。

酸奶泡打粉袋。

自製酸奶製品。

買乙個你喜歡的酸奶機，圖中那個是熊酸奶機，陶瓷罐比不鏽鋼材質更健康。 每次使用前用沸水沖洗和消毒。

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發酵八小時後的成品示意圖。 發酵酸奶立即放入冰箱，冷藏酸奶會更結實，質地更順滑。 乙個四口之家在三天左右可以食用1公公升成品。

請注意，每次將酸奶從容器中舀出時，必須用沸水對勺子進行消毒，並抖掉多餘的水分。

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兩個陶瓷罐，總共可容納 1 公升酸奶。

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如果喜歡圖片中老酸奶的醇厚質地，可以加一包酸奶菌（共1L），如果喜歡液態酸奶，可以加1包酸奶菌（共1L）。 我用的是川秀的雙歧桿菌（10種細菌型）。

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如果在發酵過程中不新增細砂糖，成品就是無糖酸奶，可以和自己喜歡的果醬混合。

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如果在發酵過程中加入細砂糖，成品酸甜適中，可以單獨品嚐，也可以加入自己喜歡的水果。

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技巧： 1.發酵酸奶容器用沸水消毒後，先放入約三分之一的純牛奶，然後將酸奶細菌充分混合（注意：

建議用不鏽鋼長柄勺子攪拌酸奶，也需要用開水消毒），這時，微溫的容器會使酸奶細菌更易溶解，然後倒入約三分之一的純牛奶和鮮忌廉，加入細砂糖繼續攪拌， 最後把剩下的牛奶放進去。

2.每個人的酸甜偏好都不一樣，喜歡酸味的人可以將55克細砂糖減少到45-50克; 如果喜歡甜味，不建議增加糖的量，可以根據成品的味道加一點果醬或甜果片。

3.冷藏酸奶會產生少量黃色但清澈的乳清，飲用時可以與酸奶再次攪拌。 這個配方裡有鮮忌廉，比純牛奶發酵酸奶更醇厚，也更容易被小朋友接受，女兒總是說它像冰淇淋。

如果不能接受淡忌廉或覺得淡忌廉脂肪含量高，可以用純牛奶發酵，1L純牛奶加上一小袋酸奶細菌和40-45克細砂糖。 純牛奶使用全脂牛奶，建議使用來自澳大利亞和紐西蘭的全脂牛奶。

芝士是很多人都喜歡的甜品，但一般都是直接從超市買來的，很少有人自己做芝士，其實芝士的製作比較簡單，所需的材料也很少，只有牛奶和泡打粉就能輕鬆做到，怎麼用酸奶做芝士呢？ 如果你也想學習，讓我們看看專家是如何做到的。

材料：純牛奶1L，酸奶發酵菌粉1包（1克），細砂糖20克

酸奶乳酪的製備。

1、將酸奶泡打粉放入酸奶機的容器中;

2.加入細砂糖和少許牛奶，輕輕搖勻，直至菌粉和細砂糖溶解;

3.倒入剩餘的牛奶，用乾淨的筷子攪拌均勻;

4.在酸奶機中發酵10小時;

5、準備一塊乾淨的紗布，將準備好的酸奶放入紗布中，扎好;

6、找乙個較大的容器，在容器底部放乙個倒置的碗，然後把捆好的紗布袋放在碗上，把重物壓在上面後再移到冰箱裡;

7.大約一天後，會瀝乾大量的乳清，倒出乳清後，繼續將酸奶紗布袋綁緊，壓重物;

8.直到沒有乳清浸出（約3天）;

9.將準備好的酸奶乳酪放入乾淨的容器中，並密閉存放。

用酸奶製作乳酪的注意事項：

如果沒有酸奶粉，可以用市售的酸奶代替，酸奶與牛奶的比例為1：9，即100g酸奶+900g牛奶; 通常酸奶發酵時間為8小時，因為需要較濃稠的酸奶，所以發酵時間延長至10小時，可根據具體情況增加或減少; 紗布需要比較細，用來做魚的紗布做面膜，有兩層，用沸水煮一會兒後再用;

