用芹菜炒牛肉最正宗的方法

原料。 食材： 牛肉.

輔料：芹菜。

調味料：薑絲、蒜絲、郫縣豆沙、醬油、精鹽、味精、白砂糖、香油、淡醬油、溼澱粉、嫩肉粉、料酒、色拉油。

程式。 1.初步加工，3分鐘，去掉芹菜的根和葉，將牛肉洗淨。

2.用刀工作5分鐘，將牛肉切成兩塊厚絲; 芹菜切成 5 ---節。 注意切牛肉的過程，牛肉的質地要交叉，這樣牛肉才能真正保證口感的嫩度。

3.風味上漿、配料、醬汁 （1）將牛肉配鹽、淡醬油、白砂糖、味精、嫩肉粉、料酒、水、溼澱粉、色拉油攪打均勻，醃製15分鐘。 這裡使用淡醬油的目的是為了保證牛肉味道鮮美，盡量不產生色澤。 （2）將芹菜放在盤子裡，將牛肉絲放在桶裡。

3）在桶中加入醬油、料酒、味精、糖、溼澱粉和芝麻油製成醬汁（醬汁攪拌均勻）。

4.煮熟，分分鐘，鍋中火煮沸，加油，溫度180---200度，將牛肉絲和散粒炒熟（注意鍋內溫度，出鍋後保持2-3秒，讓澱粉進行糊化過程），加入豆瓣菜翻炒至香， 加入薑絲和芹菜結，翻炒均勻，放入風味醬汁中煮熟，收集汁液和亮油，放在盤子裡。

要點。 1、刀火：牛肉絲應斜切，粗細均勻。

2、編碼風味、大小、調味：注意嫩肉粉的量，醃製時間要足夠，充分考慮豆瓣菜的鹹度，防止成品菜變鹹。

3.烹飪：鍋必須燒好，否則粘鍋會變成漿糊。

歐芹牛肉絲。

療效：開胃消化，補脾活氣，強筋筋骨，稀釋水分，消腫。

營養價值：蛋白質、B族維生素、維生素C、膳食纖維、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵。

適用於：高血壓、冠心病、動脈硬化、缺鐵性貧血、體弱人群。

所需材料： 主要成分有牛肉、野辣椒、歐芹、紅辣椒、鹽、味精、醋。

方法。 1.將牛肉洗淨切絲; 將野辣椒和紅辣椒洗淨，切成圈; 將歐芹洗淨，切成小段。

2.鍋燒油，炒牛肉絲，再加入野胡椒、紅辣椒和歐芹翻炒至熟。

3.加入鹽、醋和味精調味。

功效和功能。

牛有健脾健胃、補血、強筋骨骼、減輕水腫等功效。 野辣椒可作為提胃劑，具有促進食慾、改善消化的作用，並具有抗菌殺蟲作用。 歐芹有促進食慾、潤腸通便、利尿消腫、降血壓和降血脂、祛口臭等功效。

香菜絲牛有開胃消化、補脾活氣、強筋骨、稀釋水分、消腫、降血壓、降血脂等功效。 這個食譜有補氣補血的作用，因為香菜可以促進食慾，牛肉可以補氣，一起吃也不會顯得油膩，還可以有強筋強骨的功效，所以趕緊試試這個食譜吧。

大家都學過這種歐芹牛肉絲，方法很簡單，而且是營養豐富的配方型，適合人群廣泛，老少皆宜，還能有強筋強骨的功效，大家在日常生活中都可以這樣吃，歐芹，可以有降血壓和降血脂的作用， 您可能希望嘗試這樣的健康食譜。

芹菜炒牛肉是餐桌上常見的家常菜，如何讓芹菜炒牛肉又好又嫩呢？ 這是我為您精心整理的關於芹菜炒牛肉的家常食譜，希望您會喜歡！

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克，邵酒40克，醬油20克，白砂糖10克，小蘇打5克，水澱粉20克，胡椒粉1克，蔥薑片20克，薑末2克，花生油500克， 少許味精。

做法：1、將芹菜切成薄片備用，將牛肉橫切成2厘公尺長的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、邵酒、薑末和水浸泡10分鐘，再加入花生油醃製1小時;

2.將花生油煮至60%熱，放入牛肉片，用勺子攪拌，倒入漏勺，待牛肉變白時瀝乾油。 鍋中留少許油，放入蔥薑片、白砂糖、醬油、味精、水，煮沸，用水澱粉勾稠，加入牛肉片、芹菜片，攪拌均勻。

配料：牛里脊肉一小塊、芹菜、紅辣椒適量、野辣椒適量、油脂適量、孜然粉適量、料酒、醬油、玉公尺澱粉適量。

做法：1、牛肉切絲，紅辣椒切絲，芹菜切成小塊，準備幾顆野辣椒，用玉公尺澱粉料酒、醬油、鹽醃製牛肉;

