高階素食食譜，高階經典素食菜餚

三清新。 成分：

土豆、茄子、青椒、油、醬油、糖、鹽、蔥、大蒜、玉公尺澱粉。

做法：1、茄子和土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，青椒洗淨，掰成小塊。 將蔥切碎，將大蒜切碎以備後用。

3.將茄子倒入油鍋中，炒至金黃色，加入青椒塊，一起取出。

5.加水，大火調低果汁。

香辣捲心菜炒薯片。

食材：白菜、土豆、鹽、油、雞精、蔥。

做法：1、土豆去皮切成薄片，在水中浸泡幾分鐘，瀝乾水分，將蔥切成蔥丁。

3.加入土豆一起翻炒，加鹽調味。

4.土豆片炸好後，將雞精從鍋中取出。

香辣捲心菜炒薯片。

食材：白菜、土豆、鹽、油、雞精、蔥。

做法：1、土豆去皮切成薄片，在水中浸泡幾分鐘，瀝乾水分，將蔥切成蔥丁。

3.加入土豆一起翻炒，加鹽調味。

4.土豆片炸好後，將雞精從鍋中取出。

素食食譜。 所需材料：北方豆腐1片，香菜1根，油鹽適量，蔥1根，辣椒乾7-8個，蒸魚醬油3湯匙

步驟：1豆腐是用北方豆腐做的，也叫老豆腐，比較硬，不容易折斷，把豆腐從中間切成兩半，然後切成1厘公尺厚的大片，把豆腐在盤子上圍成一圈。

2.將蔥切成細條，放入碗中，加水浸泡，將香菜切成小塊，將乾辣椒切成兩半，不要有辣椒籽。

3.蒸鍋加水煮沸，放入豆腐，蓋上鍋蓋蒸過水面，蒸10分鐘，取出豆腐，倒出盤中剩餘的水。

4.將蔥絲放在豆腐上，將乾辣椒放在蔥上，在周圍淋上蒸好的魚抽，撒上香菜段。

5.鍋中加入適量油加熱，將油加熱至冒煙，將熱油倒在蔥絲和辣椒乾上，帶出蔥和辣椒乾的香味，這樣一盤風味獨特、香味濃郁的豆腐就做好了。

炒花椰菜】 材料：有機花椰菜500克 輔料：植物油3湯匙 辣椒乾10個 花椒2克 鹽3克 蔥1克 姜5克 大蒜2瓣 生抽醬油1湯匙 醋少許。

步驟：1用手將花椰菜掰成小花，在淡鹽水中浸泡 10 分鐘，取出並瀝乾水分。 切掉乾辣椒的頭和尾，去掉辣椒籽，切成絲。

3.加入蔥花、薑片、蒜片翻炒香，加入乾辣椒翻炒香。

4.加入花椰菜，用大火翻炒幾下，然後轉中火翻炒。

5.翻至花椰菜微軟，加鹽、醬油翻炒均勻，倒入幾滴醋翻均勻，放在盤中。

高階經典素食菜餚包括燉豆腐、滷麵、冷盤等。

紅燒豆腐。 食用方法獨特，就是將豆腐加入蘑菇絲、竹筍絲、花生等中，用文火燉煮，是素食菜餚，如果加入肉絲、蝦絲和蛋黃，是一道葷菜，燉菜時一定要掌握火、水和時間，色澤鮮豔， 質地嫩香，營養豐富，具有濃郁的地方風味，常被用作宴會上的第一道菜。

滷麵俗稱“玩滷麵”，由各種食材製成紅燒湯和麵條攪拌而成，口感甜美、順滑、濃郁，是過年或生日快樂的必備禮物食品。 冷盤、冷盤，主要原料大多為熟料，特點是選料精細，口感乾爽香，酥脆嫩滑，清爽不油膩，色澤鮮豔，造型整齊美觀，和諧賞心悅目，按照飯菜的順序，冷菜通常放在前面，起到飢餓感的作用， 開胃的角色。

經典素食食譜

烤豆腐配西蘭花。 西蘭花洗淨切成小花; 豆腐切成方塊; 將紅辣椒切成小段; 將油燒熱，將豆腐用小火煎至略呈褐色，放在一邊; 將西蘭花在沸水中焯一會兒，取出，控制乾水以備後用; 將薑片與鍋中剩餘的油一起翻炒，將紅辣椒翻炒，然後依次倒入西蘭花和豆腐，輕輕翻炒幾下; 加入鹽、胡椒粉、蔬菜粉和水果粉調味，最後檢查書。

腰果玉公尺粒。 玉公尺在煮熟後被製成顆粒; 黃瓜和胡蘿蔔，帶皮切成方塊; 將腰果用油輕輕煎，控制乾燥，靜置; 燒少許油，將薑末炒香，倒入胡蘿蔔丁翻炒。

七、八成熟; 然後加入玉公尺粒、腰果和黃瓜丁翻炒; 最後，用鹽、蔬菜粉和水果粉調味。