食物剩下的鹹蛋怎麼辦？ 你如何充分利用它？

做蛋黃酥脆，蛋黃月餅會留下很多鹹鴨蛋清，鹹得要死，不能馬上煮熟吃，扔掉確實很可惜，沒有建議給廚房分享鹹蛋黃清怎麼用，練功，真的很好， 把它寫下來，分享給可以使用它的朋友。蛋清條可用於煮素湯，與蔬菜和水果一起炒，並與莧菜混合。

1.將蛋黃月餅剩餘的40個鬆散蛋清製作，攪拌均勻。 2加入40克糖和100克全麥麵粉（均可使用中高筋）攪拌均勻 3 電蛋糕盤高溫加熱，舀一茶匙蛋清醬平整，蓋上僑蓋，再次用大火炒。 4.當表面凝固，底部呈淺黃色時，將其翻過來並再次蓋緊，然後炒製。

5.當兩面都是淺黃色時，就可以出鍋了。 可以直接將雞蛋醃製，然後將蛋黃和蛋白質分開，但是醃製後，蛋黃凝固了，但是蛋清或液體，所以在這種情況下提取蛋清和蛋黃會比較容易，分離後，蛋黃會按照規格融化， 所以你可以得到乙個特別好的鹹鴨蛋黃產品。

如果按照第一種方法做蛋黃，那麼蛋清裡面也含有大量的鹽分，鴨蛋黃清也是可以利用的食品原料，但是因為鹹蛋清的含鹽量肯定太高，所以在食物中不會太多。 能夠混合和製作一定份額的濃縮物。 也可以先把蛋黃和蛋清提取出來，然後馬上把蛋黃醃製，這種情況也可以用來生產蛋清成各種產品，用於各種食品，也可以做成蛋清粉。

最常見的應用範圍是引入到肉食中如香腸，因為這種肉食在生產製造情況下需要大量的鹽，加上適量的鴨蛋黃清，就可以解決加鹽量大的問題，而且蛋清中的蛋白質也是一種非常好的蛋白質。 不過，有些廠家也會用鴨蛋黃清作為脫鹽的溶液，蛋清含鹽量降低後，也可以用一些蛋糕烘焙食品。

剩下的蛋清可以用來炒，比如炒黃瓜、炒雞蛋，放進去都是很好的調味料。

可以熬粥吃，口感也很好，對身體補充一些營養有好處。

首先，我們會將鹹鴨蛋清洗乾淨，最好用刷子刷一會兒，這樣更容易吸收味道，然後將它們放入罐子中並加入適量的開水，加鹽並密封乙個月。

hello！我是鹹鴨蛋，又稠又軟，油豐富。 掰開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋表面，紅亮的油從粗砂蛋黃中流出。

加工方法。

1、鹽泥塗佈法是將鹽水和黃土混合成漿料，均勻地塗在雞蛋上加工製成鹹蛋。

鹽泥的製備（以150個雞蛋計算）：食鹽0 6公斤至0 75公斤，幹黃土0 65公斤至0 75公斤，冷開水0 4公斤至0 45公斤。

誘人的鹹蛋黃。

做法：將鹽倒入冷開水中溶解，加入幹黃土攪拌成糊狀。 每次取3至5個雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼全部用鹽泥覆蓋，放入水箱中，基本填充後將剩餘的鹽泥倒在蛋面上，蓋上蓋子密封。

鹹蛋成熟所需的時間在春季和秋季約為 35 天，夏季約為 20 天，冬季約為 55 天。 鹹蛋成熟後食用時，先將雞蛋取出洗淨，煮熟即可食用。

2、鹽水浸泡法是將鹹蛋用鹽水浸泡醃製。 加工時，將鹽水濃度配製至20%（80%沸水，20%鹽），將生雞蛋洗淨並浸泡在鹽水中，雞蛋的頂層應用竹籬笆或其他東西壓緊，以防止頂層雞蛋漂浮和暴露水分。 將罐蓋並密封約30天，鹹蛋即可成熟。

鹽水浸泡處理的鹹蛋不宜長期存放，否則蛋殼上容易出現黑點。

3.醃製五香鹹蛋，五香鹹蛋是用調味品加工而成的新鮮鴨蛋。 醃製方法：先將新鮮鴨蛋中不易加工的鬆散蛋黃蛋和裂開的雞蛋撈去，然後將新鮮的鴨蛋洗淨瀝乾。

一般鮮鴨蛋100個，加肉桂120克、茴香70克、辣椒粉50克、鹽750克、水3000克; 煮沸1小時，冷卻後棄去殘渣，再加入50克五香粒，製成不厚不薄的泥漿。 醃製時，左手取3-5個新鮮鴨蛋，放入泥漿中，右手將沾有泥漿的雞蛋放入小桶中，裝滿後用蓋子蓋緊密封，防止漏氣。 五香鹹蛋在夏季可以成熟 25 到 30 天，春季和秋季可以在 40 到 50 天內成熟，在 70 到 80 天內味道最好。

