韭菜炒雞蛋的食譜，韭菜炒雞蛋的方法

材料：一把韭菜，6個雞蛋，鹽，料酒，胡椒粉，食用油。

詳細步驟] 1首先，準備6個雞蛋，打入碗中，雞蛋最好選擇當地的雞蛋，這樣炒好的顏色更漂亮。 （雞蛋和韭菜的數量根據人口進行調整）。

2.雞蛋一次加入足量的鹽（炒菜時不要加鹽，防止韭菜出水），加入少許料酒除去異味，也可以根據自己的喜好加少許胡椒粉增強風味，然後充分攪拌備用， 雞蛋可以充分攪拌，使炒雞蛋更加蓬鬆嫩滑。

3.準備一把韭菜洗淨，把根部太老的部分剪掉，這部分硬，影響口感，然後把韭菜切成小丁，切好放在鍋裡備用。

4.如果家裡有鐵鍋，先用油潤濕鍋底和四面，將油煮至微微冒煙，然後倒出，以免粘在鍋上。

5.鍋中加少許油，油趁熱倒入韭菜，翻炒十秒左右，炒出韭菜香味，韭菜炒雞蛋不需要放洋蔥、姜、蒜，否則會蓋住韭菜的鮮味。

6.韭菜炒香後，倒入打好的雞蛋混合物，用勺子輕輕推動，使韭菜蛋加熱得更均勻。

材料：韭菜1把，雞蛋2個，打雞蛋，將韭菜切成約5厘公尺的小塊備用。

攪動油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放，雞蛋凝結在一起後，就可以出鍋放在一邊了。

第二次從鍋中取出油，倒入韭菜段。

看到韭菜段有點乾癟，可以把炒雞蛋塊放進去，放適量的鹽。

適量的雞精，可以不放，隨心所欲，炒幾下就可以出鍋了。

韭菜蛋的製備方法如下：

工具 材料：韭菜350克，雞蛋4個，大蒜2瓣，小公尺辣椒3個，鹽8克（浸泡用），鹽3克，雞精2克，食用油100克。

1.加入更多的水，加入8克鹽，然後攪拌幾次使鹽溶解，然後將韭菜浸泡在**中10分鐘，這樣韭菜才能清洗得更徹底。

2、韭菜浸泡好後，就可以開始處理韭菜了，先把韭菜的爛葉和壞的部分挑出來，然後用清水沖洗幾下放在一邊控水。

3、韭菜水控時，可配製小配料，蒜蓉可切成小片或蒜末，用蒜蓉增強風味。 小公尺辣椒切成小圈，小公尺辣椒用來增加辣味，不吃辣的可以用不辣的紅辣椒。

4.一道菜有4個雞蛋一般就夠了，當然，如果你喜歡吃雞蛋，5個雞蛋也不會太多。 這次我準備了3個雞蛋，先把雞蛋打入盤子裡，然後加入1克鹽增加底味，再加入幾滴白醋去除雞蛋味。

5.鍋裡放油，油熱後放入雞蛋，炒熟後使用。

6、加少許油，將蔥、姜、小公尺辣放入鍋中翻炒香。

<>8.然後將雞蛋倒入鍋中，保持高火，快速翻炒均勻，炒均勻調味料，這個過程只需要大約10秒鐘就可以出鍋。

以下是用韭菜炒雞蛋的方法：

工具 材料：雞蛋4個，韭菜一小撮約150g，鹽一茶匙，雞精一茶匙，油適量。 指皮帶。

1、將韭菜挑乾淨，掐掉頂部的泥濘部分，掐掉底部的乾葉，直接扔掉乾葉。 洗淨後，將韭菜切成3-4厘公尺長的塊。

2.我在閔鎮用了4個雞蛋，這個沒有限制，3-5個炒在盤子裡。

3.將雞蛋打散，放入熱鍋熱油中，記住炒雞蛋在鍋裡要熱，油會很蓬鬆，如果想更蓬鬆，可以加少許水打碎。

4、雞蛋炒到這種狀態，如果韭菜太大，就不容易和韭菜一起採集。

5、開啟大火，加入韭菜翻炒1分鐘，加鹽和雞精調味，蘆葦翻過來翻炒均勻。

6. 完成。 <>

韭菜炒雞蛋怎麼煮？

具體方法：第一步是把韭菜洗乾淨，一定要把水瀝乾，因為韭菜太愛產水了。

第二步：將2個雞蛋打散，攪拌均勻，可以加少許水，這樣炒雞蛋更蓬鬆，我平時在2個雞蛋中加10克水，加水的目的是為了讓蛋清和蛋黃更好地融合。 也可以往雞蛋裡倒一點牛奶，倒完牛奶後不要倒水，牛奶可以去除異味，還可以讓雞蛋更蓬鬆。

第三步是用冷油加熱平底鍋，將油煮至5度變成熱蛋液，用中火煎雞蛋至凝固，炒雞蛋時用中火，攪拌雞蛋，用抹刀慢慢從外推到裡面，直到雞蛋凝固， 然後用抹刀把雞蛋鏟成小塊，然後就可以把它們從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

第四步是再次用冷油加熱鍋，快速將韭菜炒均勻，使其變軟變色，加鹽翻炒均勻，快速將炒好的雞蛋均勻地炒出鍋。

乾貨分享 - 小貼士。

1.雞蛋要用中火慢慢煎，這樣會更鮮嫩，在雞蛋中加入少許水或牛奶，炒雞蛋更蓬鬆可口。

2.韭菜特別喜歡出水，洗淨瀝乾水分，最好用大火快速均勻地翻炒，最好在出鍋前加鹽，不要長時間。

配料：韭菜200克，雞蛋300克，鹽適量，食用油適量。

步驟： 1.將韭菜洗淨並控制水分，切成2厘公尺長的小塊，放入鍋中備用。

2.將雞蛋打入碗中，用筷子朝乙個方向攪拌，將雞蛋混合物攪拌均勻，放在一邊。

3、炒鍋中加入少許食用油，油熱後炒韭菜段，炒韭菜香氣，炒韭菜至略變色，切記不要炒過頭。

4.將炸好的韭菜加入雞蛋混合物中，然後加入適量鹽，繼續用筷子攪拌，攪拌均勻。

5、炒鍋中加入適量食用油，油熱後加入蛋液，將蛋液煎至凝固，再用筷子分散，將蛋液煎至熟，油炸，炒至香。