如果你想吃魚，但你不喜歡吃油炸，怎麼煮簡單又好吃

紅燒魚準備：

配料：鯉魚一條（一斤，鰓，鱗片，肚皮，乾淨）。

輔料：煮熟的雞肉約半兩（切成薄片），新鮮蘑菇半兩（切片），竹筍半兩（切成薄片，用沸水煮約五分鐘）。

調味料：半塊蔥，切成小段。 一小塊老薑，切成薄片。 2瓣大蒜，切片。 兩湯匙醬油。 1湯匙澱粉與水混合製成醬汁。 1湯匙料酒。 一勺芝麻油。 鹽和味精調味。

五六刀，抹鹽和料酒半個多小時。

2.鍋中放油煮至熱，將魚煎至淡黃色，取出備用。

3.鍋裡留約一兩塊剩餘的油，煮至熱，轉小火，將姜、蒜、蔥炒香。

4.倒入雞片、竹筍、蘑菇片，中火翻炒半分鐘。

5.加入約一斤湯或水，加入魚、醬油和鹽煮約三分鐘，翻面再煮三分鐘。

6.撈起魚，放在一邊。

7.將鍋中的湯汁變稠，倒入魚盤中。

製作小貼士： 1、煎魚有乙個秘訣 鍋子少熱少熱，溫度少攪拌 魚，在烹飪中不容易把握料，熱量是成敗的關鍵。

2.魚入鍋要少動，這是煎魚的秘訣也是唯一的辦法，如果怕它沒煮熟就不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下就會讓魚皮裂肉，面目全非。 在此之前，必須等鍋熱了再放油，魚必須晾乾後再放入鍋中，用小火輕輕煎，不要急著推翻。如果您不使用煎鍋，只需偶爾傾斜平底鍋以均勻加熱熱量並控制熱量不要太多。

3.皮定型後十分鐘左右再翻過來，此時肉熟了，中間的汁液可以保留，如果抹刀接觸覺得結實過頭了，其實有些人怕不熟，提前在魚身上畫刀刃， 這不是乙個聰明的方法，魚肉切開，湯很容易丟失，炸魚也不會太大。

魚把肉卸下來，切成薄片，放在涮鍋裡吃，做成適合自己的蘸醬。

還有一種簡單的酸菜魚也快，把魚切成塊掛一些增稠劑，先把水燒開煮酸菜，湯變酸再撈魚，煮2分鐘。

萵苣魚湯。

食材：鯪魚肉調味。

唐萵苣約斤。

4片生薑。 1根蔥（切丁）。

醃料：鹽1 4茶匙，糖1/2茶匙，邵酒1湯匙，胡椒調味。

方法：1. 將蔥和醃料加入鯪魚肉中，搗碎，醃製一會兒。

2。將生菜洗淨，瀝乾水分，切碎。

3。煮沸約2公升水，加入薑片，將魚壓平放在盤子上，用茶匙浸入熱水中，然後將魚逐個倒入水中，煮沸後加入生菜絲，捲起，加少許鹽調味。

蒸，蒸熟後，根據口味使調味料變稠。

魚作為一種高蛋白、低脂肪的食物，深受絕大多數人的喜愛。 魚的烹製方法有很多種：湯燉、湯燉、蒸油炸

無論哪種方式，它都很好吃，但我更喜歡油炸方法。 以下是三種煎魚的方法：

1.油炸髮尾

第一部分是製作炸魚麵糊：將雞蛋、乙份玉公尺澱粉、乙份土豆澱粉、兩份麵粉和適量的水混合，攪拌成糊狀，濃稠一點。 然後將麵糊倒入帶有髮尾的盆中，攪拌均勻。

加熱油，加入髮尾，一面用中火煎兩分鐘，然後翻面繼續煎。 它是一氣呵成的，無需重新煎炸。 我沒有放太多鹽，非常新鮮和美味。

沒有必要選擇髮尾魚，它適用於各種魚塊。

2.炸魚排

準備乙個鲶魚，用廚房紙吸乾並切成小塊。 在碗中用鹽和黑胡椒醃製半小時。

然後製作麵糊，將 150 克通用麵粉、75 克玉公尺澱粉、4 克發酵粉和 2 克鹽混合在一起。 加水攪拌，直到麵糊垂直流動。 最後，加入白醋攪拌均勻，以備後用。

先將魚片浸上一層幹麵粉，然後放入麵糊中，再將搗碎的魚片放入幹麵粉中，表面出現紋路後輕輕甩掉多餘的麵粉，然後將魚放入180攝氏度左右的熱油中煎魚。 煎至兩面呈褐色，除去油。

