我看到的脆皮魚法是先炸魚，有沒有辦法不炒脆魚？

酥魚的本質在於乙個酥脆的字，想要酥脆，就得油炸或者烘烤，當然技術上是可以油炸的，所以會很酥脆，但是油炸是最快的方法，如果怕煙燻重，可以用空氣炸鍋，這樣就沒有油了，很酥脆。

有一種方法可以不炒酥魚，這種方法也屬於一種“酥脆”，叫做“軟酥”，即食材不用水煮，不油膩，直接把食材放進鍋裡，湯酥脆。

一般來說，它屬於先炸，製作脆皮魚的方法有很多種，但是沒有直接損失的方法屬於很多人喜歡吃的一道菜，先把魚放在油鍋裡煎，兩面都炸得金黃，然後加入你想要的調味料。

鯽魚鱗片，又髒又乾淨，網鍋底放蔥薑200克，上面放一張竹網，依次放入鯽魚，將煮熟的豬油250克放入清鍋中，將八角和花椒炒香，立即倒入陳醋炒香， 倒入4斤肉湯，再放入其他調味品調味，煮沸後倒入鯽魚鍋中。燉 4 小時，讓其冷卻。

將底油留在鍋中，倒入蔥薑蒜，再倒入1湯匙糖、2湯匙醋、1湯匙黑醬油、1湯匙淡醬油、2湯匙番茄醬配製的醬汁。 鍋裡留少許油，加入番茄醬、鹽、白醋、白砂糖、少許水，攪拌均勻，煮沸，加入水澱粉撈至湯濃，另一鍋放少許油，將薑絲和蔥片翻炒。 倒入準備好的糖醋醬，用大火煮沸，瀝乾油膩的髮尾，放入鍋中。

將煮沸的糖醋醬倒入鍋中，加水適量，以魚段為準。

將蔥、姜、蒜、洋蔥、紅辣椒洗淨準備，薑蔥、蔥切片，大蒜拍片，蔥切成小塊，辣椒切成寬條。 說起魚，是普通人餐桌上非常常見的美味佳餚，魚的製作方法很多，魚的種類也很多。 不過，糖醋脆魚最好用鯉魚做，糖醋脆皮魚是我最喜歡的食物之一。

<>放入花椒粉。 攪拌魚和配料，加入蔥，蓋上小火。 收集汁液，當沒有糖醋醬時，關火放在盤子裡，如果喜歡多一點糖醋醬，就不用晾乾了。

和公尺飯一起吃也很好吃。 將蔥花、薑末、蒜蓉放入油鍋中炒香，然後倒入準備好的汁液和番茄醬，再加入少許溼澱粉使汁液變稠，最後倒在魚上吃。

要選一條好魚，鯉魚很適合做，雖然鯉魚肉質比鯉魚嫩，但是鯉魚身上的刺比較多，而且又小又破，小孩子吃了就很危險了，但是鯉魚的刺比鯽魚的刺要大一些， 而且孩子們更容易區分。

準備一條草魚，將草魚放在背上，抽出幾把刀，加入鹽、姜、蔥、料酒一起均勻接住並淹死半個小時，加水加紅薯粉和水使其看起來像水不是水，將醋和糖倒在溺水的魚身上， 按一比一的量燒，燒至濃稠，放涼備用，鍋中油熱，放入醃製好的魚塊中，炒至金黃色，提高油溫，再炒至酥脆，放入糖醋醬中， 攪拌均勻，取出。方法簡單，顏色紅，味道獨特。

你應該先把魚炒好，這樣味道更舒服，也會縮短自己的時間，味道會更美味。

是的，因為如果你想讓魚酥，你必須煎它，而且你必須煎兩面，這樣味道才香。

一定要先把魚煎，因為這樣會讓魚煎後質地更脆。 如果你不油炸它，整條魚會更軟，更不脆。

家鄉過年，總有大油鍋前，各式各樣的煎炸。 炸蘿蔔丸、炸脆皮豬肉、炸排骨等。 炸脆魚也是不可缺少的，炸脆皮魚色澤金黃，外酥內嫩，可以撒上胡椒鹽，趁熱直接吃。

成分：

魚（不太大）。

成分：

花椒、生薑、蔥、麵粉、玉公尺澱粉（麵粉與澱粉的比例為4：1）、五香粉、鹽、油、料酒、雞蛋。

如何炸脆皮魚：

1.原材料是備用的。

2.清理魚，去除魚的鱗片、內臟和鰓。

3.加入薑末、蔥末、鹽和料酒醃製。

4.將魚醃製後，加入麵粉、玉公尺澱粉、雞蛋、淡醬油、花椒粉、五香粉。

5.攪拌均勻，使每條均勻地掛上麵糊。 用筷子撿起來，它可以慢慢流動。 （不要掛得太厚。 )

6.將油底殼加熱至6-7分鐘。 加入混合魚。 為了不粘，你可以乙個乙個地放。

7.塑形後，可輕輕翻轉，去除粘連。 （此時魚還有些軟，不要用力翻過來，否則魚會散開。 )

8.煎至金黃色，皮變脆，然後取出並瀝乾油。

這種炸脆的特別香，將魚粉和雞蛋粉混合在一起，在鍋裡炸至金黃色。

乾炸小脆魚的訣竅教你掌握這些訣竅，任何炸魚都酥脆可口。

這個季節，小黃瓜金大量上市，除了燉，我最喜歡的吃法就是油炸。 不像外面賣的炸魚，如果自己炒的話，可以選擇新鮮的，冷凍後的魚不硬，而且不需要做很厚的麵糊來增加重量，皮可以炸得很薄很脆，而且沒有嚴重的油回潮。 而且你不需要買炒麵，只需使用廚房裡最常見的食材。

材料：黃魚10條，鹽1湯匙，蔥數個，薑粉少許，白胡椒粉少許，胡椒粉少許，植物油適量，澱粉1勺，麵粉1勺，雞蛋1個。

做法：將黃魚用小膠腔洗淨，去掉內臟，撒上少許鹽、蔥、薑粉、白胡椒粉醃製一會兒。 我提前在冰箱裡醃了一夜。 油炸時去頭，沒人吃頭，更耗油。

將雞蛋打散，加入澱粉、麵粉、胡椒粉和少許水，混合成細糊狀。 我喜歡吃薄麵糊，麵糊比較稀，油炸的時候很薄，麵糊厚一點，油炸的麵糊就更厚。 加入四川花椒粉，炒得更香，去除魚腥味。

將黃色小黃花魚拖入麵糊中。

4.將油煮至熱度達到百分之五或六，然後在平底鍋中煎炸。 煎至面板呈金黃色，再煎一會兒。

對於吃慣了海鮮的我來說，小黃魚不腥，不用加料酒去腥，也不需要加醬油、雞粉等新鮮調味料梁志山，吃起來原味就很好。