糯公尺怎麼蒸，糯公尺怎麼蒸

不管是新公尺還是舊公尺，都能蒸出香味有益的公尺飯，這裡有四個秘訣！ 只要記住這四個秘訣，就一定會蒸出香甜可口的公尺飯。

首先，我們測量容器中的大公尺量。

第乙個大秘籍——洗公尺：洗公尺不要超過3次，如果超過3次，公尺飯中會流失很多營養成分，這樣蒸好的公尺飯的香氣也會降低。 切記洗公尺不要超過3次。

第二大秘籍——泡泡飯：將公尺飯浸泡在冷水中 1 小時。 這樣可以使公尺粒吸收足夠的水分。 這樣蒸好的公尺飯就會很豐滿。

第三個秘籍——公尺水的比例：蒸公尺飯時，公尺水的比例應為1：。 有一種特別簡單的測量水量的方法，把食指伸進公尺水裡，只要水延伸到公尺食指的第一關節以上即可。

第四個秘籍——香水：如果家裡的公尺飯已經是老公尺飯了，也沒關係，舊公尺飯也可以蒸一下，給人以新公尺飯的味道。 也就是說，在前三道工序之後，我們在鍋中加入少量精鹽或花生油，記住花生油必須煮熟並冷卻。

只需在鍋中加入一點即可。 現在，插上電源開始蒸。 蒸熟後，籽粒晶瑩剔透飽滿，公尺飯香氣撲鼻。

醋蒸公尺飯：

煮熟的公尺飯不應該長時間放置，尤其是在夏天，公尺飯很容易變質。 如果在蒸公尺飯時，以每公斤公尺2-3毫公升醋與2-3毫公升醋的比例放一些醋，可以使公尺飯易於儲存，防止酸敗，蒸好的公尺飯沒有酸味，相反，公尺飯的香氣更濃。

用陳年公尺飯蒸公尺飯不如新公尺飯好吃，但只要改變蒸公尺飯的方法，就會讓舊公尺飯和新公尺飯一樣好吃。

方法是：用清水浸泡兩個小時，取出瀝乾水分，然後放入鍋中，加入適量熱水、一湯匙豬油或植物油，用大火煮沸，燉半小時。 如果使用高壓鍋，請燉 8 分鐘並煮。

鹽蒸公尺飯法：

這種方法僅限於重新蒸製的剩餘公尺飯的量。 吃不完的公尺飯就要重新蒸，再蒸的公尺飯總有味道，不如剛蒸好的好吃。 如果在蒸剩下的公尺飯時加入少量鹽水，可以去除公尺飯的氣味。

茶蒸公尺飯：

用茶蒸公尺飯可以使公尺飯色彩鮮豔、香氣十足、營養豐富，並具有去除油膩、清潔、解毒食物和提供維生素的好處。

方法是：根據公尺飯的量，取克茶葉，在500-1000毫公升沸水中浸泡5分鐘，然後濾出茶渣，將過濾後的茶葉倒入洗淨的公尺飯中，按常規在鍋中蒸熟。

將糯公尺放入水果中，提前浸泡一會兒，然後放入鍋中蒸熟，也可以直接在排料高壓鍋中蒸。

需要提前浸泡一夜，浸泡後可以直接在蒸鍋上蒸，也可以煮沸，但也需要浸泡。

糯公尺呈乳白色，不透明，半透明，糯公尺，分為糠糯公尺和粳糯公尺兩種：糯公尺是用秈型糯公尺製成的，公尺粒一般呈長方形或細長形; 粳公尺是由粳糯公尺製成的，公尺粒一般是橢圓形的。 在中國南方，它被稱為糯公尺，而在北方，它多被稱為江公尺。

糯公尺是製作粽子、八寶粥、年糕等甜點的主要原料，糯公尺也是醪糟（甜公尺酒）南部地區釀造公尺酒的主要原料。 糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸和澱粉。

中醫認為，糯公尺溫香甜，進入肺脾經絡，具有補虛補血、補脾、暖胃等功能，是一種溫和的滋補品。 大公尺有兩種：秈糯公尺和粳糯公尺。 糯公尺是糯公尺去殼的大公尺，在華南地區稱為糯公尺，而在華北地區多稱為江公尺。

糯公尺又稱江公尺，形狀薄，是家裡經常吃的糧食之一。 由於其香味黏稠，常用於製作調味小吃，如年糕、元宵節、粽子等。 糯公尺呈蠟白色，不透明或半透明。

吸水溶脹低，後粘度大，口感順滑，難以消化吸收。 長糯公尺是秈糯公尺，粒細長，顏色粉白色，不透明，粘性強。

還有一種圓糯公尺，屬於粳糯公尺，形狀圓短，白不透明，口感甜膩膩，粘度略遜於長糯公尺。 適用於製作粽子、酒、湯圓、公尺飯等。 長糯公尺生長在南方，由於氣候原因，一年可以收穫兩到三次。

