如何製作醃木瓜，如何製作醃木瓜，醃木瓜的家常做法

成分。 成分。

生木瓜。 1 件

輔料。 糖。

量。 香醋。

量。 辣椒醬。 量。 鹽。

量。 步驟。

1.將生木瓜洗淨。

2.剝去綠色面板的外層。

3.切成兩半。

4.切成相等的條狀，切成3-4公釐厚的小塊。

5.這是切成薄片的生木瓜。

6.加鹽調味。

7.用手揉搓，使木瓜片與鹽充分混合。 醃製乙個小時。

8.將盆中的鹽水倒出，加入適量的糖。

9.倒入適量香醋。

10.放一些辣椒醬。

11.攪拌均勻，放置約 2 小時即可食用。

所需的成分是傳統的。

食材：生木瓜。

1 件 輔料。

糖。 量。

香醋。 量。

辣椒醬。 量。 鹽。 量。

操作方法反饋。

1.將生木瓜洗淨。

2.剝去綠色面板的外層。

3.切成兩半。

4.切成相等的條狀，切成3-4公釐厚的小塊。

5.這是切成薄片的生木瓜。

6.加鹽調味。

7.用手揉搓，使木瓜片與鹽充分混合。 醃製乙個小時。

8.將盆中的鹽水倒出，加入適量的糖。

9.倒入適量香醋。

10.放一些辣椒醬。

11.攪拌均勻，放置約 2 小時即可食用。

將生木瓜洗淨。

剝去綠色面板的外層。

切成兩半。 切成相等的條狀，切成3-4公釐厚的小塊。

這是切成薄片的生木瓜。

加鹽調味。

用手揉搓，使木瓜片與鹽充分混合。 醃製乙個小時。

將盆中的鹽水倒出，加入適量的糖。

倒入適量香醋。

放一些辣椒醬。

攪拌均勻，放置約 2 小時即可食用。

1.用鹽揉搓木瓜片，可以把木瓜的水分擠出來，同時使木瓜片柔軟酥脆。

2.酸甜的比例取決於口味，也可以用生辣椒代替辣椒醬。

3.因為是用醋酸醃製的，所以一次不能吃太多，胃不好要注意。

4、整個生產過程不能沾油。

11.將青木瓜的綠色皮剃掉，然後切成薄片，切片時不宜太薄或太厚，一般為3公釐左右。

2.將切好的木瓜放入小盆中，然後再次倒入水中，將盆中的水倒出，倒入適量的鹽，加入四分之一的水，將木瓜片和食鹽均勻地抓握，可以使木瓜片口感更柔軟順滑。

3.洗淨木瓜皮，除去鹽分。

4.取生辣椒適量，洗淨切碎，倒入適量酸醋，攪拌均勻，倒入木瓜片，待自由發酵，一般乙個小時即可食用完畢。

準備一本木瓜碎書，適量的青椒和紅辣椒，糖，鹽和白醋。

木瓜選的不是那麼成熟，這樣味道會更脆，去皮後把皮切成兩半，然後挖出裡面的核，切成片放入鹽中醃製五個小時左右，也可以多放一些，這樣可以去除澀味， 然後將醃製好的木瓜清洗乾淨，放入醃製的容器中，倒入適量的白醋，不需要有酸木瓜，也可以加入適量的辣椒糖，蓋上蓋子一天左右。

2.選擇木瓜的時候，不能選擇過熟的，要用手壓，如果太軟，說明已經熟透了，所以用木瓜酸味做的木瓜就不太好吃了，最好用青木瓜做成木瓜酸。

3、酸木瓜的吃法很多，直接吃也可以，也可以泡點茶喝，也可以放在蔬菜裡吃，可以達到健脾排食的效果。

4準備酸木瓜、肉絲、胡蘿蔔絲、香菜、雞粉、鹽、花椒粉、蔥薑、大蒜。

木瓜洗淨後，切成絲，切好的肉絲待用，鍋裡加油，把切碎的肉辣椒粉放下炒至變色，再加入一些蔥、薑蒜、胡蘿蔔絲、豆沙炒熟，再加入一些酸木瓜絲， 鹽、雞粉，炒後加入少許香菜。

