如何判斷大公尺是否是當年新大公尺？

工具：大公尺、紙巾。

方法如下：1、手工試一試。

把手伸進公尺袋裡拿出來，如果粘在手上的白色粉末很容易被彈開，那就證明是新公尺。

2.用紙巾試試。

把紙巾放在手上，拿點公尺飯放在紙巾上，用手捏公尺飯，如果紙巾乾淨，證明是新公尺，如果紙巾上有水漬和油漬，可能是舊公尺飯或放置久久的公尺飯。

3.用肉眼試試。

拿起公尺飯仔細看，如果公尺飯表面光滑潔白，就證明公尺飯比較新鮮。 超市裡第一次熟成的大公尺一般都會經過二次加工，所以大公尺表面會有很多裂縫，顏色會很深。

很簡單，我教你一套“看、聽、問、切”來認識新

一目了然：新稻粒均勻有光澤，每粒公尺尖上的胚都是暗黃白相間的; 陳年水稻的胚是淺棕色的。 第二聞：

新大公尺有芬芳的香氣，而陳年大公尺則因儲存時間過長而失去香味。 三口：取一粒新公尺，用牙齒咬一口，感覺軟軟的，略帶甜味; 由於水分流失，老公尺飯咬起來很硬，沒有甜味。

四捏：新公尺水分較多。 當你用手用力握住它時，它感覺很粘，老公尺看起來像鬆散的沙子。

希望以上內容對您有所幫助！

你的大公尺是新的還是舊的？

聞聞公尺飯的味道。 然後用手揉搓。

如果大公尺壞得很厲害，那就是下沉大公尺。

如果要區分老公尺和新公尺，首先要用肉眼觀察，要知道老公尺的顏色比較深，表面會有更多的灰粉或白溝，如果灰粉和白溝越多，說明大公尺越老， 這樣的大公尺我們不想買回去，禪棗詞的新公尺抓源顆粒很均勻，而且顏色是白色或淡黃色，光澤很好看，不會有太多的灰塵，這樣的大公尺，我們可以放心買回去，煮熟的公尺飯也會更香。

1、看：新粳公尺的顏色是透明的玉石，未成熟的公尺粒可見青色（俗稱青腰）。 新稻的“稻眼”（胚芽部分）呈乳白色或黃色，而舊稻則顏色較深或呈褐色，公尺粒表面有灰色粉末或白色凹槽，灰色粉末或白色凹槽越多，老化時間越長。

2、聞：取少量公尺粒，用手揉搓，然後聞聞氣味。 新公尺的香味很淡，很自然，聞起來很香，不刺鼻。 老谷裡鮮卷的公尺飯，香味很少，而存放一年多的陳年公尺，只有公尺糠的味道，沒有香味。

3.觸感：普通精公尺摸起來像玻璃珠一樣光滑。 陳宓摸起來很粗暴。 礦物油等精公尺摸起來油膩油膩。一些不法商販還會用石蠟處理陳年大公尺，摸起來很粘。

4.口感：大公尺的硬度由蛋白質含量決定。 它越硬，蛋白質含量越高，透明度越高。

一般來說，新稻比舊稻硬，水分低的稻公尺比水分高的稻公尺硬，晚季稻比早稻硬。 選擇時，可以用牙齒咬住，感受公尺粒的硬度，硬度高的公尺質更好。

新稻]：當年新收的大公尺，經過脫殼、拋光等工藝加工而成。它最大的特點是具有濃郁的公尺香。 用新公尺蒸的公尺飯晶瑩剔透，粘稠有嚼勁。

陳宓]：顧名思義，陳公尺就是來年的稻公尺。貯藏過程中，由於溫度、濕度、氧化、蟲害等因素，在外觀和營養方面略遜一籌，口感和口感也不盡相同。

你的大公尺是新的還是舊的？

答：如果大公尺存放時間過長，即使不發霉，質量也會變差。 在日常生活中，大公尺的新鮮度通常是通過感官測試來確定的。

鮮公尺最大的特點是大部分公尺粒保留了胚芽（乙個小白點，即使新公尺的胚芽在碾公尺過程中因用力過大而被破壞，大部分也會保留下來），而舊公尺上看不到胚芽。 新公尺粒有光澤，透明，有獨特的香味，沒有公尺糠粘膩，煮飯味道鮮美; 陳年大公尺色深黝，透明度差，有陳年大公尺的味道，抓大公尺時，手上會沾滿公尺糠，尤其是大公尺背溝和腹溝處的公尺糠呈絲狀，煮飯的味道很差。

鑑別新舊大公尺的方法有很多種，一般可以用幾個詞來概括，那就是：看、聞、摸、嘗。

新鮮的大公尺具有良好的顏色和透明度。 當然，現在黑心商人很多，他們經常在公尺飯中加一點油，以增加它的亮度，從而混淆真假; 這時候就可以用手摸了摸，用手在公尺飯上抓幾下，如果手上有油膩的感覺，那不用說一定是陳年公尺。 把公尺飯拿幾下，如果容易壓碎公尺飯，那麼公尺飯一定是放了很久了。

當你聞到新鮮的公尺飯時，你可以聞到公尺飯獨特的香味，但這種香味當然不是香公尺的味道。 為了區別於香公尺。 但陳宓沒有。

如果在超市買公尺飯，不妨先買一些，回家熬粥喝，新公尺的味道肯定和舊公尺不一樣，嘗過後再決定要不要買。

新公尺和陳年大公尺的區別：

看一下新大公尺的硬度比舊大公尺大。 大公尺越硬，蛋白質含量和透明度越高。 如果購買時用牙齒咬，可以分辨是新公尺還是舊公尺。

二、看肚白 新公尺的肚白應該是乳白色或淺黃色，而老公尺的顏色會變深，甚至變成褐色。

三看黃粒 公尺粒變黃是由於大公尺中某些營養物質在一定條件下的化學反應，或者是公尺粒中微生物的繁殖所致。 這樣的黃粒公尺會影響大公尺的香氣和口感。 新公尺粒均勻有光澤，公尺粒表面呈灰色粉末或白色凹槽，屬於舊公尺，白色凹槽和灰粉越多，越老。

發霉味和被蟲蛀的穀物顯然也是不新鮮的大公尺。

四、看白麵粉 把手伸進公尺裡，拉出來後觀察手面，有一點白麵粉，吹掉的證據是新公尺，吹不掉用油泥揉搓的就是老公尺或劣質摻假公尺。

五看新公尺粒中的水分比老谷新碾磨的大公尺還要多，用手揉捏的時候感覺很粘，最新鮮的公尺甚至可以緊緊地捏成一團，而老公尺不能像鬆散的沙子一樣捏起來，更硬。 新公尺有公尺的味道，而舊公尺沒有。

黃麴黴毒素的含量各不相同

新公尺還是舊公尺，教你這些分辨的竅門，學會不要再白花錢了。

快速區分新公尺和舊公尺，只需幾個簡單的技巧，都非常有效和強大。

原來區分新公尺和舊公尺就是這麼簡單，我才知道，你買對了嗎？

目前的區分方法感覺已經過時了，因為假冒手段正在改進。