小籠包皮蒸後變白怎麼做

生熟的皮配上鮮奶，一定是很白的小籠包！ 三分之二的生皮，冷凍水煮沸鮮奶。 三分之二的面板煮熟，用開水煮沸面板。

加入雞肉丹白有酥脆的感覺！ 小籠包的面板白皙有品位。 不要太用力，要有足夠的水！

有很多熟練的工人，你用手感覺到足夠的水來找到它嗎？ 清醒是乙個重要的過程！

包子是我們生活中經常吃的一種食物，但是很多人在外面買的，至少有人自己做小籠包。 但其實自己做包子，有的人不滿意，形狀比較難看，或者味道很硬，但是有人會問，它的步驟是按照原來的步驟做的，但是為什麼不適應，那麼就需要注意以下四點。 <>

第乙個原因是拌麵，而包子能不能做好，關鍵是第一點是拌麵。 為了方便起見，很多人為了節省時間，可以用小酵母，但是老麵條很好，但是很多時候都控制不住鹽度，這樣會使包子容易變黃，導致味道很差。 <>

第二個原因是，蒸包子的時候，時間一定不能太強，一般在13分鐘---15分鐘，而且火勢一定要充分，中間不能欠，只有這樣饅頭才會變軟，如果時間太長，就會導致包子太硬。 <>

第三個原因是揉麵糰的問題，如果蒸好的小籠包很硬，那麼揉麵糰的時候一定有問題，因為在做小籠包的時候，麵條必須有足夠的發酵時間，這樣麵條才會變得蓬鬆。 但如果這一步錯了，那麼蒸的蕭籠包肯定是硬的。 而且在揉麵糰的時候，一定要把麵粉中的蛋白質和水分充分混合，這樣形成的麵糰才會有強度，如果沒有，那麼最終的小籠包成品肯定不好。

第四個原因是麵糰膨脹太多，會使麵糰非常柔軟，造成嚴重的糊狀。 如果在此基礎上蒸，力度就不能很好地支撐它，所以饅頭很容易像這樣變硬。

小籠包蒸硬的原因很多，一是麵糰過度發酵，使麵糰失去彈性，饅頭會變硬發黃; 二是蒸饅頭的時間和熱度不對，蒸小籠包的時間不宜過長，要用大火一次性蒸，否則會導致麵糰變乾，包子變硬; 第三種是用冷水蒸，如果用熱水蒸，那麼包子皮會很快被燙傷，包子蒸的時候，包子皮會變得很硬。

您好，我已經看到了您提出的問題，我正在整理答案，需要一些時間才能打字。 請稍等片刻。

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小籠包蒸硬的原因很多，一是麵糰過度發酵，使麵糰失去彈性，饅頭會變硬發黃; 二是蒸饅頭的時間和熱度不對，蒸小籠包的時間不宜過長，要用大火一次性蒸，否則會導致麵糰變乾，包子變硬; 第三種是用冷水蒸，如果用熱水蒸，那麼包子皮會很快被燙傷，包子蒸的時候，包子皮會變得很硬。

饅頭又黃又硬，很可能是因為泡打粉太多，或者是因為饅頭蒸得太久，或者是面罩本身的原因。 做小籠包的時候，需要看清楚包裝上的比例，蒸包子的時候要適當減少時間。

在蒸小籠包的過程中，要注意麵條的充分發酵。 如果酵母粉與麵粉的比例不對，會導致小籠包變黃。

蒸小籠包的時候可以在水裡倒點醋，這樣蒸好的小籠包就不會變黃變硬。

1.包子的麵糰是黃色的。

這有三個可能的原因：

首先是泡打粉的可能性。

劑量過大。 做的時候，要看清楚包裝上的比例，不要放太多，造成麵糰發黃的現象;

第二種可能性是你蒸包子的時間太長，包子蒸的時間越長，它們變得越黃，這是由於麵粉中的澱粉與空氣之間的氧反應。 因此，在製作饅頭時，可以適當減少時間。

第三個原因可能是麵粉本身，如果前兩個沒有問題，可能是麵粉本身，可以嘗試其他麵粉。

2.饅頭是酸的。

首先，可能是休息或離開時間太長，導致酵母。

產生次生代謝產物，使麵條變酸，因此可以通過減少麵條上公升的時間來解決; 另外，麵糰長時間發酵後，加入適量的鹼性食物。

小蘇打）也可以緩解;

其次，多放酵母，少放泡打粉，請適當減少酵母。 攪拌麵糰時加入少量鹽，防止麵糰變酸！

3.包子蒸後收縮變形。

如果你有收縮和變形，可能是你沒有足夠的時間來發酵麵糰。

首先，將麵糰揉得盡可能光滑，揉好的麵糰要醒過來30分鐘以上，等麵糰長大後再揉緊，然後做成包子，在成品包子上噴點水，醒15分鐘蒸， 這樣饅頭就不會變形。

4.包子比較幹，沒有湯。

在這種情況下，在調整餡料時可以加更多的水，將餡料調和冷藏一段時間後再拿出來包起來，這樣容易包起來，不會變乾。

5.裂開的包子。

造成這種情況的原因是麵糰太乾，最好用濕布蓋住，以防止麵糰在麵糰加工過程中變幹。

6.麵糰不能凸起，包子比較硬。

在這種情況下，通常是麵糰發酵時間不夠長，也可能是酵母量不夠或酵母質量不好; 建議購買優質酵母粉。

或者增加酵母的量，使麵糰更容易發酵;

