與公尺飯相得益彰的香濃可口的冷青竹筍有什麼秘訣？

青竹筍，又稱萵苣、萵苣，性涼，味甜苦，是一種常見的食材，富含多種維生素和礦物質，種植在各個地方，可以生吃，可以油炸，口感相當不錯。 萵苣分為莖葉兩種，南方多用於葉子，北方用於栽培莖，是四季的重要蔬菜之一。 萵苣是用來炒肉的，味道清淡的喜歡吃冷沙拉。

有的人把冷生菜焯水，有的人直接混合，實在是不對勁。 生菜肉不要炒，加點紅辣椒和沙拉，太爽了。 如何搭配一盤綠色、酥脆、清爽的生菜，下面就一起來看看吧！

冷青竹筍是以青竹筍為主要食材，搭配多種調味料，色澤綠潤，清爽爽口，也是一道美味的開胃菜，今天就和大家分享這道菜的詳細使用方法。

首先準備兩根青竹筍，剝去皮，先切成薄片，再切成細條，切得越細越好，再用清水浸泡3分鐘。 生菜沙拉，可以切成絲，也可以切成薄片，也可以切成條狀，一般切成絲片最好用鹽水浸泡，因為如果用鹽醃製，脫水就會變得柔軟可踩，口感不會酥脆。

然後用水清洗切好的青竹筍，控制水分，放入盆中。

讓我們從沙拉開始：

準備乙個小碗，加入砂糖5克，胡椒粉3克，鹽3克，香油適量，香醋5克，生抽醬油5克用筷子攪拌，使調味料溶解。

然後將準備好的冷醬倒入攪拌碗中，將竹筍與筷子混合，放在盤子裡。

最後，切一些紅胡椒粒。

撒在混合的綠色芽盤上作為裝飾。

好了，這裡，這酥脆爽口的冷青竹筍就做好了，不用焯水，是不是看起來很簡單，口感酥脆不變色，開胃爽口油膩，是酒的極好配菜，而且是零烹飪技巧也能做到的，學來就試試吧。

1.準備青竹筍，切成薄片，切片時慢慢切開，再切成細絲2然後將薄片切成細條，蠶絲越細，越容易吸收味道。

3.加入適量鹽醃製。

4.醃製約半小時後，汁液已經出來了。

5.將果汁榨乾，放在一邊。

6.加入多種調味料：黑醬油、醋、糖、味精、芝麻油、四川花椒粉、自製辣椒油。

將青竹筍去皮切絲，胡蘿蔔切絲，加鹽焯水30秒，取出淋浴。 加入蒜蓉和小公尺辣，加入白醋一勺，糖半勺，胡椒油和香油適量，淡醬油半勺，攪拌均勻。 將汁液倒入青竹筍中，攪拌均勻。

將青竹筍冷拌，將青竹筍去皮切絲，洗淨焯水備用，放入盆中加入蔥絲、香菜、蒜末、鹽、味精、雞肉和公尺醋都很新鮮，調味攪拌均勻，倒入香油即可食用。

<>材料。 材料：生菜400克，紅辣椒100克;

輔料：紅油適量、鹽適量、醋5g、白砂糖2g、大蒜5g、生抽醬油2g、生菜。 成分：生菜、醋、紅油、大蒜、鹽、砂糖、紅辣椒、辣椒油、淡醬油。

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做法：1 將生菜去皮切成細條，越薄越好，將紅辣椒切成絲。

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將大蒜去皮，搗碎成蒜末。

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將水放入鍋中煮沸，加入切碎的生菜，加入幾滴植物油。

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大約兩分鐘後將其撿起並用冷水瀝乾。

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與白砂糖、醋和蒜泥混合製成果汁，請點選輸入**說明。

將切碎的生菜和紅辣椒絲放入鍋中，<>

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加入調味汁。

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攪拌均勻，加入紅油，攪拌均勻。

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技巧： 萵苣在功效最好的同時，還具有豐富的營養和一定的治療價值，最突出的特點是有利於腸道清潔、開胃和水腫。 焯水過程是去除生菜微苦略澀的味道，加入幾滴清油，保持水溶性維生素等營養物質的水分流失。

<>材料。

青竹筍、香菜、蒜蓉、冷醋、鹽、醬油、雞精、香油。

方法步驟：1.就是這種青竹筍，洗淨，去皮，葉子可以油炸食用。 我們混合莖。

2.去皮後是什麼樣子的。

3.切成絲。

4.準備敷料。

5.將香菜切碎，將蒜蓉、適量的醋、醬油、鹽、香油、雞精放入竹筍絲中，攪拌均勻。

6.成品。 <>

青竹筍又稱萵苣、萵苣、一枝黃花、帶莖萵苣、萵苣筍、萵苣、香萵苣等，是菊科草本植物的萵苣。 莖和葉。 它是萵苣的品種，分為白萵苣、尖葉萵苣和花葉萵苣等品種。

萵苣是。 一年生和二生草本植物，原產於地中海沿岸，唐代傳入中國，產於華北和華南，冬春收穫，是春秋冬季的主要蔬菜之一。 萵苣以肥大的花莖基部為食，花莖呈桿狀，外側有一層纖維層。

