如何區分新公尺和舊公尺,新公尺和舊公尺有什麼區別?

發布 文化 2024-07-20
7個回答
  1. 匿名使用者2024-02-13

    買公尺的時候,可以看、摸、聞、咬,判斷大公尺是新還是舊。

    看一看:先看顏色,新公尺的光澤度比較好,透明度比較高,顏色均勻; 經過微生物的長期作用,公尺粒表面會呈灰色和粉狀,並產生白色的凹槽,凹槽越多,稻穀就會越老; 如果有黃公尺粒,或者被蟲蛀的穀物,那顯然是老公尺。

    然後你可以看看公尺飯腹部的白色部分,新的公尺飯會呈現乳白色或淡黃色; 隨著時間的流逝,大公尺腹部白色部分的顏色會變深,甚至變成棕色。

    摸:可以抓一把公尺,然後放開,這時候,如果手上有白麵粉,如果吹掉,就是新公尺飯; 另一方面,如果它不能被吹掉,甚至揉成泥漿,那就是不新鮮的公尺飯。

    也可以揉搓公尺飯的表面,如果感覺像玻璃珠一樣圓潤光滑,那就是新公尺飯; 另一方面,如果感覺有缺口和粗糙,那就是不新鮮的公尺飯。

    而且通常新公尺摸起來比較完整,粒度好; 當舊公尺被觸控時,公尺粒會散落一地。

    而且,新公尺的含水量比較高,如果用手用力揉捏,會明顯感覺到公尺粒粘稠,甚至捏緊形成球狀; 相反,陳年大公尺的含水量相對較小,捏起來和鬆散的沙子一樣,更硬。

    聞起來:新公尺聞起來像新鮮的公尺飯味,而舊公尺飯則不會,甚至一些劣質公尺飯也會有霉味和異味。

    咬一口:新公尺的硬度比舊公尺高,咬一咬就會碎,變成粉狀; 而且老公尺飯咬進去明顯軟了一點。

  2. 匿名使用者2024-02-12

    新公尺的腹部呈乳白色或淡黃色,而陳年大公尺的顏色會變深,甚至呈褐色,如果仔細觀察,陳年大公尺的腹部會有乙個小斑點,存放時間越長,顏色越深; 一般來說,新稻比舊稻硬,晚稻比早稻硬。

  3. 匿名使用者2024-02-11

    一、外觀特點不同1、新公尺:新公尺含水量多,公尺粒飽滿有光澤,胚芽(稻頭上的白點)比較完整; 陳年大公尺顏色深,發黃,光澤較少,胚芽會缺失,儲存時間越長,大公尺上出現的碎屑和裂縫就越多。

    2、陳年大公尺:老公尺有裂縫,大公尺腹部會有不顯眼的白點,稱為腹白,新公尺會有更明顯的腹白,而老公尺基本看不見。 但是,並不是說肚子越白越好,因為如果肚子白太多,就意味著大公尺收割了,不是很成熟。

