如何讓小里脊肉變得美味，如何製作小里脊肉的技巧

里脊肉的製備方法如下：1.將里脊肉切成丁，加入玉公尺澱粉、麵粉、花椒、辣椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.醃製後，用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3.鍋裡放油，等到油熱了，放入串起來的里脊肉，炒至金黃色，美味的里脊肉就可以完成了。

糖醋里脊肉]成分：

豬里脊肉300克，油適量，鹽2克，番茄醬3湯匙，胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，糖1湯匙，公尺醋1湯匙，白芝麻適量，澱粉100克。

方法：1事先將澱粉加入水中攪拌浸泡，將里脊肉切成條狀，加入胡椒粉、料酒、少許鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.從澱粉中取出水分，將溼澱粉放入里脊肉中並牢牢抓住。

4.將油溫公升至7-8度，放入里脊再次炒，炒至外觀金黃，外酥內嫩，取油瀝乾備用。

5.鍋裡留少許油，加入番茄醬翻炒至味道酸，倒入少許水攪拌均勻，加入糖、公尺醋翻炒好，待湯黏稠。

6.加入炸好的里脊肉快速翻炒，關火，撒上芝麻，攪拌均勻，放在盤子裡。

乾炸里脊肉]成分：

里脊肉300克，油鹽適量，雞蛋1個，澱粉4湯匙，麵粉2湯匙，蔥1個，姜1塊，胡椒粉1 2茶匙，料酒1湯匙，番茄醬1湯匙。

方法：1將里脊肉切成 1 厘公尺厚的薄片，然後切成 1 厘公尺寬的條狀。

2.將蔥切成條狀，姜切成薄片，將切好的里脊肉條放在盤子上，加入鹽、蔥條、薑片、胡椒粉、料酒，抓緊醃製10分鐘。

3.將雞蛋敲入碗中打散，加入麵粉，攪拌均勻，不要有麵疙瘩，然後加入澱粉攪拌均勻，形成粘稠的糊狀物，如果太乾，可以加少量水。

4.醃製到時間後，在里脊肉條中挑出蔥薑，倒入準備好的糊狀物，加入1湯匙油，均勻地抓住肉條。

5.將鍋中的油加熱到6度入火，如果油溫掌握不好，先將乙個放入油鍋中，里脊條周圍密密麻麻的小氣泡油溫就會在上面，肉條會乙個個放入油鍋中，分散， 並將肉條炸至凝固並取出。

6.將油溫公升至7度，加熱，加入里脊肉條再次炒製，將里脊肉條炸至金黃色，外焦內嫩，除去清油，配上番茄醬食用。

家庭里脊肉的做法。 1、將黃芪切片後，按煮提取法提取濃縮黃芪汁50克;

2、將蔥、薑片、醬油、味精、鹽和料酒混合成汁;

3.從里脊肉上取下白色的肌腱，切成厘公尺厚的薄片，兩面用刀切成十字形的花朵，然後切成寬長厘公尺的條狀，放入一碗冷水中，洗去血泡，用乾淨的布晾乾，然後將蛋黃和水澱粉放入碗中， 用手攪拌成糊狀，將里脊肉放入糊狀中，用勺子攪拌;

4、鍋中加入植物油放在火上，將油加熱成三份，將里脊肉一一放入鍋中，炒成金黃的肉，倒油，在肉上撒上合適的調味汁和黃芪濃縮汁，翻兩三體即可食用。

3人份左右的里脊肉外酥內嫩，公尺飯格外騰騰，乙個人可以全部吃完。

里脊肉甜鹹，口感甜酥脆。

1.將里脊肉洗淨，切成長條。 2.

在里脊肉中加入雞蛋、鹽、料酒，醃製 20 分鐘。 3.里脊肉均勻地塗上澱粉。

4.在平底鍋中加熱油，加入里脊肉，用大火煎，然後取出。 5.

重新炒一次至黃色。 6.將番茄醬、鹽、糖和少許水加入碗中，攪拌均勻。

7.攪拌另乙個煎鍋，加入混合均勻的調味料。 8.