2、將油煮沸，加入野辣椒和紅辣椒，翻炒香，再加入牛肉，最後加入芹菜;

3.最後，出鍋後撒上少許孜然粉，就可以吃到色澤飽滿的牛肉了。

這款芹菜野辣椒炒牛肉是以芹菜炒牛肉為主，配上酸辣的野辣椒，對食慾不振的人有很好的開胃效果。

配料：芹菜、鮮碎牛肉200克、酸筍20克、紅辣椒10克、生抽適量、玉公尺澱粉適量、橄欖油適量、薑粉適量、鹽少許、砂糖、雞粉少許。

做法：1.將芹菜洗淨，瀝乾瀝乾切成小顆粒備用，在碎牛肉中加入適量的生抽、玉公尺澱粉和薑粉，攪拌均勻備用;

2.將橄欖油放入鍋中加熱6%，將牛肉末炒均勻並立即變色，立即放出;

3、鍋中放少許橄欖油，加熱，加入芹菜粒微炒，加入酸竹筍、紅辣椒翻炒，加入牛肉末、鹽、糖、雞粉翻炒均勻。

材料：芹菜（200克）、胡蘿蔔（2片）、牛肉（224克）、姜（5片）。

材料：油（5湯匙），玉公尺澱粉（1湯匙），鹽（1湯匙），醬油（1 2湯匙），料酒（1 2湯匙）。

芹菜炒牛肉方法：

1.牛肉洗淨擦乾，切成薄片，加入玉公尺澱粉1湯匙、鹽1 3湯匙、醬油1 2湯匙、薑片1湯匙，攪拌均勻，醃製15分鐘。

2.將芹菜洗淨，切成段; 胡蘿蔔去皮洗淨，切成細條。

3.加熱2湯匙油，倒入芹菜，胡蘿蔔和3湯匙水，翻炒1分鐘，放在一邊。

4.加入2湯匙油加熱，將牛肉倒入鍋中炒至肉變色，倒入芹菜、胡蘿蔔和3湯匙水，用大火翻炒30秒。

5.加入1 2湯匙料酒和1 3湯匙鹽，翻炒調味，即可食用。

溫馨提示： 1.由於牛肉是用玉公尺澱粉醃製的，炒菜時容易粘在鍋上，所以要撒上適量的水，炒均勻。

2.將芹菜放入菜餚中，口感會清脆甜美，不僅有助於促進食慾、降血壓、健腦、清腸和利便、排毒消腫、促進血液迴圈等作用。

3.胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，還可以降低血脂，因為胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，所以要用油煮才能達到最佳效果。

療效。 生吃胡蘿蔔會增加消化系統的負擔，應該煮熟以吸收胡蘿蔔素。

材料。 牛肉：芹菜500克，澱粉1個，花椒1湯匙，適宜料酒，生抽醬油 1湯匙，花椒1湯匙，鹽1茶匙，1茶匙。

步驟。 <>

1.將牛肉與穀物切成薄片，切成絲。

2.將料酒、少醬油、鹽和澱粉倒入牛肉絲中，攪拌均勻，醃製30分鐘。

3.去除芹菜的根和腱。

4.將芹菜沿中間切成斜段。

5.將醃好的牛肉絲倒入裝有熱油的鍋中，大火煎至變色，然後拿出來備用。

6.鍋中重新加熱油，倒入花椒粒，加熱至香。

7.然後倒入芹菜，炒至破碎。

8.倒入牛肉絲，翻炒。

9.最後，倒入泡椒粉，翻炒一會兒。

10.美味的芹菜炒牛肉絲就完成了。

技巧： 1.牛肉必須切成穀物 2用筷子將牛肉絲扔掉可以避免粘連。

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1準備食材。 2.將蒜瓣切成薄片，將姜切碎，除去紅辣椒的種子，洗淨切碎。 3.用少許料酒、澱粉、胡椒粉、豆沙和生菜油醃製牛肉。

4.將芹菜切成約3厘公尺的結。 並加鹽除去水分，然後沖洗並瀝乾。 5.將適量的食用油（多一點）倒入鍋中，當油加熱到70%時，倒入醃製好的牛肉，大火炒一分鐘。

6.倒入蒜瓣和薑絲，加入幾粒胡椒粒，翻炒至香。 7 然後迅速將牛肉放入碗中。 8然後倒入芹菜和紅辣椒，翻炒。

9.倒入牛肉，用芹菜和紅辣椒翻炒。 10然後立即加入適量的鹽、味精，攪拌均勻。 11.把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，動作要快，因為牛肉炒的時候不好吃。