製作小炒黃牛最正宗的方法

材料：黃牛肉250克。

1 片生薑和 1/2 瓣大蒜。

2湯匙蠔油。

將白胡椒粉調味。

菜籽油調味。

小公尺辣 4pcs.

一把泡椒。

一捆芫荽。

炒黃牛，肉質鮮嫩香！ 太好吃了，簡直是公尺飯殺手！ 實踐。

將黃牛肉切成小片，順著質地切成小片，加入色拉油3湯匙，蠔油2，少許白胡椒粉抓好，加少許澱粉抓好，最後加一勺油接住水分。

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將生薑切成小方塊，將小公尺辣（紅）和泡椒切成塊，將8瓣蒜瓣拍平切成方塊。

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鍋熱了，再倒油，直到冒煙，可以再倒一點油，讓油加熱一會兒，然後倒入醃好的牛肉快速翻炒，加少許鹽，迅速去除變色。 動作要快，肉會老了很久。 你可以嚐到肉的鹹味，如果肉很清淡，你可以在以後煎食材時再加一點。

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一大把香菜，切成長段，約3-4厘公尺。 不要切得太長，歐芹切得太長不容易油炸，會延長烹飪時間，鍋裡的牛肉會很老。

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鍋裡應該有一些之前炒牛肉剩下的剩下的油，多倒一點油，把切碎的姜、蒜、辣椒倒進去翻炒，帶出香味，再加少許淡醬油。 最後倒入牛肉翻炒兩次，倒入切碎的香菜段，關火，快速炒香菜和牛肉，出鍋！

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超級好吃快炸黃牛，你學會了嗎？

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技巧： 醃製的牛肉不要加淡醬油，蠔油和白胡椒就夠了，因為這道菜主要是為了突出乾香，加上淡醬油比較霸氣，會讓原牛肉的乾香黯然失色。

最近乙個月左右，豬肉的**成倍翻了一番**，從一開始的七八塊錢一斤，到現在的十五塊錢一斤，整整三倍，所以很多人都說豬肉吃不起，既然吃不起豬肉，那就改吃牛肉，你知道嗎，雖然牛肉的**還是比豬肉貴， 但是牛肉的價格一直沒有漲，牛肉的營養價值也比豬肉高，所以改成了吃牛肉，但是買牛肉的時候還是悠閒的，畢竟牛肉的**不便宜，我買了黃牛肉，所以打算做個小炒黃牛肉。

家常版的炒黃牛，不直接炒，再加一步，肉質鮮嫩。

炒黃牛肉是很有名的香菜，作為湖南人，雖然吃過不少炒牛肉，但幾乎都是在餐廳或者朋友家吃的，而且我從來沒做過，所以我也準備自己學習如何做這道菜， 既然做不到，就得問問朋友，畢竟有這麼好的資源，沒必要白用，白用，這不過是開玩笑，別當真。有朋友跟我說，做炒黃牛肉的時候，不要直接去鍋裡，多加乙個台階，這樣牛肉才會嫩嫩的。

這一步就是把牛肉切好後加入澱粉、淡醬油和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，這一步的目的是讓牛肉更嫩、更腥、更鮮美，讓炸好的黃牛肉更香。 那麼在製作炒黃牛肉的時候，對於牛肉的切法是很重要的，一定要按照牛肉的質地來切，只有這樣才能把牛肉切出來，才會更嫩，如果不按照質地切，肌肉纖維就不能被切掉， 那麼牛肉會更有嚼勁，對牛肉的口感有很大的影響。

小炒黃牛肉的製備方法。

第一步：將牛肉清洗乾淨，根據牛肉的質地切成薄片或切條，如果切成薄片，也要切小一點，不要太大，牛肉切好後，放入少許醬油、料酒和澱粉，用手揉均勻，這一步建議不要用筷子攪拌， 用手可以更均勻，也可以讓牛肉更鮮美，因為抓到的時候，其實是為了讓料酒和淡醬油更好地融入牛肉中。

第二步：燒焦油，將牛肉倒入鍋中翻炒至變色撈出，鍋中加入青蒜芽、姜、蒜、洋蔥末、辣椒炒香，然後轉大火，倒入牛肉翻炒30秒，加入少許醬油， 將陳醋、黑醬油、鹽炒約1分鐘，最後撒上一些香菜，翻均勻即可出鍋。