4.浸泡酒並加鹽法，這是鹹鴨蛋的一種方便的加工方法。 準備兩個碗，每個碗裝滿一小半碗白葡萄酒和鹽。 將新鮮的鴨蛋洗淨晾乾，先用酒擀（使雞蛋香），再用鹽擀，使鴨蛋的每一部分都沾上酒和鹽。

然後將鴨蛋放入塑膠袋中，將袋子綁緊以隔絕空氣，然後再再放乙個塑膠袋，將袋子綁緊。 兩周左右就可以吃了，如果放久了會太鹹，煮熟後用沸水浸泡一段時間，減少鹹味。 這種方法的優點是不需要特殊的容器或香料。

配料：鴨蛋20個，花椒粒20顆，八角，肉桂一小塊，月桂葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭酒100毫公升。

方法 1將鴨蛋的皮洗淨，晾乾;

2.將花椒、八角、肉桂和月桂葉放入調味盒中並擰緊;

3.在鍋中取適量水，放入2、**的調味盒中，煮沸後轉小火再煮10分鐘，加入海鹽攪拌至融化，關火放涼;

4.將鴨蛋放入準備好的玻璃罐中，在煮沸的鹽水中取出調味盒，將水倒入玻璃罐中，蓋上鴨蛋;

5.倒入酒，蓋上蓋子，放在陰涼處乙個月。

鍋熱了之後，放上油，油辣後放雞蛋，火不宜太大，不停地翻動雞蛋避免糊狀，先開鍋一會兒。

1、冷藏保鮮：將鹹鴨蛋存放在冰箱冷藏，若為0-2度，可存放2個月左右。

2、鹽水保鮮：鹹鴨蛋煮熟後，將表面的水擦乾淨，然後放入飽和鹽水中儲存，注意陰涼通風處，這樣可以防止細菌滋生，不會增加鹹鴨蛋的含鹽量。 這種方法幾乎可以消除2個月左右的儲存損失，在儲存過程中要注意觀察鹽水的變化，需要及時更好，否則會出現變質。

