幹炒豬肉絲用牛肉好還是豬肉好？

最好用豬肉，因為豬肉裡沒有魚腥味，把豬肉絲做成幹炒後更容易咀嚼。

你應該選擇牛肉，它的味道會很好，你會感到非常滿意。 一般來說，很少選擇豬肉。

最好選擇豬肉，因為豬肉的肉質比較嫩，做乾炸豬肉絲的時候會有一些水分，所以做的時候不會覺得特別柴。

豬肉比較好，因為豬肉的肉質比較嫩，而且也能充分吸收風味，製備方法也比較簡單。

如何製作牛肉絲。

成分。 250克牛腿和100克芹菜

輔料。 材料。

郫縣豆沙1湯匙。

10克辣椒粉。

鹽調味。 3克胡椒粉。

適量的雞肉湯。 5克胡椒粉。

香醋7克。 淡醬油 20g。

芝麻油10克。

5克糖。 料酒10克。

4個乾辣椒。

1克大蔥。 1小塊生薑。

40克植物油。

一塊牛肉250克左右，選品純瘦，牛里脊最好，牛腿肉也有。

2.先把牛肉切成片，選立方體形狀的好片，像我的那片太薄了，沒有一定的底氣就別想片了。

3.然後沿著牛肉的質地將牛肉切成5-6厘公尺長，約3公釐寬的絲。

4.加入約1/2湯匙牛肉絲料酒、10克生抽、10克植物油。

5.芹菜也被切成約5-6厘公尺的絲。

6.鍋加熱後，倒入平時炒的油量，兩大勺子約30克，鍋一定要很熱再倒油，家裡煤氣灶的火遠不如餐廳，要達到火的效果，鍋要空3-5分鐘再倒油。

7.油溫是7度進火倒入牛肉絲，這個油溫比平時炸的肉絲要高一點，因為最後肉中的水分基本要油炸。

8.一開始，你可以看到鍋裡還有很多水，然後繼續高溫，然後你可以看到鍋裡基本上沒有水蒸氣。

9.然後倒入豆沙1湯匙，炒紅油，再加入辣椒粉10克，注意先加入蔥薑再加入豆沙，最後加入辣椒粉，早加時呈糊狀。

10.食材香味油炸後，此時煮7克，大約一茶匙左右的香醋，加入少許香醋，目的是使肉絲乾香不用柴，肉絲吸入一部分醋，口感更好。

11.加入白糖1茶匙、淡醬油10克、鹽和雞精調味，加糖為了調和口感，酌情加入鹽和雞精，因為豆沙和醬油已經很鹹了，基本上加了1 4茶匙鹽。

12.這時，放入切碎的芹菜，開啟大火翻炒幾下，使芹菜稍軟，時間一分鐘左右，炒起來芹菜就不好吃了。

13.最後，在烹飪前撒上白芝麻、胡椒粉和胡椒粉，最後加入四川花椒粉的麻味更濃郁，白芝麻的味道更香，有一種吃牛肉乾的感覺。

牛肉絲從鍋裡出來了。

<> 簡介。 川式名菜，肉絲鮮嫩軟，易咀嚼，乾爽辛辣。

材料。 配料：牛里脊肉250克，芹菜100克，輔料：薑絲15克，豆瓣菜25克，油150克，香菜。

調味料：醬油。

方法。 1.將牛肉切成8厘公尺的條狀，將芹菜切成4厘公尺的條狀。

2、燒油，將牛肉絲放入鍋中煎，加入鹽薑絲繼續翻炒，牛肉水分會變幹呈暗紅色時加入豆沙翻炒，肉絲酥脆時加入醬油、香菜和芹菜，撒上花椒粒。

成分。 200克牛肉。

輔料。 芹菜調味。

白芝麻適量。

成分。 食用油調味。

鹽調味。 清淡的醬油調味。

黑醬油適量。 糖調味。

料酒品嚐。 蔥汁適量。

薑汁汽水調味。 胡椒粉調味。

1.將牛里脊肉切成筷子大小的條狀，將芹菜洗淨切成條狀。

2.將切好的牛肉用鹽、淡醬油、黑醬油、白砂糖、料酒、蔥薑汁和花椒粉醃製20分鐘，然後放入炒鍋中翻炒。

3.牛肉變色後，水會出來，倒出水繼續翻炒，用小火慢慢翻炒至水完全幹，然後加入白芝麻。

4.繼續小火翻炒，牛肉顏色越來越深，肉質變得緊緻香，加入切碎的芹菜。

5.翻炒至芹菜變軟，然後放在盤子上。

技巧

1.牛肉倒乾後，必須用小火慢慢翻炒。

2.在油炸過程中要有耐心。

炒牛肉絲。

材料】嫩牛肉300克，芹菜淨30克。

調味料】植物油25克，豆沙20克，辣椒粉1 2茶匙，糖1/2大匙，料酒2茶匙，青蒜12克，蒜絲6克，精鹽1 2茶匙，醬油2茶匙，醋1茶匙，味精1 4茶匙，花椒油1 2大匙。

方法】1 將牛肉筋膜剝去，切成薄片，沿著肉線切成細條。將芹菜切成 2 3 厘公尺長的塊（太厚而無法劈開）; 將豆沙切成細泥。

2 炒鍋燒熱，倒入植物油加熱至60%左右，加入牛肉絲快速翻炒，炒至酥脆，再加入豆沙泥和辣椒粉; 然後依次加入白砂糖、料酒、醬油、精鹽、味精，翻炒均勻; 最後加入芹菜、青蒜和薑絲，翻炒幾下，倒入一些醋，翻幾下，在上面倒上胡椒油。