另一種情況是，麵糰發酵時室內溫度可能過低，因此最好在冬季發酵麵糰時將麵糰放在溫暖的地方。

1.一碗清水，加少量糖和少許鹽。

2.微波至30-40度（約一分鐘）。

3.放一平湯匙活性乾酵母（超市有售，若找不到，請問店員酵母在**）。

4.充分混合以溶解酵母（它看起來有點像泥湯）。

5.使用“泥湯”和麵條，直到感覺舒適為止。

6.放在30-40度的溫暖處（不要超過70度，否則活酵母會變成死酵母）。

7.等待 15-20 分鐘。 臉部長毛後，用手指按孔就不會有**。

8.加入少許幹麵條以調整手感。

9.加工成您想要的形狀。 如果麵糰在此過程中繼續生長過快，請考慮將其放在陰涼的地方，例如窗戶開口。 酵母在低溫下停止生長，但不會死亡。

10 如果覺得麵糰不滿意，可以在加工成型後等待一段時間，讓酵母繼續生長。

首先，麵粉要選擇好的萬能麵粉，然後加入適量的糖，然後倒入酵母粉，混合成麵糰，然後放在溫暖的地方，醒發時間應該足夠，然後將水煮沸蒸15分鐘，然後燉5分鐘， 使饅頭又白又軟。

酵母的比例可以加入少量的糖。 為了使義大利面更香更有營養，可以加2個雞蛋。 選擇合適的麵粉，一般我們製作的麵糰是用溫水和麵糰，慢慢地，如果麵糰粘稠，在手上放一點水，這樣它就不會粘在手上了，麵糰就好了。

因為麵條或鹼加麵條的原因，可以用酵母做麵條，並加入適量的豬油

材料：麵粉160克，酵母2克，豬油適量，小白菜1個，青蔥1個，豬肉末適量。

製作步驟： 1.將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，靜置5-10分鐘即可釋放活性。 將酵母水和豬油倒入幹麵粉中，揉麵糰，直到麵糰不粘在手上，開始發酵。

2.麵糰發酵約1小時，麵糰會大1-2倍。

3.將1湯匙醬油、1湯匙香油、少許鹽倒入豬肉餡中，順時針攪拌。

4.捲心菜洗淨後，用蔬菜切割機將其切成丁。

5.將青蔥切開，將切成丁的捲心菜和青蔥放入肉餡中。

6.將塌陷的麵糰瀝乾，揉成光滑的麵糰。

7.將麵糰揉成條狀，然後分成均勻的小塊。

8、將小藥劑擀成包子皮，取適量肉餡放在包子皮上，揉成小包子。

9.將蒸鍋中的水燒至水溫，不要太熱，它會燙傷酵母，放在爐子上備用。 將蒸紙放入蒸紙抽屜中，放入包好的包子中。

10.將籠式抽屜放在蒸鍋上，靜置約20分鐘，喘氣後蒸約15分鐘，再燉5-10分鐘。

為什麼從我包裡蒸出來的小籠包不是白色的，而笛子之所以細膩，乙個原因可能是你發酵的麵糰還沒有甦醒。 2.第二個原因是你的麵糰太薄，餡料太大，這也會導致蒸好的小籠包不白。

第三，你正在燒水壺，小籠子還沒有完全甦醒。

總結。 1、加水量不宜。 當加水量在適當範圍內時，饅頭的白度值就比較高。

2、麵糰攪拌時間過長會破壞麵糰的麵筋網狀結構，麵糰中滲出水分，甚至出現包子饅頭不單或縮包的現象，使白度下降;

3、當打樣時間充足時，饅頭內部均勻細膩，白度最好;

4、壓麵次數充足，壓麵使麵糰的氣泡消失，出現緊密的層次結構，有利於後續打樣產生均勻的小孔隙;

5.麵糰的pH值。 當pH值在 時，饅頭的白度值最高。 當麵糰的pH值低於時，pH值隨著加鹼量的增加而逐漸增大，白度也隨之增加。

6.蒸煮過程。 蒸饅頭不能徹底煮熟，或者蒸過頭，都達不到最好的白度。

為什麼我包裡蒸的小籠包不是白色的，1.加水量不合適。當加水量在適當範圍內時，饅頭的白度值就比較高。 2、麵糰攪拌時間過長會破壞麵糰的麵筋網狀結構，麵糰中滲出水分，甚至出現包子饅頭不單或縮包的現象，使白度下降; 3、當醒發時間充足時，饅頭內部均勻小，白度最好; 4、壓麵次數充足，壓麵使麵糰的氣泡消失，出現緊密的層次結構，有利於後續打樣產生均勻的小孔隙; 5.麵糰的pH值。 當pH值在 時，饅頭的白度值最高。

當麵糰的pH值低於該值時，間隙橋的pH值隨著鹼新增量的增加而逐漸增大，白度也隨之增加。 6.蒸煮和蒸煮過程。 蒸饅頭不能徹底煮熟，或者蒸過頭，都達不到最好的白度。

誰是比例多少合適。

水。 水面的比例差不多，就是2杯麵條，比一杯水多一點。