以上就是小炒黃牛肉的做法，做小炒黃牛肉的時候一定要注意不要直接上鍋，這一步加更多的醃製，這樣小炒黃牛肉會很公尺飯，如果喜歡吃辣的人，可以多放一點辣椒或者換一點辣辣椒， 用途是朝天辣椒，很辣，超級公尺飯。

中餐廳趙麗穎牌炒黃牛肉，我勸你不要做，填飽肚子吃。

湘菜炒黃牛就是這樣做的。

正宗的炒黃牛肉方法，辛辣可口。

最正宗的炒黃牛肉的製作方法如下：

工具 配料：黃牛肉、蔥、薑蒜、乾辣椒、花椒、料酒、淡醬油、黑醬油、糖、鹽、水。

1.將黃牛肉切成薄片，用少量葡萄酒和玉公尺澱粉醃製約10分鐘。

2.將蔥、姜、蒜切碎，將乾辣椒和胡椒粉炒至香。 用冷油加熱鍋，加入蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

3.加入醃製好的黃牛肉，翻炒至變色。

4、加入適量淡醬油、深醬油、砂糖和鹽，翻炒均勻。 加入足夠的水來覆蓋牛肉。 統治者土地。

5.待火沸騰後，轉小火慢燉至黃牛肉變軟可口。

方法如下：配料準備：牛肉500克。

配製輔料：草果1個、辣椒乾2個、丁香7個、月桂葉2個、香果1個、肉豆蔻4個、八角1個、梔子花1個、檳榔1個、當歸1個、長胡椒1個、食用油8毫公升、蔥碎適量、黑醬油3克、料酒5克、 生抽醬油5克，鹽3克。

1.將草果、乾辣椒、丁香、月桂葉、香果、肉豆蔻、八角、梔子花、檳榔片、當歸、長辣椒放入香料袋中。

2、鍋中放油，加入切碎的蔥適量翻炒香，倒入牛肉塊，翻炒至變色。

3.加入黑醬油、料酒、淡醬油和鹽，翻炒燉30分鐘。

4.再開乙個燉鍋，倒入炒好的牛肉，燒水蓋住牛肉，放入香料包。

5.用大火煮沸，用小火燉2小時。

炒黃牛肉。

材料：黃牛肉200克，紅辣椒2個，姜1塊，野辣椒10個，蒜瓣5瓣，生抽醬油1湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，蠔油1湯匙。

做法 黃牛買里脊肉，無筋膜的牛肉適合炒，將牛肉切成薄片，紅辣椒、野辣椒、姜、蒜切好後用，先將黃牛肉加少醬油、鹽、雞精、油醃一會兒，用冷油加熱鍋，加入大蒜和生薑炒油香， 牛肉在鍋裡快速炒熟，肉變色再放上去，紅辣椒和野辣椒都放進鍋裡，香味炒好後，再把牛肉放進鍋裡，快速翻炒，最後加入少量鹽，黑醬油調色， 將雞精倒鍋翻炒均勻！

食物是我們永恆的話題。 炒黃牛怎麼做好吃？ 做炒黃牛肉需要學什麼料？ 我會教你如何輕鬆製作美味又漂亮的炒黃牛肉。

炒黃牛肉的配料：

配料：黃牛肉適量、鹽適量、蒜芽適量、薑片適量、花椒適量、紅辣椒3個。

製作小炒黃牛的步驟：

1.將牛肉切成薄片，將生薑和胡椒粒切成薄片。

2.蒜稈斜切，紅辣椒斜切（哺乳期，這種紅辣椒不辣，為了好看）。

3.加熱油，將生薑翻炒一會兒。

4.倒入切好的牛肉。

6.加入四川花椒和蒜莖，加鹽，可以放少許水。

7.成品。

花椒一開始可以油炸，或者放在最後，其實有芫荽牛肉超級好吃，下次再來！ 因為有寶寶，所以現在很少發菜譜，大家都知道我很少在炒菜裡放調味料，追求菜品原汁原味可以走到一起。

