新增什麼食譜才能讓臭豆腐聞起來更臭

臭鹽水是用冬天的雪水，春天的雪不好，不知道，去年我準備泡臭鹽水的時候，冬天沒有雪的時候，我把黃豆煮熟了，然後把黃豆和水一起倒進罐子裡，冷卻後，加入洗淨晾乾的水香椿根、蘑菇、冬竹筍， 冬莧菜根莖、冬瓜、雪蕨，還有幾滴白酒一起泡了半年多，不放鹽酸鹽水，別怕，泡了八個月才開始泡臭豆腐。

至於豆腐，我在外面買了1塊錢3塊香的幹種子，原來湖南最有名的德茂龍，現在在勞動廣場方向到風景帶的方向還剩下乙個真正的老廠，那裡的幹籽味道最好，浸泡時間不能太長， 我還沒想好這個泡的時間，想多點臭，我把幹籽泡了十天，雖然氣味很濃，但油炸的時候不容易形成，我覺得泡四五天是合適的。還有豆腐撈出來後有臭味，炒起來要晾乾一天，（味道實在難以忍受）這樣會幹一點水，油炸時容易形成。 這個臭豆腐的食譜是我從香潭阿姨那裡得到的，她是這方面的高手。

吃完這樣做的臭豆腐，就能真正體會到什麼味道和味道都香了，比外面的工業醃料好多了。

本來我爸媽是反對我做這個東西的，他們病得臭得每次炒臭豆腐都要兩天時間廚房才散去）但是我做完之後，我就端上桌了，他們吃的最多，每次都會吃。最後，還有一些注意事項，一定要浸泡在深色的罐子裡，放在沒有陽光的地方，盡量不要開啟，不要總是移動罐子，用保鮮膜包住罐口，然後用繩子綁起來。 就是這樣，祝你成功！

這種東西在浙江紹興，家家戶戶都有，一點也不稀奇，當然不可能談秘方和交易。

因為這一切都是自己完成的，所以很容易。 初夏莧菜成熟時，取莧菜莖切成段，用鹽水浸泡，半個月到乙個月後就會發臭。 然後吃臭莧菜莖，留下臭汁，然後浸泡其他臭蔬菜，包括臭豆腐。

警告：網上流傳的臭豆腐秘方，我覺得都是胡說八道。 紹興沒有泡臭豆腐的配方，其實只是把各種天然（和無價值的）新鮮蔬菜的剩菜剩飯剩菜浸泡留下的臭汁。

除了莧菜莖，可能還有：老竹筍根、老冬瓜、蘿蔔、毛豆莢、捲心菜莖、青菜莖和雪白菜莖，所有這些都可能存在，也可能不存在。

紹興人習慣了把沒用的東西浸泡在裡面，變成美味，臭汁越濃。

在豆腐裡放一些鹽，再放幾天。

你不需要新增任何東西，只需再放置幾天，但要控制溫度和濕度

材料：臭豆腐、白砂糖、淡醬油、蠔油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒麵、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜、豆腐。

製作流程： 1.首先準備乙個乾淨的空碗，先放入少量蒜末和蔥丁放入其中，然後加入孜然粉1勺，粗辣椒麵1勺，白芝麻1勺，最後倒入1勺熱油，燒至冒煙， 目的是充分炒出其中的香味。

2.香味炒好後，放入淡醬油1勺、蠔油1勺、少許鮮糖，最後倒入提前用溫水稀釋的香醬1勺，用勺子攪拌均勻，放在一邊待用，美味的醬汁就是臭豆腐的靈魂， 如果方法不對，香味必須小於一半。

3.準備2-3塊臭豆腐，用勺子充分碾碎，然後倒入事先準備好的醬汁中，再次攪拌均勻，放在一邊備用，製作時一定要注意前後各種原料的順序，一般原則是：先調整醬汁， 然後放上臭豆腐。

4.然後，將準備好的豆腐切成大塊厚片，加熱油，當油溫公升至7度時，再全部倒入熱油中，全程開啟中小火，炸至外觀金黃酥脆（表面會有輕微的氣泡）， 瀝乾油，放在盤子上備用。

5.最後，在炸豆腐上撒上少量的洋蔥末和香菜，同時倒入預先準備好的醬汁即可食用。

預防 措施。 1.炒豆腐時，一定要控制油溫，一般情況下，用6-7杯溫熱水比較合適，這樣炸好的豆腐會保持外酥內嫩的特點，炒至表面金黃酥脆，當它們略帶泡沫時， 他們會達到這樣的效果和每個人都想要的味道。

炸臭豆腐的詳細配料比例現已可供收集。

臭豆腐是以發酵大豆和豆腐為主要原料製成的傳統食品，香氣濃郁，口感獨特。 如果你覺得你做的臭豆腐不夠臭，你可以嘗試以下幾點來增強臭豆腐的味道：

1.新增發酵菌：臭豆腐是發酵產生的香精，因此新增不同的發酵菌可能會產生不同的香精。 可以嘗試新增一些發酵菌，如泡打粉或酵母，可以增強臭豆腐的臭味。

2.放置時間越長：發酵時間越長，臭豆腐的味道就越濃。 如果你的臭豆腐在發酵過程中需要更多的時間，你可以延長它的發酵時間一段時間，以增加它的霉味和酵母味。

3.新增芥末或辛奇：芥末或辛奇是臭豆腐的常見調味品，以增加質地和風味。 考慮新增一些芥末或辛奇作為調味品，以增加臭豆腐的味道。

4.調整配料比例：製作臭豆腐時，不同的黃豆和豆腐比例會影響臭豆腐的口感，可以嘗試調整配比，增加臭豆腐的臭味。

總之，要想讓臭豆腐更臭，可以通過新增發酵菌、延長發酵時間、加入芥末或辛奇、調整配料比例等來增加香味，需要根據個人口味適量新增。 需要注意的是，選擇安全衛生的成分，以確保生產過程中的衛生。

