健身水煮牛肉練習，水煮牛肉練習

如果把牛肉這個好食材煮熟，就會失去很多風味，相當於沒有帶出大部分的味道，浪費了食材。

水煮牛肉的精髓在於最後一步胡椒和辣椒的結合，將牛肉湯倒入盤中後，在牛肉表面撒上胡椒粉和乾辣椒，此刻倒入熱油，熱油與川椒和辣椒的接觸瞬間爆發出濃濃的麻香和焦香， 兩種口味的結合，“麻香”撲鼻而來，口感無窮無盡，香氣四溢。

川的煮牛肉講究原汁原味，在煮熟前15分鐘將牛肉切開，將牛肉切成厘公尺左右的薄片，然後將鹽、淡醬油、玉公尺澱粉混合在一起。

配料：牛肉450克，豆芽250克，薑片5克，辣椒乾10克，花椒3克。

調味料：鹽4克，豆沙25克，生抽醬油15克，香油10克，料酒20克。

第1步：洗鍋，將豆芽用開水煮沸，放入盤底。

第二步：鍋洗淨，加熱並加入適量油，加入豆沙，將薑片炒香。

第三步：加入料酒，加水適量，加入適量的生抽、鹽、香油，煮沸。

第四步：將醃製好的牛肉放入鍋中，煮至牛肉變長。

第 5 步：將牛肉湯倒入底部有黃豆芽的盤子中。

第 6 步：撒上四川胡椒和幹紅辣椒，倒入熱油即可。

當熱油倒入時，兩種口味混合在一起，辛辣清新的香味爆發出來，撲鼻而來，香氣四溢。

健身餐不能太油膩，一定要注意清淡，煮熟的牛肉片是水煮牛肉，這意味著烹飪時不用加調味料，但吃的時候可以加一點黑胡椒或鹽吃。

以下是烹飪牛肉的方法：材料：牛臀肉300克，水150毫公升，蛋清20克，澱粉10克。

輔料：蔥5克，姜8克，大蒜4克，鹽2克，料酒7克，豆沙40克，醃油5毫公升，水湖面10克，海胡椒輪梅面5克，胡椒麵5克。

1.蔥片、姜、蒜末和牛臀肉。

2.倒入薑絲、蔥絲、水、臀肉、蔥薑水、蛋清、料酒、鹽和澱粉，醃製徹底。

3、加入食用油，倒入蒜末和郫縣豆沙，大火攪拌至香。

4.倒入海胡椒麵，炒均勻，澆水，用大火煮沸。

5.加入牛臀肉和水澱粉，攪拌均勻。

6.加入沸油、花椒、花椒、海花椒，倒入蒜末和蔥，然後從鍋中取出。

材料。 牛里脊肉（250克）、生菜（100克）、豆芽（100克）、辣椒乾（10個）、花椒粉（1湯匙）、生薑（3片）、蔥（2根）、蒜（丁香3瓣）。

醃料：淡醬油（2湯匙）、料酒（1湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）、蛋清（1湯匙）、糖（1 3湯匙）、水（3湯匙）。

調味料：油（3湯匙）、辣椒油（3湯匙）、淡醬油（1湯匙）、雞湯（1 2湯匙）、花椒粉（1湯匙）。

第1步：將牛里脊肉洗淨，順著質地切成薄片，加入醃料醃製15分鐘; 將乾辣椒切丁，將薑蒜切碎，蔥切碎，將香菜切成小段。

第2步：將生菜去皮洗淨，斜切成薄片; 去除黃豆芽的舊根，洗淨，用沸水焯水，然後從冷河中瀝乾。

第三步：取乙個大碗，在底部鋪上一層豆芽，然後鋪上一層生菜片。

步驟4 燒3湯匙油，加入1湯匙花椒翻炒香，撈去丟棄，將油留在鍋中，倒入薑末和蒜蓉、蔥末和辣椒乾，翻炒香。

第 5 步加入 2 杯水攪拌並煮沸，加入 3 湯匙辣椒油、1 湯匙淡醬油和 1 2 湯匙雞湯粉調味。

第 6 步加入牛肉片並快速攪拌，煮至肉片變色，然後關火。

第 7 步將煮熟的牛肉倒入乙個大碗中，淋在生菜和豆芽上。

第 8 步：撒上 1 湯匙胡椒粉和切碎的蔥，即可食用。

煮熟牛肉中的牛肉片不是用油炸，而是在辣湯中焯水，因此得名煮牛肉。 成品色澤濃郁，香味濃郁，肉片鮮嫩，彰顯川菜獨特的麻、辣、辣味。 以下是我收集的水煮牛肉食譜，歡迎參考喔！

配料的準備

牛里脊肉150克，辣椒乾5克，姜3片，醬油10克，澱粉適量，黃瓜半個，花椒幹1克，大蒜5瓣，豆沙15克，油25克，雞精適量。

一步一步

1.將牛里脊肉按質地切成薄片，再加入澱粉、花生油和鹽抓緊，醃製60分鐘，然後倒出溢位的血。

2.將乾辣椒切丁，將姜和大蒜切成薄片，將黃瓜切成結以備後用。

3、鍋中油加熱7點後，加入辣椒段翻炒香，再加入花椒、蒜片、薑片、郫縣豆沙炒紅油; 加入開水和少許醬油，用大火煮沸。

4.用筷子拿起牛肉片，輕輕放入湯中（不要攪拌），用中火煮沸。

5.從鍋中取出'當時加入雞精和香油，然後撒上香菜和花椒粉，然後將牛肉放入裝有黃瓜片的碗中。

川煮牛肉的做法

配料的準備

肥瘦牛肉500克，油菜100克，植物油30克，黑醬油5克，豆沙10克，花椒5克，姜3克，青蒜50克，料酒15克，澱粉5克，辣椒10克，蔥5克， 5克大蒜。

一步一步

1、牛肉洗淨切片，加入澱粉、精鹽、料酒、黑醬油拌勻，油菜和青蒜洗淨切成段。

2.將花椒碾碎，薑蒜切片，蔥切成小節，以備後用。

3.加熱鍋，加入乾辣椒和花椒，用小火翻炒至酥脆，取出放涼。

4、炒鍋燒油，加入蔥花、薑蒜片、豆沙翻炒香，加水適量，加入精鹽、味精、青蒜、油菜煮沸。

5.取出青蒜和油菜，放在湯碗中。

5.將牛肉片放入沸騰的湯中，用大火煮至牛肉熟透，然後倒入湯碗中。

6.撒上香菜、蔥、花椒、辣椒，快速倒入熱油，帶出調味料的香味。

烹飪技巧

1、牛肉片切得厚而均勻，熱湯鍋要滑至變白，鍋破，加熱時間不宜過長，以免肉變老。

2.最後的油必須燃燒到冒煙，這樣才能嗆出所有成分的香味。

牛肉的治療作用

1.牛或水牛的肉。 牛的品種很多，被毛的顏色和形狀略有不同。 它通常大部分是黃色的，被稱為黃牛。

全國各地都有繁殖; 水牛多呈灰色和黑色，在中國大部分地區飼養，多產於南方水稻產區。 殺牛洗肉，最好新鮮使用。

2、老年人一起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能。

3.燉牛肉和紅棗可以幫助肌肉生長，促進傷口癒合。