除了冷花生，搭配葡萄酒最受歡迎的冷盤是什麼？

涼木耳、辣椒皮蛋、蒜蓉黃瓜、炸小黃魚、冷糖蓮藕等冷盤配酒。

黃瓜木耳和腐竹冷沙拉也是葡萄酒的特別配菜，皮蛋豆腐、冷沙拉皮果凍，菠菜粉絲和胡蘿蔔絲也是非常好的開胃菜，家常醃蘿蔔也可以用。

我覺得黃瓜很受歡迎，酸甜可口，味道也不錯，不僅適合清酒，也適合夏天炎熱。

對我來說，任何涼拌捲心菜都很好吃，

我想給大家介紹一些含酒精的冷盤，有肉的也有素的，方法很簡單。

1.三絲冷敷料。

材料：綠豆粉絲50克，胡蘿蔔30克，芹菜5片，豆芽30克。

調味料：陳醋1大匙，白砂糖1茶匙，鹽1個8茶匙，生抽醬油1大匙，蒜末5克。

製作方法：1將芹菜和胡蘿蔔切碎，剝去豆芽的根部，將大蒜切碎。

2.綠豆粉絲，提前用冷水浸泡軟化。

3.在鍋中燒開水，加入芹菜、胡蘿蔔絲和豆芽，焯水 1 分鐘。

4.加入浸泡過的軟粉絲，焯水 1 分鐘。

5.將焯過的食材浸入冷水中約 5 分鐘，然後取出並瀝乾。

6.將調味料混合在碗中，直到糖溶解。

7.將調味料淋在配料上，攪拌均勻。

生產經驗： 1必須將焯過的成分瀝乾以混合調味料。

2.如果有時間，可以將芹菜、胡蘿蔔、豆芽分別焯水，芹菜可以焯水的時間較短。

2.冷金針菇。

食材：金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生薑。

方法：1將金針菇切成手指長的段，將香菇切碎，將芹菜切成段，將半根胡蘿蔔切成細條，將兩個紅辣椒切成細條，將生薑切成細條。

2.然後燒開油鍋，先將姜辣椒炒熟，淋上少許老酒。

3.加入胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜翻炒。

4.把金針菇炒熟，加入少許延縣豆沙、少許鎮江香醋、少許糖炒一會兒，就可以出鍋了，軟、酥、滑、香、鹹、辣、甜各有其天地。

3.冷豬耳朵。

配料：豬耳朵、鹽、白醋、八角、薑塊、料酒、醬油、砂糖、紅油、蔥絲、香菜。

步驟。 1.用鹽和白醋將豬耳朵洗淨數次，以去除魚腥味。

2.煮沸後將水焯水，或去除魚腥味。

3.再次燒開一些水，加入一些鹽，八角，薑塊，幾滴料酒，少許醬油。

4.煮沸後，放入加工過的豬耳朵，用中火煮約25分鐘。

5.取出並冷卻，切成薄片或絲。

6.加入醬油、白砂糖、紅油、蔥絲和香菜，攪拌均勻。

4.皮蛋與豆腐混合。

材料：皮蛋2個，豆腐2盒，肉鬆3湯匙，大蒜5片10塊，油3湯匙。

調味：3湯匙蠔油。

製作工藝： 1.將皮蛋去皮，洗淨，切成小塊。

2.將豆腐稍微沖洗乾淨，蒸5-8分鐘，瀝乾水分。

3.將皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4.用大火加熱油，倒入大蒜翻炒帶出香味，將熱油和大蒜一起倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉鬆。

平時也可以做涼黃瓜，夏天也是熱菜，天氣炎熱，吃一鍋很舒服，還有冷豬耳朵、炒黃豆、醃鴨爪、冷毛豆，都是點心喝。

就我個人而言，喝酒時喜歡吃魷魚乾和紅燒豆腐。 魷魚乾被油炸或烤製，然後撕成條狀，使其成為一道與小吃相得益彰的美味佳餚。

可以吃涼牛肉、牛筋、烤雞、桶雞、辣花生、冷黃瓜、蔥豆腐、冷皮蛋，都是非常美味的開胃菜。

我國南北在飲食、風俗文化上有很大的差異，但在飲酒這件事上，大家似乎格外一致，除了酒桌上陳年的好酒，最少的就是開胃菜，從南到北，對於經常喝酒的酒田高手來說， 這7種開胃菜無疑是最受歡迎的，但飲用卻是必不可少的。

1.花生炒花生、水煮花生、老醋花生，無論哪種花生都是酒友的最愛，口感酥脆，酒香醇厚，一口特別“經久耐用”，說是開胃菜中的第一位，除了花生，煮毛豆也是開胃菜中最好的選擇。

2.豬頭肉“豬頭肉配酒，喝老爺子扭來扭去走路”，在葷菜中，豬頭肉是最讓人無法抗拒的開胃菜，吃肉喝酒，既滿足又令人愉悅，肥美而不油膩，耐嚼，可以說是老酒友心中極好的開胃菜。

3.醬牛肉醬牛肉作為開胃菜中的“硬菜”，在飲酒者心中占有很大地位，醃製的醬牛肉醬香噴噴，肉質軟爛不膩，一口酒和一塊醬牛肉，吃在嘴裡鮮味濃郁，回味無窮。

4.辣蝸牛 麻辣蝸牛是極好的開胃菜，肉質飽滿，辛辣可口，炒好後沒有海鮮的腥味，油膩的蝸牛肉配辣醬在唇齒間流淌，再喝一口酒，簡直是世間美味。

5.雞爪紅燒雞爪、彩皮雞爪、泡椒鳳爪，每一種雞爪都是不錯的開胃菜，很多人都說雞爪沒有肉，吃起來也不好吃，但吃雞爪的樂趣在於“啃”，彈性和嚼勁，越咬越好， 越好吃。

6.筍黃瓜酒桌是一些清爽的冷盤必不可少的，其中黃瓜是特別酥脆可口、開胃又油膩的開胃菜，黃瓜不僅簡單，還有一定的解酒效果，是酒友心目中的最佳選擇，為了讓口感豐富，有些地方還會新增一些其他的配菜， 比如河南獨有的荊芥，和黃瓜混合在一起的味道是美妙的，吃過的人都讚不絕口。

7.冷皮蛋 冷皮蛋是一種非常受歡迎的開胃菜，富有彈性，不僅耐嚼，“黃”部分會越來越香，醇厚嫩滑的皮蛋，口感鮮嫩可口，不腥澀，但所有老酒鬼在喝酒時都會點一盤冷皮蛋。 河南還有一種特產，用鵪鶉蛋做成的皮蛋，乙個個吃起來比較方便。 618 Good Things Trend 美味好東西獎

下面賣的鵪鶉蛋120塊36元，鵪鶉蛋確實賣得很便宜，120個鵪鶉蛋夠喝四五頓飯了，網友們的評價很好，比吃大松花蛋方便多了。

第。

1.冷豆皮，第一。

第二，老醋真菌，第一。

3.歐芹豆腐，第一。

第四，肉末和蠶豆，第一。

5.乾炸豆。

除了冷豬肉和炸花生外，黃瓜、西紅柿和海帶沙拉也是搭配清酒的好菜。

雞肉、鴨肉、魚肉、素拼盤、手香腸、燉菜、雞脖子、鴨脖、雞腿肉、雞心、雞胗、肉皮果凍、冷皮蛋、皮蛋豆腐、魚味豬肉絲、北京醬豬肉絲、乾炸鮮蘑菇、羊肉串等。