羊羔湯有哪些小竅門？ 你如何製作沒有魚腥味的羊肉湯？

1.將骨頭和羊肉洗淨，用冷水浸泡2小時。 這樣可以去除魚腥味，湯也不會很渾濁。

2.煮羊肉湯時，要一次加足夠的水，使湯汁變白。 3.

鍋裡的湯煮沸後，去除上面的血沫，煮湯時一定要加入薑片，去除異味。 4.這樣煮好的湯，放在碗裡，單獨放在鍋裡，加一碗羊肉，加鹽煮，這樣味道就好了。

第一次浸泡，我們需要在冷水中浸泡兩個小時左右，然後我們需要每小時換一次水，這樣羊肉機才能將蛋清中的胺類物質充分浸泡，第二次桔子皮要發胖的方法，我們需要在鍋裡放幾個幹桔皮， 等到煮了一段時間再拿出來，再放上幾片幹橘皮繼續煮，這樣就可以去除異味了。第三種除辣椒法，在燉羊肉的過程中，需要放一些花椒粒，再放洋蔥和生薑，這樣羊肉就沒有異味了，煮熟的羊肉也很嫩。

燉羊肉要用高壓鍋燉，這樣羊肉容易煮熟，煮羊湯時不要中間加水，一次性裝滿水，這樣羊肉湯更純淨。 第。

1.羊肉湯必須用清水沖洗3次才能除去血跡。 第。

2.在羊肉湯中加入橘子皮，容易去除魚腥味。 第。

3.在羊肉湯中加入白蘿蔔一起煮，沒有異味，味道很香。

沒有魚腥味的美味羊肉湯：材料：綿羊利坦肉500克，紅辣椒100克。

輔料：鹽3克，生抽3克，花生油15克，味精2克，姜50克，大蒜50克。

步驟： 1.首先，燉羊肉。

2.切片。 <>

3.準備辣椒和生薑。

4.蒜瓣。 <>

5.羊肉燉湯。

6.將大蒜、姜和蒜瓣在沸騰的油中翻炒至香。

7.加入羊肉，翻炒均勻。

8. 淋上少許醬油，加少許鹽翻炒一分鐘。

9. 轉移到平底鍋中。

10.倒入燉羊肉的原湯。

11. 完成。

羊肉的味道並不是所有肉類都一樣的，而且這種氣味主要是由於羊肉脂肪中的筋膜，所以在製作羊肉之前要去除筋膜，氣味會少很多;

焯水是必不可少的，這樣可以去除羊肉的血沫和雜質，燉湯會更美味;

燉羊湯時，加少許沙薑和白蘿蔔，白蘿蔔也能去除羊肉的味道，煮出來的湯更濃更白。

這是因為你沒有處理好羊肉，必須先把羊肉放在清水中，加一些鹽和小蘇打。 讓它靜置半個小時，這時候再煮會特別香。

羊肉的腥味要提前去除，燉羊肉時要控制火情，少加一些調味品，以免造成營養價值的損失。

羊肉湯——是北方非常常見和常見的食物，羊肉湯的特點是："顏色鮮白色; 湯汁清美，營養豐富，鮮而不肥，香而不膩，口感異常。 喝羊湯有很多功能，可以祛寒、美容、保養健康、增加熱量。

據《本草綱目》記載，羊肉溫熱甘甜，補氣養陰，暖補補虛，開胃健體; 可正惡，治冷治熱; 補鮁鸛，適於氣血; 對冷熱侵襲、冷熱不均、四肢無力、產後無力有神奇作用。 因此，中醫有“人參補氣，羊肉補形”的理論。

羊肉湯的配料：羊腿骨一根、白蘿蔔一根、枸杞適量、山楂適量、蔥薑適量、紅棗適量、鹽適量。

做法：1、將羊腿骨切成小塊，用冷水浸泡一小時除去血，放入冷水鍋中，放入羊肉; 2.準備好配料，蘿蔔切成方塊，洗淨棗子; 3、水沸騰後，取出羊肉，瀝乾水分備用; 4、加入配料和羊肉，開始用適量水燉，轉小火燉，待水沸騰後燉約一小時; 5.加入蘿蔔塊，繼續燉半小時左右; 6.燉煮過程中無需新增調味料，待羊湯沸騰，加入鹽、蔥末，根據個人口味。