加入炸好的里脊肉，翻炒均勻。 9.加入澱粉水增稠。

10.我們吃飯吧

小里脊肉可以油炸，在湯裡煮，然後炒，但是製作小里脊肉的最佳方法是什麼？ 小里脊肉的食譜是什麼？

1.煎小里脊肉1.將豬里脊肉切成1厘公尺厚的薄片;

2.將大蒜、淡醬油、鹽、糖和水放入容器中，攪拌均勻;

3.放入肉片，蓋上蓋子放入冰箱過夜，或醃製約3小時;

4.將不粘鍋放在爐子上，用中高火加熱，放入4茶匙油;

5.拿乙個塑膠袋，倒入麵粉，甩掉醃製過的小里脊肉片上多餘的汁液;

6、將小里脊肉放入麵粉袋中，密封好，搖晃幾下;

7.抖掉用麵粉包裹的多餘里脊肉片，放入煎鍋中煎至兩面發黃，即可食用。

2.海參小里脊湯1.將海參切成大塊，用開水徹底焯水，取出，用冷水冷卻;

2.將海公尺浸泡在溫水中洗淨;

3.將香菜洗淨，切成段;

4.將雞蛋皮切成小斜片;

5.將小里脊肉切成薄片，放入碗中;

6.加入蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精和香油，攪拌均勻，澱粉調味;

7、坐在鍋上生火，倒入雞湯、海參和小里脊肉片煮沸，倒入大碗中;

8、另一鍋點燃火，加入雞湯、雞精、海公尺、料酒、醬油、精鹽;

9、煮沸後加入香油和醋，倒入盛有海參的大湯碗中;

10.撒上雞蛋皮、蔥絲和香菜。

你好【糖醋里脊】所需配料：豬里脊半斤，胡蘿蔔1段，番茄醬3-4湯匙，油鹽適量，蔥1段，姜1片，生抽醬油1湯匙，料酒1湯匙，白胡椒半茶匙，糖4湯匙， 公尺醋2湯匙，澱粉5-6湯匙，製備步驟：1

豬肉是用豬里脊肉做的，肉質更嫩。 將里脊肉切成 1 厘公尺厚的薄片，然後切成 1 厘公尺厚的條狀。 2.

將里脊肉條放入大碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、淡醬油、料酒，用手抓住，均勻抓取調味料，用力抓肉條，粘稠，醃製10分鐘。 3.準備好調味料，將蔥和生薑切成方塊，將胡蘿蔔切成條狀。

4.在醃製的肉條中加入澱粉和 1 湯匙油。 5.

用手抓握的同時，倒入適量的水，糊狀物不要太稀，糊狀物充分抓握均勻，使每條肉都塗上一層澱粉糊。 6.鍋中加油煮約6-7小時，然後將肉條逐條煎入油鍋中，將肉條炒至凝固，取出肉條備用。

如果油量不多，分兩批炒肉條，油量少，肉多，油溫不能公升高，肉條容易炸粘在一起。 7.鍋內油溫公升至7-8度變熱，加入肉條再次炒，將肉條炒至色澤金黃，外酥內嫩，取出肉條，瀝乾油備用。

將胡蘿蔔條放入油底殼中片刻，立即取出並瀝乾油，放在一邊。 將肉條重新炒熟，不要炒太久，炒時間太長，肉硬，吃起來不嫩。 8.

將鍋中的油倒出，留下少許基礎油，加入番茄醬、糖、公尺醋、少許鹽，用小火翻炒，用勺子不斷攪拌，防止鍋底粘連。 9.當醬汁變稠時，加入蔥薑，少許水澱粉，攪拌均勻。

10.加入炸好的肉條和胡蘿蔔條，用大火快速翻炒，然後放在盤子裡。

1.澱粉、蛋液、麵包屑這一步比較費時，我試過在有足夠的時間的時候完成這一步，我每次都做得更多，裝進保鮮袋冷凍，想吃的時候拿出來提前解凍，油炸吃，味道不變，很方便。

2.煎里脊肉時，油溫應控制在中火或中火上，最小的火容易漏油，火太大炸醬。

3.要快速將乙個個放入油鍋中，等片刻用力煎熟後輕輕轉動，以免粘連，炸至顏色金黃，個別先煮熟的可提前取出，背炸的差不多可以用柵欄把油撈出來， 一定不能乙個乙個地拿出來，否則會耽誤時間等你吃完，就貼一鍋，因為這個時候油溫很高，特別容易貼。