生牛肉十斤怎麼醃製！

配料：牛肉10斤、蔥、姜、蒜、月桂葉20片、肉桂皮20片、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。

工具：調料碗、烤箱、筷子。

1.將準備好的牛肉切成手指粗細，不要太小，烤時水分會嚴重減少。

2.放入鹽、黑醬油、料酒、生薑、辣椒粉、孜然粉、薑粉、花椒粉、孜然粒醃製。

3.將錫紙鋪在盤子上，牛肉1斤，放一盤半，收縮後放一盤。

4.180度預熱10分鐘，加入醃製好的牛肉並開啟熱風功能，烘烤20分鐘。

5.烘烤後，等待預熱消散後再取出牛肉乾。

煮熟時放山楂、一塊橘子皮或少許茶，牛肉容易變質;

燉牛肉可以更好地儲存營養; 用濃汁煮熟的牛肉可以治療胃無力引起的慢性腹瀉;

在將老牛肉煮熟的前一天晚上，在牛肉上塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨，放入鍋中煮沸，然後在烹飪時放一些酒和醋，使老牛肉加工後易於煮熟，肉質變嫩，色澤好，口感美觀， 香氣濃郁;

紅燒牛肉時，加少許雪菇，肉質鮮美;

牛肉的纖維組織較厚，結締組織較多，因此應橫切，並剪掉長纖維，纖維組織不宜切割，否則不僅味道不好，而且咀嚼不好;

牛肉被風吹後容易變黑，然後變質，所以要注意貯存;

如果要讓它變軟，必須先去除脂肪，浸泡在酒或其他酒中，然後再調理，這樣肉的蛋白質才能分解，變得嫩。

醃牛肉一斤牛肉3斤鹽，10斤上3兩，如果喜歡吃辣，醃一些辣椒麵，醃一晚拿出來晾乾，就是牛肉乾（牛肉乾），不晾乾，在那裡煮好就可以了，但儲存時間不長。

吻。 你好。 我們很樂意回答您的問題。

十斤生牛肉的醃製方法： 1、第一步是準備牛肉。 將牛肉洗淨，切成薄片。

將其放入鍋中，放在一邊。 2.第二步是放材料。 在一碗切成薄片的牛肉中，加入一些調味料。

放入兩勺料酒以去除異味。 加入三湯匙醬油。 將其放在一勺油上，以提高新鮮度。

3.第三步是加水。 加入一小碗水，可以使牛肉更嫩。 加少許鹽和少許番茄，因為醬油已經放在前面了。

4.第四步是打完整個雞蛋。 最重要的是，打乙個雞蛋，然後把它整個打散。 放入兩撮澱粉。

5.第五步，攪拌。 用手揉搓牛肉以吸收味道。 6、第六步是酸洗。

將準備好的牛肉在陰涼處醃製兩個小時。 這樣，醃製好的牛肉就容易腐爛，味道鮮美。

生牛肉醃製後，我建議半小時左右。 以下是製作鹹牛肉的正確方法：

準備的成分：牛肉片、芝麻油、啤酒、胡椒粉、玉公尺澱粉。

做法：首先，買回來的牛肉要從筋膜上取下來，一般我們這邊由肉老闆處理，買回來的牛肉沒有筋膜，可以直接切開。 切成薄片，越薄越好，焯水時間越短。

如果你不知道怎麼切，你可以先在冰箱裡冷凍硬化，然後再切成同樣的東西。

將切好的牛肉放入大盆中，倒入適量的啤酒，向乙個方向快速攪拌，讓牛肉充分吸收啤酒。 然後加入鹽、胡椒粉、芝麻油，朝乙個方向攪拌均勻。

然後加入蛋清。

和澱粉，澱粉可以嘗試玉公尺澱粉或豌豆澱粉，並再次快速向乙個方向攪拌2分鐘。

用保鮮膜蓋住混合牛肉。

放入冰箱冷藏半小時，使用時放在盤子裡。 如果想吃辣牛肉，加入辣椒粉和花椒粉，均勻蘸上調味料。 如果不吃辣、嫩牛肉，辣牛肉一般人不能接受，味道太好了。

製作嫩牛肉的配料：牛肉，其實很多部位都可以吃，如果想在家做的話，推薦用雪花肉。

或者牛里脊肉，甚至是整塊牛肉。 其次是啤酒、鹽、胡椒粉、芝麻油和澱粉。 通常使用嫩肉粉或小蘇打。

它是為了讓牛肉變軟，但在家裡建議嘗試與啤酒一起食用。

鹹牛肉的配料。

鹽、胡椒粉、嫩化劑、蛋清、糖、蠔油、玉公尺澱粉、豆蔻粉、塔拉根香草。

此外，我們還採取不斷向牛肉中幫浦水的措施。

方法一：1）將牛肉切成薄片，然後用刀將牛肉片切碎（但不要切）;