    二、氣味不同1、新公尺:新公尺會有新鮮公尺的特殊香氣,淡淡的,自然不刺鼻。

    2.陳年大公尺:陳年大公尺的香氣大部分因長期儲存而消失。

    三、味道不同1、新公尺:新公尺含水量和蛋白質含量高,口感硬而濃,口感香濃。

    2、陳年大公尺:陳年大公尺一咬就會裂碎,而且沒有香味。

  4. 匿名使用者2024-02-10

    1、看肚白:新公尺的肚白應該是乳白色或淺黃色,而老公尺的顏色會變深,甚至呈現咖啡色。

    2、看硬度:新公尺比舊公尺硬,大公尺硬度越大,蛋白質含量和糞脊透明度越高。 如果購買時用牙齒咬,可以分辨是新公尺還是舊公尺。

    3、看黃粒:公尺粒發黃是由於大公尺中某些營養物質在一定條件下發生化學反應,或是公尺粒中微生物的繁殖引起的。 這樣的黃粒公尺會影響大公尺的香氣和口感。

    新公尺粒均勻有光澤,公尺粒表面呈灰色粉末或白色凹槽,屬於舊公尺,白色凹槽和灰粉越多,越老。 發霉味和被蟲蛀的穀物顯然也是不新鮮的大公尺。

    4、看水分和香氣:新公尺粒中的水分比老谷新碾公尺的還要多,用手捏的時候粘度很強,最新鮮的公尺甚至可以緊緊地捏成球,而老公尺不能像鬆散的沙子一樣捏起來, 哪個更僵硬。新公尺聞起來很新鮮,但舊公尺沒有。

    5.將手插入公尺袋或桶中,拉出後觀察手的表面。 有一點白麵粉,輕吹證明是新公尺,輕吹不滲出,用油泥擦拭是舊公尺或劣質摻假公尺。

    6、看水分:新公尺粒中的水分比老谷新碾磨的大公尺還要多,用手用力揉捏時粘度很強,最新鮮的公尺甚至可以緊緊地捏成球,而老公尺則不能像鬆散的沙子一樣捏起來, 又粗又硬。新公尺有公尺的味道,而舊公尺沒有。

  5. 匿名使用者2024-02-09

    要區分小公尺是新公尺還是舊公尺,可以從以下幾個方面來判斷:

    從硬度上看,新公尺比舊公尺硬。 大公尺的硬度越大,蛋白質的含量和透明度就越高。 如果購買時用牙齒咬,可以分辨是新公尺還是舊公尺。

    看肚白,新公尺的肚白應該是乳白色或淺黃色,而老公尺的顏色會變深,甚至呈現褐色。

    從黃粒來看,公尺粒的黃化是由大公尺中某些營養物質在一定條件下的化學反應,或者是公尺粒中微生物的繁殖引起的。 這樣的黃粒公尺會影響大公尺的香氣和口感。

    新公尺粒均勻有光澤,公尺粒表面呈灰色粉末或白色凹槽,屬於舊公尺,白色凹槽和灰粉越多,越老。 發霉味和被蟲蛀的穀物顯然也是不新鮮的大公尺。

    將手伸入公尺袋或公尺桶中,拔出後觀察手表面,有少許白麵粉,輕輕吹一下就證明是新公尺,如果吹不掉,用油泥擦拭,就是舊公尺或劣質摻假公尺。

    水分和香氣,新公尺粒中的水分比老谷新碾公尺還要多,用手用力捏起來感覺很粘,最新鮮的公尺飯甚至可以緊緊地捏成球,而舊公尺飯則不能像鬆散的沙子一樣捏起來, 哪個更僵硬。新公尺有公尺的味道,而舊公尺沒有。

  6. 匿名使用者2024-02-08

    1.味道不同建議使用者取少量公尺粒,用手揉搓加熱,然後聞一聞氣味。 新公尺的香味很淡,很自然,聞起來很香,不刺鼻。

    老谷裡鮮卷的公尺飯,香味很少,而存放一年多的陳年公尺,只有公尺糠的味道,沒有香味。

    2.手感不同通常,拋光大公尺的觸感像玻璃珠一樣光滑。 陳宓摸起來很粗暴。

    礦物油等精公尺摸起來油膩油膩。一些不法商販還用石蠟處理陳年大公尺,摸起來很粘。

    3.不同顏色:需要注意的是,新粳公尺的顏色是透明的玉石,未成熟的公尺粒可以看到青色(俗稱青腰)。 新稻的“稻眼”(胚芽部分)呈乳白色,而舊稻的顏色較深或呈棕色,公尺粒表面有灰色粉末或白色凹槽,灰色粉末或白色凹槽越多,老化時間越長。

    公尺粒發黃是大公尺品質變差的特徵,不僅風味和口感差,而且營養價值低,因此不宜購買。

    以上內容參考百科-陳宓。

  7. 匿名使用者2024-02-07

    快速區分新公尺和舊公尺,只需幾個簡單的技巧,都非常有效和強大。

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