鹹魚怎麼醃香不腥？

以下是我對大家問題的解答，希望對您有所幫助，也是我的常用用法如何在家醃製鹹魚！ 這樣醃製的鹹魚不腥，很香！ 如需具體配方，請關注我的私訊！

如何醃製鹹魚。

1.購買您喜歡的合適大小的鯡魚或海鰻;

2.從背部切下背部的骨頭，去除魚的內臟和鰓;

3.不要用水清洗，而是用乾淨的抹布一點一點地清洗魚體內的血液和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;

4、使用自己加工過的細鹽或花椒鹽（將胡椒粉和細鹽放入鐵鍋中炒熟），塗抹在魚上，均勻，不要在魚皮上擦拭;

5、塗抹鹽後，在鹹魚肉上輕輕撒上高粱酒，保持口感醇厚;

6、放入陶罐、瓷罐、盆中，蓋上一張白紙，再按一塊石頭，將魚體內的腥水擠出來，保持壓榨一周左右;

7、最後將醃製一周的魚取出，用竹片撐起醃製的一面，用比較結實的繩子，穿過魚頭的眼睛，掛在室外涼幹，盡量在空氣中晾乾，不要在陽光下曬乾，這樣魚肉就好吃了;

8.食用前切一段浸泡在水中，加入蔥薑、酒蒸熟食用，無論是喝酒吃飯，還是吃飯聚會，口感醇厚，肉質緊緻，色澤醒目，讓你的家人、親戚、朋友垂涎三尺。 你還在等什麼，現在就行動吧，美味的食物並不誘人。

如果想讓它更美味，可以將魚塊、魚塊或魚片浸泡在牛奶中，撒上少許幹麵粉，或者炒或炸，味道不錯; 在魚肚上塗抹精鹽除去魚腥味後，洗淨控制乾燥，放入少量料酒，再放入薑蔥3 5片，上下翻動幾次，使魚味均勻，然後蓋上碗醃製半小時， 魚煮熟後味道更鮮美。

食材：魚2條; 八角茴香：2片; 花椒：1把。

方法步驟：

1.草魚、鯡魚。

或黑魚，將魚的不可食用部分處理掉，仔細清洗，控制表面水分，在控制魚水分的同時配製香料;

2、然後準備適量的鹽、八角和花椒，放在一起放入炒鍋中，不要放油，用小火慢慢煎，煎好後，鹽會慢慢變黃，香料的香味也會散發出來;

3.將炸好的鹽放出，讓它冷卻，準備乙個比較大的容器，將加工好的魚放入其中，將炸好的冷卻的鹽均勻地塗在魚上，記得內外都塗;

4.然後室溫醃製2天，記得翻過來一半，讓它醃均勻，將醃製好的魚掛起來，放在陰涼通風處，開始將鹹魚曬乾，在這個過程中，你會看到鹹魚的表面變得乾燥有彈性，可以恢復;

第一步，草魚、鯡魚或黑魚都可以，處理掉魚的不可食用部分，仔細清洗，控制表面水分，控制魚水分時準備香料; 第二步，將鹽、八角和花椒適量配製，放在炒鍋中，不要放油，用小火慢慢乾炸，煎炸後，鹽會慢慢變黃，香料的香味也散發出來 第三步，將炸好的鹽端上桌，讓它冷卻， 準備乙個比較大的容器，將加工好的魚放入其中，將油炸冷卻的鹽均勻塗抹在魚上，記得內外塗抹;第四步是常溫醃製2天，記得中途翻過來，讓醃製均勻，將醃好的魚掛起來，放在陰涼通風處，開始風乾鹹魚。 第五步，如果喜歡晾乾一點，可以繼續晾乾幾天，具體時間根據個人喜好把握，將鹹魚冷凍在冰箱裡。

用蔥、姜、花椒和鹽醃製3小時以上。 將蔥薑水醃製好的魚掛在通風處吹至半乾，加入鹽、胡椒粉、辣椒麵、香椿籽面、高白葡萄酒，放入罐子裡。

放點檸檬汁，或者放點生薑，很好，然後放點香料進去，在冰箱裡醃製五個小時左右。

用胡椒粒、八角、肉桂和鹽炒。 這種鹽是用來醃製魚的，魚的腥味會減少很多。

1.材料：魚2條，八角2顆，花椒1顆。

2、草魚、鯡魚或黑魚均可，將魚的不可食用部分處理掉，仔細清洗，控制表面水分，控制魚水分時準備香料;

3、配製適量的鹽、八角、花椒，放在炒鍋裡，不要放油，用小火慢慢炒，炒好後，鹽會慢慢變黃，香料的香味也會散發出來;

4、將油炸好的鹽放出，放涼，準備乙個比較大的容器，將加工好的魚放入其中，將油炸冷卻的鹽均勻地塗在魚上，記得內外兩塗;

5、室溫醃製2天，記得翻過來一半，讓它醃均勻，將醃製好的魚掛起來，放在陰涼通風的地方，開始將鹹魚曬乾，在這個過程中，你會看到鹹魚的表面變得乾燥有彈性，可以恢復;