準備鮮魚、酸木瓜、糖適量、蔥、雞精、胡椒粉、醬油、料酒、番茄、乾辣椒、朝天辣椒、姜、蒜等適量。

先將酸木瓜的種子切成絲，然後將魚用料酒醃製十分鐘，放入油鍋煎至兩面微黃，再準備另一鍋加熱油，將乾辣椒、姜、蒜翻炒，再加入適量酸木瓜絲翻炒， 加入一些辣椒，將西紅柿繼續翻炒均勻，然後加入適量的醬油、料酒、鹽，然後加入適量的水煮沸，煮沸後將水放入魚中，用中小火燉煮，然後放一些糖以增強新鮮度，用小火燉約20分鐘， 烹飪前加入一些雞肉湯、胡椒粉和一些大蔥，僅此而已。

1.開胃木瓜酸（酸、辣、微鹹），原料： 配料：生木瓜一根，輔料：

白醋適量，鹽適量，糖適量，三至四個辣青椒和紅辣椒，做法：乙個木瓜（大小依自己需要），應選擇生的，比較脆的，去皮切成兩半，用硬勺去核，切成薄片，將切好的木瓜片放入鹽中醃製四五個小時， 鹽可以放多一些，只要去除生木瓜中的澀味，將醃製好的木瓜用清水洗淨，將木瓜放入可以醃製的容器中，倒入白醋，剛好裝滿木瓜，根據自己的喜好放入適量的糖和辣椒， 蓋上蓋子，一天後就可以吃了。

2.酸木瓜燉雞，原料： 配料：半隻雞，新鮮酸木瓜1個，輔料：

小公尺辣6 8（可加辣）、乾辣椒6片、薑片一小片、大蒜適量、8個果2個、青果4個、花椒一小把， 做法：將雞肉洗淨，新鮮酸木瓜切片，去籽備用，鍋中放油炒乾辣椒， 八角、草果（用刀拍開，雀背），將花椒炒成香味，加入姜、蒜、小公尺辣炒，然後放雞肉（其實可以提前醃製，讓它更鮮美）炒到雞肉60變成3， 煮熟後，倒入小平底鍋中，加入開水和鹽，燉10分鐘，再加入酸木瓜煮熟（酸木瓜六七分鐘就出來了），鍋前加少許糖調節酸度。

我們很多人在生活中經常吃木瓜，當然木瓜的味道很好吃，所以很多人都很喜歡吃木瓜，但是酸木瓜你了解多少呢？ 其實酸木瓜也是木瓜，但是酸木瓜需要經過一系列的加工才能製作出來，下面我們來看看酸木瓜的製作方法。

以木瓜為原料，通過乳酸發酵生產乳酸香精的產品加工工藝如下：

原材料處理

選擇沒有病蟲害、沒有腐爛的新鮮木瓜，因為生木瓜有一定的酥脆度，如果煮熟了，木瓜的味道不好。 木瓜應該去皮和去籽，切成厘公尺厚的木瓜片，然後放在一邊。

發酵液的製備

等我們準備好了上面介紹的材料，我們就可以開始發酵木瓜了，當然，自然發酵時間很長，所以為了加快木瓜的發酵速度，最好用冷開水加入1%的糖和3%的鹽，加入糖和鹽後， 會發生一系列化學反應，可以起到很好的促進發酵的作用。

發酵過程

將發酵液倒入木瓜片中，或將木瓜片加入發酵液中，但要緊緊按壓，盡量排出空氣，在瓜片上加入1-2%去皮的大蒜、辣椒、薑片等，並要求發酵液浸泡在原料表面，即不要暴露在空氣中， 最後在上面加入少量三花酒，然後蓋上蓋子密封。

牛奶酸發酵

在發酵液中，這些乳酸菌生長發育迅速，產生乳酸，在25度左右，一般3-4天的乳酸產生量就能達到峰值，然後產量減少，這樣4-5天的發酵就可以結束了，無味的木瓜會變成酸木瓜，肉質柔軟，有乳酸的香氣。

酸木瓜在我們的生活中也很常見，很多人在閒暇時都會吃一些酸木瓜，但是雖然酸木瓜很常見，但是很多人並不知道如何製作酸木瓜，當然，我們也知道如何製作酸木瓜，所以如果我們想在生活中吃酸木瓜， 我們可以自己吃。