它對嫩莖起保護作用，莖脆、嫩、水分多、味道鮮美。 萵苣的品種很多，根據葉子的形狀大致分為尖葉和圓葉。

<>材料。 青竹筍2個，洗公尺水適量，蛋黃醬適量，鰹魚醬油適量，青芥末適量。

方法。 準備好所有食材。 洗淨青竹筍，準備洗滌水。 洗公尺水是指用於洗公尺的水，必須丟棄雜質較多的第一洗公尺水，只應使用第二、第三洗公尺水。

取乙個（內鍋），裝滿青竹筍和洗公尺水，水位高度不應超過內鍋的最高刻度。 將 2 公尺深的水倒入外鍋中，然後按下開關。 開關跳動，燉煮持續 30 分鐘，無需掀開蓋子即可完成。 （整個過程中無法開啟蓋子）。

然後，掀開蓋子，繼續浸泡公尺水直到冷卻，或者把它拿出來，讓它冷卻，切成小塊。 （繼續浸泡在洗公尺水裡可以提公升竹筍肉的鮮甜度）（取出後不要用清水沖洗，竹筍圓豎褲容易變酸，難以儲存）。

剝去竹筍的外殼，然後用刀將底端和底端的粗纖維切掉，隨意切成滾刀形狀，放入密封盒中，放入冰箱。 （冷藏的竹筍會更甜）。

儲存方式]如果當天不吃橘子，那就把煮熟的青竹筍去皮放涼，然後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡放7天。食用前將殼去皮切成小塊，以保持甜味。

完成】冷藏的青竹筍，甜美清爽！ 擠滿蛋黃醬，是經典的味道！ 你也可以嘗試另一種新的吃法，蘸鰹魚醬油+青芥末（芥末）。

<>材料。 1個綠色竹筍。

適量蛋黃醬。

方法。 將綠色竹筍洗淨，去除底部的舊部分。 取一鍋冷水，將竹筍浸入水中。

蓋上鍋蓋，用小火煮15-20分鐘，水沸騰時關火，再燉5-10分鐘。 如果想把竹筍吃過夜，可以把皮一起冰，想吃的時候，把皮去掉，用滾刀切開，擠上去，就完成了。

在青竹筍上市的季節，在炎熱的夏天做一道冷筍沙拉，酥脆可口。

成分。 綠竹筍適量。

胡蘿蔔調味。

鹽，味精調味。

2克糖。

四川花椒油調味。

方法：在日曆中更改步驟。

將青竹筍洗淨，切掉舊的側滑部分，然後切成段。

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將胡蘿蔔洗淨，切成條狀。

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鍋中加水煮沸，加入一茶匙鹽，幾滴食用油，加入竹筍，將胡蘿蔔焯一下。

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將水焯水半分鐘。

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取出並放入冷水中冷卻，瀝乾水分，加入鹽、味精、糖、胡椒油並攪拌均勻。

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放在盤子裡，好吃的涼青竹筍就做好了，<>請點選進入**說明。

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方法。 用水清洗綠色竹筍，然後直接在殼中蒸 40 到 50 分鐘。 豆湖穗殼蒸可以保留竹筍的甜味，不要把轎子煮沸，因為相當於煮筍湯，甜味會流失到空湯裡。

冷卻後，用刀切開，去掉竹筍的果肉。

請記住，深黃色部分有苦澀的味道，需要去除。

用爐灶切成一口大小的塊，冷藏即可食用。

1.方法一：準備山藥、青竹筍、雞肝、鹽、味精、肉湯、澱粉。 首先，將山藥和青竹筍去皮洗淨，切成條狀。

用水洗淨雞肝，切成薄片。 然後將山藥、青竹筍、雞肝等配料用開水焯一下。 最後，在鍋中放一些食用油，加入適量的肉湯，調味後加入所有食材，翻炒幾下，變稠即可食用。

2、方法二：將青竹筍的葉子去掉，剝去皮，洗淨瀝乾水分，切成細條; 胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條; 洗淨豆芽; 鍋中燒開水，加入鹽少許油一勺，加入胡蘿蔔絲和豆芽絲，焯一分鐘，撈出浸入冷開水中，冷卻後撈出瀝乾; 鍋中倒入兩湯匙油，加熱至50%的熱度，倒入一把花椒粒，用小火煎，花椒粒顏色變深時關火，濾出花椒粒，留下花椒油; 將切碎的青竹筍、胡蘿蔔絲、豆芽放入大碗中，先加入適量香油和兩茶匙胡椒油攪拌均勻，再加入公尺醋、鹽、味精，攪拌均勻。

3、方法3：將萵苣的筋去皮去掉，洗淨，切成厘公尺長的條狀，與鹽混合醃製1小時，控制水分，再用清潔布擦乾水分; 將糖倒入小鋁盒中，放入少許開水溶解糖，放在火上煮沸糖汁，加入公尺醋，待火冷卻; 將生菜條與煮熟的糖醋醬混合，醃製兩個小時。