酸辣蓮藕怎麼煮？ 酸辣蓮藕的製備方法

酸辣蓮藕是經典的家常炒菜，開胃又健脾，酸辣爽口，深受大家喜愛。 這道菜深受老公和兒女的喜愛，山東人吃煎餅，用這種菜捲煎餅，一次快2盤。 酸辣蓮藕簡單易做，而且不試刀法，切大小就可以了，就算是新手也容易上手，喜歡吃辣可以多放辣椒，女兒愛吃肉，我也放了一點肉丁，香味比較濃， 蓮藕酥脆，肉香，胃口不好的時候，酸辣的開胃菜，吃得越多，越想吃。

酸辣蓮藕]材料：藕350克1個，豬肉丁80克，青椒1個，小公尺椒2個，紅蔥1個，姜少許，黑醬油1勺，生抽醬油1湯匙，香醋2湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，水2湯匙。

製作方法]：

1.準備好用的食材，剝去蓮藕皮，清理蓮藕孔中的泥土，將豬肉切成肉丁。

2.材料：將蔥頭切成蔥絲，辣椒切絲，生薑切丁，放在一邊。

3.將1湯匙黑醬油、1湯匙淡醬油、2湯匙香醋、1湯匙蠔油、少許鹽、2湯匙水混合製成醬汁，豬肉丁用料酒1湯匙醃製，除去異味。

4.先將蓮藕切成薄片，然後切成蓮花丁，洗淨除去澱粉，備用。

5.將湯鍋中的冷水煮沸，加入瀝乾的蓮藕，將水焯水1分鐘，取出浸泡在冷水中備用。

6.將醃製好的豬肉丁放入熱鍋中，加入冷油，用大火翻炒，使其變色。

7.加入蔥花、姜、辣醬絲，翻炒香。

8.將切成丁的蓮藕瀝乾，倒入鍋中翻炒均勻。

9.倒入調味醬汁，來回翻炒攪拌均勻，直到蓮藕均勻地塗上醬汁。

10.翻炒至湯汁減少，快要幹的時候，關火攪拌均勻。

11.放在盤子裡，酸辣可口，配上公尺飯，配煎餅真的很香。

溫馨提示： 1.選擇蓮藕時，應選擇外觀光滑的，最好是蓮藕的中間部分。

2.將蓮藕焯水後，炒菜時間不長，攪拌1分鐘後即可出鍋。

3.不能吃太辣，可以換個不辣的柿子椒，也很好吃。

首先將蓮藕去皮切丁，蒜蓉切碎，小公尺切成辣片，放入熱鍋中放油，將大蒜和小公尺放入熱油中翻炒香，倒入蓮藕翻炒均勻，加入鹽醋雞精，最後放入蔥中，美味的酸辣蓮藕就做好了。

1醬汁：淡醬油2勺，黑醬油1勺，醋10湯匙，糖1勺！ 攪拌混合。

2、蓮藕去皮切丁，鍋中燒開水，將蓮藕焯水取出備用。 3、將油、蔥、乾辣椒放入鍋中翻炒香，加入蓮藕和醬汁翻炒均勻，然後加入增稠水（澱粉一勺，水一勺），翻均勻，出鍋撈出。

蓮藕1個切丁，小公尺2個切成圈，蔥切碎。 3在乙個小碗裡，加入1湯匙淡醬油、2湯匙香醋、1湯匙糖和少許鹽製成果汁。 4.鍋中加水煮沸，將蓮藕焯水2分鐘，然後用冷水撈出，沖洗兩次。

將蓮藕切成方塊，將泡椒切成方塊，將醃椒油炸，然後加入蓮藕，加入醋等調味料。

酸辣蓮藕的製備方法如下：工具 配料：油適量、鹽1克、蔥花5克、薑末3克、蒜末4克、牡蠣油15克、番茄醬10克、鮮醬油4克、黑醬油1克、料酒2克、白醋2克、 砂糖4克，水15克，乾辣椒2個，花椒幹2克，香油2克，白胡椒1克。

1.將蓮藕去皮洗淨，切成方塊備用。

2.將蠔油、番茄油、鮮醬油、黑醬油、白醋、糖、料酒、白胡椒粉和水混合到碗中，攪拌均勻，放在一邊。

3.將蓮藕在沸水中焯水2分鐘，取出，在冷水中浸泡一會兒，然後瀝乾水分以備後用。 熅。

4.將適量油倒入炒鍋中，轉中火。

5.放入幹胡椒粒，用小火攪拌至香，然後取出。

6.加入辣椒絲、蒜末、薑末和蔥丁（放一半），翻炒至香。

7.加入切成丁的蓮藕，加鹽，用中火翻炒約一分鐘。

8.倒入步驟2中的醬汁。

9.大火翻炒，減少汁液，關火至汁汁濃稠，加入香油和剩餘的蔥碎攪拌均勻。

10、從鍋裡拿出來，放在盤子裡，就可以做酸辣的蓮藕了。