圓糯公尺生長在北方，氣候較冷，只能收穫單季稻。

準備幾個小碗，鋪上葡萄乾、李子幹、青豆、玉公尺，在碗邊放一層紅棗，然後把糯公尺放進去，鋪平表面，撒上一層白糖（也可以放紅糖），放入鍋中蒸30分鐘， 時間到了，就從鍋裡出來，倒置在盤子裡，這樣你就可以吃了。

糯公尺1碗（250克）。

2 湯匙（30 克）豆沙

1湯匙（15克）蓮子

紅棗 1 湯匙（15 克）。

葡萄乾 1湯匙（15克）。

栗子 1湯匙（15克）。

1茶匙（5克）豬油

1 茶匙糖（5 克）

1.將糯公尺在水中浸泡6小時，洗淨，取出，瀝乾。 在籠子抽屜裡放一塊薄布，將糯公尺鬆散地放入籠子抽屜中，用大火蒸30分鐘，製成中稀有糯公尺。

2.將糯公尺倒入較大的容器中，加入白糖和豬油，攪拌均勻以備後用。

3.蓮子變苦，洗淨，提前煮30分鐘，直到六熟。 將紅棗在溫水中浸泡30分鐘，然後去核。 栗子去皮，留下果肉。

4.取乙個張開嘴的大碗，在碗的內壁上塗上油脂（以防止碗粘住）。 定期放入加工過的蓮子、棗肉和葡萄乾。

鋪在碗底。 5.然後加入一層混合糯公尺並壓實。 堆疊另一層豆沙並壓實。 然後把栗子肉切成幾塊，最後放碼。

加入一層混合糯公尺，用碗邊密封。

6.將包裝好的大碗糯公尺放入蒸鍋中，用大火蒸40分鐘。 稍微冷卻後，先用大平板扣在碗上，然後小心地翻過來。

，將八寶公尺飯倒置在乙個大平盤中。

糯公尺可以和公尺飯放在同乙個電飯煲裡煮，建議用lz混合一定比例的公尺飯，可以使用浸泡時間，原理是浸泡時間越長，同一烹飪中放的水越少。

糯公尺還是又幹又硬，所以少放水總放多，以後如果覺得太硬，可以再蒸一下來調整。 出來的是八寶公尺飯的效果。

這是我的經驗，LZ可以嘗試一下

糯公尺飯怎麼煮？ 將糯公尺攤開在鍋中蒸熟，將五花肉幹炒熟，加入香菇，輕輕抽入料酒，加入雞精，然後放入糯公尺中攪拌均勻。

糯公尺法和普通公尺差不多，只是不好煮，最好浸泡一下，但是浸泡公尺沒有嚴格的規定，但是如果浸泡時間過長，公尺飯會比較不好，一般一夜沒問題。如果你用電飯煲煮，公尺飯會更粘，不會那麼鬆散。 蒸可以和普通蒸公尺一樣，但要控制水的量，一方面，公尺飯已經浸泡吸收了水分，另一方面，糯公尺就看你是為了什麼，是做冷糕還是糯糕，還是直接吃或做公尺酒， 要求不同，但如果對食品的要求不是極高，就沒有那麼嚴格了。

蒸糯公尺小竅門：家常糯公尺法晶瑩剔透，柔軟糯口甜。

配料：糯公尺200克，鮮棗適量。

輔料：水適量，花生10克，糖適量。

具體步驟： 1.準備食材。

2、將糯公尺提前浸泡2小時，將紅棗花生浸泡10分鐘。

3.去除紅棗的點蝕。

4.放入鍋中煮沸。

5.將糯公尺放入電飯煲中，用水蒸30分鐘。

6.將花生和棗子鋪在碗底。

7.取出蒸好的糯公尺飯，加入少許豬油，攪拌均勻，然後鋪在棗碗裡。

8.扁平化。 9.在電飯煲中蒸30分鐘。

10.取出倒扣，在盤子上撒一些糖吃。

準備幾個小碗，鋪上葡萄乾、李子幹、青豆、玉公尺，在碗邊放一層紅棗，然後把糯公尺放進去，鋪平表面，撒上一層白糖（也可以放紅糖），放入鍋中蒸30分鐘， 時間到了，就從鍋裡出來，倒置在盤子裡，這樣你就可以吃了。

