芥菜和泡菜如何乾燥、柔軟可口？

以下是製作自製醃酸菜的方法：

材料：芥菜6根，加水適量。

賦形劑：一小撮薑粉，鹽2湯匙。

1.將新鮮的芥菜洗淨，分成兩份以備後用。

2.鍋中加入適量水煮沸，加入洗淨的芥菜，稍微焯一下。

3.將焯過水的芥菜舀起，放入乙個比較大的容器中冷卻。

4.芥菜冷卻後加鹽，與薑粉攪拌均勻。

5.攪拌均勻後，將芥菜放入事先準備好的罐子中，加水至芥菜全部浸沒，如果容器較大，可以用重物壓在上面，因為如果芥菜不浸入水中，會影響其顏色。

6.最後，將瓶子蓋緊，注意密封，否則芥菜會腐爛。 然後將瓶子放在通風避光的地方，等到幾天後變色後才能食用。

7.這是7天後的成品。

8、最後，酸菜醃製成功。

芥菜含有豐富的維生素和膳食纖維。

具有開胃健脾潤腸、通便的作用。 幹芥末絲醃製好吃，也算上酸辣芥末絲，醃製的芥末絲又辣又脆，是一頓好吃的，今天就給大家介紹酸辣芥末絲的醃製方法。

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工具材料：500克芥菜。

鹽，胡椒粒調味。 工作原理：

去掉根部，將買來的芥菜去皮，用刷子清洗乾淨，然後切成絲。

然後將切碎的芥菜放入盆中，加入1湯匙鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘，然後殺水。

然後將從水中瀝乾的芥菜絲放入漏水的托盤中晾乾。

炒鍋洗淨，倒入適量清水，加入鹽2湯匙，花椒1湯匙，用大火燒開水，煮5分鐘，煮成花椒。

然後倒出煮沸的胡椒水，放入盆中冷卻。

取一罐乾淨的泡菜，將幹芥菜絲放入罐子中。

然後將冷卻的胡椒水倒入罐子中，然後按一塊石頭，胡椒水的量不應超過芥末絲。

然後蓋上蓋子，放在黑暗的地方醃製。

三天後，將辛辣鬆脆的芥末絲醃製。

特別提示。 芥菜必須醃製後才能食用，不宜生吃或過多食用。

製備材料：芥菜3斤以上，鹽適量（鹹量） 製作步驟：<>

2.切碎。 <>

3.將切碎的芥菜放入鍋中，撒上適量的鹽，具體比例尚未稱量，反正要鹹而<>

4.在燉火的同時，用手揉捏芥菜和鹽（不要太用力），這個過程會使醃製的泡菜更香。

5.揉捏過程中會有少量水流出，沒關係，感覺鹽分散，關火即可。

6.將芥菜裝在保鮮袋中，芥菜冷卻後，兩天後將袋子繫緊。

7.用大蒜，生薑，乾辣椒和醃芥菜窒息。

以下是用芥菜製作泡菜的方法：材料：4個芥末頭。

輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、淡醬油適量、胡椒碎適量。

1.將新鮮的芥末麵疙瘩去皮，放在一邊。

2.將芥末麵疙瘩切成絲，放在盤子裡。

3.在芥末麵疙瘩中加入胡奈，加入鹽，淡醬油，醬油，醋，雞精和切碎的胡椒，做春天的醃褲子。

4.混合的芥末絲可以立即食用，但醃製一天後味道更好。

優點、芥末幹蔬菜烘乾方法：第一步：將芥末採回，去除老葉和爛葉，無需清洗，搖掃乾淨泥漿，其實去掉老葉後，基本沒有泥漿，然後放在陽光下曬乾一天，只需輕輕晾乾即可，無需烘乾第二步：

鍋裡燒開水，把幹好的芥菜放進鍋裡，焯水直到變色（不需要加任何東西，直接把水燒開就行了） 步驟3：芥菜不要焯太久，焯到變綠，取出用桶裝好， 裝好後，把桶封好，不要讓它漏水（這個目的是讓蔬菜變黃，顏色好看），然後靜置一天一夜 第四步：當蔬菜變黃時，可以拿去晾乾，但要把捲心菜切開，這樣更容易在陽光下曬乾， 大約兩三天後就會變乾（注意：

要晾菜，一定要提前看天氣預報陪你，而且一定要有晴天才能有太宰太陽做）第五步：蔬菜變成乾菜，收起來，用袋子封好，這樣一年都不會變質，想做吃的時候，只需要提前拿去泡一下，然後燉肉煲湯就特別好吃了。