你如何用酸奶製作乳酪？ 看完上面的介紹，你覺得其實很簡單嗎？ 但是，為了保證乳酪的口感好，在生產過程中一定要注意以上幾點，一定要注意配比。

總之，每一步都要小心做，只有用心做的食物才會受歡迎。

乳酪（其中一種也叫白軟乾酪）是一種發酵乳製品，其性質與普通開菲爾相似，都是通過發酵過程製成的，並且還含有可以健康的乳酸菌，但乳酪的濃度高於酸奶，類似於固體食品，因此營養價值更豐富。 每公斤乳酪製品由10公斤濃縮牛奶製成，濃縮牛奶富含蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是全天然食品。 在工藝方面，乳酪是發酵乳; 在營養方面，乳酪是濃縮牛奶。

如何製作乳酪：（購買牛奶品牌）。

1.用柔軟的濕布清潔乳酪器皿，如果有汙漬，請使用溫和的清潔劑清潔乳酪器皿。

2. 將乳酪桶放在乳清桶的頂部。

3.將酸奶倒入乳酪桶中，蓋上乳酪蓋。

4、約6-8小時後，乳酪桶內形成乳酪，乳清桶內形成乳清，富含白蛋白、乳糖、維生素和礦物質，可直接飲用，冷藏後更加甘甜可口。

5.將乳酪放入容器中，加入適量鹽，攪拌均勻，然後冷藏，即食。

材料。 底餡餅皮：15克，消化餅乾150克，糖粉10克，忌廉30克，蛋糕體：

調味時，31克動物鮮忌廉，314克忌廉乳酪，63克細砂糖，35克全蛋，25克玉公尺粉，126克牛奶。

方法。 1.將消化餅乾放入塑膠袋中，先搗碎，然後將忌廉放入鋼盆中，溶於水; 將玉公尺粉過篩，放在一邊。

2.取乙個玻璃盆，倒入方法1的成分，然後與牛奶和糖粉充分混合。

3.取乙個8英吋的固定烤模底部，放一張烤紙，將方法2均勻地鋪在烤模底層，壓平為底餡餅皮。

4.忌廉芝士經水加熱軟化後，放入攪拌罐中微微混合，再加入細砂糖攪拌至無顆粒後，分批加入全蛋攪拌均勻，再放入方法1中的玉公尺粉中攪拌均勻，製成芝士。

5.將牛奶和動物鮮忌廉倒入方法4中，直到麵糰光滑，細膩，無糖顆粒和液體，然後倒入方法3的底部餡餅皮烘烤模具中。

6.將方法5放入烤箱，在180度的溫度下加熱，在180度的底部加熱下烘烤約50分鐘，直到煮熟（即觸感有彈性）。

7.冷卻後，在方法6的蛋糕頂層塗上酸奶，然後裝飾蔓越莓即可完成。

1.將明膠片浸泡在冰水中。 浸泡 15 分鐘，直到柔軟透明（冷水也可以）。 2.將香草豆莢放在一邊，取出香草籽，與豆莢一起加入牛奶中，然後加入砂糖，放入牛奶鍋中加熱至沸騰，然後從火上移開。

過濾到其他容器中。 3.將明膠片完全融化。 將柔軟的吉美夢辰泡酒，除去水分，與過濾後的香草奶混合倒入仿禪奶鍋中，用小火加熱至明膠片完全融化，然後從火上移開。

溫度不宜過高，完全融化即可。 4.倒入酸奶。 將 3 倒入酸奶中，用雞蛋鞭攪拌均勻。

5.冷藏。 冷藏2小時以上。

如何在酸奶機中製作乳酪：

材料：鮮忌廉500毫公升，牛奶500毫公升，細菌粉一袋，紗布2片。

做法：1.取出鮮忌廉、牛奶和蘑菇粉稍微加熱。 在此期間，酸奶桶和紗布可以用沸水和沸水消毒。

2.將細菌粉、忌廉和牛奶依次倒入滅菌酸和散奶桶中，用用沸水滅菌的勺子或筷子攪拌混合物，蓋上蓋子放入酸奶機中，進入酸奶發酵過程。

3.發酵八小時後，關閉酸奶機的電源，不要急於讓它們在發酵桶中再活八個小時。

4.發酵的濃忌廉酸奶顏色可能會有點黃，這是由於新增了淡忌廉，倒入兩層紗布的豆腐過濾盒中，也可以直接用紗布包起來綁在筷子上，下面排成一碗。 過濾 12 小時。 結實醇厚的自製乳酪已經準備好了。