如果您打算用豆豉製作自己的燉鯡魚，新手應該如何選擇優質的鯡魚？ 如何去除魚腥味？

如果打算自己做豆豉燉鯡魚，新手要慎重選擇優質鯡魚，也可以用料酒蠔油去除腥味。

自製豆豉燉鯡魚味道鮮美，是我們許多人喜歡吃的一種肉。 魚營養豐富，肉質鮮美，煮成湯最有營養。 燉魚小貼士牢記這一點。

不管是什麼魚，湯都好吃無味，值得收藏。 燉魚時不要放八角茴香。 八角茴香是燉肉中常用的香料，其濃郁的香氣可以大大增強風味。

很多朋友在燉魚裡放一點八角茴香，以為可以去魚，其實是不對的。 在燉魚中加入八角茴香，去除魚腥味，使魚魚湯無味。 將魚兩面煎，然後燉，這樣肉會更嫩，湯會更白更鮮美。

鯡魚是一種大型魚類，主要分布在平原地區。 長江以南較多，北方較少。 它是一種重要的魚類種群。

鯡魚很大，三五斤是小鯡魚。 自製豆豉燉鯡的做法其實很簡單，就是切成大塊，放在大鍋裡燉。 在乾淨的煎鍋中加入三倍於平常的油。

當油熱時，加入三湯匙豆瓣菜（或切碎炒至香味）。 與生薑、大蒜、蔥、花椒、辣椒粉、乾辣椒一起用小火翻炒。 調味後，放入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉和糖，翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（要鹹淡）。

水沸騰後，保持高火，將魚片放入水中，用筷子將其取出，3至5分鐘後關火。 將煮熟的魚和所有的湯倒入一大碗豆芽中。

要想做一條沒有魚腥味的鯡魚，在購買鯡魚時，一定要選擇肉質緊實、眼睛清澈的新鮮魚，這是判斷新鮮度的標準。 只有購買新鮮的魚，才能保證味道不那麼腥。 選擇特製的蒸魚露代替醬油，可以更好地避免魚腥味。

在烹飪鯡魚時，聰明的廚師會新增一些料酒，這樣可以更好地去除魚腥味。 以上就是如何選擇優質鯡魚以及如何去除魚腥味的問題的答案，如果您打算用豆豉自己製作燉鯡魚。

可以選擇比較光滑的魚，也比較新鮮，需要清洗魚鱗去除魚，多加姜。

你可以根據你的體型來選擇，你必須根據新鮮度來選擇。 可以用料酒醃製。 你可以放一些檸檬葉或放一些檸檬汁，這樣可以起到去除魚的效果。

如果要選擇優質鯡魚，可以看看鯡魚的鰓，如果鰓是紅色的，那麼它就是新鮮的。 應加入蒸魚、醬油和生薑等調味料以去除魚腥味。

當我們選擇魚時，我們可以選擇那種更有活力和脂肪的鯡魚，在做這道菜之前，我們可以用料酒和生薑去除魚。

主要成分：鯡魚600克 輔料：黑豆醬適量、鹽適量、色拉油適量、蔥油適量、陳醋適量、薑蒜適量、適當步驟：豆豉紅燒鯡魚，步驟11一條鯡魚，乾淨乾淨。

豆豉紅燒鯡魚練習的第 22 步將鯡魚分成小塊。

燉鯡魚配豆豉的第33步在魚塊上撒上鹽，醃製，同時瀝乾血液。

豆豉紅燒鯡魚練習的第 44 步豆豉準備好了。

豆豉燉鯡魚練習的第 55 步將豆豉浸泡在冷水中調味。

豆豉紅燒鯡魚的第 66 步加熱平底鍋並加入色拉油。

豆豉紅燒鯡魚食譜的第 77 步將醃製好的魚塊放入平底鍋中，兩面煎成金黃色。

用豆豉燉鯡魚的第 88 步魚塊炒好後，加入薑蒜翻炒香，再加入豆豉水燉，鍋開鍋時倒入少量陳醋，撒上蔥花。

材質：主要材質。

鯡魚 500g

調味料：鹽、醋適量。

味精適量，蔥適量。

混合油調味。

豆豉品嚐。 適量用豆豉準備鯡魚。

1.一條鯡魚，乾淨乾淨。

2.將鯡魚分成小塊，在魚塊上撒鹽，同時醃製並瀝乾血3準備好豆豉，浸泡在冷水中調味。

4.加熱平底鍋並加入色拉油。 魚塊炸好後，加入姜和蒜，再加入豆豉水燉5繼續煮沸。

6.取出鍋後，倒入少量陳醋、味精調味，撒上蔥7完成。

食材：鯡魚。

賦形油500克。

鹽調味，黑豆吃，醋調味。

味精適量，蔥適量。

適當的步驟。 1.一條鯡魚，乾淨乾淨。

2.將鯡魚分成小塊，在魚塊上撒鹽，同時醃製並瀝乾血3準備好豆豉，浸泡在冷水中調味。

4.加熱平底鍋並加入色拉油。 魚塊炸好後，加入姜和蒜，再加入豆豉水燉5繼續煮沸。

6.取出鍋後，倒入少量陳醋、味精調味，撒上蔥7完成。

1.材料：鯡魚800克，豆豉50克。

2、調味料：醋5克、白砂糖20克、香油10克、味精5克、料酒10克、大蒜（白皮）10克、鹽2克、八角2克、蔥25克、姜15克、大豆油30克。

3.將鯡魚肉切成小塊，放入熱油鍋中煎炸。

4.鍋中留少許油加熱，放入八角、蔥、姜、蒜攪拌香味，再放入豆豉攪拌香味，加入香醋、料酒、糖、精製鹽及適量水和魚塊，用小火解餓，徹底燒焦， 用大火收集果汁，放入味精和芝麻油，冷卻後從鍋中混合。