里脊肉的製作方法有哪些，里脊肉的製作方法有哪些

酸甜的里脊肉。 成分：

里脊肉250克，雞蛋1個，蔥1個4個，番茄醬2-3大匙，白胡椒粉1茶匙，糖1大匙，鹽1個2茶匙，白醋2茶匙，料酒2大匙，水澱粉少許，麵粉適量。

方法：<>

1.主要材料已準備就緒。

2.用刀背鬆開兩側的里脊肉。

3.里脊肉切成條狀，在中間打乙個雞蛋，加入料酒、鹽和白胡椒粉。

4.抓緊並放在一邊，醃製10至15分鐘。

5.將里脊肉包裹在適量的麵粉中，抖掉多餘的麵粉，整理以備後用。

6.鍋中加入適量油，燒至60%熱，轉小火，將裹上好外套的里脊肉徹底煎炸，取出油瀝乾，呈淡黃色，不要關火再燒至90%熱，在鍋中再次炒， 火勢稍大，炸至金黃色，硬度酥脆。

7.取出油炸的里脊肉，放在油紙上瀝乾，以備後用。

8.然後在鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉製成糖醋醬，然後快速翻炒炸好的里脊肉。

9.從鍋中撒上一點白芝麻，與蔥絲一起享用。

小貼士： 1.至少煎兩次，以達到外酥內嫩的口感。

2.如果麵糰包得不好，可以用澱粉代替麵粉，以便更好地操作。

里脊肉怎麼煮？

1.酸甜的里脊肉。

成分：里脊肉、番茄醬、澱粉、雞蛋、芝麻、生薑、鹽、胡椒粉。

做法： 1將生薑磨成泥，擠出汁液; 將里脊肉切成大小相等的方塊，用筷子放在下面，水平和垂直切成條狀。

2.切碎的里脊肉，用鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁醃製10分鐘，與幹澱粉充分混合，放入漏勺中。 3.

將漏勺浸入百分之八十的熱油中，快速炒凝固，取出，再炒一遍，放在盤子裡。 4.在水澱粉中加入少許芝麻。

5.將番茄醬、糖和半碗水放入鍋中，一起煮沸1分鐘，將芝麻水澱粉變稠，倒在即肉上。

2.椒鹽里脊肉。

材料：里脊肉250克，馬鈴薯澱粉100克，蔥蔥，生薑，料酒1茶匙，鹽和胡椒粉，花椒粉10克，鹽10克，糖，辣椒粉，芝麻1湯匙。

做法： 1將花椒放入鍋中，用小火煎至鹽微黃，花椒又幹又香，加入辣椒粉再炒（也可以放一些孜然粉），關火。

2.將炒好的胡椒和鹽倒在砧板上，放一些煮熟的芝麻，用擀麵杖擀開，然後放一些煮熟的芝麻和少許糖攪拌均勻。

3.將里脊肉切成大片厚，用刀背輕輕拍打並切碎，切成小條，放入大碗中，放入大碗中，放入蔥、薑片、料酒和少許鹽中，抓好，醃製一會兒。

4.將乾燥的澱粉放入水中攪拌，靜置10分鐘，讓澱粉沉澱，倒掉頂層水，抓緊。

5.從肉條中挑出薑和蔥片，加入澱粉醬並抓緊。

6.將油燒至70%熱，將肉條一條一條放入鍋中，煎至略微變色，然後將肉條倒入油炸中半分鐘，然後撈出。

7.將炸好的肉條放入盆中，撒上鹽和胡椒粉，雙手握住盆的邊緣倒置，肉條即可蘸上鹽和胡椒粉。

魚味豬肉絲。

配料如下：豬里脊肉300克，冬竹筍80克，黑木耳3個，蛋清1個，鹽3克，醬油15克，姜2片，大蒜6瓣，料酒10克，公尺醋20克，澱粉15克，青蔥2個，醃紅辣椒10克， 25克糖，50克植物油。