2）將牛肉片放入容器中，然後加入蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、塔拉根香草、嫩肉粉攪拌均勻，再加入蛋清和玉公尺澱粉連續攪打牛肉，此時加水，讓牛肉充分吸收水分，水應分階段加水， 而且每次用量不宜過多，待牛肉吸水後再加水，待牛肉水分飽滿後再加鹽。然後加入適量的水，徹底攪打。 冷藏即可食用。

方法二： 1.將新鮮的牛肉放入水中先煮熟，然後放在通風處晾乾一天。

2.最好用玻璃罐醃製，記住玻璃罐裡不能有水，放入牛肉乾，撒上一些鹽、魚露和少許花椒。

3.將水燒開，在水中放一些生薑和枸杞，煮沸半小時，待沸水完全變成常溫水後倒入玻璃罐中。

4.玻璃罐完全密封兩個月，取出後即可食用。

具體事項：1）不要切牛肉片的太后;

2）調味料應依次加入，不得先加鹽;

3）水應分批加水，且應足夠大;

4）最好現在醃製使用，醃製後不要放置太久。

一斤生牛肉可以做六兩左右的醬牛肉，收率可以達到60%左右，還要加點調味品，成本也非常昂貴。

用醬汁製作牛肉時。 一斤生牛肉一般可以產出八兩醬牛肉。 這取決於你放了多少醃料，以及你放了多少其他成分。 牛肉在製作時被醃製。

醬牛肉應該可以製作500 700克，這取決於醃製和製作的過程，如果生產工藝嚴謹，生產量就比較大。

醬牛肉是大家都愛吃的，可以切片直接吃，可以做牛肉麵，也可以做炒配菜，搭配酒也極好。 醬牛肉製作起來並不難，醃料和牛肉的選擇很重要。 讓我們談談如何做到這一點。

醬牛肉的準備。

第 1 步

將牛腱浸泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒血以減少雜質和魚腥味。

小貼士：最適合的肌腱肉是選擇紅燒牛肉，這是牛腿和上下膝關節上的肌肉，與韌帶（牛腱）纏結在一起，長而圓錐形，前腿稱為前肌腱，後腿稱為後肌腱。 醃製後切開，肉上鑲嵌金黃色半透明的牛筋，形成美麗的圖案，又稱“花糕”。

《水滸傳》中的梁山英雄一進酒館，就點了兩盤牛肉和兩罈好酒，掌櫃端來的卻是“花餅一樣”的紅燒牛肉。

第 1 步

我把它切成兩半，牛腱兩端的牛腱是好東西，不要扔掉，用牛肉醃製，味道不一樣。

第 1 步

將牛腿放入鍋中，加入冷水和蔥薑，將沸水煮沸，鍋邊的泡沫是雜質和血，有魚腥味，應撇去。

第 1 步

焯水後，用溫水沖洗牛肉。 這個時候不要用冷水，因為當它突然變冷時，肉會膨脹和收縮，並且會變硬，不利於風味。

第 1 步

將牛腱和另外一根牛腱放入電壓力鍋中，將所有調味料加入溫水中，倒入鍋中，使水量幾乎覆蓋肉的表面。 我把所有的香料都磨成粉，這比把它們放在紗布袋裡更方便，更容易品嚐。 您也可以使用壓力鍋，將其放入鐵鍋或砂鍋中，然後用小火慢慢燉，這將需要更長的時間。

第 1 步

選擇電壓力鍋的“牛肉和羊肉”程式，開始啟動。 一般來說，大約1個小時就可以了。 如果是老式的壓力鍋，可能會少一些。

注意不要把肉燉得太軟，但它仍然有輕微的嚼勁。 牛腱要有嚼勁，越嚼越香。

第 1 步

完成後，將其從高壓鍋中倒入深盆中，您可以看到肉的頂層和肌腱是彩色的。 繼續將肉浸泡在肉湯中，讓它冷卻。

第 1 步

冷卻後，可以直接切片食用，也可以將切好的厚片放入湯中浸泡兩三分鐘後再食用。

每 50 公斤生牛肉可生產 25 公斤熟肉。

醬牛肉的準備。

1.精選：鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大配料、孜然。

2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4-6小時，浸泡並洗淨牛肉中的血跡，然後用板刷擦洗1次，再用涼水洗4次。

