如果你想吃紅燒馬尾，怎麼才能讓它變得美味？

買來的髮尾提前解凍，放入碗中倒入適量清水清洗乾淨，將生薑和蔥放入盆中，倒入適量清水並放適量鹽浸泡15至20分鐘清洗乾淨，用刀切成蔥末薑片備用。 用鹽浸泡的目的是去除蔥薑中80%的農藥殘留，但時間不宜浸泡太久，否則農藥殘留會跑進浸泡過的蔬菜中，產生白色氣泡。

將薑片、料酒一勺、食用鹽倒入乾淨的燙尾碗中，待食用鹽融化，醃製半小時，讓粵魚初步吸收味道。

鍋中放適量油，放入醃好的髮尾魚，中火炒至一面凝固，再翻面炒另一面，待兩面金黃，放入時不要立即翻動髮尾魚，等底感覺差不多炸好了， 搖晃鍋30秒左右到1分鐘，讓髮尾魚自然出鍋，然後用抹刀翻過來炒到另一邊，這樣就不會弄斷了髮尾，如果是新手，建議在炒髮尾之前先用一層麵粉包住髮尾， 然後在鍋裡煎，這也是為了保證髮尾魚在油炸過程中不容易折斷。

再次將適量的油倒入鍋中，加入一把冰糖炒至融化，然後加入切碎的蔥和辣椒段分別爆香，倒入炒好的髮尾菩提，翻炒均勻。

將適量的水倒入炒髮尾鍋中，水量溢位髮尾，倒入黑醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙用炒鍋鏟炒均勻，蓋上鍋蓋，用小火煮沸，倒入食用鹽1湯匙， 翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續煮。

當湯快煮熟時，開啟蓋子，用大火將湯汁瀝乾，然後關火熄滅。

房東您好，紅燒髮尾很好吃，它的家常做法是：先把髮尾洗淨，切成小塊，然後加入料酒和鹽醃製5分鐘，將薑蒜切碎，鍋中加油，放入髮尾，將髮尾炒至兩面金黃，鍋中放入薑蒜醬油等調味料， 然後取魚，煮沸後蓋上蓋子燉5分鐘，大火調汁。

配料：髮尾、蔥、蒜蓉、兩鍋頭、黑醬油、淡醬油、鹽、糖、韭菜、花椒、公尺酒、乾辣椒、生薑、花生油。

方法：1去掉內臟，去掉頭尾，刮去外皮，洗淨切片，控制水分，放在一邊。

2.用薑絲、花椒和公尺酒醃製髮尾醃製半小時。

3.用廚房紙將醃製好的髮尾瀝乾，在鍋中加熱少量植物油，將髮尾炸至兩面金黃色。 準備幾瓣大蒜，切幾片生薑以備後用。

4.從鍋中倒出多餘的油，繼續加熱，加入蒜瓣、薑片、辣椒、淡醬油和黑醬油。

加入少量的第二個鍋頭，最後加入開水煮至湯幾乎幹，加入適量的糖。

5.從鍋中取出，撒上切碎的細香蔥。

材料：發尾花1根，蔥1根2根，姜5片，蒜2瓣，蔥醃料1根，鹽1湯匙，料酒1湯匙，醬油1湯匙，玉公尺澱粉1 2湯匙。

醬汁：糖1 3湯匙，鹽1 3湯匙，料酒1湯匙，玉公尺澱粉1 2湯匙，醬油1湯匙。

調味料：1碗油。

1.油炸。 將髮尾洗淨並擦乾，並用紙巾吸水以防萬一。 另一種選擇是塗上麵粉，這樣它就不會因為水的存在而容易碎裂。 將油放入鍋中，加熱，煎魚，將麵條翻過來，煎至兩面金黃色，然後放在一邊。

2.燃燒。 換油，加入蔥薑蒜，翻炒香，炒髮尾。放入料酒、醬油和醋，燉煮，加入適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與髮尾齊平。 開啟大火濃縮湯，放在盤子裡。