3.真空儲存：鴨蛋煮熟後，將其抽空，這是最安全的方法，可以放置更長的時間，但這需要由專門的加工廠或守門的儀器操作。

鹹蛋是早餐粥的配菜，也是夏天喝啤酒的小吃。 蛋清不鹹，蛋黃油膩，口感極佳，最重要的是簡單方便，醃製時間不長。 這是我最近醃製的鹹蛋。

因為這三種雞蛋大小不同，所以醃製時間是一樣的，醃製時間自然也不同，避免了同一種雞蛋最後因為醃製過多而越來越鹹的問題。

在醃製過程中，將鵝蛋放在最底層，第二層是鴨蛋，第一層是雞蛋。 當然，你也可以只醃乙個。

第一步是將雞蛋洗淨並稍微乾燥。

第二步是準備一些高濃度的葡萄酒，將雞蛋在酒中滾動，這是為了殺菌和吸收風味。

第三步是準備一袋細鹽，將裝滿葡萄酒的雞蛋在精製鹽中滾動，注意盡可能用鹽浸泡整個雞蛋。

第四步是將雞蛋放入乙個大玻璃瓶中，依次清洗和乾燥，蓋上蓋子。

最後，等待15到20天，鹹蛋醃製成功，就可以吃了。

另外，一位中醫告訴我，我的眼睛視力不好，經常吃鹹蛋黃對眼睛有好處。 仔細看看我的鹹蛋。 只有 20 多個被醃製。

1.取半碗水，加入鹽約30克，攪拌均勻。 同時加入八角10克，花椒10克。

2.將加鹽的水倒入赤泥中，攪拌均勻，（沒有赤泥可以用區域性粘性稍大一點的土，土壤中沒有雜質最好）將赤泥攪拌成泥。

3.清洗20個生鴨蛋，最好選擇高友的鴨蛋，鹹鴨蛋味道更好，並清除蛋殼表面的雜物。

4.將赤泥塗抹在鴨蛋殼上，均勻塗抹。

5.所有鴨蛋都放在超市購買或袋子裡，密封嚴密，裝進幾個袋子裡，確保袋子密封，放在陰涼的背光處。

6、3天後即可食用，煮熟的鴨蛋已經有鹹鹹仁的味道; 多放幾天到一周，就能達到鹹鴨蛋的效果; 半個月後，蛋黃中的黃油就可以醃製了。

如何自製鹹蛋：

材料：鮮鴨蛋12個，烈酒100ml，細鹽150g

步驟：1將新鮮的鴨蛋在白葡萄酒中卷成一圈。

2.然後用細鹽卷成乙個圓形，使雞蛋表面均勻地塗上一層鹽。

3.用保鮮膜包裹鴨蛋。

4.所有的鴨蛋都用鹽卷起來，暴露在陽光下半天。

5.將鴨蛋放回原來的紙盒中，在陰涼處醃製 25-30 天，每週翻轉一次紙盒。

6.用浮鹽沖洗醃製好的鴨蛋，倒入未蓋住鴨蛋的冷水，用大火煮8-10分鐘。

提示：1將鴨蛋單獨包裹在保鮮膜中，並在醃製前將它們暴露在陽光下，可以幫助蛋黃變油。

2.在醃製過程中，將雞蛋翻過來，使鴨蛋內部均勻醃製。

3.根據鴨蛋的大小，蛋黃醃製25-30天後才會油膩，蛋清會比較鹹，如果蛋清不鹹，只能醃製20天左右。

4.沖洗掉醃製好的鴨蛋表面的鹽分，晾乾後存放在冰箱中，以免鴨蛋越來越鹹。

鹹鴨蛋受到很多人的喜愛，但有些人就是不知道如何製作美味的鹹鴨蛋，有些方法太複雜了！ 今天我就教大家乙個簡單可行的方法，成功率超高，試試吧

食材：新鮮鴨蛋、保鮮膜、精製鹽、烈酒（隨買隨買，便宜的還可以）。

步驟1：將鴨蛋表面清洗瀝乾，或用乾布或紙巾擦拭鴨蛋表面的水漬

第 2 步：在陽光下曬一兩個小時

第三步：將烈酒倒入容器中，浸泡在鴨蛋中兩三分鐘

可以輪流浸泡，不用買很多瓶酒一下子泡完所有的鴨蛋）。

第 5 步：用保鮮膜包裹鹹鴨蛋

將雞蛋在陽光下包裹一天，這一步是可選的，因為洗完後已經晾乾了，如果浸泡前還沒有晾乾，這一步就不該省略了）。

注意：陽光照射是油的關鍵，一天的陽光照射可以加速鴨蛋中的蛋白質凝固，並擠出蛋黃中的油脂。

第 6 步：將包裹好的鴨蛋緊緊地綁在塑膠袋（或密封良好的罐子中）中。

存放在角落或冰箱等陰涼處，您可以等待食用。 邊吃邊煮。

切記：醃製7天左右的鹹味剛剛好，蛋黃味道沙沙作響，口感不錯。

醃製30天以上，蛋黃最油膩！ 但是蛋清會略帶鹹味。 您可以根據自己的口味選擇吃飯的時間

將鴨蛋浸入白葡萄酒和鹽中，用保鮮膜包裹，放入罐子中醃製 30 天。

鹹鴨蛋怎麼煮？ 將雞蛋放入水中，用鹽浸泡10分鐘，然後擦洗乾淨，將白葡萄酒倒在盤子上，加入13香鹽，然後赤身醃製。

洗雞蛋。 先把它放在酒裡。 然後將其放入鹽中並滾動。 一層鹽粘在雞蛋的外面。 把它們乙個乙個地放進去。 2週後即可食用。

最簡單的方法是選擇好的鴨蛋（雞蛋）。

用清水仔細清洗蛋殼（否則蛋洞裡會有細菌） 放在盤子裡徹底晾乾（一定要把水徹底晾乾） 把幹鴨蛋放入酒中浸泡（當然，任何酒都可以，越高階越好， 一般使用中檔的，或高粱酒）。

將浸泡好的鴨蛋（蛋）放入鹽中，並將它們包裹成一層（最好在鹽中放一些花椒粒）將用鹽包裹的鴨蛋（蛋）放入密封的塑膠袋中，並緊緊地綁住嘴，以防止漏氣。 把它放在陰涼的地方，大約十到十五天後吃完。 建議先煮乙個再吃，如果味道不夠，就靜置幾天。