燉牛肉，哪兩種調味料最忌諱，難怪牛肉又老又木，味道不好吃？

<>牛羊肉，我們經常品嚐一種肉食肉菜，比普通菜品的市場價格要高很多，但就口感極佳、營養高貴而言，價格昂貴，值得一吃。 牛肉的製作方法很多，但比較常用的還是燉牛肉，好的燉牛肉香噴噴，湯量小，肉質鮮嫩，非常好吃; 牛羊肉，做得不是很好，很難進去，湯很煩人。 那麼牛羊肉應該怎麼燉才好吃呢？

事實上，把一些小細節做好就足夠了，就像我今天說的一樣。 燉牛肉，切記不要加這2種調味品，否則牛羊肉會腥，看你放手吧！

這些調味品都是指“胡椒”和“八角”，很多人喜歡私下加到鍋裡，卻不知道，這只會破壞牛羊肉的味道，不僅不能不去除異味，還可能造成惡臭的發生，以後一定要記住。 這裡有乙個我需要分享的實用示例教程，如果你也喜歡吃燉牛肉，但是你自己還沒能做好，那麼你一定要好好學。

提前準備食物：牛羊肉一斤半，西紅柿三四個，適宜的薑蒜，少量肉桂，上姜兩塊，白牡丹一塊，老冰糖幾顆，沙仁一塊。 步驟：

1.我們將西紅柿沖洗乾淨，然後在上面開啟一朵刀花，用開水稍微淋上一點，可以直接去皮，然後將部分果實切成非常大的塊。 2.牛羊肉清洗乾淨後，我們將其切成小塊，然後立即控制水分並用冷水浸泡，這一步的目的是將殘留的血液擠出來。 浸泡好的牛羊肉浸泡後，我們將其放入裝有冷水的鍋中，煮沸後再進行水溶液，將箱子中出現的所有白色泡沫全部除去，然後舀起瀝乾備用。

3.燒油，先將香料放入鍋中翻炒，然後將肉全部放入鍋中，翻炒均勻，放入一些料酒除去異味，然後將鍋中的食物全部放入燉鍋中，加入一定量的冷水，然後放入黑醬油和番茄片， 先煮沸，然後轉為燉煮，慢慢煮。4.煮沸約2小時，牛羊肉應該比較爛了，然後我們開啟蓋子，放入食用鹽，再燉十分鐘以上，保證有足夠的風味，然後就可以關火享用了。 不管怎麼煮，牛羊肉都不要馬上放進鍋裡，先浸泡後再泡水，這也是比較重要的解決過程，不能隨便省略。

如果趕時間，可以用高壓鍋燉，但如果用小火燉會更美味，大家可以根據要求選擇。

現在不能用的食材是花椒和大配料，不僅會導致牛肉變質，還會導致牛肉的味道變差，也會使牛肉的味道變硬。

燉牛肉的時候，一定要選擇比較合適的調味料，盡量不要用胡椒粉和八角。 這兩種香料會讓牛肉的味道變得怪異。

燉牛肉不能缺少的四種調味料是：

1.四川花椒。 四川花椒的味道很急促，還有一種麻木的質感，很多人對這種味道不是很習慣。 一般來說，在製作紅燒肉時，可以加一些花椒來調味，當然，你需要有經驗的人才能掩蓋花椒的味道。

如果是燉牛肉，那就不要放花椒，否則一鍋湯會失去牛肉的美味，完全是花椒。

2.大蔥。 大蔥的味道很香，在生活中常被用來去除異味，改變一種重要調味料的味道。 不過，燉牛肉是個例外。

燉牛肉是為了保持牛肉原有的風味，大蔥會失去好吃的味道，燉出來會比較老，顏色會黑黑變深，或者把蔥放進去。

3.茴香。 如果茴香搭配烤牛肉，絕對是天下美味香氣，所以燉牛肉就沒必要放茴香了。 放上茴香燉牛肉，你會發現舌尖上總有一股茴香的味道，但看起來肉和湯很甜很油膩，也會讓牛肉的顏色看起來很暗，會影響食慾。

4.八角形。 八角茴香可以改善牛肉的味道，牛肉沒有腥味，但燉牛肉的肉會變得又硬又木質，不容易咀嚼，就像一塊抹布一樣。 牛肉的嫩度消失了。

燉牛肉的兩大注意事項：

1.燉牛肉時，不能直接放在鍋裡，否則牛肉會有腥味和柴火味。 正確的做法是：將牛肉切成塊，先在水中浸泡一會兒，這樣牛肉裡面的血才能擠出來，這樣燉好的牛肉就很好吃了。

如果牛肉直接放進鍋裡，血和水都流不出來，味道也不好。

2.燉牛肉不要急於求成，要用小火燉，這樣才能更加美味可口。 其實在燉牛肉的時候，要避免放兩種調味料，即花椒和大配料，加入這兩種調味料，不僅不能去除魚腥味，反而有一種奇特的氣味。

總結。 1、花椒是很多人在做飯時都會用到的調味品，但是燉牛肉的時候不宜放花椒，因為不是所有的人和牛肉的味道混合後都能適應川花椒的味道，所以自己燉牛肉的話，一定不能放花椒。 2.燉牛肉的時候不能放大大蔥，燉鴨肉和魚的時候會放大蔥做調味，但是燉牛肉裡不能放大蔥，如果加入大蔥，牛肉會失去原有的香味，燉好的牛肉會是那種黑色的， 所以燉牛肉時不要放大大蔥。

3.茴香不宜和牛肉一起燉，因為燉牛肉吃起來會有很大的茴香味，燉牛肉的味道不太好，但烤牛肉的時候還是可以放茴香的。 4.燉牛肉時不允許使用八角茴香，雖然八角茴香也是一種常見的調味品，但是當你在燉牛肉中放八角茴香時，燉牛肉的味道可能會更多，沒有原汁原味的美味。

您好，我們為您整理了幾種調味料，不要放入燉牛肉中。

1.燉牛肉時不允許放胡椒，胡椒是很多人在烹飪時都會用到的調味品，但燉牛肉時不宜放胡椒粉，因為胡椒桐的味道是指大麻，牛肉的味道混雜在一起，不是所有人都能適應， 所以如果你自己燉牛肉，你不能放胡椒粉。2.燉牛肉的時候，把蔥放大不慢，燉鴨肉和魚的時候，會加大蔥調味，但燉牛肉裡不能放大蔥，如果加大蔥，牛肉會失去原有的香味，燉好的牛肉會是那種黑色的， 所以燉牛肉時不要放大大蔥。3.茴香不宜和牛肉一起燉，因為燉牛肉吃起來會有很大的茴香味，燉牛肉的味道不太好，但烤牛肉的時候還是可以放茴香的。

4.燉牛肉時不允許使用八角茴香，雖然八角茴香也是一種常見的調味品，但是當你在燉牛肉中放八角茴香時，燉牛肉的味道可能會更多，沒有原汁原味的美味。

親愛的，您好，燉牛肉最忌諱的四種如下： 1芥末尺來源：

芥末的辛辣味會破壞牛肉的原味，而芥末的數量會影響口感。 2.芹菜：

芹菜的苦味會破壞牛肉的原味，影響口感。 3.芝麻：

芝麻的油膩味道會破壞牛肉的原味，影響口感。 4.芫荽：

芫荽的苦味會破壞牛肉的原味，影響口感。