涮涮鍋裡什麼牛肉最嫩，涮涮鍋哪個部位牛肉更好？

材料：500克牛腩。 輔料：

鹽的適量、雞精適量、蔥的適量、生薑的適量、大蒜的適量、乾辣椒的適量、調和油的適量、當歸適量、大棗（鮮）適量、龍眼適量、小白菜適量、土豆丁（脫水）適量、 白蘿蔔適量、金針菇適量、香菇適量、牡蠣菇適量、黑木耳適量、菊花適量、魚豆腐適量、黃瓜適量、薑粉適量。

步驟： 1.將牛腩切成大塊，用沸水焯水除去雜質，瀝乾備用。

2.蔥、姜、蒜和乾辣椒，以備後用。

3.將油放入鍋中，將韭菜，姜，大蒜和乾辣椒炒熟。

4.然後加入牛腩，翻炒至香。

5.將一大碗水煮沸。

6.然後將鹽和雞精，牛腩和水全部加入高壓鍋中煮熟。

7.取出煮熟的牛腩，加入當歸、紅棗、龍眼、枸杞等香料煮一會兒，再加入薑粉。 因為我不喜歡太濃的香料，所以這個時候只加香料。

8.將金針菇洗淨並撕開以備後用。

9.將小白菜切成8片，放在一邊。

10.將牡蠣蘑菇洗淨並撕成小塊。

11.將黃瓜切成長條。

12.洗蘑菇。

13.將魚豆腐、蟹丸、蘑菇貢球放在一邊。

14.將土豆洗淨去皮，切成薄片。

15.將蘿蔔切成薄片，放在一邊。

16.浸泡真菌，洗淨並撕成小塊。

17.洗菊花。

18.喝完湯和涮涮鍋後，吃起來很舒服！

19.裡面的白蘿蔔和土豆是最好的，可能是因為它們與牛肉相得益彰。

1.外腰是牛的腰。

這部分的肉味道濃郁，特別有嚼勁，肉質比較光滑嫩滑。 這種肉最受年輕人歡迎，這部分肉除了刷火鍋外還可以用來烤炸，味道比較有嚼勁。

2.眼肉，位於上腦和外脊之間的一塊肉。

這部分的肉類似於眼睛的圖案，因為瘦肉和脂肪交叉，給人一種圖案的外觀。 這道菜一旁的肉質地比較嫩，質地也比較有嚼勁，可以像里脊肉一樣用來做燒烤和牛排，味道更鮮美。

3.腹部和牛腩，位於腹部和胸部。

這兩部分的肉比較粗糙，但口感還是比較好的，而且這兩部分的肉含有更多的膠質和韌帶，口感更好。 這部分肉除了用於涮涮鍋和燒烤外，還可以炒、燉或煮，還可以用來製作醬牛肉。 這部分的肉質雖然不嫩，但口感不錯。

4.肥牛要麼處於腹部位置，要麼沒有骨頭。

這部分肉是涮涮鍋時最受歡迎的菜餚，尤其是配上火鍋蘸醬時，口感非常好。 這部分肉可以做成很薄的片，可以用來煮肥鄭冰雹粗牛肉湯喝，而且味道也很鮮美，吃起來更有嚼勁。

涮涮鍋裡的牛肉要多很多，比如牛胸肉的上腦肉，這部分的肉質也比較老，喜歡這種質地的人可以吃這部分的肉涮鍋。 肋骨肉也OK，這部分肉有肌腱，更有嚼勁，更適合年輕人的口味。 臀部的肉可以更有嚼勁，這部分的肉脂肪更少。

適合涮涮鍋的牛肉是上腦肉或肌腱肉，兩者都比較好吃。

但是上腦比較嫩，因為上腦的肉又肥又瘦，涮涮鍋特別適合。

脖子的第一部分。

從解剖圖來看，這部分直接與牛的脖子相連，與肋骨相對靠近。 脖子是你整天活動的地方，每次轉頭時，你的肌肉都會移動，你的脖子也是如此。 時間長了，脖子會變強壯，地方雖然不大，但吃起來也不會難受。

第二部分是吊龍。

這部分其實是牛背上肉的一部分，這只是乙個籠統的術語，其實下面可以劃分的肉有很多種，比如吊龍混和吊龍核，你可能沒怎麼聽說過，因為每個地方都有不同的名稱， 每個人的習慣都不一樣，但味道好吃是大家都同意的。

第三部分是勺仁。

這部分和脖子差不多，從解剖學上看，兩部分比較近，勺仁在脖子下面一點。 這個部位的脂肪很多，但大部分都散落在整塊肉裡，所以味道不膩，而且因為脖子等頻繁的活動，吃起來感覺很好。

第四部分是勺子的手柄。

這部分在勺仁旁邊，在勺仁下方。 這部分中間有一條線特別明顯，當把它剪掉時，它看起來像我們使用的鑰匙手柄。 雖然這部分的肉不如脖子好，但還是很有嚼勁，一點也不油膩。

第五個部位是三花肌腱。

在大家的印象中，牛的腿部肌肉很發達，肌腱是牛前腿肌肉的一部分，肉質比較結實，脂肪含量比較少，而且混了很多筋，口感很好。

坦甸潮汕牛肉火鍋，整整10份牛肉，真是個廚師！

牛里脊肉和湯鍋。 方法如下：

首先，材料。 1.主要材料：牛里脊肉600g

2.裝飾：1個柿子和2根胡蘿蔔。

3、調味料：蔥1根，姜5片，大蒜半頭，辣椒30個，辣椒乾8個，大配料1個，月桂葉半片，肉桂1小塊，草果1個，芝麻煮熟1小把，郫縣豆沙2湯匙，鹽2湯匙，醬油3湯匙， 蠔油3湯匙，雞精1湯匙，糖1湯匙。

第二，實踐。 1、鍋中倒入適量水煮沸，倒入切好的牛肉，待水再次沸騰時取出牛肉，用溫水洗淨牛肉，瀝乾水分; 將少量油倒入另一鍋中，加入配料，芝麻和乾辣椒，用小火翻炒，翻至油略呈金黃色; 加入郫縣豆沙，繼續翻炒1分鐘;

2.加入蔥絲、一些蒜片和兩片姜，翻炒至香;

3、倒入醬油和蠔油，加入焯過的牛肉繼續翻炒兩分鐘，加入鹽、雞精、糖、煮熟的芝麻翻炒好，然後關火;

4、將炸好的牛肉放入電高壓鍋中，加入蔥葉、姜3片、蒜片、月桂葉、肉桂、草果、去皮切丁的柿子、胡蘿蔔條;

5、加水至牛肉浸沒，蓋上高壓鍋，選擇肉雞欄開始燉;

6.高壓鍋提示結束後，將鍋放氣，然後將牛肉放入涮涮鍋中，使鍋底全部結束; 將開水倒入涮涮鍋中，加入切碎的洋蔥，然後加入您喜歡的菜餚（蝦、球、蘑菇、午餐肉、蔬菜等），享受這種美味的味道。

7.牛肉塊蓬鬆，煮熟。

對於喜歡吃涮涮鍋的人來說，最好選擇肚子上的肉。 肚子的肉比較厚，味道很好，腹肌也很多，雖然也是肥瘦的，但脂肪量少一些，比上腦（脖子後面和脊椎兩側的牛肉）和眼肉（上腦和外腰之間的一塊肉）更健康。

火鍋這麼多年，肥牛的哪個部位是牛？ 很多人想不到。