饅頭怎麼蒸，又軟又好吃

步驟如下：1.在溫水中加糖，不要太多，饅頭太甜不好，加糖水揉麵條，做成圓形的基本饅頭，但不要太大，熱脹冷縮，太大不好看。

2.有些家用電飯煲在購買時會有專門的蒸器具，在電飯煲中加入開水，這樣可以節省更多的時間，將饅頭放在器皿上慢慢蒸，等待一段時間後，可以用筷子摸一下，看看它們有多軟，手感柔軟，有香味， 很好。

3.開啟電飯煲冷卻一段時間，不要太久，饅頭冷了就不好吃了，只要轉電飯煲保溫就行了，然後繼續，等你吃完了，就可以拿出來吃了，這一定要軟的，甜的， 美味宜人，可以搭配一些調味品或芥末食用，味道非常好。

1.酵母首先融化。 酵母是一種食用菌，在乾燥狀態下處於“休眠狀態”，在溫水中重新活化，因此酵母必須先用溫水融化，可以加入更多的水，在酵母攪拌後直接加入麵粉和麵粉。 2.加入適量的糖。

白砂糖和酵母可以一起加入，加入白砂糖可以幫助酵母充分甦醒，使麵粉更容易發酵，並且可以改善饅頭的味道，一點點甜味更鮮美。 但是，為了健康，不要過度使用。 3.揉麵糰並瀝乾。

當麵糰是2-3倍的時候，裡面會有很多氣泡，這個時候要把麵糰揉到漾幹，最好揉一會兒，讓麵糰充分通風，大約10-15分鐘，蒸好的饅頭會光滑細膩。 4.休息。 麵糰瀝完後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急著蒸，放在籠子抽屜裡，靜置20-30分鐘，讓麵糰發酵一會兒，等饅頭膨脹再蒸，饅頭就更蓬鬆軟了。

冷水下5盆。 很多人習慣了用熱水蒸饅頭或者開會，以為這樣速度快，但是饅頭不夠軟，冷水鍋可以讓饅頭慢慢加熱，有再次發酵的效果，饅頭更美味。 6.用大火蒸。

饅頭必須要有大火，火可以保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠，饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，饅頭表面有泡沫，口感不軟。 7.饅頭時間。 蒸饅頭的時間是必不可少的，一般在30分鐘以上，所謂“饅頭一口氣”就是給饅頭足夠的氣，中間千萬不要蓋開蓋子看，要加足夠的水，以免鍋裡幹。

8.蒸後不要立即取出。 饅頭蒸好後，燉幾分鐘，以免冷風使饅頭縮回去，表面塌陷不好看，也影響口感。

不管是用老麵粉做麵條，還是用泡打粉做麵條，尤其是用泡打粉，同時要放少量的糖，可以促進麵條的發酵，等麵條好了後，放適量的鹼性麵條，還要反覆揉幾遍， 每次要嗆一些幹麵條的時候，不要在蒸好的包子蒸完後立即取下蓋子，等待3到5分鐘再開啟蓋子，這樣饅頭就白軟了，非常好吃。

成分：麵粉、南瓜、鹽、乾酵母、水。 將南瓜去皮去籽，切成小塊，在鍋中蒸熟，趁熱搗成泥。

將麵粉、發酵粉、冷卻的南瓜泥和水放入攪拌罐中。 啟動機器合成麵糰，將麵糰打磨光滑，在溫暖的地方發酵1小時，麵糰可以變大一倍。 在麵糰中加入少許食用鹼和小蘇打，將麵糰揉勻並瀝乾。

蒸饅頭的訣竅是用老麵條作為引子，少加食用鹼，醒來後，蒸好的饅頭會變軟。

發酵時可以放泡打粉，注意饅頭的揉捏技巧，也要保證饅頭的柔軟度，還要注意麵粉與水的比例。

發酵時要用酵母粉，這樣才能很好的解決問題，在製作時一定要注意麵條的情況，一定要選擇合適的芯麵粉進行生產。 段萌.

將高筋麵粉和水攪拌均勻，揉成麵糰，揉成一圈，放入蒸鍋蒸熟。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白白發白。

如何知道生的和熟的饅頭 有幾種方法可以判斷生的和熟的饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

麵條要充分打好，由嘎蘇達揉勻，醒過來，再揉成饅頭，放在抽屜上靜置十多分鐘再起第二次，煮沸十五分鐘後再關火，等到氣氣稍稍落後後再開鍋。

掌握蒸饅頭的三個步驟，饅頭特別蓬鬆，自己吃更健康。

製作饅頭的第一步是將麵粉倒入碗中，然後加入適量的糖和奶粉攪拌均勻，然後加入酵母水，有很多人在這個步驟中犯了錯誤，可能是酵母粉直接加入麵粉中， 其實這種做法是不正確的，應該用溫水倒入酵母粉中，加入適量的糖，攪拌至融化，然後倒入麵粉中。一定要在倒酵母水的同時攪拌，攪拌至絮狀，然後揉成麵糰。

