豬里脊肉在哪裡？ 你怎麼能分辨出區別？

在肋骨上，與肋骨相連的里脊肉都是瘦的，區分這一點的最好方法是沒有脂肪。

豬里脊肉是豬骨內側的條狀嫩肉。 大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是與大肋骨相連的瘦肉，外面覆蓋著肌腱，平時吃的豬里脊肉是大肋骨去骨後的里脊肉，小里脊肉是椎骨內側的肌肉，比較小，很嫩。

里脊肉：豬脊骨內側的一條嫩肉，煮成肉時稱為里脊肉。 大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是連線大肋骨的瘦肉，外面覆蓋著肌腱。

小里脊是椎骨內側的一塊肌肉，比較小嫩，適合做湯。

豬椎骨內側的條狀嫩肉作為肉吃時稱為里脊肉。 大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是連線大肋骨的瘦肉，外面覆蓋著肌腱，平時吃的大肋骨是去骨後的里脊肉。

在豬背上，里脊肉比身體其他部位更嫩，顏色更紅，並且有一層薄膜。

豬里脊肉是指豬椎骨內側以條狀的嫩肉

豬里脊分為外里脊和里脊。 在背部位置，背部的上部是外脊，貫穿整個背部，所以也叫脊、扁肉、硬脊，是一種嫩瘦肉（肉店叫三肉，也有人叫腰肉）。

里脊位於外脊下側，是里脊與分水骨之間的一塊肉，長而圓，末端略薄，是最嫩的肉（又稱里脊柳）。 由於里脊肉的量太少（一塊肉中只有乙個里脊肉和里脊肉），因此在烹飪時經常用里脊肉代替里脊肉。

處理里脊肉的技巧

1.加工里脊肉時，一定要先去除附著在肉上的肌腱和膜，否則不容易切開，口感不好。

2.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細，肌腱少，如橫切，油炸後變得凌亂散亂，如斜切，這樣就不能折斷，又不堵牙。

3、豬肉煮熟前不要用熱水清洗，因為豬肉中含有一種溶肌蛋白物質，易溶於15攝氏度以上的水，如果用熱水浸泡，會流失很多營養，口感不好。

豬里脊肉。 它是豬肉骨骨內側的條狀嫩肉。 它分為大里脊肉和小里脊肉，大里脊肉是與大肋骨相連的瘦肉，外面被肌腱覆蓋，平時吃的豬里脊肉是大肋骨無骨後的里脊肉，小里脊肉是椎骨內側的肌肉， 它相對較小，非常嫩。

豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬里脊肉含有人體生長發育所需的豐富的優質蛋白質、脂肪、維生素等，肉質鮮嫩易消化。

有 2 種方法可以識別豬里脊肉：

1、肉皮厚硬，毛孔粗大，**與脂肪的界限幾乎分不清，尤其是肩胛骨。

最明顯的部分是去皮後的脂肪去骨，厚實堅硬，幾乎和帶皮的肉一樣。

2、瘦肉顏色暗紅色，肌纖維粗糙，紋路清晰，水分少，結締組織相連。 較大。