炒黃牛肉是用牛肉、青椒、紅辣椒等食材製成的菜餚，香味濃郁，口感鮮美，具體方法如下：

材料：200克牛肉（里脊肉）。

輔料：紅辣椒30克，姜10克，野胡椒10克，大蒜20克，生抽醬油1湯匙，鹽5克，雞精半勺，蠔油1湯匙，植物油適量。

1、牛肉應選購里脊肉，無筋無膜的牛肉適合炒。

2 將牛肉橫切，切肉時應與肉的質地成90度角，將肌肉纖維切掉，這樣會更嫩。

3 將紅辣椒、野辣椒、生薑和大蒜切成薄片，放在一邊。

4.首先，將牛里脊肉用淡醬油、鹽、雞精、油醃製一會兒，牛肉可以醃製保濕，這樣炸牛肉就特別嫩了。

5.用冷油加熱鍋，加入大蒜和生薑將油炒香，將鍋中的牛肉快速翻炒，肉變色後食用，將紅辣椒和野辣椒放入鍋中，炒香，然後將牛肉放入鍋中快速翻炒。

6 最後加入少量鹽、黑醬油調色，最後將雞精倒鍋即可食用。

炒黃牛的家常菜譜如下：配料 配料：黃牛肉200克，紅辣椒適量，辣小公尺適量，醃製野椒適量，生薑適量，鹽適量，黑醬油適量，大蒜適量。

1.準備200克黃牛肉，切成水平質地的薄片，盡量切得更薄，切好的牛肉不需要醃製。

2.將紅辣椒切碎，將小公尺辣椒切成小塊。

3.將醃製的野辣椒切碎。

4.將芫荽切成段，將芫荽葉分別放在盤子底部以備後用。

5.將姜和大蒜切碎成小塊，在熱鍋中放油，加入薑末和大蒜，醃製的野辣椒，小公尺辣椒和紅辣椒，炒至香。

6.倒入牛肉，快速翻炒牛肉，大火翻炒20秒。

7.加入鹽和黑醬油，快速翻炒。

8.最後加入香菜莖，翻炒均勻，從鍋中取出。

炒黃牛的家常菜譜如下：

材料：黃牛肉（牛里脊肉）200克，青椒100克，紅辣椒100克。

輔料：大蒜4瓣，食用油50克，薑蒜末5克，十三香辛料3克，醬油10克，澱粉5克，小蘇打3克，蠔油2茶匙（10毫公升），鹽適量，雞精少量。

1.去除牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片。

2.在牛肉中加入少量澱粉、小蘇打、鹽、料酒、一勺食用油，攪拌均勻，醃製15分鐘。

3、青椒、紅辣椒切成細圈，大蒜去皮切成小塊，燒鍋，加食用油，加入牛肉片炒色，除去瀝乾油。

4.鍋中放油，加入蒜末翻炒香，再加入青椒和紅辣椒桶凳，轉圈翻炒香。

5、牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，加入醬油、蠔油、雞精和適量鹽翻炒均勻。

炒黃牛的家常菜譜如下：

工具 材料：仿肉300克，大蒜3瓣，辣椒4個，食用油1勺，醬油1勺，蠔油1勺，料酒1勺，玉公尺澱粉1勺，雞精2克。

1.牛肉提前醃製調味，減少烹飪時間，避免牛肉炒熟，將食用油、醬油、蠔油、料酒、玉公尺澱粉1勺倒入牛肉中，抓握均勻，然後放在一邊醃製約15分鐘。

2、鍋內倒入適量食用油，待油熱後倒入牛肉絲，蓋上蓋子上的灰塵快速翻炒。

3.將牛肉絲炒至變色，然後放在盤子上，放在一邊; 注意：動作必須快速快捷，避免炒舊。

4.將鍋中剩餘的油再次翻炒，倒入蒜末和辣椒片，翻炒至香。

5.然後倒入炸好的牛肉絲。

6.最後加入少許雞粉，攪拌均勻後，放在盤子上，從鍋中取出。

炒黃牛的家常菜譜如下：配料：黃牛肉、青椒、洋蔥、胡蘿蔔、鏈冰雹姜、油、鹽、澱粉、五香粉、蠔油、醬油、水。

工具：菜刀、砧板、抹刀、鍋、棚、碗、盆、盤子。

1.將牛肉切成薄片，加入澱粉、醬油、鹽、五香粉、油和蠔油抓緊。

2.將胡蘿蔔、洋蔥和青椒倒入盤中，將生薑切碎以備後用。

3.將牛肉攪拌均勻，冷藏醃製。

4.在鍋中加熱油，將醃製好的牛肉煎至變色，然後放在一邊。

5、將底油留在鍋中，加入薑末翻炒至香，加入配菜翻炒均勻，加入牛肉繼續翻炒。

6.淋上少許醬油，加鹽調味，翻炒後再從鍋中取出。