螃蟹蒸熟，沒有莖，螃蟹是活的還是死的

這意味著他想吃它。

你可以打斷你的腿並吃掉它。 不適合兒童。

螃蟹是一種特別受老人和兒童歡迎的美味佳餚。 而且這種菜也不是特別難做，想在家吃就做，不用去飯店吃。 當然，如果能從鄉下的朋友那裡帶幾斤野蟹，再加點調味品蒸起來，那就超開心了。

當然，蒸螃蟹也有技巧，如果掌握了正確的蒸法，蒸螃蟹也可以更加美味香氣。 如果蒸不了，就浪費了這麼好的螃蟹，可惜了。

製作簡單螃蟹的方法也有很多種，可以蒸、薑蔥、辣、蟹肉鍋。 但更多的人應該選擇蒸，因為蒸是最簡單、最方便的。 在大閘蟹吃的最佳季節，蒸煮可以保持螃蟹的原汁原味，並能最大程度地保留螃蟹的新鮮度和營養價值。

我曾經向乙個非常擅長做螃蟹的朋友請教如何做螃蟹的技巧，我在廚房裡看著他做，他和我做了同樣的事情。 就是直接加水，再蒸螃蟹，沒有其他區別。 但是當螃蟹被蒸熟時，他做的螃蟹非常好吃！

不僅沒有海鮮的明星味，而且味道鮮美，所以做不到這樣的質感。

大多數人應該和我一樣做蒸螃蟹的方法，就是先拿一盆水，然後切一些薑片放進去，等水沸騰後再放螃蟹，等螃蟹變紅後再蒸。 蒸熟後，取出螃蟹，配上一些醬汁，就可以吃了。

問了朋友才知道，開水煮的蟹心肚子很重，肉的味道不好，感覺有柴火的感覺。 正確的方法是在冷水中煮沸，而不是等待熱水沸騰。

想了想發現，雖然是用熱水煮熟，煮的時間可以更快，但是蟹殼會很快變硬，很快公升溫，然後裡面蟹肉的溫度會變得不均勻，有些地方很熱，有些地方很冷，這樣蟹肉中的蛋白質就會迅速凝固， 大部分營養成分會流失，煮熟後的肉味道也不會嫩，確實是老柴的味道。這樣一來，乙隻特別好吃的螃蟹就變成了不好吃，沒有營養的螃蟹。

但是如果把螃蟹放在冷水中煮，蟹的殼，以及裡面的肉，都會隨著水溫的公升高而慢慢上公升，逐漸變得均勻的熟透，雖然用冷水煮的時間比較長，但如果用冷水煮，整個蟹肉會加熱得更均勻， 而且煮熟的肉味道會特別鮮嫩可口，不會像以前用熱水煮一樣，味道很舊，也不會因為加熱不均勻而大量損失營養。雖然只是冷水和熱水的區別，但螃蟹的味道卻完全不同。

最好在螃蟹死後蒸它。

因為螃蟹在鍋裡蒸之前就死了，所以死亡的時間比較短，繁殖大量細菌也不遲。 因此，這個時間不會影響健康，也不會影響新鮮度和口感。

而如果這樣蒸，螃蟹會失去逃跑的意識，蟹腿不會再掉下來，蟹子也不會流出來。 這樣蒸的螃蟹不僅完整美觀，而且飽滿可口。

如何蒸螃蟹？

無論是整隻螃蟹還是切好的螃蟹，從沸水放入鍋中開始，總蒸時間不應少於15分鐘。 蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，蒸螃蟹不要過度。 蒸螃蟹過程中最常見的問題是肉不鮮甜，或者蒸時間太短。

整隻活蟹需要先把水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，然後轉小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩以上要繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的要繼續蒸15分鐘左右。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 總之，蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。

蒸螃蟹可以活蒸也可以死蒸，兩種方法都可以，主要取決於個人喜好。

如果把螃蟹綁起來，在這種情況下就不用殺了它，也不需要解開繩子，只要把它綁起來，放在鍋裡蒸，這樣螃蟹在蒸過程中就不會動而失去腿。 如果螃蟹沒有用繩子綁起來，如果螃蟹直接在鍋裡蒸，螃蟹很容易在高溫下掙扎，很容易導致腿脫落或蟹子流失。

所以，螃蟹一般不是喝了蒸，就是把螃蟹殺了蒸了，在放進鍋裡之前要注意要宰殺的螃蟹，不要過早撕掉，不會死太久的螃蟹會產生一些有害物質。

清洗螃蟹的注意事項

1.可以把螃蟹放進水裡，加少許鹽，讓他先把肚子裡的汙垢吐出來，然後抓住螃蟹的兩邊，用牙刷洗後背、腹部和嘴巴。

2.建議使用者將少量白酒倒入放置螃蟹的桶中，如果沒有白酒，放一些鹽，浸泡5-6小時，適量，放入螃蟹，當螃蟹微微失去知覺時，用力抽送，用抹刀的背面使用最好的背部， 直到他們目瞪口呆，然後拿起刷子刷已經變平的螃蟹的腹部。