燉羊肉湯味道鮮美，具體步驟如下：1將羊肉浸泡在冷水中兩個小時，中間每小時換一次水。

2.用清水清洗羊肉，切成小塊。 3.將切好的羊肉片放入鍋中，倒入料酒撇去泡沫，然後加入花椒、橘皮和山楂。

燉羊肉湯記得不要直接燉嗎？ 用這種方法製作的羊肉湯濃稠香氣，不腥味，味道鮮美。

首先，我們不要選擇太薄的羊肉，選擇肥瘦羊肉，這樣才能燉出合適的味道，將羊肉切成兩厘公尺見方，放入鍋中放入冷水，放入提前切好的羊肉塊，放入蔥薑， 用大火煮沸，撇去泡沫，然後煮沸，開啟的過程不斷收縮，裡面的髒東西會被擠出來，這就是浮粉。撇去起泡的羊肉，用漏勺取出水分控制一下乾燥度，重啟鍋燒油，冷油燒到百分之六十的熱度，放入花椒，乾辣椒炒香，羊肉開始炒，這一步就是關鍵， 要想把羊肉從白湯裡撈出來，就要把炒好的羊肉炒肥油，料酒香噴，水也要加熱。（這是重點，你一歲的時候一定要記住）。

我們把羊肉燉成泡沫，不放八角茴香，想讓湯汁好吃，放上當歸果葉，加入少許孜然，用大火煮，翻蓋燉乙個小時，燉乙個小時，湯已經開始乳白色了，再燉半個小時，蒸掉一部分水分， 把多餘的殘渣挑掉，冬天吃蘿蔔，夏天吃薑燉羊肉，加點白蘿蔔是絕配，白蘿蔔煮半個小時就可以出鍋了，如果喜歡吃香菜，可以放一點裝飾！如果你不喜歡它，就不要放它！

這是一道白而濃郁的羊肉湯！ 很滑又好吃，喜歡喝酒的朋友可以給家人做！ 尤其是這個季節，可以說是很暖心暖胃，而且很好吃！

羊肉作為一種營養價值特別高的食材，很多人都會選擇吃羊肉，不僅好吃，而且湯汁也很好吃，但是新手做的時候，往往很好吃，味道也不好吃

第一：浸泡在水中

很多人買的羊肉只是乾脆洗乾淨放進鍋裡，這是不對的，因為羊肉裡有血，這些血水，是最重要的氣味，如果這些東西用完了，可以大大減少氣味，如果長時間不浸泡，裡面的髒東西就出來不出來， 建議浸泡三個小時以上，平均半小時，換水。

第二：多次清洗

浸泡只是第一步，清洗這一步也尤為重要，把髒東西浸泡出來，需要好好清洗，畢竟洗完之後，氣味會好很多，洗幾滴料酒的時候，可以很好的去除異味。

如果新手能按照以上兩個步驟把羊肉清洗乾淨，基本上燉羊肉湯不會太肥，下面就教新手如何燉羊肉湯好吃：

成分：月桂葉、羊排、白蘿蔔、胡椒、八角、乾辣椒、鹽、蔥、薑蒜、豬油、四川花椒、香果、香菜。

方法：1準備好以上食材，將羊排切成段，（如果沒有條件切，買的時候讓賣肉商直接切），按照上面剛才介紹的方法清洗羊排，切好所需的調味品，放在盤子裡。

將切好的月桂葉、八角、乾辣椒、蔥、薑蒜、花椒、香果等用棉布包起來，倒入鍋中，將剛洗好的羊排倒入鍋中，等水沸騰。

水煮沸後，煮沸三到五分鐘左右，關火，用勺子清洗水面上的泡沫，如果不清洗，湯不僅會變肥，還會影響口感，然後去掉羊排控制水分。

將剛才的水倒入砂鍋中，（如果不喜歡，如果想要更好的口感也可以加新水）加入剛才切好的蘿蔔塊，加入少許豬油，待水沸騰，轉小火燉乙個小時，關火蓋上蓋子。

最後加入適量鹽，取出調味包，倒入碗中，加入適量的香菜或蔥花碎即可享用。

其實很多人都覺得羊肉太肥了不想做，其實很簡單，只要掌握了方法，就可以把羊肉湯做得像家裡的飯店一樣好吃。

以上就是我對這個問題的一些看法，不知道大家有沒有更好的辦法，歡迎在下方評論區留言，大家一起學習，一起進步，希望對大家有所幫助。

在燉羊肉之前，我們可以先用鹽水加入羊肉浸泡半個小時左右，用鹽水洗淨可以很好的去除魚腥味，同時羊肉在鍋裡的時候一定要選擇冷水鍋，因為如果是熱水，羊肉中的蛋白質會很快凝固， 導致羊肉的纖維不易釋放，煮熟的肉會變得更有柴味;我們燉羊湯的時候，一定要把握好時間，一般是10到15分鐘，這樣羊湯才會更美味。

很多人不懂得燉羊肉湯，及時燉羊湯的時候，不要加太多調味料，放月桂葉八角、蔥薑、花椒一起燉，錯過的時候再放點胡椒粉。

最好用清水清洗兩次。 在燉煮過程中加入澱粉醬油，再加一點水，然後用高壓鍋煮。 煮 50 分鐘。