具體方法如下：將里脊肉切成片，然後整齊地堆放起來準備切碎，如果有時可以冷凍，再切碎會很好切，會很整齊，切成絲再浸泡在水中，這樣切碎的肉中的血就可以浸透了， 換幾次水，肉絲會很白漂白，浸白後放在籬笆裡醒酒，不需要太乾，因為肉絲需要有水，否則炒起來就不嫩了，再加少許鹽和料酒醃製， 然後把蛋清抓勻，最後放上幹澱粉，然後放少許油封口，這樣肉絲就不會去漿了，用好點醃製的紅辣椒，顏色和味道會不一樣，所有的調味料都準備好了，將紅辣椒浸泡去籽切碎， 腐爛的

1、原料：

2,500克豬里脊肉（或牛肉），8個雞蛋。

2、調味料：精鹽25克，味精30克，雞精50克，料酒50克，玉公尺澱粉750克，嫩肉粉50克，雞粉20克（牛肉為牛肉香精20克）。

三、生產方法。 將肉片切成6厘公尺，長寬4厘公尺，放入料酒、精鹽、味精、雞精、白糖、嫩肉粉、雞粉，加入玉公尺澱粉和蛋清碼味30分鐘，用竹籤串起來，在150度油溫下煎炸，再刷上各種風味的調味料。

里脊肉甜鹹，口感甜酥脆。

3人份左右的里脊肉外酥內嫩，公尺飯格外騰騰，乙個人可以全部吃完。

將里脊肉切成絲，炒鍋燒油，加入蔥薑蒜，炒香，再加入肉絲，將肉絲炒至變色，再加入青椒，繼續翻炒，加入適量的鹽和醬油加青椒變色。

里脊肉的製備方法如下：1.將里脊肉切成丁，加入玉公尺澱粉、麵粉、花椒、辣椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.醃製後，用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3.鍋裡放油，等到油熱了，放入串起來的里脊肉，炒至金黃色，美味的里脊肉就可以完成了。

1.將切好的里脊肉用適量鹽、油和五香粉醃製約20分鐘;

2.在醃製好的肉條上均勻地塗上麵粉;

4、鍋中加少許油，加入青椒趁熱翻炒兩三遍，加入炸好的肉條翻炒，根據個人口味加少許鹽和五香粉，聞一聞青椒的味道。

2.土豆去皮，切成條狀（比肉片稍寬），煮一分鐘，然後拿起來;

4.加熱兩勺油，放入肉捲中，炒至變色，然後從鍋中取出;

5.鍋中留油，根據個人喜好用肉湯、醬油、鹽、雞精製成濃稠的醬汁，倒在肉卷上，就完成了。

用刀背將500克里脊肉拍鬆，切成條狀，加入料酒1湯匙、鹽1/2湯匙、白胡椒粉少許和雞蛋1個。

2.抓緊並醃製20分鐘。

3.將醃製好的里脊肉包裹適量澱粉，拍去多餘的澱粉。 注意：製作***掛麵糊是很常見的，但如果配比調整不好，很容易失敗，例如掛麵糊太厚，口感不好; 麵糊太稀，油炸後肉容易變老。

零失敗的秘訣在於麵條的直接乾燥，可以使排骨外酥內嫩。

4.將油加熱至六分鐘熱（約160度），加入裹有麵包屑的里脊肉，用中小火煎至熟透; 等待油鍋加熱九分鐘（約190度），第二次重新炒，大火炸至表面金黃酥脆，取出備用。

5.鍋中留少量基礎油，加入適量番茄醬，中火攪拌均勻，加入少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水澱粉（水：澱粉=1：1）， 轉入大火，使汁液變稠並收集汁液。