3、調整醬汁：將黃醬用冷水稀釋，同時加鹽攪拌均勻。

4.烹調方法：將牛肉放入味噌湯鍋中煮1小時，煮沸後撈出牛肉，去除鍋中的醬泡。 鍋底放骨頭或竹板，中間放瘦肉和腱肉，四面放老肉，拌入老湯，加入輔料，煮1小時後再壓鍋。

壓鍋的方法是用竹板壓牛肉，竹板上放乙個裝滿水的大盆，或者壓一桶水。

5.從鍋中取出：壓鍋後，封火，用小火煮6小時。 出鍋時，要輕輕剷平放，出鍋後要把肉放在竹抽屜裡，以免弄壞醬牛肉，涼後再切。 用醬汁製作一鍋牛肉大約需要 8 小時。

一磅醬牛肉需要大約 2 磅生牛肉。

配料：牛肉（牛腱肉）、料酒、醬油、月桂葉、醬肉調味料、生薑。

製作方法： 1、將買回來的整塊新鮮牛鑰匙切成十厘公尺左右的大塊，用冷水浸泡，換水幾次，血水充分浸泡;

2、之後用料酒6-8兩，醬油6-8兩（視個人口味而定，如果喜歡重口味，多放醬油），幾片月桂葉，一包超市買的醬油和肉調味料，幾塊姜，不用放水，浸泡乙個多小時;

3、最後，放大火燒，轉小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來味道更香;

4.燉完後，讓它自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。 每次拿出一塊切成片直接吃，味道真好。

如果你和我的朋友做一磅醬油牛肉，通常至少需要一半的生物才能做一磅醬油。

牛肉在醬汁中的收縮率。 一斤生牛肉可以做六兩醬牛肉。 那可能是一磅醬汁牛肉。 生牛肉不到兩斤就夠了。

做一斤醬牛肉大約需要一斤生牛肉，一斤生肉可以煮6兩半熟的肉。

一般一斤醬牛肉中出兩斤生牛肉，一斤師傅可以產7兩，其他一般可以產5-6兩左右。

如果不加膠水，至少需要一斤半，但那樣牛肉會顯得老，適當加一些嫩肉粉，這樣既能提高肉產量，又能改善口感，但一定不能過量。

如果不新增新增劑，醃製和醬汁牛肉的質量會下降30%至45%，因此生牛肉最多8兩1斤，生牛肉4兩至少1斤。

一斤生牛肉大約是6兩醬牛肉。

製作一磅醬牛肉大約需要兩磅生牛肉

新鮮牛肉做成醬牛肉肯定會縮水很大，所以這也是市面上醬牛肉這麼高的原因。 那麼，一磅醬牛肉中有多少牛肉呢？ 一磅牛肉出多少醬牛肉？

一磅醬牛肉中有多少牛肉。

牛肉煮熟後會因脫水而失重，只有1公斤生牛肉可以和醬牛肉一起煮熟。 據業內人士介紹，市面上最好的超低價醬牛肉，單純就是用牛肉做成的，但為了追求低成本，很可能是在牛肉中注入膠水，而醬牛肉中的“肌腱”其實就是固化的膠水。

10斤生牛肉的醃製方法如下：

1、生牛肉200公斤，鹽6手，姜2公斤，糖2公斤，白酒2公斤，香油4公斤，胡椒300克，花椒粉300克，亞硝酸鈉1千克，香料200克;

2.選用牛的背扭肉和腿心肉，腿心肉最好是腿肉之後，以肉色深紅色，纖維較長，脂肪筋膜較少，光澤彈性好，外觀略幹不粘牛肉為原料，洗淨乾燥， 切成重約250克的塊;

3、將各種食材磨成粉末備用，將肉塊放入醃製桶中，蓋上紗布，讓肉發酵，略帶酸味，口感黏膩。 此時取出切成片，配菜與肉片混合均勻，每次5公斤為宜，以免香料混合不均勻或肉被混合的肢體腐爛;

4.將肉片鋪在籃子上，然後將它們送到烤箱中以60至70攝氏度烘烤。 當下一層烘烤到沒有水分時，肉片就過去了。 白色變成顏色，然後變成棕色和黃色，當它乾燥時，底層轉移到中間層。

一般來說，烘烤3到4個小時後就可以走出房間，讓它冷卻2到3分鐘，擠壓籃子的兩個角，成品就會自然斷開。