幹炒牛肉絲，方法是先將麵筋切成薄片，然後切成細條，將麵筋絲放入沸水中煮沸兩分鐘，取出再浸泡在水中，洗淨芹菜，撕下老筋切成長段，再加入豆沙切碎， 然後把花生油放在火上燒至60%熱，放麵筋四再加入經驗再加入豆沙，辣椒粉繼續攪拌，最後放入糖、醬油料酒、芹菜姜晶炒均勻，放入牛肉。

將乾辣椒切絲，薑蒜切絲，蔥切片備用，將牛肉切成牛肉絲。

用鹽和料酒醃製牛肉 10 分鐘。

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鍋燒油，倒入牛肉絲翻炒一分鐘，再加入花椒繼續翻炒。

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炒至牛肉絲變色，加入幹海椒絲和薑蒜翻炒香，加入蔥炒至水乾，加入黑醬油調色，加入味精和鹽調味。

材料。

牛肉100克，芹菜25克，醬油5克，料酒2克，植物油10克，精製鹽，味精，糖，醋，姜。

方法。

去掉牛腱，切成絲; 將芹菜洗淨，切成3厘公尺長的塊; 生薑切碎。 鍋中燒油，將牛肉絲翻炒，加入薑絲，翻炒香，加入醬油、料酒、精製鹽、糖、醋，翻炒均勻。

幹炒牛肉絲可以修整，切成細絲，煮沸油，火候較大，直接將牛肉絲炒熟，同時放一些乾辣椒，牛肉絲很有味道。

幹炒牛肉絲要求你不要沿著牛肉絲切牛肉，而是將牛肉水平切開，然後用各種香料餵食後用一陣熱氣煎炸。

牛肉絲怎麼煮？ 它應該與牛肉一起嫩化，可以用高溫和低火油炸。

先將牛肉清洗乾淨，然後切碎，然後將生薑輕輕切碎。 再次燒油，此時將牛肉放入鍋中炒熟，加入糖、公尺酒，然後翻炒均勻。

炒牛肉絲絕對可以成為美味的小吃，無論是菜餚還是休閒小吃。 其實製作方法沒有那麼複雜，而且比外面賣的牛肉絲更乾淨衛生，而且不會有太多的新增劑，連孩子都能吃。

我們首先將準備好的牛肉切成細條，每條長約 3 4 厘公尺即可。 芹菜也被切成三厘公尺左右的小塊，值得一提的是，這裡盡量用香芹，讓口感更加香濃。 將青蔥、生薑和乾辣椒切碎，放在一邊。

鍋中放適量油，將剛切好的牛肉絲放入鍋中翻炒，盡量煎至沒有水蒸氣。 這時，牛肉絲已經很幹了，然後我們加入豆沙、蔥、鹽、糖、花椒粉、醬油、料酒、薑絲，繼續炒，直到牛肉條更幹。

最後，加入切碎的歐芹和辣椒，當你聞到辣椒的味道時，切碎的牛肉就可以煮了。 出鍋前，可以在上面撒上一些白芝麻，這樣乾炸的牛肉絲就很有嚼勁了，關鍵是味道還不錯，尤其是喜歡吃辣的人，說不定下**就容易吃了。 尤其是在看世界盃的時候，準備乙份完整的**牛肉絲，絕對可以成為看足球的夥伴。

牛肉絲的量可以根據人數增加，一斤牛肉只能做成半斤牛肉絲，對於食物量大的人來說，乙個小時吃一盤已經綽綽有餘了。

還有一種方法，就是把牛肉直接放進油鍋裡炒，出來後再炒一遍。 接下來的步驟和上面一樣，用這種方法做的幹炒牛肉稍微酥脆一些，肯定是更油的，吃多了會有滿滿的愧疚感，自己吃的話，慢慢晾乾也不好。

牛肉可以先清洗乾淨，然後切絲，然後用姜切絲。 這時，再將鍋中的油加熱，然後在這個時候，將牛肉放入鍋中炒，加入糖、公尺酒，然後翻炒均勻。

把牛肉切成絲，把花椒放進鍋裡，然後把牛肉絲放進去幹炒，感覺油已經出來了，以後再做，應該在裡面放糖、公尺酒、薑絲、豆沙炒，這樣就可以了。

牛肉可以切絲，也可以攪拌，可以加入一些調味料，一些生辣椒、大蒜、乾辣椒，也應該在鍋裡炒熟。

材料：200克水麩質和100克芹菜。

調味料：生薑5克，豆沙15克，辣椒粉5克，花椒粉3克，醬油10克，白砂糖7克，鹽2克，料酒15克，味精2克，花生油20克。

烹調方法： 1.將麵筋切成薄片，然後切成細條; 炒牛肉絲。

2.將麵筋絲放入沸水中煮沸兩分鐘，取出，然後在水中浸泡一會兒，放在水中備用;

3.洗淨芹菜，撕掉舊肌腱，切成寸塊;

4.將豆沙切碎;

5.炒鍋洗淨放火，放入花生油，等熱度60%時，加入麵筋絲翻炒，加入精鹽，繼續翻炒至麵筋絲呈淡黃色;

6.然後加入豆沙和辣椒粉，在鍋中攪拌均勻;

7.然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，攪拌均勻，撒上花椒粉，放在盤子裡。

學習如何與川菜大師一起炒牛肉絲。

經典的四川菜是用牛肉絲炒製的，簡單又美味。

牛肉是我最喜歡的食物，牛肉絲是我最喜歡的零食，每次看電視劇集都會準備; 這道菜牛肉味濃郁，口感幹辣，看起來絕對過癮爽口。

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