3.注意內臟器官的切除。 首先，要去除蟹胃，後殼的前緣就像乙個三角形的骨袋，裡面有髒沙子; 其次，要去除蟹腸，即從蟹胃到蟹肚臍的一條黑線。

殘忍的是，螃蟹被活活蒸熟了。

死螃蟹不能吃的原因是死螃蟹會毒死人，中毒有兩個原因

1.組胺中毒，死蟹體內會產生大量的組胺，人吃死蟹就會有組胺中毒，因為組胺是一種過敏性毒藥，也可以說是過敏性食物中毒，不要以為只吃一點死蟹肉就沒關係， 對組胺過敏的人即使吃了一口也會引起反應，例如，有些人吃了死螃蟹10分鐘3小時後會出現症狀，如臉頰發紅、胸悶和全身潮紅、眼睛結膜充血、頭痛等症狀。 頭暈、胸悶、全身不適和煩躁等;

2.細菌感染也是中毒的重要原因之一，一般來說，野生河蟹的生存環境不如人工蟹和海蟹的生存環境，一旦死亡，體內外細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，產生毒素，這時， 一旦人吃了死螃蟹，細菌感染的風險就更高，更容易發生細菌感染。

隨著螃蟹出水，它會逐漸失去活力，口感會逐漸變差，甚至會產生有毒物質。 因此，確保螃蟹活著很重要。

要判斷螃蟹是否新鮮，可以觸控螃蟹的眼睛，反應更激烈的則表示它們是新鮮的; 您也可以將螃蟹的肚子朝上翻轉，看看它是否可以自行翻轉，以確定它是否足夠健康和新鮮; 也可以把手指放在蟹鉗之間，如果蟹鉗很結實，說明螃蟹足夠強壯; 看螃蟹有沒有吐出泡沫，離開水的螃蟹吐出泡沫，就是活蟹。

蒸螃蟹：當螃蟹垂死或死亡時，螃蟹體內的噻氧酸會分解產生組胺。 組胺是一種有毒物質，隨著死亡時間的延長，組胺在螃蟹體內的積累增加，毒氣越來越大，即使螃蟹煮熟，這種毒素也不容易被破壞。 人吃了會中毒，常見表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者可出現脫水、抽搐，甚至休克。

因此，永遠不要吃死螃蟹。

吃煮熟的螃蟹最安全：

如果你生吃、醃製或喝了螃蟹，你可能會感染一種叫做並殖吸蟲病的慢性寄生蟲病。 食用蒸熟螃蟹時，應注意水煮沸後至少再煮20分鐘，只有徹底煮熟後才能殺死蟹肉的細菌。 去除螃蟹的鰓、心臟、胃和腸也非常重要，這些都含有細菌、病毒和汙泥。

蒸大閘蟹的時候，很多人直接放在鍋裡蒸，不講究乙個細節，而且蒸好的大閘蟹不僅容易脫落，而且容易流出，如果做蒸大閘蟹的時候蟹子流出來，會大大降低大閘蟹的味道。 當我們製作蒸大閘蟹時，我們只需要加倍努力。 螃蟹不會失去腳，也不會變黃。 也很好吃，所以今天就和大家分享這個小竅門。

蒸大閘蟹：這種蒸不褪色，不變黃，更鮮美。

所需成分。 3只蒸大閘蟹。

步驟： 1：先將大閘蟹洗淨，清洗它們的腹部和表面。 不用解開繩子，繩子解開後就會被大閘蟹抓住，戰鬥力很強。

2：下一步就是用其中乙個小竅門，用公尺酒醃製，這樣螃蟹在這個過程中真的很容易掉腳，而且也可以腥，蒸的大閘蟹會更美味。 浸泡在黃油中可以使螃蟹暈倒並減輕疼痛。

3：在鍋中倒入足量的冷水，然後控制浸泡在公尺酒中的螃蟹的水分，放在蒸鍋上，這裡用第二招，就是蒸螃蟹時，要把螃蟹的蓋子放下，把肚子朝上蒸， 這樣蒸好的螃蟹就不容易流出來了。如果蒸了，會發現蒸了不少蟹黃會流出來，實在是浪費了，蟹黃在嘴裡不是很香嗎？

浪費是一種恥辱。

而蒸螃蟹的時候，一定要在鍋裡用冷水，如果鍋裡有熱水，因為水太熱，沒有足夠的時間適應，螃蟹的腿突然熱的時候會脫落，就像很多玻璃製品一樣，慢慢加熱也不會開裂， 但是如果它們突然倒入非常熱的沸水中，它們會破裂，應該給它們時間適應。