注意：最好有一條毛尾魚，它更小很好吃。 油炸它非常重要，塗上少許麵粉，它很薄，會很脆。

首先，我們洗髮尾。 切成小塊。 用生薑、青蔥、鹽、料酒醃製一會兒。

用澱粉粗塗。罐。 在油中煎至金黃色。

將生薑、青蔥、大蒜暴露在外，翻炒至香。 加入水包，加入髮尾，加入黑醬油。 鹽和醋。

糖。 碎屑。 將烤好的肝臟鉤入水中，澱粉和七個水果。

金黃碧眼，響亮無比。 美味的香味紅絲帶魚城堡。

將髮尾洗淨切成小段，生薑切成薄片，蔥切成蔥丁，將蔥分開，蒜蓉，打雞蛋，倒油放入火鍋中，將髮尾裹在蛋液中，放入鍋中煎至兩面金黃，倒入鍋中適量油， 倒入蔥薑蒜翻炒香，倒入髮尾，加入料酒、淡醬油、公尺醋、黑醬油、半碗水，煮沸，加鹽和糖，調中火燉五分鐘，倒入水澱粉濃稠，撒出鍋中。

燉髮辮的家常菜譜如下：材料：發尾花500克，生薑10克，辣椒適量，油5克，鹽適量，蔥10克。

1.準備生薑、大蒜、大蔥、香菜和辣椒，如下圖所示。

2.將髮尾和麵條醬炒熟，如下圖所示放在一邊。

3.如下圖所示，炒菜時可以再加一點油和姜。

4.加入髮尾，用火煎至金黃色，如下圖所示。

5.兩面煎成金黃色，加入鹽、醬油和少許醋，如下圖所示。

6.加入大蒜、蔥、辣椒和雞精，如下圖所示。

7.加水，大火煮沸，小火燉，湯汁減少，如下圖所示。

紅燒髮尾的製作方法如下：

首先，準備製作這道菜所需的食材：髮尾。 你平時買的毛尾魚一般都是冷凍的，所以一定要自然解凍，不要用開水燙，因為肉會變鬆，影響口感。

清洗毛尾上的鱗片，剪掉頭尾清潔內臟，直接用剪刀將不是很寬很粗的毛尾剪成適當的寸段。

加入鹽和料酒、薑片，醃製約10分鐘，去除異味。

用中火加熱炒鍋，直到手掌變熱，倒入食用油並加熱。 瀝乾鹽水，然後將魚放在廚房紙上，以浸泡掉多餘的水。

用筷子撿起髮尾，在澱粉中滾動，蘸上一層薄薄的澱粉塗在魚上，待油溫熱時將髮尾片一一滑入鍋中，轉小火炒。

將髮尾炸至一面呈金黃色，然後翻面在另一面煎。

當發尾被炸到兩面都是金黃色的時候，就可以聞到魚的香氣，關火把髮尾拿出來備用，如果餓了，已經可以偷兩塊解餓了，因為這一步已經是乾炸髮尾的成品了。 但不要吃完，畢竟我們今天要做的是紅燒毛尾。

倒出炸髮尾油後，**繼續下一步，在鍋中留少許基礎油製成紅燒油，加入蔥薑蒜蓉，趁油熱攪拌香味。

將炸好的髮尾辮鋪在大蔥、姜、蒜上，倒入少許黑醬油和醋，醃製時鹽已經省略，只需要醬油上色。

加入少許糖，加入熱水，水量即可浸沒在髮尾中。

用大火將髮尾煮沸，然後用中火燉幾分鐘。

炸好的髮尾本身已經煮熟了，用大火輕輕燉幾分鐘，收集湯汁，顏色紅亮，湯汁粘稠，準備出鍋。

1.去除毛尾的頭部、尾巴、內臟和鰭，清洗乾淨，用剪刀將其切成均勻的部分。

2.用廚房紙擦拭髮尾表面或風乾。

3.在每塊魚上均勻地塗上玉公尺澱粉。

4.用更多的油加熱鍋，厚度是毛尾油的一半，然後炸魚。

5.一面徹底煎，翻面再炸至兩面金黃色。

6.將生薑和大蒜切成薄片，將蔥切成小段，然後切花。 八角形準備就緒。

7.將煎魚的油留在平底鍋中，然後炒韭菜、生薑和大蒜。

8.將髮尾放入鍋中，加入料酒，以及少許醬油。

9.將開水倒入鍋中，剛好在髮尾上。 加入鹽、糖和胡椒粉。 用大火煮沸，轉小火燉 10 分鐘。

10.開啟鍋蓋，觀察湯幾乎閉合，沿著鍋的邊緣倒入醋，然後用大火減少汁液。

11.放在盤子裡，撒上切碎的蔥。