6.炒好的里脊肉，均勻地塗上番茄汁，關火即可食用。 撒上少許煮熟的白芝麻和蔥絲，番茄醬版的酸甜里脊就完成了！

你如何讓里脊肉最嫩最美味？ 里脊肉的製作方法有哪些？ 這是我為您精心整理的關於如何製作里脊肉的內容，希望您會喜歡！

配料：豬里脊肉180個，青椒25g，西紅柿60g，綠豆芽80g，薑汁適量，白胡椒適量，鹽適量，雞蛋適量，醬油適量，澱粉適量，油適量，雞精適量，十三香料適量。

製作工藝： 1.新鮮豬里脊肉用冷水洗淨，放在一邊。

2.準備綠豆芽，開啟雞蛋，取蛋清備用，將西紅柿切成薄片，將青椒切成長條。

3.將洗淨的里脊肉切成細絲，最好將童鞋切成均勻的尺寸。

4.將切碎的里脊肉放入碗中，加入白胡椒粉一勺，鹽適量，十三香料適量，蛋清兩顆。

5.在碗中加入兩到三勺澱粉，用筷子攪拌均勻，醃製約20分鐘。

6.在炒鍋中坐在火上，倒入食用油，當油加熱到7時，將準備好的里脊肉絲放入鍋中撒開，將里脊肉絲炸至肉絲變白，立即取出並瀝乾油以備後用。

7.你不需要從鍋裡去所有的油，加入切碎的番茄片，翻炒直到醬汁出來。

8.加入青椒絲和綠豆芽。

9.此時，加入剛才炸好的里脊肉絲。 炒一會兒後，倒入少許醬油和十三種香料

薑汁、鹽和白胡椒粉

10.炒均勻調味，加入雞精調味，美味的炸里脊肉絲就可以出鍋了！

1.在準備豆芽時，需要捏掉綠豆芽的兩端，然後沖洗乾淨！ 如果有效，不僅可以為菜餚增添美感，還可以提公升口感。

2.炒菜時，用熱鍋和冷油將肉絲弄得光滑，以免魚片粘在鍋上。

3、豆芽放入鍋中後，應始終用大火煮熟，這樣油炸蔬菜不會塌陷，湯也不會塌陷，豆芽會酥脆爽口。

4.在烹製炸里脊肉的過程中，我們也可以在裡面放幾滴醋，這樣可以起到提高新鮮度的作用，高溫過後，醋會蒸發掉，給我們的菜餚留下獨特的鮮味，口感會更加美味！

5.在醃製里脊肉的過程中，我們還可以在其中加入少許食用油，這樣可以避免里脊肉在油炸過程中粘在鍋上。

炒里脊肉絲，又稱滑炸里脊肉絲，屬於山東菜中的一道名菜，是一道名菜看似簡單卻非常考驗廚師技藝的菜餚，要求廚師在選料、刀工、火熱上都少不了。 炒好的里脊肉絲酥脆嫩滑，再配上竹筍絲，新鮮的味道與新鮮感交織在一起。 這道菜適合春天和夏天。

咬一口，就能感覺到肉質絲滑嫩滑，口感鮮美！

材料：菠蘿200克，里脊肉160克，雞蛋1個，青椒、紅辣椒適量，料酒適量，鹽適量，十三香辛料適量，幹澱粉2湯匙，番茄醬適量，白砂糖1湯匙。

1.配料：菠蘿（切成小塊）、里脊肉（洗淨切片）、雞蛋、青椒和紅辣椒（洗淨切）。

2.將雞蛋打入里脊肉中，加入適量料酒。

3.加入適量鹽。

4.加入適量十三熏香。

5.加入2湯匙幹澱粉。

6.攪拌均勻，醃製30分鐘。

7.然後，在油鍋中煎至金黃色，然後取出。

8.接下來，加入適量的番茄醬和1湯匙糖。

9.加入適量水。

10.翻炒至醬汁濃稠。

11.然後，加入青椒和紅辣椒，炸里脊和菠蘿，翻炒。

12.最後，將其放在盤子上。