蒸起來後，再蒸15分鐘，蒸好的大閘蟹就做好了。 如果螃蟹比較小，蒸10分鐘就足夠了，大一點的螃蟹蒸15分鐘就足夠了。

你看，這是我的方法蒸的大閘蟹，很完整，蟹子不流出來，看起來很漂亮。 這種大閘蟹吃起來會更過癮！

最好是活蒸，這樣蒸螃蟹的味道更鮮美。

我們都知道吃螃蟹是有一定特殊性的，一般都要吃新鮮的活螃蟹，死螃蟹是不能食用的，容易引起身體不適，危害身體健康。 那麼，蒸熟的死螃蟹有什麼不同呢？ 讓我們仔細看看！

1.顏色。 通常，蒸熟的死螃蟹背部呈深紅色，腹部呈灰色，而新鮮螃蟹背部呈鮮紅色，腹部呈亮白色。

2.味道。 死螃蟹蒸熟後，大部分螃蟹會聞到與海鮮不同的氣味或氨味，而活螃蟹煮熟後不會聞到異味。

3.硬度。 蒸熟的活蟹殼非常堅硬，即使你用力按壓也不會凹陷。 死螃蟹的殼比較柔軟，輕輕一按就可以壓下去。

4.味道。 活螃蟹的肉煮熟後很嫩。 死螃蟹的肉鬆散、柔軟、僵硬，可能有苦味。

1.捏殼：螃蟹的殼變軟，表明它已經死了很長時間。

2.看重量：如果螃蟹的重量減輕，則說明螃蟹已經死了很長時間，尤其是冷凍螃蟹。

3、觀察螃蟹腿：螃蟹腿下垂，非常鬆弛，這也說明螃蟹已經死了很久了。

4.聞到氣味：如果聞到螃蟹的腥味，則說明螃蟹已經腐爛，無法食用。

1.胃腸道反應。

死螃蟹還可能產生一種叫做組胺的物質，容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉和其他胃腸道不良反應。

2.食物中毒反應。

在室溫下死亡超過兩個小時的螃蟹最有可能被細菌分解產生有毒的組胺。 如果食用過多，可能會引起組胺中毒、潮紅、頭暈、頭痛、心跳加快、脈搏加快、胸悶以及呼吸急促、血壓下降等症狀，個別患者也可能出現哮喘症狀。

我們都知道螃蟹是一種非常好的食物，它有很多方法，蒸是最受歡迎的方法之一，很多人會在家裡蒸螃蟹吃，尤其是在秋天。 那麼螃蟹蒸得太久，裡面好像什麼都沒有，是正常的嗎？ 讓我們仔細看看！

正常情況下，螃蟹長時間蒸熟後會有空殼。

雖然長期蒸螃蟹可以有效消除體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但長期高溫蒸煮容易使蟹中的蟹子變黃，會使蟹肉變老而沒有鮮嫩可口的味道，降低了蟹肉的食用價值。

蒸螃蟹時間長了肯定會有一定的效果，因為螃蟹的營養價值很高，其中含有一些微量元素和礦物質元素。 過了一會兒，如果這些元素不能承受高溫，它們就會自動分解，所以營養成分會變酸，如果螃蟹蒸得太久，螃蟹就會變得很難吃。

如果將蟹肉從冷凍區取出，然後長時間蒸熟，很可能會發生帶殼的情況，因為蟹肉中的水分在低溫環境下會結冰，破壞肉質，變得酥脆，解凍後再繼續高溫蒸，會使肉更鬆散， 這樣肉就小了，就會有乙個空殼。

其實，如果家裡的螃蟹蒸了很久，那麼影響還是比較大的。 首先，螃蟹體內含有大量的蛋白質，對身體特別有益。 如果長時間蒸煮，這些蛋白質成分會被高溫殺死。

其次，經過長時間的蒸煮，螃蟹的肉變老了，味道大大降低。

螃蟹死亡後，螃蟹的身體變得僵硬並迅速自溶，體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉上。

在弱酸性環境中，細菌會分解氨基酸。 因此，螃蟹死亡的時間越長，體內的組胺和組胺樣物質就越多。 如果吃了死螃蟹，會引起過敏性食物中毒，引起嘔吐、腹痛和腹瀉。

然而，並非所有的螃蟹都必須活著吃掉。 一旦被捕獲，許多海蟹出海時很容易死亡，尤其是那些在海洋中捕獲的海蟹。

沒有必要活著吃海蟹（例如游泳蟹），但重要的是在漁船上快速冷凍和儲存它們。

例如，在沿海地區購買的活海蟹，如果不能及時食用，應迅速冷凍，然後在需要時取出並煮熟。 內容。