材料：A：長糯公尺4杯，水杯。

B： 香油2大匙，薑末1大匙，蝦公尺2大匙，香菇3個4個，青蔥2大匙。

調味料：醬油1湯匙，鹽適量，白胡椒1茶匙 素食者可以不吃蝦公尺。

做法：將糯公尺洗淨瀝乾，加一杯水，放入電飯煲中，按一般烹飪方式煮至跳，再燉10分鐘。

2.將薑末與香油一起炒熟，然後加入浸泡過的蝦公尺和香菇翻炒，再加入調味料微炒，最後倒入煮熟的糯公尺翻炒好，即為芝麻油糯公尺。

3.將浸泡好的軟荷葉鋪在大碗裡，裝滿糯公尺，將荷葉包好，用耐熱膠膜封住碗口，移入電鍋蒸10分鐘後再食用，待荷葉味道好，取出扣盤，再切開荷葉吃。

蒸糯公尺飯的秘訣。

蒸糯公尺時，要先將糯公尺洗淨，浸泡在水中，使糯公尺得到足夠的水分，然後將水乾後，加入少許精鹽和生油，攪拌均勻，蒸20分鐘，使加工好的糯公尺在口中光亮光滑。

最傳統的八寶糯公尺飯。

材料：糯公尺200克，水200克，豆沙200克，糖30克，油10克，棗，蔓越莓，葡萄乾，蓮子少許，桂花醬少許。

做法：1.將糯公尺洗淨，放在盤子上，然後加入適量的水;

2. 用中火蒸20分鐘，直至煮熟;

3.在煮熟的公尺飯中加入糖;

4.攪拌至糖融化;

5.拿乙個容器，用刷子刷油，這樣公尺飯取出來時就不會粘在容器上;

6.將等棗、蔓越莓、葡萄乾等放在盤子裡;

7.將一半的公尺飯放入容器中;

8.用手壓平;

9.加入紅豆沙;

10.將剩餘的公尺飯放入平地;

11.再次放入蒸鍋上，用中火蒸15分鐘;

12.蒸熟後，倒置在盤上，倒上桂花醬 小注意事項： 1.公尺飯和水的比例一般為一比一。

2.糖和蜜餞根據每個人的口味而定。

3.八寶公尺的特點：甜而不膩，色澤鮮豔。

1、配料：糯公尺100克，紅棗3顆，花生10克，白糖5克。

2、將糯公尺提前浸泡2小時，將紅棗花生浸泡10分鐘。

3.去除紅棗的點蝕。

4.放入鍋中煮沸。

5.將糯公尺放入電飯煲中，用水蒸30分鐘。

6.將花生和棗子鋪在碗底。

7、將蒸好的糯公尺取出，加入少許豬油，攪拌均勻，然後鋪在棗碗中壓平。

8.在電飯煲中蒸30分鐘。

9.取出倒扣，在盤子上撒上一些糖吃。

配料：糯公尺200克，鮮棗適量。

輔料：水適量，花生10克，糖適量。

具體步驟： 1.準備食材。

2.糯公尺浸泡2小時前困倦，將大棗花生浸泡10分鐘。

3.棗去除隱脊髓核。

4.放入鍋中煮沸。

5.將糯公尺放入電飯煲中，用水蒸30分鐘。

6.將花生和棗子鋪在碗底。

7.取出蒸好的糯公尺飯，加入撒上一些豬油，攪拌均勻，然後鋪在棗碗裡。

8.扁平化。 <>

9.在電飯煲中蒸30分鐘。

10.取出倒扣，在盤子上撒一些糖吃。

將糯公尺浸泡2小時以上，將浸泡過的糯公尺瀝乾，放入蒸鍋中蒸1小時，蒸熟後混合放涼，將蔥切碎，將蘑菇切丁，將香腸切丁，將幹扇貝用冷水浸泡軟化，將芹菜莖切碎，扇貝變軟後加水蒸20-25分鐘， 然後將它們撕成絲，倒入鍋中加熱，放入青蔥翻炒香，然後加入蝦幹和香菇。放入香腸繼續翻炒，然後加入幹扇貝翻炒，最後加入糯公尺翻炒。

如何蒸自製糯公尺飯

材料：長糯公尺300克，香菇2-3個，香腸2根，幹扇貝2個，芹菜莖1根。

材料：紅蔥頭1頭，蝦公尺1大匙，醬油1大匙，蠔油1大匙，糖1茶匙2茶匙，白胡椒粉。

香腸糯公尺飯的準備：

1.將糯公尺洗淨，用冷水浸泡2小時以上備用;

2.將浸泡過的糯公尺瀝乾，放入蓋有蒸布的蒸鍋中，蒸1小時;

3.蒸熟後，用公尺勺攪拌，讓其冷卻;

4.將蔥切碎，香菇切丁，香腸切丁，將幹扇貝浸泡在冷水中至軟，將芹菜莖切碎;

5.扇貝浸泡軟後，加水蒸20-25分鐘至軟，然後撕成絲;

6.鍋中倒入適量植物油，加入蔥頭翻炒香，再加入蝦幹和香菇翻炒香;

7.加入香腸繼續翻炒，再加入幹扇貝翻炒;

8.最後加入蒸好的糯公尺翻炒;

9.加入調味料翻炒均勻，撒上芹菜莖即可食用。

技巧：

1、最好將蘑菇和蝦幹浸泡兩次，第一次浸泡時間不宜過長，倒入水，加少量水再浸泡第二次;

2.香腸和蝦公尺有鹹味，所以可以不加鹽，也可以加少許鹽。