第二步是發酵，麵糰揉好後，放入大盆中，蓋上一層保鮮膜，夏天會發酵乙個小時左右，冬天發酵時間可能要長一點，如果想知道麵糰是否發酵，可以用手按壓，看看有沒有彈性， 而且發酵後的麵糰會比原來的麵糰大一倍左右，發酵後的麵糰表面也非常光滑。把發酵好的麵糰拿出來放在砧板上，在砧板上撒上一層麵粉，手上撒一些麵粉，然後繼續揉麵糰，這樣可以使麵糰變軟，饅頭也會變軟。

第三步是蒸。 麵糰揉好後，揉成長條，切成差不多藥劑大小，把藥劑揉成饅頭的形狀，放入蒸鍋裡，注意藥劑要有一定的間隔，因為饅頭也要發酵兩次， 然後它會在蒸鍋裡再發酵15分鐘，然後你就可以開始蒸饅頭了。大火煮沸後，轉小火，蒸約20分鐘，關火繼續燉5分鐘。

完成這三個步驟後，就可以製作出香氣撲鼻的饅頭。

製作美味蓬鬆的饅頭的步驟如下：材料：麵粉500克，酵母5克，糖50克，溫水1碗。

工具：碗、揉面板、蒸鍋。

1.在一碗溫水（約270克）中加入一勺糖，倒入酵母粉，靜置10分鐘。

2.將麵粉和糖攪拌均勻，倒入準備好的酵母水，揉成麵糰。 不要一下子把水倒進去，慢慢倒幾次，如果麵糰太乾，可以多加一些水，如果太濕，可以加點麵粉。

3.揉麵糰，麵糰光滑，不粘在手上，蓋上保鮮膜，讓麵糰發酵。 發酵一般取決於溫度，冬季需要3-4小時，炎熱天氣需要2小時左右，可以發酵到原麵糰的兩倍大小。

4.繼續揉捏發酵的麵糰，揉掉裡面的氣泡，分成大小相等的小塊。

5.放上蒸鍋蒸，蒸20分鐘左右，關火，再燉3-5分鐘。

以下是蒸饅頭如何變得美味蓬鬆：

材料：麵粉500克，溫水250毫公升（25-35度），酵母粉2-3克。

1.用125克溫水將酵母粉融化，將融化的酵母粉倒入加水的麵條中，如果有麵包機，就是將麵粉倒入麵包機中，操作相同。

2.用手將麵粉和水混合，然後將所有材料揉成均勻光滑的麵糰。 麵糰發酵時，將孔蓋住，以防止麵糰皮在發酵過程中乾燥變硬。

3.將麵糰揉成瀝乾，先在面板上撒上一些幹麵粉，然後從盆中取出麵糰放在面板上，這樣麵糰就不會粘在面板和手上。

4.麵糰揉好後，用手將麵糰揉成手腕般粗細的長條。 然後用刀切均勻，切時要抓三個字的要領：快、準、狠，讓切好的饅頭均勻成型。

5.揉好的饅頭不要馬上蒸，但饅頭要在室溫下搖晃，放一會兒，使麵糰鬆弛。 醒來的時候，記得找點東西蓋住，饅頭可以防止面板變硬。

如何讓饅頭蓬鬆可口：

1.麵糰應使用酵母，要掌握配比，一般用量為，也就是說一斤麵粉最多是funk酵母，冬天天氣比較冷，所以可以多放funk以促進發酵。

2.用蓋子蓋住盆或用保鮮膜包住，防止水分流失，溫度過低不利於發酵，可以將盆放在加熱旁邊，無論是水加熱還是電加熱。

3.在板上撒上一些幹麵粉，將麵糰放在板上揉10分鐘，不要累，越揉越有嚼勁。 再揉一遍，然後用手揉成長條，然後切成大小相同的小塊。

4.生胚完成後，不能直接蒸，因為氣體排出，不能膨脹，所以要再次發酵再產氣，這是饅頭、包子和花卷柔軟度的關鍵。

5.用沸水蒸鍋15至20分鐘，這個時間應根據饅頭的大小來決定。

提示摘要

1.酵母粉的用量掌握好，然後將麵糰充分溶解，若已製成，加入食用鹼2克揉勻，可中和酸味。

2.應在溫度高的地方發酵，溫度過低而不能公升高，生胚也要發酵兩次。

3、在一鍋沸水中蒸，溫度高，裡面的氣體加熱膨脹，使饅頭和包金森變得又大又圓，口感柔軟。

4、不要急著把饅頭拿出來，遇到冷空氣會縮水，吉祥口碑會崩塌，影響口感。 蒸 5 分鐘，然後從鍋中取出。

5.蒸饅頭前先加熱蒸鍋，將不粘油紙放入蒸鍋中。