3.炸魚片

準備鱈魚片或鲶魚片，加入生薑、料酒、淡醬油、白胡椒粉適量，抓緊，靜置半小時。

在醃製好的魚片上依次塗上玉公尺澱粉、蛋液和麵包屑，並按壓以防止煎炸時麵包屑脫落。 將包裹好的魚片放在乾淨的盤子上，放在一邊。 在平底鍋中加熱油，等待合適的油溫，將魚片倒入平底鍋中，炸至金黃色，然後從鍋中取出。

把它放在吸墨紙上吸收多餘的油脂，撒上孜然粉，或塗上番茄醬，美味的**魚條就做好了。

首先，我們炒髮尾的時候，要在外面塗上一層澱粉，然後我們可以選擇在油溫7度的時候把髮尾炸，這樣炸的髮尾會特別好吃。

將雞蛋與玉公尺澱粉混合，將魚放入糊狀中，在高溫下煎炸。

首先，將魚塗上麵粉，油一熱就放入油鍋中，用小火煎五分鐘。

材料：1個雞蛋。

30克麵粉

生薑調味（用於醃製）。

適量蔥（用於醃製）。

料酒調味（用於醃製）。

鹽調味（用於醃製）。

如何製作油炸髮尾（超級簡單）。

首先，將髮尾切成段，洗淨，去頭去尾，用鹽、料酒、姜、蔥醃製20分鐘。

醃製後，用廚房紙擦去醃製魚上的水，然後塗上麵粉。

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食用前用蛋液包裹。

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OK 聞起來！ 脆！ 快來吃飯吧！

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技巧： 小火炒，做好防護，不要讓油濺到臉上！

【乾炸小魚】

配料：小白條、胡椒粉、五香粉、淡醬油、白酒、鹽、蔥、姜。

1、將白色小條切開，一一清洗乾淨，在水中浸泡數次，捏幹; 加工後的小魚根據個人口味加入適量的五香粉、胡椒粉、淡醬油、鹽和白酒，鹽可以加多，鹹魚清淡肉質，少量酒腥味，蔥薑絲，可以多來一點，抓取醃製15分鐘以上即可品嚐。

然後加入極少量的幹澱粉，注意不是“裹澱粉”，像我一樣在一小鍋裡放一小塊白色的小條，加一兩勺（20克），不要放太多，主要作用是澱粉可以增加酥脆度，這個量的澱粉不會包住小魚， 吸水困難，炸好的小魚不會軟化。

2.油底殼內油溫為6°C，將小魚放入鍋中，不要翻轉，開啟中低火慢慢煎至凝固。

3.鍋裡的魚定型後，可以用筷子把小魚翻過來，保持中低火慢慢煎，大約需要10-15分鐘，要煎到小魚冒出來的氣泡變小，小魚裡面的水分都快乾了。

4.第一次油炸後，取出對油，油溫公升至70%左右，將所有小魚倒入重新炒製約3分鐘，直到小魚略帶褐色，然後取出控油。

如何煎小魚：

備料：鯽魚300克，蔥薑適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1湯匙，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，鹽少許;

製作工藝：第一步，將小鯽魚準備適量生產，需要提前加工，去除所有不能食用的部分，將小鯽魚放入大碗中，控制水分後，加入鹽和料酒;

第二步，準備少許蔥薑絲，放入小鯽魚中，攪拌均勻，醃製30分鐘，醃製完成後，挑出蔥薑，同時需要控制小鯽魚表面的水分;

第三步是準備乙個大碗，敲入2個雞蛋，加入1勺麵粉，拌入雞蛋麵糊中，用筷子提起直線滴下，加入少許胡椒粉和五香粉;

第四步是攪拌均勻，鍋裡多加一點食用油，把油加熱到6度，讓小魚一條一條地放入蛋糊裡，裹上一層，放入鍋裡，開始全程用中火煎炸;

第五步是慢慢凝固蛋糊，將魚中的水分炒乾，待蛋糊表面變成金黃色時，取出，油溫再次公升高後，放入炸好的鯽魚再用大火炒，然後從鍋中取出。

烹飪小貼士：

1.不要將糊狀物直接掛在小魚身上，提前加入鹽、料酒和蔥薑醃製，這樣可以幫助去除魚腥味，這一步也可以讓小魚有基本的口感，醃製時放鹽，調整糊狀物時不需要放鹽， 如果覺得鹹味不夠，可以在鍋後撒上一些胡椒粉和鹽;