如果氣味太濃，可以使用香菜和芝麻油。

和少量料酒，去除臭豆腐的味道。 自製的臭豆腐。

有很多技巧既不太臭，又不好吃。 首先，豆腐要。 買那種豆腐，最好是手工製作，豆腐和豆腐一樣，豆類含量比較高。 此外，在豆腐允許黴菌在其表面自然生長後，必須使用少許白葡萄酒。

<>把它們揉在一起。 加入深色或淺色醬油。 然而，它需要經過更長時間的發酵才能獲得良好的臭鹽水。 臭豆腐是原因"臭"這是因為在發酵、醃製和後期發酵的過程中，豆腐中所含的蛋白質是蛋白酶。

豆腐在被分解的作用下，含有硫氨基酸。

它被充分水解以產生一種叫做硫化氫的物質。

H2S），有刺鼻氣味。蛋白質分解後，產生氨基酸，氨基酸味道鮮美，所以"味道很甜"。

吃完臭豆腐後，最快的方法。 就是把臭豆腐拿走，不要放在室內，這樣就不那麼重了，或者把所有的門窗都開啟，放點橘子皮。

或柚子皮，可以改善口感。 開啟窗戶通風和對流。 開啟窗戶通風對流，當然也可以使用空氣清新劑、空氣淨化器等。

最簡單的方法是耐心等待，直到氣味消失。 或者把醋放在鍋裡生火燻。 配公尺飯和小公尺粥。

更香了。 朋友們，你們吃過臭豆腐嗎？ 這是我自己的臭豆腐和食譜，你也可以試試。

詳細解釋問題。 對問題做詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果有任何問題可以在評論區給我留言，可以多跟我評論，如果有什麼問題也可以多跟我互動，喜歡作者也可以關注我， 喜歡是對我最大的幫助，謝謝。

將豆腐在水中浸泡一段時間，將豆腐切成小塊，然後用白布包好壓成更瓷，加入鹽、雞精和水浸泡一段時間，臭豆腐炒好後，可以加入芝麻醬鹽， 味精、辣椒油、香菜、小公尺辣。

什麼都不用加，頂多就是加蒜、蔥等配料，我個人覺得，如果臭豆腐去掉異味，就會失去自己的風味和靈魂。

要控制發酵時間，也要注意醃製時間，盡量不要選擇太重的鹽水。 可以新增一些其他成分，也要注意蛋白酶的分解。

可以在一鍋開水中浸泡15分鐘，也可以加入少許調味品，可以有效去除異味; 你需要加入一些料酒、芝麻油和香菜。

總結。 你好。 這是如何讓臭豆腐變臭; 1.將豆腐切成小塊，中間放一塊白布。

2.將豆腐包好，包緊，邊角整理好。 3.將包好的豆腐放在木板上，整齊地堆放。 第四，用木板壓，用重物壓整夜，豆腐裡的水已經擠得差不多幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很結實了，臭豆腐的質地會很細膩。

5.準備乙個紙板箱，並在裡面鋪上乾淨的稻草。 6、將豆腐整齊地堆放在稻草上，按照一層稻草和一層豆腐的順序全部堆放，然後放入儲藏室，等待豆腐長毛。 7.挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油用小火煎，煎至兩面金黃色。

如何讓臭豆腐更臭。

你好。 這是如何讓臭豆腐變臭; 1.將豆腐切成小塊，中間放一塊白布。 2.將豆腐包好，包緊，邊角整理好。

3.將包好的豆腐放在木板上，整齊地堆放。 第四，用木板壓，用重物壓整夜，豆腐裡的水已經擠得差不多幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很結實了，臭豆腐的質地會很細膩。 5.準備乙個紙板箱，並在裡面鋪上乾淨的稻草。

6、將豆腐整齊地堆放在稻草上，按照一層稻草和一層豆腐的順序全部堆放，然後放入儲藏室，等待豆腐長毛。 7.挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油用小火煎，煎至兩面金黃色。

你好。 真正的臭豆腐之所以臭，首先是它的製作方式。 醃製臭豆腐之所以發臭，是因為臭豆腐醃製時，需要加入明礬，明礬在化學上稱為硫酸亞鐵，使豆腐具有特殊的氣味。

還有一種微生物發酵臭豆腐，是因為在生產過程中加入了一些特殊的細菌或真菌，所以豆腐有異味。 雖然臭豆腐是街頭小吃，但我們都知道豆腐本身營養豐富，甚至在製作臭豆腐的過程中，也會產生一種氨基酸和一些維生素，所以臭豆腐本身就含有大量的營養成分。