如何購買螃蟹，如何選擇螃蟹

如何挑選螃蟹

一目了然：螃蟹的背甲藍灰色有光澤，腹部白色，顏色鮮豔，臍上部無斑紋，四肢連線牢固，彎曲。

第二：對於符合外觀要求的海蟹，一一檢查其重量，較重或較重的都是肥蟹。

三次剝皮：剝掉海蟹的臍蓋，如果殼裡的蟹子凝結成型，螃蟹就是好蟹。

四拉：海蟹腿完好無損，蟹腿彈性弱，說明是新鮮海蟹; 如果螃蟹不新鮮，輕輕拉扯蟹腿，不僅沒有弱力，而且蟹腿容易折斷。

五味：如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。

螃蟹“不買兩個”。

1.當然，螃蟹最好是新鮮的，尤其是海蟹，不要吃死螃蟹。

2、最關鍵的一點是仔細看螃蟹的肚臍或大鉗子的關節處，有沒有針眼，有沒有針眼，有可能是非法商販用注射器注水了，哪怕很重， 在家做飯是空殼，沒有肉，所以不要買。

河蟹是以新鮮度為標準，選擇河蟹應掌握以下技巧：

1）看顏色。

新鮮活蟹殼藍黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白色; 垂死的螃蟹殼是黃色的，蟹腿很軟，很難拉直。

2）看眼睛。

用手觸控它的眼睛，然後迅速縮回眼窩，根本無法觸控它，反之亦然。

3）看螯肢。

1把鉗子（大爪子）是必不可少的，因為缺失的腳可能會因為傷口而有肉質感，豐滿也會因為生理作用而變差。

4）看生命力。

將河蟹翻過來，腹部朝天，能用螯螯快速轉身，生命力強，可以儲存; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。

5）看豐滿度。

要看河蟹的豐滿程度，先開啟河蟹的肚臍，只要露出蛋黃，說明河蟹的蟹子很多; 如果是白色的，則表示螃蟹不那麼豐滿。 另外，在陽光下，看河蟹蓋的邊緣是否透明，如果沒有，蟹肉更肥，否則可能是空的，煮熟後會充滿水分。

2.看肚臍。 肚臍突出，全身全是脂肪; 大多數凹面的都重量不足。

3）看螯肢。所有有毛髮的螯合物都更健壯; 另一方面，如果螯肢上沒有絨毛，則身體柔軟而虛弱。

4）看生命力。將螃蟹翻過來，腹部朝天，用刺腳能迅速翻身，有力可保; 如果不能回頭，生命力差，可以儲存短時間。