2.炸小魚，有的人包麵粉，有的人掛雞蛋液？ 廚師說這是不對的，如果想讓小魚涼不軟，就需要用1招，需要用麵粉和蛋液來調整蛋糊，不需要一滴水，用蛋液讓麵粉完全融化，麵糊不宜太稠， 厚度應適中;

3.煎小魚時，需要掌握油溫，差不多6入火為好，第一次炒小魚需要全程中低火，小魚需要充分油炸幹，第二次重炸需要用大火快速炒， 所以小魚會更脆，所以有必要重新炒一下。

方法 步驟1：將魚切成小塊，用清水排出，洗去血。

2將魚放入碗中，加入適量料酒、姜、鹽和香料，攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，醃製兩個小時。

3取生薑，在醃製好的魚塊中加入澱粉，攪拌均勻。

4、鍋裡放油，用小火加熱油鍋，等油鍋熱了，把魚乙個個放進去炒。

5.炸至兩面呈金黃色時，可取出放入碗中。

6最後，放在盤子上，在魚上撒上切碎的蔥和香菜，香魚就炸好了。

希望它對你有所幫助，親愛的。

祝大家新年快樂，萬事如意。

配料：黃魚、蔥薑、胡椒粉、白葡萄酒、茶葉、鹽、大蒜。 你買回來的黃色小黃魚一定要宰殺乾淨，尤其是肚子裡的黑膜和魚血，一定要洗乾淨。

將刀放在魚的兩面，在茶中浸泡20分鐘，取出並晾乾。 然後加入鹽、胡椒粉、洋蔥、姜和蒜末，醃製 1 小時至香。 做成糊狀，澱粉+脆皮炒麵+雞蛋+水+食用油，攪拌成略微稀釋的糊狀，加入黃色小黃魚，攪拌均勻。

用食用油將鍋加熱至70%，加入小黃魚，然後轉小火，慢慢煎黃魚，取出。 然後將油溫提高到70%，加入黃色小黃魚，再炒20-30秒，即可食用！

<>你需要煎兩次。 使用更多的油溫來設定它。 一般來說，油炸時間會在10秒以上，最長在30秒左右。

目的是使煎餅的表面，尤其是油炸產品泥，立即加熱和壓實。 在鍋裡放更多的油，把小魚放進鍋裡。 用中火慢慢煎小魚以確定其形狀。

先將魚炒至金黃色，然後取下，然後倒入油盤中，炒兩分鐘左右，取出使其足夠鋒利，先將魚切成小塊，然後均勻撒上麵粉，然後配製菜籽油，炸好的魚更香，更黃， 而且更漂亮，煎的時候記得把油煮沸，否則會有一股植物油的味道，很不好聞。

加熱鍋，加入更多的食用油，60%的熱油溫度，乙個接乙個地放入小黃魚中，炒至指定形狀，冷藏3分鐘，然後放入油炸鍋中，煎兩面，魚是我們生活中經常吃的美味佳餚。 特別是對於沿海人來說，每天都能吃到新鮮的魚，令人耳目一新。 對於小魚，我認為最合適的方法是油炸。

拿著盤子，如果想讓麵糊酥脆，可以炒兩次，第一次炒到麵糊變色，讓它冷卻，然後繼續在鍋裡煎，直到麵糊完全上色，忌廉酥脆時接住麵糊，油溫達到30%時， 開始煎魚。先將魚炒好，然後撈出魚，再往魚里扔乙個雞蛋攪拌均勻，將一碗麵粉倒入混合好的魚中，油溫為50%熱。 這一次，它需要被油炸和撈出來。

油炸食品肯定會油膩，但再次綁起來後我們可以控制油。

切掉魚鰭，洗淨，醃製10分鐘，用乾麵粉包好，在油鍋裡炒至金黃色取出，將豆豉放入鍋中的熱油中，炒紅油，放入蔥薑蒜，炒香， 放入沸水中，放入冰糖，放入魚中燉20分鐘。

用蛋清。 胡椒粉，鹽。 醃製半天。 在上面放一點澱粉。 然後放入鍋中煎炸。 油炸後，再次將魚油炸。 這道炸魚特別酥脆可口。